Prieteni, salutare tuturor! Am un prim fel foarte gustos pentru prânz astăzi. Oricine a încercat-o măcar o dată își va aminti pentru totdeauna acest gust unic. Aceasta este o cină minunată, copioasă și consistentă, pentru întreaga familie.
Un fel de mâncare fierbinte cu varză este pregătit nu numai în Ucraina, ci și în Polonia. Dar în Rusia, borșul este mai des preparat și se numește kapustyanka.
În bulion se adaugă carnea și ciupercile. Supa de legume sau carne este potrivită pentru fel de mâncare. Dar pe carne, se dovedește mult mai gustoasă. Se asezoneaza cu verdeata si untura zdrobita cu usturoi. Se serveste fierbinte cu smantana groasa.
Mama și bunica au fermentat întotdeauna varza în loturi mari, iar acest preparat, în sezonul rece, a fost unul dintre preferatele noastre. Astăzi pregătesc varză clasică cu varză murată și mei în bulion de carne.
Se prepară adesea cu mei sau orez, datorită crupei se dovedește gros. Adăugați varza, morcovii, cartofii. Ia insa varza nu foarte acida, daca este prea acida iti recomand sa o speli cu apa rece.
Voi spune și arăta rețeta de varză pe care o gătea bunica mea. Voi descrie pas cu pas cu fotografii pentru ca oricine vrea să poată găti.
Singurul lucru este că în rețeta de astăzi nu există usturoi și untură. Copiilor mei nu le place, așa că nu o pun. Bunica a adăugat untură tocată cu usturoi, stropind untura cu piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga.
Tocană de varză din varză murată cu mei - o rețetă pas cu pas
O servim cu smantana, dar unor familii le place cu maioneza. Deși se spune că strică gustul, dar are gust așa cum se spune... În plus, poți să presari deasupra ierburi proaspete, pe care recomand să le toci cu un cuțit ascuțit. Va adăuga un gust proaspăt suplimentar și un aspect apetisant.
Se dovedește delicios, aromă și gust, pur și simplu uimitor, imposibil de oprit,Vreau să mănânc din ce în ce mai mult. Acest fel de mâncare merită încercat măcar o dată, dacă nu l-ați încercat încă. Se prepară în Ajunul Crăciunului și Crăciunului, dar numai fără carne.
Ingrediente:
- 4 cartofi (+3 întregi)
- 250 de grame de varză murată
- 1 morcov mare
- 1 bec mediu
- 2,5-3 litri de apă
- 300 de grame de carne de porc (pui sau vita, se poate dezosa)
- 70 de grame de mei
- 1 lingura de pasta de rosii
- 1,5 lingurite de sare
- 3 linguri de ulei vegetal pentru prajirea legumelor
- verdeturi de marar si patrunjel
- foi de dafin, ardei gras, ceapa si morcov (pentru prepararea bulionului)
Pasul 1
Dacă gătiți pe apă, atunci acest moment poate fi omis, dar așa cum am scris deja mai sus, este mai gustos pe carne. Poti lua coaste (uneori se pun coaste afumate), sau o bucata de pulpa, eu am pulpa.
L-am spălat, am umplut cu apă, am scurs apa după fierbere, am clătit carnea. L-am umplut cu apă de băut curată, am adăugat sare, ceapă, cercuri de morcovi și condimente.
Pentru un gust picant, puteți pune rădăcini: pătrunjel sau păstârnac, dar literalmente pentru 10 grame pentru ca gustul să nu fie prea bogat.
Pasul 2
Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, dacă este necesar, se îndepărtează spuma care se formează. Gatiti cu capacul deschis. Timp de gătire 1,5-2 ore.
În bulion se adaugă rădăcini și legume pentru a-l face frumos la culoare, iar pentru a-l face transparent, se fierbe la foc mic, prevenind fierberea violentă.
După gătire, condimentele și legumele sunt îndepărtate, pot fi aruncate, iar bulionul este filtrat.
Pasul 3
Scot carnea, o racesc si o tai cubulete. Dacă carnea este pe os, bulionul trebuie strecurat pentru a evita pătrunderea particulelor mici în eaoase Carnea se taie din os si se toaca. Puteți lua carne de pui, vită sau vițel.
Pasul 4
Se filtrează bulionul printr-o sită, este ideal dacă este acoperit cu pânză de brânză. Sau se toarnă dintr-un recipient în altul, sedimentul rămâne în partea de jos, poate fi turnat. Se toarnă în oala în care vom găti.
Pasul 5
Curez cartofii, ii spal bine si ii tai cubulete. Am cam 1,5 1,5 cm. De asemenea, vom avea nevoie de 2-3 cartofi întregi, pentru un „stop”, ca să fie un sos gros.
Cartofii tăiați cubulețe pot fi spălați cu apă pentru a îndepărta reziduurile de amidon, scurgeți apa.
Pasul 6
Varza murata, nu toate vor merge, ci doar cea preparata dupa reteta clasica cu morcovi. Cu merișoare sau sfeclă, nu va funcționa.
Recomand să-l tăiați cu un cuțit ascuțit, astfel încât fâșiile să nu fie lungi. Poate fi tăiat în 2-3 părți pe o placă de tăiat. Am făcut-o și am pus-o într-un castron.
Dacă nu există varză murată, puteți toca aceeași cantitate de varză proaspătă, gustul felului de mâncare nu va fi atât de bogat, dar va fi și interesant.
Pasul 7
Meiul, o componentă importantă a preparatului, poate fi înlocuit cu alte cereale, dar îmi place mai mult.
Spal meiul de 2 ori cu apa curenta rece, scurg apa. Și turnați apă rece curată timp de 20 de minute. O astfel de manipulare va ajuta să scăpați de amărăciunea din cereale.
Pasul 8
Punem cartofii in bulion. Cartofi întregi, recomand să-i tăiați pe lungime, astfel încât se vor găti mai repede. Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, împiedicând bulionul să fiarbă violent.
Pasul 9
Trimit carnea după cartofi. O fac chiar de la inceput, in ciuda faptului ca este gatita.
Pasul 10
Între timp, puteți face o friptură. Curățați ceapa șităiați cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Turnați ulei în tigaie și prăjiți legumele. Va fi corect să prăjiți mai întâi ceapa, apoi adăugați morcovii.
De asemenea, am pus o lingură de pastă de tomate de bună calitate. Il poti inlocui cu suc de rosii de casa, sau sa nu-l adaugi deloc, dar imi place, atunci culoarea si gustul sunt placute.
Pasul 11
Amestecați legumele și pastele și fierbeți încă un minut. Oprim focul, friptura este gata. Se poate găti în untură sau grăsime. Topiți untura, sau adăugați grăsime, apoi fierbeți legumele.
Pasul 12
Cand cartofii sunt aproape gata, am pus varza in oala. Dacă gătiți cu ciuperci, atunci este timpul să aruncați ciupercile fierte. De obicei folosesc ciuperci de pădure congelate. Varza cu ciuperci este foarte gustoasa.
Dacă varza este foarte acră, trebuie spălată cu apă și stoarsă pentru a elimina excesul de acid.
Pasul 13
Scurg apa din mei si o trimit dupa varza. Faceți totul conform rețetei, așa cum se arată în fotografie, și apoi veți obține un rezultat grozav.
Unele gospodine pun orz perlat, orez, hrișcă, gris, dar eu prefer rețeta tradițională de kapstnitsa cu adaos de mei galben strălucitor.
Pasul 14
După ce varza și meiul au fost fierte timp de 10 minute, așez friptura.
Amestecați și continuați să gătiți până când cartofii, care au fost tăiați pe lungime, sunt gata. Se sare si se fierbe la foc mic.
Pasul 15
Trebuie să scoți cartofii într-un castron și să-l zdrobiți cu o lingură, un sucitor sau un piure de cartofi, făcând un piure din el. Nu trebuie sa fie perfect, poti lasa bucati mici.
Pasul 16
Pune cartofii în varză. Adăugăm apă pentru ca tigaia să fie plină și gătiminca 5-7 minute. Se dovedește gros și bogat. Se fierbe mei, plus cartofii pe care i-am pasat ii dau grosime.
Pasul 17
La finalul fierberii, am pus verdeata tocata marunt, poate fi marar si patrunjel. Dupa aceea am lasat sa fiarba un minut.
Scoateți spuma care se formează cu o lingură, îndepărtați-o cu grijă și aruncați-o.
Kapusnyak ucrainean cu mei și varză murată
Pasul 18
Amestecați și gătiți timp de un minut, după ce ați aruncat verdeață proaspătă. Acum este momentul să adăugați usturoi și untură tocată.
Am făcut o fotografie pentru a vă arăta cum arată varza ucraineană. Frumos si deloc tulbure (totul din faptul ca nu permit fierberea violenta, plus ca am adaugat o lingura de pasta).
Înainte de a arunca verdeața, gustați, dacă este necesar, adăugați sare după gust. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin, boabe de piper, dar eu am adăugat aceste condimente în bulion. Dacă vorbim de condimente, puteți adăuga puțin coriandru măcinat și destul de puțin chimen (toate acestea după gust, și pentru amatori).
Pasul 19
Opriți focul, acoperiți cu un capac, nu acoperiți. Și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute. Uite ce frumos iese, am facut din nou o poza sa va arat consistenta preparatului.
Pasul 20
După aceea, se toarnă pe farfurii și se servește. Dacă doriți, stropiți cu ierburi proaspete. Dacă nu există proaspăt, puteți folosi congelat.
Se servește cu gogoși, pâine neagră sau albă. Condimentez si cu smantana, iese un preparat excelent. Dacă vă place, adăugați piper negru măcinat, eu și soțul meu îl adăugăm în farfurie. Nu pot impune condimente și ierburi, așa că l-am pregătit după clasice, iar tu poți să adaugi ce vrei.
Vă sfătuiesc să luați smântână de casă sau cumpărată din magazin, de la 10 la 25% va fi bine.
Daca nu stii ce sa gatesti cu varza murata, pregateste acest preparat unic si bogat. Încearcă-l singur și mulțumește-ți familiei.
Prieteni, scrieți, ce vă place rețeta? Distribuie prietenilor, lasă comentarii. Și scrieți cum gătiți, ce condimente și ingrediente suplimentare folosiți.
Ei bine, cei care vor găti și vor gusta pentru prima dată, nu ezitați să încerce! Reteta de varza a fost testata de ani de zile, nu a dat gres niciodata. Pofta buna tuturor!