Astăzi vreau să le spun cititorilor mei totul despre cum să gătesc murături cu orz perlat și castraveți murați după rețeta clasică.

În pușculița mea, existau încă 6 rețete uimitor de delicioase pentru a găti murături. Să trecem la considerația lor.

Conținutul articolului

  • Secretele de a face murături delicioase
  • Cum să gătești acasă saramură cu orz perlat pe coaste de porc
  • Ciorba clasica cu orez si rinichi
  • Cum să gătești supă vegetariană cu orez
  • Cum să gătești supă de pește de știucă
  • Saramură cu ciuperci și orz perlat
  • Cum să gătești murături cu pui și mei
  • Cum să gătești supă tradițională cu chifteluțe

Secretele de a face murături delicioase

Un fel de mâncare precum murăturile este pregătit de fiecare gazdă după propria ei rețetă. Există multe metode de preparare a acestui fel de mâncare. Dar există secrete care vor adăuga un gust rafinat oricărei rețete de gătit.

  • Când adăugați saramură în bulion, acesta trebuie fiert și filtrat.
  • Castraveții nu trebuie murați, ci cu siguranță sărați. Dacă brusc vor fi marinate, atunci fără a adăuga oțet.
  • Castraveții se adaugă cel mai bine după cartofi. Dacă schimbați locul, acidul din castraveți poate face cartofii tari și întunecați.
  • Crupele de perle trebuie fierte în prealabil sau pur și simplu turnate cu apă clocotită. Datorită acestui lucru, saramura va căpăta o culoare transparentă și timpul de gătire va fi redus.
  • Nu trebuie adăugată sare în bulion când gătiți carnea. Cel mai bine este să îl adăugați după ce castraveții sunt în supă.
  • Gustul perfect al saramurii durează 2-3 ore după gătire.

Cum să gătești acasă saramură cu orz perlat pe coaste de porc

Produse pentrupregatire:

  • coaste de porc - 350 de grame;
  • apă purificată - 2-3 litri;
  • orz perlat - 5 masă. linguri;
  • cartofi - 4 bucăți (de mărime medie);
  • ceapa - 2 bucati;
  • morcov - 1 bucată (dimensiune medie);
  • ulei vegetal - 2? — 3? masa. linguri;
  • castraveți murați - 2-3 bucăți (de mărime medie);
  • castraveți murați - 100 ml;
  • frunză de dafin - 2-3 bucăți;
  • se spune piper. negru, sare - după gustul tău.

murături

Procesul de gatire:

Coastele de porc trebuie spălate sub jet de apă, tăiate și acoperite cu apă. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma și faceți un foc mic pe aragaz. Și pe acest foc, gătim coastele aproximativ 45-60 de minute.

În timp ce coastele se gătesc, faceți orzul perlat. Se toarnă apă clocotită peste el și apoi se strecoară printr-o strecurătoare. De asemenea, puteți găti separat orz perlat. Apoi va trebui adăugat în bulion înainte de prăjire.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Cartofii trebuie adăugați în bulion împreună cu orz perlat după ce coastele sunt fierte. Așteptați să fiarbă cartofii cu orz perlat, reduceți focul și fierbeți 20-25 de minute.

În acest moment, începem să pregătim friptura. Tăiați mărunt ceapa, morcovii și frecați murăturile pe o răzătoare grosieră. Prăjiți toate aceste ingrediente într-o tigaie, înainte de a adăuga ulei vegetal. După ce este gata, adăugați friptura în supă.

Fierbeti toate produsele inca 5-7 minute la foc mic, apoi adaugati o jumatate de pahar de castraveti murati, o frunza de dafin si asezonati cu piper si sare dupa gust. Mai asteptam 2-4 minute si supa este gata.

Ciorba clasica cu orez si rinichi

Să ne dăm seama cum să pregătim un murat cu adaos de semifabricate după rețeta clasică.

Produse pentru gatit:

  • rinichi de porc sau vită - 0,5 kg;
  • sifon - 1 masă. linguriţă;
  • oțet 9% - 4 lingurițe. linguri;
  • apă purificată - 2,5 litri;
  • cartofi - 4 bucăți (dimensiune medie);
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov - 1 bucată;
  • orez - 3 mese. linguri fără tobogan;
  • ulei de prune — 35-40 grame;
  • castravete murat. — 3 bucăți (dimensiune medie);
  • 1-2 foi de dafin;
  • piper negru măcinat, sare și ierburi - după gustul tău.

murături

Procesul de gatire:

Luați rinichii și îndepărtați filmul de pe ei. Tăiați în 3-4 părți. Pentru a elimina gustul specific din rinichi, este mai bine să le fierbeți mult timp sau să le înmuiați în apă rece.

Pentru cei care nu vor să piardă timpul cu o dulceață lungă de rinichi, le ofer această variantă. Asezati rinichii taiati intr-un vas adanc, stropiti-i cu sifon, iar dupa 8-10 minute turnati peste ei otet. Apoi, după alte 7-8 minute, se spală rinichii cu oțet, se pun în apă rece și se pun pe foc. După fierbere, scurgeți apa și umpleți cu apă proaspătă. Gatiti 35-45 de minute.

În timp ce rinichii se gătesc, spălați orezul, curățați legumele și tăiați-le în cuburi. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie cu adaos de unt. Friptura trebuie asezonata cu sare si piper, iar daca se doreste se adauga 2 lingurite de pasta de rosii.

Scoatem rinichii si ii lasam sa se raceasca. Adăugați cartofii și orezul în supă, iar după ce ajung la 12-14 minute, prăjiți.

De îndată ce rinichii s-au răcit, tăiați-i și castraveții murați sub formă de cuburi și adăugați-i în bulion. Puneți câteva foi de dafin și gustați de sare. Facem foc mic, acoperim si gatim un sfert de ora.

Supa ta este gata. Lasati sa se infuzeze putin si il puteti servi. Se toarnă saramura în farfurii adânci cucu adaos de smântână și verdeață.

Cum să gătești supă vegetariană cu orez

Acest fel de mâncare este perfect pentru oamenii de la birou. La urma urmei, acesta este un murat conform rețetei tradiționale cu sare acru, dar numai fără adaos de carne.

Produse pentru gatit:

  • apă purificată - 2,5 litri;
  • saramură din castraveți - 0,5 litri;
  • cartofi - 4 bucăți;
  • orez - 3 linguri;
  • morcov - 1 bucată (dimensiune medie);
  • lac de ceapă - 1 bucată (dimensiune medie);
  • castraveți murați - 3 bucăți;
  • pasta de tomate - 3 linguri;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • ulei vegetal - 3 linguri;
  • piper negru, sare, piper verde - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Spălați orezul sub jet de apă și fierbeți în apă puțin sărată. Tăiați cartofii în paie și adăugați-i în apa cu orezul la 6-7 minute după fierbere.

Dacă doriți ca saramura să fie mai sățioasă, puteți adăuga fasole conservată sau fasole obișnuită prefiartă.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Răziți morcovul printr-o răzătoare grosieră. Luați jumătate și turnați-o în apă cu cartofi și orez, iar cealaltă jumătate de legume va fi necesară pentru prăjire. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa cu ulei la foc mediu. De îndată ce ceapa devine transparentă, turnați în tigaie castraveții murați felii subțiri și pasta de roșii. Se fierbe toate ingredientele timp de 6-7 minute.

Când cartofii sunt gata, adăugați friptura gătită. Toate produsele trebuie fierte încă 8-9 minute la foc mic. După acest timp, adăugați o jumătate de litru de castraveți murați, câteva foi de dafin, verdeață și piper. Gust de sare. Gatiti inca 4-5 minute si luati de pe foc.

Cum să gătești peștesupa de stiuca

Produse pentru gatit:

  • lisacul - 0,5 kg;
  • apă purificată - 2,5 litri;
  • ceapa - 2 bucati;
  • piper negru cu mazăre - 5 bucăți;
  • frunză de dafin - 2-3 bucăți;
  • pătrunjel (rădăcină) - 1 bucată;
  • orez - 3 linguri;
  • morcov - 1 bucată;
  • castraveți murați - 3 bucăți;
  • ulei de prune — 35-40 grame;
  • saramură - jumătate de pahar;
  • piper negru măcinat, sare, verdeață - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Luați peștele și acoperiți-l cu apă într-o tigaie adâncă. Adăugați acolo o bucată de ceapă, cinci mazăre de ardei, o bucată de rădăcină de pătrunjel și câteva foi de dafin. Toate aceste ingrediente trebuie fierte timp de o jumătate de oră. Se poate folosi orice fel de peste, poti folosi chiar si conserva de peste. Dacă există un al doilea ingredient, timpul de gătire se va reduce la jumătate.

După ce peștele este gătit, trebuie scos din tigaie și separat de os. Se filtrează bulionul finit și se adaugă orezul, înainte de asta trebuie să-l speli. Orezul trebuie fiert aproximativ un sfert de oră.

Morcovii și murăturile ar trebui să fie răzuite pe o răzătoare grosieră. Tăiați restul de ceapă în cuburi. Legumele tocate trebuie prajite in unt. Prăjiți toate ingredientele timp de 4-6 minute. Se toarnă saramură, se presară piper măcinat și se mai fierbe încă 6-8 minute la foc mic.

Luați peștele care a fost deja separat de oase și adăugați-l în bulion împreună cu legumele prăjite. Dacă este necesar, adăugați sare și fierbeți totul la foc mic aproximativ 2-3 minute. La servire, stropiți cu verdeață.

Saramură cu ciuperci și orz perlat

Produse pentru gatit:

  • carne de vită pe os - 0,3 kg;
  • apă purificată - 2,5 litri;
  • piper negru — 3 mazăre;
  • dafinfrunză - 1-2 bucăți;
  • orz perlat - 4 linguri;
  • ciuperci albe - 140-160 de grame;
  • cartofi - 2 bucăți;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov - 1 bucată;
  • castraveți murați - 2 bucăți;
  • usturoi - 3 catei;
  • pasta de tomate - 2 linguri;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • piper negru măcinat și sare - după gust.

Procesul de gatire:

Se toarnă apă purificată peste carnea de vită, se adaugă boabe de piper, o frunză de dafin și un praf de sare. Fierbeți aproximativ o oră și jumătate, eliminând uneori spuma când apa fierbe.

În timp ce carnea se gătește, trebuie să fierbeți orzul perlat sau să turnați apă clocotită peste el. Tăiați cartofii, morcovii, castraveții sub formă de paie și ceapa sub formă de jumătate de inele.

Ciupercile pentru gătit pot fi folosite atât proaspete, cât și uscate. Dacă există ciuperci uscate, acestea trebuie turnate cu apă rece pe podea timp de o oră.

Cand carnea este gata se scoate si se lasa sa se raceasca. Strecurați bulionul și adăugați-i orz perlat. Gatiti 8-10 minute si adaugati cartofii. Se separă carnea răcită de oase și se pune înapoi în bulion.

Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie și prăjiți morcovii și ceapa. De îndată ce ceapa devine transparentă, se adaugă usturoiul trecut printr-o presa de usturoi, câteva linguri de pastă de tomate, castraveții murați și ciupercile tocate mărunt. Adăugați 5 linguri de bulion și fierbeți într-o tigaie timp de 8-10 minute.

Dacă faceți supă din ciuperci uscate, adăugați-le în bulion împreună cu cartofii.

Când friptura este gata, se adaugă în bulion. Gustați de sare și mai fierbeți încă 2-3 minute la foc mic. Cel mai bine este să serviți supa cu smântână.

Cum să gătești murături cu pui și mei

Produse pentru gatit:

  • spate de pui - 1 bucată;
  • apă purificată - 2,5 litri;
  • frunză de dafin - 1-2 bucăți;
  • piper negru cu mazăre - 1 bucată;
  • mei - 4 linguri;
  • cartofi - 3 bucăți;
  • morcov - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • castraveți murați - 3 bucăți;
  • făină - 1 lingură;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • sare - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să gătiți puiul înapoi. Se toarnă apă, se adaugă sare, piper boabe și o frunză de dafin. Gatiti 50-60 de minute, apoi scoateti spatele si despartiti carnea de ea.

Bulionul trebuie filtrat și cartofii tăiați cubulețe trebuie turnați în el, iar meiul trebuie spălat în prealabil sub jet de apă.

Fierbeți cartofii cu mei aproximativ 25 de minute. În acest timp, faceți o friptură. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa, morcovii și murăturile tocate mărunt. Imediat ce ceapa devine maro, se adauga 5-6 linguri de bulion si se toarna faina. Se amestecă bine și se fierbe timp de 4-6 minute.

De îndată ce friptura este gata, se adaugă în bulion împreună cu puiul. Continuați să gătiți toate ingredientele timp de 4-6 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa supa la infuzat 20-25 de minute.

Cum să gătești supă tradițională cu chifteluțe

Produse pentru gatit:

  • bulion de carne - 2,5 litri;
  • orez - 1 lingura;
  • cartofi - 3 bucăți;
  • carne tocată - 0,5 kg;
  • ceapa - 2 bucati;
  • morcov - 1 bucată;
  • castraveți murați - 3 bucăți;
  • usturoi - 2 catei;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • pasta de tomate - 2 linguri;
  • frunză de dafin - 1-2 bucăți;
  • ierburi, sare și piper negru. - după gustul tău.

Procesul de gatire:

Aduceți bulionul de carne la fiert. Cel mai bine este dacă carnea tocată este de același tip cu carnea din care va fi gătit bulionul. Adaugam orezul spalat in bulion, dupa 6-8 minute, adaugam cartofii taiati in paie.

Ceapa se toaca marunt, se adauga in carnea tocata, se presara sare si piper si se amesteca bine. Începeți să formați bile din carne tocată. De asemenea, puteți cumpăra chifteluțe gata preparate. Apoi puteți economisi timp la pregătirea lor. Chiftele se adauga in bulion cand cartofii sunt fierti.

Prăjiți morcovii și ceapa tăiate mărunt în ulei. De îndată ce ceapa devine transparentă, adăugați castraveții dați pe răzătoare grosieră, usturoiul presat printr-o presă de usturoi și două linguri de pastă de tomate. Se fierbe tot conținutul timp de 4-6 minute.

Se toarnă friptura finită în bulion, adăugând o frunză de dafin și verdeață tocată. Gustați de sare și adăugați mai mult dacă este necesar. Se amestecă bine și se fierbe 2-3 minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați-l la infuzat timp de 20-25 de minute.