Acest fel de mâncare este popular printre tătari și bașkiri. Se obișnuiește să-l umpleți nu numai cu cartofi (și nu neapărat proaspăt fierți, chiar și piureul de ieri va face), ci și cu terci de mei. Practic, kystibiy este piure de cartofi ascunși într-o bucată de pâine pita de casă. Adevărat, această pâine pita nu este preparată din aluat nedospit cu adaos de unt și ouă, ceea ce o face fragedă și moale.
Aceste prăjituri sunt bune de la sine. Se prepară pe tigaie uscată, pot fi folosite la prepararea de shawarma de casă, sandvișuri, rulouri neindulcite - vor merge perfect cu primele sau al doilea fel în loc de pâine expirată nepotrivit.
Mai jos este o rețetă de bază. Dar kistibii pot fi facuti si mai gustosi amestecand cartofi cu verdeata tocata, condimente, bacon prajit uscat, ciuperci sau ceapa prajite si branza tare rasa. În acest din urmă caz, brânza trebuie adăugată cât timp cartofii sunt încă fierbinți, astfel încât să se topească puțin.
Mâncare tătară kistibiy cu cartofi în lapte
Acest fel de mâncare este simplu, necomplicat, iar mâna se întinde! Din această listă de ingrediente se obține o grămadă de produse de patiserie, care este suficientă pentru o familie de 4 persoane.
Ingrediente:
- 1 ou mare
- 300 ml lapte (conținutul de grăsime poate fi orice, dar cu cât este mai gras, cu atât mai gustos)
- 500 g de făină (poate avea nevoie de mai multă)
- 100 g unt (40 g pentru aluat, 40 g pentru cartofi, restul pentru uns prajiturile finite)
- 2 lingurite de sare (una pentru aluat si una pentru umplutura)
- un praf de zahar (optional)
- 1 kg de cartofi
Preparare:
Bateți untul topit sau înmuiat, oul, sarea, zahărul. Adăugați lapte. După aceea, cerne făina.
Frământați aluatul moale (consistența trebuie să fie aproximativ ca găluștele,adică din punct de vedere al moliciunii, aluatul corect seamănă cu un lobul urechii). Important este să nu-l umpleți cu făină, făcându-l moale, nu „cauciuc”. După aceea, ar trebui acoperit cu un prosop umed sau o pungă și lăsat timp de 15 minute.
Separăm câte o bucată pe rând. Se presară ușor masa cu făină, se întinde subțire.
Prăjiți pita pe ambele părți într-o tigaie uscată. Este important ca acestea să se rumenească, dar să nu se ard (kistyby ar trebui să fie moale, nu uscat).
Dacă prăjiturile sunt scoase din tavă, pliate într-o stivă, marginile lor se vor usca și va fi imposibil să rulați pâinea pita fără a o rupe. Prin urmare, prăjiturile fierbinți trebuie acoperite imediat cu o farfurie adâncă sau cu un prosop umed.
Între timp, fierbeți cartofii. Scurgeți apa. Pasăm cartofii cu o bucată de unt, adăugând bulion fierbinte pentru ca piureul de mastka să iasă.
Întindem petardele pe masă. Se unge jumătate cu umplutură.
Împăturim prăjiturile. Din ele formați o „turlă”, ungeți fiecare puf cu unt topit.
Gospodinele tătare servesc kystyby cu ceai dulce.
Cu toate acestea, kistibiy nu va fi mai puțin gustos cu legume proaspete feliate. Pot fi servite calde sau racite si incalzite in cuptorul cu microunde.
Rețetă video de kistibiy clasic cu ceapă și aluat pe chefir
Un astfel de fel de mâncare minunat din bucătăria tătară va atrage adulți și copii. Asigurați-vă că îl încercați, veți fi plăcut surprinși!
Luați notă de rețetă. Vino din nou pe blogul nostru, vom publica noi retete! Până la data viitoare!