Ascuțirea lamei este o prelucrare mecanică sau automată a unei tăișuri pentru a crește ascuțimea acesteia. Înainte de a ascuți singur un cuțit, ar trebui să vă familiarizați cu tehnica de lucru. Ascuțimea muchiei de tăiere depinde de alegerea corectă a unghiului de ascuțire, de calitatea abrazivelor folosite, de materialele pentru ascuțirea și lustruirea lamei.
Care sunt materialele
Un cuțit este un instrument de tăiere format dintr-o lamă și un mâner (mâner). Partea ascuțită a lamei se numește muchie de tăiere. Este de doua feluri:
- cu dinti de ferastrau (dintat);
- neted
Din ce materiale sunt făcute clicurile:
- otel carbon;
- bulat;
- ceramică;
- aliaje cobalt-crom;
- Oţel inoxidabil;
- materiale compozite;
- aliaje de titan.
Cuțitele din oțel carbon sunt mai des folosite în uz casnic. Materialele abrazive sunt potrivite pentru ascuțirea și lustruirea lor:
- roți abrazive;
- baruri;
- șmirghel;
- cercuri de apă;
- piele cu pastă GOI.
Cuțitele din ceramică sunt ascuțite cu roți sau bare diamantate. Dar lamele din oțel cu conținut ridicat de carbon și macetele nu pot fi ascuțite cu astfel de cercuri, deoarece muchia de tăiere se poate prăbuși.
Cuțitele cu lame zimțate și ondulate nu pot fi reparate. Dar dacă sunt folosite strict în scopul lor, lama nu se va toci ani de zile.
Cuțitele din oțel carbon sunt:
- cu întărire ridicată;
- cu întărire scăzută.
Cu cât gradul de întărire este mai mare, cu atât duritatea și fragilitatea lamei sunt mai mari. Pentru cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon, care sunt mai des folosite în țările asiatice, se alege un unghi mic de ascuțire - de la 15 la 20°. Majoritatea țărilor europene folosesc lamedin oțel cu întărire scăzută. Pentru ei, un unghi de ascuțire de 20-25° este optim, deoarece metalul mai moale se deformează rapid atunci când marginea este uzată sever.
Calitatea ascuțirii depinde nu numai de mărimea granulelor și tipul de abraziv, ci și de caracteristicile materialului lamei - duritate, rezistență, rezistență la uzură. Subțierea puternică a lamei din oțel cu conținut ridicat de carbon duce la așchii. Prin urmare, pentru astfel de instrumente, se alege un unghi de ascuțire de 20°.
Cum să ascuți un cuțit de oțel cu diferite unelte
Ascuțirea cuțitului este o operație de ascuțire a lamei dând suprafețelor sale de lucru grosimea, forma geometrică și rugozitatea necesare. Înainte de a ascuți lama, determinați:
- gradul de tocire al lamei;
- prezența așchiilor pe muchia de tăiere;
- simetria suprafetelor de lucru.
Ascuțirea profundă presupune îndepărtarea unui strat gros de metal, ceea ce duce la uzura rapidă a sculei. O astfel de operațiune este potrivită pentru fisuri adânci și adâncituri pe lamă. În jumătate din cazuri, cuțitele de bucătărie nu trebuie să fie ascuțite. Pentru a le readuce la claritate, se efectuează corectarea - șlefuirea neregulilor, timp în care unghiul de ascuțire nu se modifică.
Cercuri și bare pentru ascuțirea cuțitelor
Pietrele de ascuțit din materiale de înaltă densitate sunt folosite pentru ascuțirea, șlefuirea și lustruirea lamelor. La domiciliu, se folosesc următoarele:
- Cercurile sunt materiale abrazive sub formă de discuri plate, cercuri cu profil uniform și conic. Sunt folosite cel mai adesea pentru prelucrarea sculelor de tăiere pe mașinile de șlefuit.
- Baruri (baruri) - mici - șipietre de șlefuit cu granulație grosieră destinate ascuțirii manuale, îndreptării și suprafinisării. La fel ca cercurile, acestea sunt diamante, ceramică, corindon (din oxid de aluminiu).
Înainte de a ascuți un cuțit cu un bloc, trebuie să alegeți granulația optimă a materialului. O piatră de oxid de aluminiu cu granulație fină este ideală pentru nevoile casnice.
Instrucțiuni pas cu pas pentru ascuțirea unui cuțit pe o bară:
- bara se așează pe o cârpă sau o bucată de cauciuc pentru a nu zgâria suprafața mesei;
- pentru a preveni zgârieturile pe lamă, umeziți-o cu apă;
- faceți mișcări line departe de dvs., astfel încât lama să fie la un unghi de 20-25 de grade în raport cu bara;
- cuțitul trebuie să se miște într-o direcție perpendiculară pe margine în punctul de contact cu bara.
Pentru a nu zgâria pantele de deasupra marginii, acestea sunt sigilate cu bandă de mascare. Pentru a ascuți un cuțit de bucătărie, ascuți bara de cel puțin 100 de ori - 50 pe fiecare parte.
Cum să ascuți cuțitele cu șmirghel sau cârpă
Hârtia abrazivă este potrivită pentru îndreptarea cuțitelor, astfel încât unghiul de ascuțire al producției nu se modifică în timpul lucrului. Se recomandă utilizarea hârtiei cu granulație fină marcată Р250-Р35 sau o cârpă densă cu pastă GOI - pastă de șlefuit pe bază de oxid de crom.
Pentru a facilita ascuțirea, hârtie șmirghel sau cârpă este atașată la:
- placă de tăiat;
- o bară de lemn;
- foaie de placaj.
Tehnica de efectuare a operațiunii nu diferă de cea atunci când se utilizează o bară sau o roată de șlefuit.
Ascutitoare Lansky
Lansky sunt cele mai bune ascuțitoare de cuțite care sunt potrivite atât pentru începători, cât și pentru profesioniști. Acestea constau din:
- o bară fixată pe o bară metalică;
- trepiede cu un alergător, în care există gratuitun bar cu o bară se mișcă.
Trepiedul este marcat cu marcaje corespunzătoare diferitelor unghiuri - 17, 20, 25, 30°, etc. Dacă este necesar, se modifică înălțimea glisorului, fapt pentru care se modifică și unghiul de ascuțire. Dispozitivul este echipat suplimentar cu un suport pentru fixarea lamei.
Cum să ascuți un cuțit foarte repede:
- lama este prinsă într-o menghină astfel încât lama să rămână liberă;
- unghiul dorit este setat pe trepied și o bară cu o bară este fixată pe acesta;
- batonul se unge cu ulei sau se umezește cu apă;
- fără presiune puternică, faceți mișcări în direcția de la trepied;
- după ascuțirea unei laturi, unealta este răsturnată și procedura se repetă.
După operație, este necesar să îndepărtați bavurile formate. Pentru a face acest lucru, utilizați o lamă pe pâslă, o bucată de piele sau o placă de tăiat din lemn.
Cum să ascuți un cuțit Musatov
Stalka, sau musat, este un dispozitiv pentru îndreptarea lamelor care înlătură brazdele puțin adânci și rugozitatea. În funcție de tipul de materiale utilizate, este:
- diamant;
- metalic;
- ceramică
Ascuțirea corectă este cheia unei durate lungi de viață a sculei de tăiere. Musatele din ceramică cu granulație fină sunt potrivite pentru lamele din oțel carbon foarte întărite. Nu lasă urme adânci pe margine, ceea ce reduce probabilitatea de ciobire în timpul funcționării.
Pentru lamele de îndreptat cu întărire scăzută se folosesc mustații din metal și diamant. Alegerea granulației depinde de severitatea deteriorării părții tăietoare a sculei. Dacă există multe așchii și rugozitate, utilizați musat cu bob mare.
Tehnica de editare:
- se pune o placă de tăiat pe masă;
- ținând mânerul, apăsați musatul pe placă la un unghi de 90°;
- peste el se trece muchia taietoare a cutitului fara presiunede mai multe ori pe fiecare parte.
În timpul editării, instrumentul trebuie să se miște perpendicular pe coloana vertebrală a musatei. Apoi se formează mici riscuri pe lamă, care joacă rolul unui microfierăstrău. La deplasare, pe lamă rămân caneluri longitudinale, de-a lungul cărora oțelul foarte întărit începe să se rupă.
Ascuțiți cuțitele acasă cu o ascuțitoare mecanică sau electrică
Un ascuțitor mecanic este un dispozitiv pentru îndreptarea lamelor care funcționează după principiul musata. În interiorul carcasei sunt două plăci metalice cu crestături care formează un unghi de 50-60°. Când îl folosește, chiar și un copil poate ascuți corect un cuțit. Este suficient să treceți lama peste plăcile metalice de mai multe ori pentru a elimina neregulile și așchiile mici.
Dacă trebuie să vă puneți rapid în ordine uneltele, este mai bine să utilizați un ascuțitor electric de cuțite. Acesta va determina automat unghiul de înclinare a muchiilor de tăiere și va face corecții fără a îndepărta metalul în exces.
Cum se folosește un ascuțitor:
- puneți dispozitivul pe masă și conectați-l la rețea;
- instalați lama în canelura corespunzătoare;
- în timp ce ascuți, trage încet mânerul spre tine;
- repetați procedura de cel puțin 15-20 de ori.
Unele modele de ascuțitoare sunt echipate cu două fante. În primul, se efectuează ascuțirea brută, iar în al doilea - șlefuirea sau lustruirea marginii.
Mașină de măcinat
Ascuțitoarele cu acționări electrice sunt folosite de ascuțitorii profesioniști. Cu ajutorul lor, puteți ascuți un cuțit ascuțit în 3-5 minute. În funcție de caracteristicile motorului, piatra abrazivă se rotește cu o viteză de 800-2500 de rotații pe minut. Când utilizați mașina fără abilități adecvate, riscul crește:
- supraîncălzirea și revenirea oțelului;
- modificări ale geometriei lamei;
- ciobirea bucăților de tăiș.
Calitatea lucrării depinde de granulația pietrei, de bătaia pe arbore și de acuratețea acțiunilor operatorului. Prin urmare, experții nu îi sfătuiesc pe începători să recurgă la această metodă de fixare a instrumentelor.
Cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă
O lamă ceramică poate fi ascuțită numai cu materiale acoperite cu diamant. În lipsa unor abilități speciale, se folosesc ascuțitori de masă. Pentru mașini, sunt selectate cercuri adecvate de granulație fină.
Cuțitele din ceramică sunt ascuțite acasă mai des cu ascuțitori mecanice. Este ușor să faci față acestei sarcini. Este suficient să rulați lama de 10-15 ori de-a lungul canelurii speciale în care sunt amplasate plăcile abrazive acoperite cu diamant.
Instrumente pentru ascuțirea cuțitelor
Când vă relaxați în natură, apare adesea întrebarea cum să ascuți un cuțit fără ascuțitor. Orice material cu o suprafață granulară este potrivit pentru rezolvarea problemei.
Nu puteți face ascuțire profesională cu mijloace improvizate, dar după editare, instrumentul va tăia mai bine.
Piatră
Dacă este necesar, puteți ascuți lama cu o piatră:
- moloz;
- Gresie;
- granit;
- pietre ponce;
- bazalt
După prelucrarea instrumentului, nu trebuie să contați pe ascuțimea lamei, dar calitatea tăierii se va îmbunătăți de multe ori.
Al doilea cuțit
Cum să ascuți un cuțit de bucătărie despre un alt cuțit:
- ia un cuțit în mâna stângă și dreaptă;
- începeți să ascuți lamele;
- efectuați procedura timp de 10 minute.
Ascuțirea trebuie făcută cu atenție pentru a nu lăsa zgârieturi pe lamă.
Sticlă
Dacă nu aveți bară sau piatră la îndemână, puteți ascuți un cuțit acasă cu sticlă:
- luați un pahar fațetat sau o bucată de sticlă;
- aplicați lama pe o suprafață aspră;
- cu o ușoară apăsare, treceți lama de-a lungul marginii paharului;
- efectuați operația de cel puțin 20 de ori pentru fiecare parte.
Ascuțirea lamei este posibilă numai în contact cu o suprafață aspră. Doar cuțitele metalice pot fi ascuțite în acest fel.
Curea de piele
Pielea groasă este folosită pentru îndreptarea și lustruirea lamelor. Când utilizați pasta GOI, puteți ascuți instrumentul. Dar această metodă este mai potrivită pentru îndepărtarea bavurilor și netezirea rugozității după ascuțirea brută.
Cum se verifică calitatea muncii
Există mai multe moduri de a determina calitatea ascuțirii sculelor de tăiere:
- Tunderea parului. Ei încearcă să radă părul de pe mână în direcția creșterii părului. Dacă sunt îndepărtate ușor și fără apăsare, aceasta indică o ascuțire ridicată a cuțitului.
- Taietură în hârtie. Ei încearcă să taie o foaie de album sau un ziar cu un cuțit. Dacă lama se mișcă în lateral sau hârtia se rupe, aceasta indică o ascuțire slabă.
- Test pe roșii. Dacă este posibil să tăiați o roșie în felii subțiri, aceasta indică faptul că lama este suficient de ascuțită.
Pentru a prelungi durata de viață a cuțitului, nu este recomandat să îl puneți în uscător împreună cu linguri metalice, furculițe, cuțite și alte unelte.
Ascuțirea corectă este cheia pentru o funcționare confortabilă și o durată lungă de viață a cuțitelor de bucătărie, de turism sau de vânătoare. Barele și cercurile din corindon, piatră ponce, carbură de bor sunt potrivite pentru prelucrarea lamelor din carbon și oțel inoxidabil, iar pentru cele ceramice - numai cu praf de diamant.