Cannelloni este un tip destul de neobișnuit de paste italiene pentru noi, care sunt tuburi goale foarte mari, concepute pentru a fi umplute cu o varietate de umpluturi de care stomacul tău are nevoie și sufletul tău dorește. Aceste macarons, impresionante prin dimensiunile lor, nu se găsesc în toate magazinele, însă, nici nu pot fi considerate o raritate, ele fiind aproape întotdeauna la vânzare în marile lanțuri de supermarketuri și hipermarketuri la un preț rezonabil. Deși suntem obișnuiți să fierbem mai întâi pastele și abia apoi să le turnăm cu niște sos special, în cazul în care avem de-a face cu cannelloni, succesiunea acțiunilor ar trebui să fie fundamental diferită - tuburile crude se umplu mai întâi cu o umplutură pregătită anterior, după pe care se toarnă din belșug cu sos de roșii sau smântână și se coace la cuptor până se fac.
Cannelloni cu carne tocată este una dintre cele mai populare moduri de a pregăti aceste paste uimitoare, iar dacă nu ați încercat niciodată acest tip de paste, vă recomand cu căldură să începeți cunoștința cu el. În această rețetă, cannelloni sunt umpluți cu un sos bolognese consistent și foarte gustos, care este carne măcinată sotă cu ceapă, usturoi și ierburi într-un sos de roșii gros și bogat, apoi copți într-un sos bechamel delicat lăptos, acoperit cu o brânză topită savuroasă. crustă. Rezultatul este un fel de mâncare pur și simplu uimitor ca gust și textură, care amintește de celebra lasagna bolognese și spaghete bolognese și este destul de capabil să decoreze chiar și cea mai rafinată masă festivă.
Deși probabil că cei mai mulți dintre voi nici măcar nu ați auzit de acest fel de mâncare original de paste și carne tocată, vă recomand să încercați să faceți cannelloni italieni autentici cu el.o rețetă detaliată și astfel faceți o călătorie gastronomică virtuală în zona utilă și foarte populară a bucătăriei mediteraneene în întreaga lume. Aceste paste uriașe pot face o impresie destul de puternică și pot impresiona imaginația gospodăriei și a oaspeților doar cu aspectul lor respectabil, dar după degustare, vor aprecia cu siguranță textura delicată și gustul profund bogat de carne al acestui fel de mâncare ciudat cu mai multe fațete. Combinația de fâșii subțiri de paste, carne tocată prăjită în roșii, brânză topită și sos gros Bechamel poate pretinde bine titlul de capodoperă a artei culinare, capabilă să ofere o adevărată plăcere atât gurmanților, cât și simplilor iubitori de mâncare gustoasă și copioasă. Cannelloni cu carne tocată este o opțiune grozavă pentru un fel neobișnuit al doilea în stil italian, care îi place tuturor fără excepție și este potrivit pentru o masă zilnică, precum și pentru a servi cea mai solemnă și elegantă masă festivă!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 170 g |
| Timp de gătit: | 1,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 398 kcal |
| Numar de portii: | 12 | Prețul unei porții: | 57 krb. |
Cum să gătești cannelloni cu carne tocată în sos Bechamel - o rețetă la cuptor cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
- 250 g de cannelloni
- 750 g carne tocata de vita
- 2 cf. ceapa
- 4-5 dinți. usturoi
- 350 g sos de rosii
- 100 g parmezan
- 3 art. l. ulei de masline
- sare, piper, ierburi italiene
Sos bechamel:
- 800 ml lapte
- 40 g de unt
- 50 g de făină
- sare, piper, nucsoarao nucă pe vârful unui cuțit
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a găti la cuptor cannelloni cu carne tocată, mai întâi trebuie să faceți celebrul sos italian de carne bolognese. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa.
2. Curățați cățeii de usturoi, zdrobiți-i cu un cuțit astfel încât să devină plate, apoi tocați foarte fin.
Observație! Dacă se achiziționează carnea tocată, atunci va trebui să lucrați mai energic cu o spatulă pentru a rupe toate cocoloașele într-o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Carnea tocată de casă este de obicei mică și sfărâmicioasă și, de regulă, este preparată din carne slabă de înaltă calitate, ceea ce îmbunătățește semnificativ gustul și consistența sosului bolognez.
5. Se condimentează carnea tocată cu sare, piper și ierburi aromate italiene, apoi se toarnă peste ea sos de roșii și se fierbe timp de 5 minute. Dacă carnea sau sosul conținea mult lichid, acesta trebuie stins până când s-a evaporat aproape complet.
Consiliu! Absolut orice sos de roșii care vă place este potrivit pentru gătirea acestui fel de mâncare, iar condimente precum busuiocul, rozmarinul și oregano sau un amestec gata preparat de ierburi italiene îi vor adăuga o aromă autentică. În plus, în loc de sos, puteți lua 200 g de ketchup cu gust clasic sau 3 linguri. l. buna pasta de rosii. Dacă doriți să reduceți caloriile și să obțineți cel mai natural și util preparat, atunci este mai bine să luați 500 g de roșii proaspete sau conservate, să le tăiați cubulețe mici și să le îndulciți cu o linguriță de zahăr.
6. Sosul bolognez finit trebuie lăsat deoparte astfel încât să se răcească cel puțin la o stare caldă, în timp ce puteți pregăti sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie adâncă și încălziți-l la foc mic timp de jumătate de minut, astfel încât excesul de umiditate să se evapore din el. 7. Turnați toată făina împreună și prăjiți-o timp de un minut în timp ce amestecați intens cu un tel. 8. Se încălzește laptele într-o călitură separată și se toarnă în amestecul de făină în porții, amestecând energic cu telul pentru a nu se forma cocoloașe în sos.
Observație! Dacă încă apar bulgări mici, atunci nu ar trebui să vă faceți griji pentru acest lucru, deoarece nu le veți simți în vasul finit. În cazul în care vă încurcă foarte mult cu cantitatea și dimensiunea lor, sosul Bechamel poate fi frecat printr-o sită sau procesat cu un blender înainte de utilizare.
9. Aduceți sosul la fiert la foc mediu, asezonați cu sare și condimente și gătiți, amestecând continuu, timp de 3-5 minute până se îngroașă ușor.
Important! Sosul bechamel pentru cannelloni trebuie să rămână destul de lichid, deoarece acest tip de paste sunt de obicei umplute sub formă uscată, iar sosul care fierbe permite pastele să se gătească normal. Dacă folosești un sos foarte gros, există șansa ca pastele să rămână tari și vasul să se strice.
10. Turnați aproximativ o treime din sosul bechamel într-o tavă mare de copt, sau doar cât să acopere întregul fund.
Important! Am gasit o matrita de sticla dreptunghiulara de 25 x 35 cm care era perfecta pentru acest fel de mancare, in care cannellonii au fost asezati cu succes in 2 randuri dese. Dacă vasul dvs. de copt s-a dovedit a fi mai mic, atunci numărul de ingrediente ar trebui să fie redus, iar macaroanele ar putea fi așezate într-o formă mai mare.ordine haotică.
11. Acum vine etapa simplă, dar mai degrabă consumatoare de timp a pregătirii preparatului - cannellonii trebuie umpluți cu sos de carne bolognese. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați pastele vertical pe o farfurie, astfel încât una dintre găuri să fie închisă, apoi folosiți o lingură mică pentru a le umple strâns cu carne tocată. În procesul de umplutură, este necesar să compactați umplutura din când în când, folosind în acest scop, de exemplu, mânerul unei linguri, pentru ca în interiorul canelonilor să nu se formeze goluri inutile. 12. Puneți într-un strat cannelloni umpluți cu carne tocată într-un vas, astfel încât să fie cât mai aproape unul de celălalt. 13. Turnați sosul bechamel rămas peste canelonii umpluți.
Important! În această etapă, trebuie să vă asigurați că toate pastele sunt acoperite complet cu sos, deoarece vor trebui să se gătească în el. Dacă rămâi cu zone goale de cannelloni, pur și simplu se vor usca sau chiar se vor arde în timpul coacerii în cuptor, devenind practic necomestibile.
14. Răziți brânza pentru cannelloni pe răzătoarea fină. Cel mai bine este, desigur, să folosiți parmezan, dar orice altă brânză cu gust picant sărat va fi potrivită. 15. Presarati uniform cannelloni cu carne tocata in sos bechamel deasupra cu branza. 16. Coaceți în cuptorul încălzit la 180°C timp de 30-35 de minute până se rumenesc ușor. Cannelloni fragezi, consistenti si neobisnuit de gustosi cu carne tocata, copti la cuptor cu sos bechamel sunt gata! Sunt perfecte pentru masa festivă, dar în timpul săptămânii vă puteți răsfăța uneori familia cu acest preparat italian rafinat. Pofta buna!