Fiecare gospodină ar trebui să știe cât timp se păstrează brânza în frigider. Acest produs lactat se poate strica rapid dacă nu respectați câteva reguli simple. Acestea vor ajuta la prelungirea semnificativă a duratei de valabilitate a delicatesului bogat în substanțe utile și vitamine.
Caracteristicile brânzei
Brânza este un produs lactat fermentat pe bază de proteine care este produs prin fermentarea laptelui. Dintre toate produsele proteice, este cel mai ușor absorbit de corpul uman.
Produsul cu brânză are o mulțime de proprietăți utile:
- Bogat în vitamine, în special calciu și fosfor, care sunt necesare pentru formarea sistemului osos uman. Este întotdeauna inclus în dieta copiilor și a femeilor însărcinate.
- Conține aminoacizi necesari pentru prevenirea bolilor hepatice.
- Ajută la combaterea aterosclerozei, deoarece ajută la creșterea conținutului de lecitină din sânge și previne depunerea colesterolului în organism. Toate acestea interferează cu apariția și dezvoltarea fenomenelor sclerotice.
- Normalizează activitatea sistemului nervos.
- Îndepărtează lichidul din organism, ceea ce contribuie foarte mult la prevenirea bolilor de rinichi și inimă.
- Ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Zilele de descărcare, când puteți mânca doar brânză de vaci și puteți bea apă, ajută la reducerea semnificativă a greutății.
- Conține minerale în compoziție care produc hemoglobină, care are un efect foarte bun asupra activității sistemului circulator în ansamblu, previne apariția anemiei.
Alegerea brânzei la piață sau în magazin trebuie abordată cu mare atenție. Ambalajul nu trebuie să fie deteriorat sau bombat, acesta trebuie să indice: compoziția, data producției și data expirării.
Produsul trebuie sa fie:
- nuanță crem, aproape albă;
- nu are gust acru;
- în consistență - sfărâmicios, puținumed
Conținutul de grăsimi și conținutul de calorii al brânzei afectează direct gustul acesteia. Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați conținute în produsele din brânzeturi depinde de acest indicator.
Există 3 tipuri de produse:
- grase - până la 23%;
- clasic — 5-15%;
- degresat - 1,8%.
Brânza de vaci fără grăsimi este cel mai bine absorbită de organism, deoarece conține o mulțime de proteine utile din lapte.
Acest videoclip conține sfaturi de la un endocrinolog despre cum să alegeți brânza potrivită în funcție de conținutul de grăsime.
Termeni și condiții optime de stocare
Există reglementări sanitare speciale care reglementează perioada de păstrare a produselor perisabile. Pentru produsele din brânză, această perioadă este de la 2 la 14 zile.
Conservarea produsului depinde de:
- prelucrare prealabilă;
- ambalare;
- spatiu de depozitare.
Frigider
Compoziția brânzei include bacterii lactice, care au nevoie de căldură pentru activitatea lor vitală. La o temperatură de peste 8°С, încep să se înmulțească rapid și, în consecință, cașul începe să se strice. Prin urmare, este indicat să-l păstrați la o temperatură scăzută.
Perioada optimă de păstrare a brânzei la frigider este de două zile la o temperatură de 2 până la 8°C. Cu toate acestea, cașul poate fi păstrat până la 4 zile la o temperatură de 0°C. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l puneți în imediata apropiere a congelatorului.
Congelatoare
Cei cărora le place să se aprovizioneze cu alimente în avans și în cantități mari pot pur și simplu să pună în congelator mâncărurile preferate.
Perioada de valabilitate a brânzei congelate este destul de lungă și depinde de temperatură:
- De la 0 la -6°С — produsul poate fi păstrat până la 6 zile.
- De la -12 la -18°С — timp de două săptămâni.
- Cu adânccongelare, când temperatura în congelator atinge -35°С, cea mai lungă perioadă de păstrare este de 1-2 luni.
Înainte de a trimite cașul la congelator, trebuie să îl transferați într-un recipient de plastic pentru alimente, după ce în prealabil căptușiți fundul cu un prosop de hârtie și închideți ermetic recipientul cu un capac.
Dezghețați produsul fie la frigider pentru 10-12 ore, fie la temperatura camerei timp de 4-5 ore. După decongelare, durata de valabilitate a brânzei în frigider nu este mai mare de o zi. Cașul nu trebuie să fie niciodată recongelat.
Cum să împachetezi
Pentru a crea condiții optime de depozitare, este necesar să se acorde o atenție deosebită ambalajului produsului. Să luăm în considerare cele mai comune și testate metode de ambalare a mâncării tale preferate.
Vid
Recent, puteți găsi adesea produse de brânză ambalate în vid la vânzare. Acest lucru îi permite să rămână proaspăt și să-și păstreze gustul timp de o lună. Ar trebui să primiți produsul din ambalaj imediat înainte de a mânca. După deschiderea ambalajului, acesta poate fi păstrat cel mult două zile.
Ambalarea în vid poate fi creată și acasă. Magazinele online oferă un dispozitiv numit aspirator. Este destul de scump, dar în același timp convenabil și ușor de utilizat.
Folie și hârtie de pergament
Când depozitați produsul din brânză la frigider, se recomandă să-l împachetați în hârtie de copt sau folie. Această metodă de ambalare își prelungește foarte mult termenul de valabilitate, cu toate acestea, în comparație cu utilizarea de vase emailate sau din sticlă în acest scop, vă permite să economisiți în mod semnificativ spațiu în frigider.
Denim
Pânza de bumbac este perfectă pentru depozitarea brânzei. Se inveleste cu o carpa usor umeda si se aseazaîntr-un recipient care se închide cu un capac, apoi se pune la frigider. Cu această metodă de ambalare, cașul nu este deteriorat și, de asemenea, menține nivelul necesar de umiditate.
Email si sticla
Recipientul ideal pentru conservarea produselor din branza este emailat sau sticla.
Puteți păstra brânza de vaci într-un borcan de sticlă sau o oală emailată după cum urmează:
- Tapetați fundul vaselor cu un șervețel de pânză pentru a păstra friabilitatea produsului.
- Pune câteva bucăți de zahăr rafinat în recipient pentru a preveni deteriorarea prematură a produsului.
- Pune brânza de vaci într-un recipient, închide bine capacul și pune-l la frigider.
Dacă nu există un capac pe vas, acesta poate fi înlocuit cu o folie alimentară obișnuită.
Cât durează brânza la temperatura camerei?
În cele mai vechi timpuri, când oamenii nu aveau frigidere, brânza de vaci de casă era înfășurată într-o cârpă curată pre-înmuiată. Apoi a fost îndepărtat într-un loc uscat și răcoros, unde temperatura nu a depășit +15°С. Cu ajutorul unei metode atât de simple, ar putea fi păstrat până la două zile.
Există o altă modalitate de a păstra brânza la temperatura camerei:
- O tigaie emailata adanca este sterilizata cu abur fierbinte sau apa clocotita.
- Apoi recipientul trebuie uscat.
- Pe fund se toarnă un strat gros de sare, urmat de caș.
- O țesătură curată se înmoaie într-o soluție concentrată de sare și se stoarce.
- Brânza este acoperită cu această cârpă, deasupra trebuie așezată o farfurie, iar deasupra ei o încărcătură de greutate medie.
Dacă temperatura din cameră nu este mai mare de +15°C, un astfel de preparat poate fi păstrat aproximativ o săptămână.
Videoclip despre alegerea produselor din brânză
Acest videoclip spune despre cum să alegeți brânza delicioasă în magazin printre uriașesortiment de produse.