Ciulinul este o plantă de buruieni erbacee din familia Aster. Crește peste tot, mai ales pe câmpurile părăsite care nu au mai fost cultivate de câțiva ani. Unul dintre principalii dușmani ai fermierilor, în același timp este o specie valoroasă pentru apicultori.

Ciulinul este o plantă meliferă generoasă care dă miere extrem de utilă. Cel mai adesea, albinele preferă ciulinii de câmp, dar nici nu disprețuiesc alte subspecii ale acestei plante. În urma prelucrării nectarului acestor plante, se obține miere cu următoarele caracteristici:

  • Aroma este usoara, florala.
  • Culoarea este galben deschis, uneori cu o tentă de verde, transparentă, după cristalizare este albă sau crem.
  • Consistență — lichidă, omogenă, după cristalizare — cremoasă, cu granulație fină.
  • Gustul este bogat, moderat dulce.
  • Perioada de cristalizare este lungă, de la câteva luni până la șase luni.
  • Geografia congregației este peste tot.
  • Perioada de colectare este de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.

    • Particularitatea acestei mieri este că ciulinii, un dăunător al câmpurilor, nu numai că nu sunt cultivați în scopul producerii de miere, ci sunt și distruși în masă. Ca urmare, această miere poate deveni rară foarte curând.

    Calcul caloric

    Conținutul de calorii al mierii de ciulin se încadrează în valoarea nutrițională medie pentru orice miere. Produsul este destul de hrănitor, așa că merită să acordați atenție limitării consumului acestuia la cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați. Pentru confortul calculării ratei de consum, puteți utiliza următoarele date despre conținutul caloric al mierii de ciulin:

  • 1 lingura — 36,48 kcal.
  • 1 art. l. — 106,4 kcal.
  • Un pahar - 1094,4 kcal.
  • O cană - 1155,2 kcal.

    • este

    În același timp, conținutul caloric poate varia ușor în funcție de regiune, perioada de colectare, prospețimea mierii și prezența impurităților de miere de la alte plante de câmp.

    Compoziția mierii de ciulin

    Mierea exclusivă de ciulin monofloră este un vizitator rar la rafturile depozitelor. Cel mai adesea, conține impurități mici, dar prezente ale altor miere. Cu toate acestea, nu afectează în mod semnificativ mierea de ciulin, proprietățile utile, calitățile gustative ale acestui produs apicol.

    Mai mult, un adevărat gurmand este capabil să distingă gustul bogat și, în același timp, blând, moderat dulce al mierii, printre zeci de altele. Dacă vorbim despre structura compoziției mierii de ciulin, aceasta nu este în mod fundamental diferită de alte soiuri. În general, compoziția mierii de ciulin este următoarea:

  • Zaharuri complexe și simple (predominant fructoză) - până la 80%.
  • Apa - aproximativ 18%.
  • Minerale - 1%.
  • Vitamine, proteine, enzime, aminoacizi — 2-3%.

    • Dacă efectuați un studiu mai amănunțit al mierii de ciulin din punct de vedere al chimiei, puteți găsi în ea:

  • vitaminele A, B, C — în cantități mari, E și PP în cantități mici;
  • enzime și proteine, aminoacizi și antioxidanți;
  • micro și macroelemente (predomină potasiu, calciu, iod, sodiu, magneziu);
  • inulină și colină;
  • saponine;
  • alcaloizi;
  • acizi (ascorbic, tartric, citric, oxalic, malic, lactic și alții).

    • Utilizarea mierii de ciulin

    Am aflat deja ce este mierea de ciulin. Care este beneficiul pentru organism de la utilizarea regulată, moderată a acestui produs, vom înțelege mai jos. Ca orice altă miere, osetovy are cea mai largă gamă de efecte asupra corpului uman - imunomodulatoare, antibacteriene, antiinflamatoare, analgezice, hematopoietice, antioxidante, vindecarea rănilor, calmante și altele.

    este

    De aici rezultă relevanța utilizării sale pentru tratamentul și prevenirea răcelilor sezoniere, gripei, bolilor tractului gastro-intestinal, tulburărilor metabolice, stresului,tulburări mentale ușoare, afectarea integrității pielii etc. Mierea de miez este, de asemenea, indispensabilă în cosmetologie - măști, împachetări, masaj cu miere, tratamentul bolilor de piele etc. Dar o atenție deosebită se datorează proprietăților inerente exclusiv acestui tip de miere, datorită componentelor speciale constând din:

  • Carotenul și acidul ascorbic, care lucrează în perechi, au un efect antioxidant și imunomodulator puternic, au un efect benefic asupra inimii și sistemului circulator, îmbunătățesc starea vaselor de sânge, sunt eficiente în lupta împotriva colesterolului ridicat, sunt un doping excelent pentru mult timp -efort psihic sau fizic obositor pe termen;
  • Saponinele și bitterul sunt responsabile pentru îmbunătățirea digestiei, activarea metabolismului, prevenind astfel bolile tractului gastro-intestinal, staza biliară etc.
  • Alcaloizii sunt cele mai puternice analgezice, având simultan proprietăți antiinflamatorii și hipotensive. Datorită acestora, mierea de ciulin este folosită ca parte a terapiei complexe în tratamentul bolilor articulare. În plus, li se atribuie un efect hemostatic. În practică, nu s-a găsit niciun efect semnificativ asupra coagulării sângelui, cu toate acestea, nu merită să negați capacitatea mierii de ciulin de a contribui la oprirea rapidă a sângelui și la accelerarea vindecării rănilor;
  • Acidul tartric are efect antiedematos, îmbunătățește metabolismul, are un efect ușor diuretic și laxativ
  • Inulina și colina vor ajuta la eliminarea colesterolului, curăță ușor ficatul.

    • Mierea de ciulin este contraindicata

    Mierea de ciulin, ale cărei proprietăți medicinale am discutat mai sus, are și o serie de contraindicații:

  • Alergie sub orice formă. Dacă există îndoieli cu privire la această boală, este mai bine să consultați un alergolog sau să efectuați un test la domiciliu (aplicați o cantitate mică de miere pe piele și așteptați). Apariția oricărei reacții nedorite este un semn de prezențăalergii și motivul pentru a refuza utilizarea mierii, cel puțin până la consultarea unui specialist;
  • Diabet. Această boală necesită o abordare specială pentru calcularea dozei zilnice a consumului de carbohidrați, prin urmare mierea de ciulini, care suferă de diabet, trebuie luată într-un mod limitat, în conformitate cu norma calorică zilnică. Un endocrinolog va ajuta la calcularea dozei zilnice de miere care poate fi luată;
  • Dietă săracă în carbohidrați. Cei care vor să slăbească ar trebui să abordeze utilizarea mierii calorice de ciulin cu grijă deosebită;
  • Sarcina, alaptarea, varsta pana la trei ani. Procesele din organism care se intensifică în aceste perioade pot, în combinație cu componentele mierii, să dea o reacție neașteptată.

    • Cum să distingem mierea adevărată?

    Mierea de ciulin, populară doar printre gurmanzi, este, prin urmare, rareori un obiect de contrafacere, deoarece un adevărat cunoscător va distinge imediat mierea de ciulin de calitate de o falsă, iar o persoană care nu cunoaște în mod special miere va alege mai degrabă soiuri tradiționale mai familiare (hrișcă, tei etc. d.).

    Atunci când alegeți mierea de ciulin, ar trebui să vă bazați doar pe cunoștințele și simțurile dvs. O aromă plăcută de plante, o consistență destul de lichidă, un gust bogat, dar destul de ușor, o culoare galben deschis care se transformă în alb sau crem după cristalizare - caracteristici care ar trebui să ajute la alegerea mierii de ciulin.

    În același timp, cu siguranță nu va fi de prisos să ne asigurăm de originea mierii de ciulin. Fiecare vanzator trebuie sa detina certificate care sa confirme calitatea si prospetimea produselor apicole comercializate. Și cea mai bună soluție ar fi să cumpărați miere direct de la apicultor, în acest caz riscul de a cumpăra un fals este minim, deoarece fiecare apicultor își prețuiește reputația, iar în drum spre tine, mierea va trece doar prin mâinile lui. .