Renumitele preparate din bucătăria japoneză - rulouri și sushi - au intrat relativ recent în viața rușilor, dar compatrioții noștri au reușit să se îndrăgostească atât de mult de ele, încât mulți le bucură în mod regulat atât de sărbători, cât și în timpul săptămânii. Adevărat, nu toată lumea poate spune ce anume face ca aceste două tipuri de mâncăruri, făcute din orez, fructe de mare și condimente tradiționale asiatice, să fie diferite unele de altele. Și este ușor să distingem între ele.
Care este diferența dintre sushi și rulouri
Deci, ce sunt sushi și rulourile și cum diferă ele unul de celălalt și alte feluri de mâncare similare din bucătăria japoneză (de exemplu, onigiri)? Parafrazând căpitanul Vrungel, care a susținut că fiecare hering este un pește, dar nu orice pește este un hering, să spunem: toate rulourile sunt sushi, dar nu toate sushi sunt rulouri. Mai precis, rulourile sunt unul dintre tipurile de sushi.Încă nu este foarte clar? Ei bine, hai să o rezolvăm punct cu punct.
Există o mare varietate de sushi
Formă
Sushi clasic este o mână de orez fiert presat într-o minge strânsă și acoperit cu o bucată mică de pește (somon, ton, anghilă) sau creveți. Adesea sunt legați cu o fâșie subțire de alge nori pentru o rezistență mai mare.
Orezul lipicios special este folosit pentru a prepara sushi
Rulourile sunt un rulou de orez, în interiorul căruia se ascunde o umplutură de fructe de mare (pește, creveți, carne de crab, midii, caviar), legume (avocado, castraveți, ardei gras) și alte ingrediente. Rulourile pot include chiar și fructe!
Rulourile interioare sunt învelite într-o frunză de nori, iar cele exterioare au alge marine în interior
Dacă se pregătesc rulouri interioare, acestea sunt învelite într-o foaie de nori. Dacă este externă, în gaură se găsește o umplutură răsucită, iar rulada în sine este decorată deasupra cu bucăți de ton, stropite cu susan alb sau negru sause rostogolește în caviar colorat de pește zburător. Se dovedește foarte colorat și apetisant.
Metoda de gătit
Pentru a prepara cilindri alungiți de orez, dreptunghiuri sau ovale de sushi clasic, ungeți-le cu sos și atașați o bucată de pește, nu aveți nevoie de altceva decât de mâini pricepute. Ei modelează sushi bucată cu bucată.
Este destul de simplu să prepari sushi clasic
Rulourile sunt răsucite într-o rolă lungă cu ajutorul unui covoraș de bambus și apoi tăiate în 6 sau 8 părți cu un cuțit ascuțit.
Este nevoie de ceva îndemânare pentru a se rostogoli
Reguli de utilizare
Conform regulilor de bun gust, sushi-ul trebuie scufundat în sos cu partea pe care este atașată bucata de pește. Se servesc exclusiv reci.
Puțini oameni știu că sushi-ul trebuie înmuiat în sos cu partea de „pește” în jos
Rolurile pot fi încălzite înainte de a apărea pe masă. Într-un castron cu sos, rulourile miniaturale sunt coborâte de una dintre coaste.
Înmuiați un colț al ruloului în sos
În ciuda asemănării externe, un alt fel de mâncare japonez, onigiri, nu este nici sushi, nici rulouri. Acestea sunt mici triunghiuri dense sau bile de orez, umplute cu carne sau legume și adesea decorate amuzant cu frunze de alge marine.
Onigiri este un fel de mâncare separat din bucătăria japoneză
Video: sushi și rulouri - care este diferența
Asta e toată știința. Acum vei ști exact ce vrei să obții și nu te vei lovi de murdărie în față în fața altor iubitori de bucătărie orientală, făcând o comandă într-un restaurant japonez.