Sosurile pot decora și transforma orice fel de mâncare dincolo de recunoaștere. Și, în ciuda faptului că puteți găsi aproape orice în magazin, este întotdeauna mai interesant să gătiți cu propriile mâini. Desigur, dacă este timp. Sosul dulce-acrișor este probabil unul dintre cele mai interesante, gustoase cu diferite domenii de aplicare. Este perfect pentru garnituri, carne, legume. Și toate acestea pentru că sosul dulce-acrișor nu este un nume, ci, ca să spunem așa, o descriere a caracteristicilor gustative. Există un număr imens de rețete pentru prepararea unui sos care va avea propria sa dulceață și acrișiunea datorită diverselor ingrediente. În plus, sosurile din acest plan sunt, de asemenea, foarte adesea picante, bine, sau cel puțin picante. Și astăzi vă vom spune nu numai rețeta „clasică”, ci și câteva opțiuni alternative de gătit. Pe scurt, fiecare va găsi ceva pe gustul său. 🙂

Reteta de sos dulce-acrisor acasa

Nu există o astfel de rețetă clasică de sos dulce-acru. Dar există unul care este pregătit și chiar vândut cel mai des. Vom începe cu el. Iar primul lucru pe care îl facem înainte de fiecare pregătire este să pregătim produsele necesare. Ai nevoie de o mulțime de ingrediente pentru sosul dulce-acru și este destul de greu de preparat. Dar despre totul în ordine. 😉

acasa

ingredientele

  • ceapa - 150 g;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • oțet de mere (6%) - 1 lingură. l. ;
  • suc de lamaie - 1 lingura. l. ;
  • zahăr (puteți folosi zahăr brun pentru a îmbunătăți gustul) - 2 linguri. l. ;
  • sos de soia - 1 lingura. l. ;
  • pasta de tomate - 2 linguri. ;
  • amidon - 1 lingura. l. (Fără tobogan);
  • apă potabilă purificată - 100-120 ml;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare, piper macinat - dupa gust.

Cum să gătești „clasic” dulce și acrusos?

Nu vă fie teamă, prepararea sosului este puțin dificilă, dar toată lumea o poate face. După ceva timp, te vei convinge de asta. Deci, rețeta de gătit pas cu pas arată astfel:

  1. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le. Puteți folosi un tocător în aceste scopuri.
  2. Se incinge o cantitate mica de ulei vegetal intr-o cratita cu fund gros (sau intr-o tigaie), se caleste ceapa si usturoiul pana devin aurii.
  3. Reduceți focul. Adăugați în legume suc de lămâie, pasta de roșii și ketchup. Acoperiți acidul roșiilor cu zahăr.
  4. Amesteca bine. Când simți că zahărul s-a dizolvat, poți turna oțet și sos de soia.
  5. Amestecați amidonul cu apă într-un recipient separat. Acest lucru trebuie făcut până când masa devine omogenă. Apoi trebuie să turnați amestecul în cratiță pentru a pregăti sosul într-un flux subțire, amestecând constant. Sarcina ta este să îngrozi sosul, să-l uniformizezi, fără cocoloașe.
  6. Puteți adăuga sare și piper după gust.
  7. Gatiti la foc mic pana sunteti multumiti de consistenta. După aceea, se ia de pe foc, se lasă să se răcească și o poți servi.

retete

Clarificare pentru „doar orice eventualitate” Sosul poate fi preparat în rezervă. Păstrați într-un recipient steril la frigider pentru aproximativ o săptămână.

Cum se face un sos dulce-acru cu ananas și chili?

Și acum să vorbim despre o rețetă mai interesantă de sos dulce-acru. Aceasta este o variantă din bucătăria asiatică. O variantă foarte gustoasă, foarte picant. Se potrivește bine cu pește, carne și legume. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • ananas proaspăt (sau conservat) - 350 g;
  • rădăcină decojită de ghimbir proaspăt ~ 3-4 cm;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • ardei iute proaspat - 1 pastaie (sau dupa gust);
  • sossoia - 50 ml;
  • oțet de vin alb - 1-2 linguri. l.;
  • zahăr - 2-3 linguri. l.;
  • bulion (carne, legume, pui) - 150 ml;
  • amidon de porumb - 1 lingura. l.;
  • apă purificată obișnuită - 2 linguri. l.;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gătit pas cu pas:

  1. Mai întâi, tăiați ingredientele necesare. Tăiați ananasul în fâșii mici, chili - în cercuri, după îndepărtarea oaselor, ghimbirul și usturoiul - pisați, folosind o răzătoare fină obișnuită în aceste scopuri.
  2. Intr-o tigaie cu ulei incins se prajesc toate legumele tocate, se adauga ananasul la final. Focul este mediu, nu uitați să amestecați.
  3. Reduceți căldura, stingeți toate componentele timp de cel puțin 5 minute, amestecând dacă este necesar.
  4. Acum adăugați toate ingredientele lichide: bulion, oțet de soia, oțet. Gatiti aproximativ 7 minute.
  5. Adăugați ingrediente libere: sare, piper, zahăr. Amesteca
  6. Dizolvați amidonul în apă (rece) și turnați încet amestecul în sos. Amidonul în acest caz este un agent de îngroșare.
  7. Gatiti pana sunteti multumit de consistenta sosului. După aceea, sosul este gata. Îl poți scoate de pe foc și îl poți servi la masă. 🙂 Puteți răci sosul în prealabil. Se poate pastra racit, intr-un recipient curat, doar la frigider si nu mai mult de o saptamana.

Sos cu merisoare, portocale si miere

Această opțiune de gătit servește ca un sos dulce-acru ideal pentru carne. Sosurile de fructe de pădure sunt pur și simplu combinate perfect cu preparatele din carne, iar portocala și mierea în această rețetă dau un fel de stafide. Copiilor le va plăcea cu siguranță acest sos, iar majoritatea adulților vor fi probabil încântați de el. Înainte de a găti, pregătiți următoarele ingrediente:

  • ceapa - 1 buc.;
  • portocaliu - 1 buc.;
  • afine - 250-300 g;
  • miere lichidă - 2 linguri. l.;
  • unt - 50-60 g;
  • sare, piper, alte condimente - după gust.

Rețeta de gătit pas cu pas va arăta astfel:

  1. Pentru început, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați mărunt. Apoi prăjiți piesa de prelucrat în ulei de floarea soarelui până devine aurie la foc mediu.
  2. Răziți coaja de portocală pe o răzătoare fină - doar partea portocalie, nu partea albă - poate fi amară.
  3. Adăugați la ceapa prăjită coaja, sucul de portocale (asigurați-vă că strecurați sucul pentru a nu avea semințe), mierea și merisoarele. Amesteca bine. Reduceți focul, acoperiți ingredientele cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Dacă este necesar, nu uitați să amestecați.
  4. Asezonați sosul cu sare, piper, puteți adăuga câteva ierburi după gust (dar nu este deloc necesar, pentru că buchetul este deja autosuficient). Gatiti sosul descoperit la foc mic pentru inca 5 minute. După aceea, îl poți lua de pe foc, îl poți răci dacă vrei și îl poți servi.

Sfaturi de la Sochier Pentru a obtine o consistenta mai uniforma si mai fina a sosului se poate freca prin sita. Sau bateți cu un blender, dar mici particule de semințe de merișor se vor simți în continuare.

Sos pe baza de ketchup pentru legume

Puteți pregăti un sos simplu dulce-acru din ketchup obișnuit. Desigur, acest lucru este departe de tot ceea ce este inclus în sos, veți avea nevoie și de următoarele ingrediente:

  • suc de portocale (puteți folosi suc proaspăt stors sau ambalat) - 200-250 ml;
  • suc de lamaie - 1 lingura. l.;
  • rădăcină de ghimbir ~ 2-3 cm;
  • usturoi -2 cuișoare;
  • sos de soia - 3 linguri. l.;
  • ketchup - 3-4 linguri. l.;
  • zahăr (alb sau brun) - 1 lingură. l.;
  • amidon - 1 linguriță;
  • apă - 2 linguri. l.

Deci, acum să discutăm despre gătitul pas cu pas:

  1. Turnați sucurile și sosul de soia într-o cratiță cu fundul destul de gros. Porniți focul lent.
  2. Adaugam usturoiul trecut printr-o presa, ghimbirul ras fin, si poti adauga imediat zahar si ketchup.
  3. Se amestecă totul până la omogenizare, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mediu aproximativ 7-10 minute. Dacă este necesar, este indicat să amestecați sosul la fiecare 2-3 minute.
  4. Amestecați amidonul cu apă până la omogenizare completă. Și apoi turnați amestecul pregătit în sos pentru a-l îngroșa. Cand ajunge la consistenta dorita, scoatem sosul de pe foc si servim. 🙂

Un sos neobișnuit pe bază de fructe de pădure

Ei bine, ce este un sos dulce-acru fără fructe de pădure? De fapt, o astfel de rețetă poate fi preparată cu diverse fructe de pădure, dar vom lua în considerare varianta cu coacăze roșii. Este perfect acru. Și un astfel de sos este perfect pentru orice fel de mâncare din carne sau legume. Amestecul tradițional pentru vin fiert va adăuga picant preparatului. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru preparare:

  • coacăze roșii - 300 g;
  • un amestec de condimente pentru vin fiert - 1-2 linguri. l.;
  • zahăr - 3-4 linguri. l. (după gust);
  • miere - 1,5 linguri. l.;
  • apă - 200 ml;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gătit va fi după cum urmează:

  1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați coacăze, miere și zahăr. Aduceți totul la fiert la foc mediu, fără a uita să amestecați.
  2. Strângeți condimentele într-o pânză de brânză. Acest lucru este necesar pentru a nu strecura pe viitor sosul printr-o sită. Asa detoate condimentele vor rămâne „la loc”. Așezați „punga” în tava cu sos.
  3. Se evapora sosul la foc mic aproximativ 30 de minute pana se obtine consistenta dorita. Prinde condimentele și aruncă-le.
  4. În această etapă, sosul este complet gata. Pentru a obține o consistență mai netedă și mai uniformă, puteți freca sosul printr-o sită, sau chiar îl bateți cu un blender, dar acest lucru nu este deloc necesar.

Sfatul lui Sauchier Pentru a adăuga acru sosului, puteți stoarce puțin suc de lămâie în sos. Mai mult, condimentele din sos sunt ajustate după propriul gust. Nu uitați să adăugați puțină sare și piper în sos - va fi și mai gustos.

Sos dulce-acrișor cu ardei iute, usturoi și ghimbir

Ei bine, acum vă vom spune cea mai picant și picant rețetă. Este perfect pentru pește și carne și se potrivește și cu preparate din bucătăria orientală. Pentru sos, pregătiți:

  • ardei iute rosu - 3 buc.;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • rădăcină de ghimbir proaspăt - 2 cm;
  • apă - 250 ml;
  • zahăr - 100-120 g;
  • sare - 2 linguri. (Fără tobogan);
  • oțet (oțetul de orez este cel mai bun) - 80 ml;
  • pasta de tomate - 1 lingura. l.;
  • amidon de porumb - 1 lingura. l.

Și acum vă vom spune cum să pregătiți sosul:

  1. Se curăță ardeiul din semințe, se curăță usturoiul. Măcinați ardeiul, usturoiul și ghimbirul cu un blender.
  2. Se pune o cratiță cu apă pe foc, se adaugă zahăr, sare, se aduce la fierbere. Este important ca zahărul și sarea să se dizolve complet.
  3. Adăugați legumele tocate, oțetul, pasta de roșii - gătiți aproximativ 5-10 minute la foc mic, amestecând în acest proces.
  4. Se diluează amidonul cu apă și se toarnă în sos într-un jet subțire până se îngroașă. După aceea totul -Terminat

V-am pregătit astăzi rețete atât de simple și în același timp delicioase. Asigurați-vă că încercați să gătiți cel puțin unul dintre ele (și de preferință pe toate) și spuneți-ne în comentarii ce opțiune de gătit v-a plăcut cel mai mult. 😉