Produsele plate de formă rotundă sau ovală făcute din făină se numesc prăjituri. Pot fi cu sau fără umplutură, prăjite sau coapte. Printre acestea se numără pita, focaccia, tortilla și multe alte produse de panificație, binecunoscute de toată lumea. Dar nu toată lumea știe ce alte prăjituri există pe lume.
Bannock
Acest tort este făcut în multe triburi indiene. Celălalt nume al său este pâine prăjită. Practic, este o bucată de aluat de drojdie, prăjită în grăsime. Când sunt servite la masă, preparatele din fasole, carne tocată prăjită și brânză mărunțită sunt așezate pe bannock, ceea ce face ca felul de mâncare să semene cu pizza. Puteți servi pâine prăjită indiană cu o garnitură dulce - miere și zahăr pudră. O versiune dulce de prăjituri indiene este cunoscută sub numele de desert „Urechea de elefant”.
Clatite
O mâncare tradițională ucraineană - clătitele - poate fi, de asemenea, clasificată drept prăjituri. Este pregătit și de alte popoare slave de est. Clatitele pot fi servite separat, cu smantana, unt, miere. De asemenea, puteți înveli în ele umpluturi dulci și neîndulcite. Clatitele cu caviar sunt considerate un clasic al bucatariei ucrainene. Puteți folosi nu numai făină de grâu, ci și orice altă făină ca bază pentru a face clătite. Clatitele sunt adesea coapte din faina de hrisca.
Galettes
Galettes se numesc prajituri frantuzesti. Sub acest nume sunt cunoscute o mare varietate de produse din făină, de la plăcinte și vafe. Galetele bretone, care sunt clătite subțiri făcute din făină de hrișcă, pot fi numite de fapt o prăjitură. Spre deosebire de clătite, galettele sunt servite cu adaosuri neîndulcite de carne, pește și legume. Se obișnuiește să le bei cu cidru.
Pita
O prăjitură subțire azimă făcută din făină de grâu se numește lavash în Caucaz și în țările din Asia Centrală. Compatrioții noștri și popoarele vorbitoare de engleză numesc aceste produse armenești lavash.Caracteristica sa distinctivă este grosimea sa mică (2-5 mm) și dimensiunea mare (lungime 90-110 cm, lățime 40-50 cm), precum și greutatea redusă (de obicei până la 250 g). Lavash se usucă rapid și poate fi păstrat în această formă foarte mult timp. Astfel de prăjituri sunt coapte într-un tandoor. În Armenia, pâinea pita se servește cu haș, în Azerbaidjan este învelită în orez, în Turcia este completată cu lyula kebab. Într-un număr de țări, este folosit și pentru a prepara shawarma.
Matnakash
Aceste prăjituri se prepară și în Armenia. Sunt mult mai groase decât pâinea pita. Matnakash are o formă rotundă sau ovală, carne poroasă și o crustă apetisantă. Se coace din aluat de drojdie. Mulți dintre compatrioții noștri îl numesc pe matnakash „lavash gros”, dar acest lucru nu este corect. Nu există nimic în comun între matnakash și lavash.
Matsa
Matzah este o pâine plată evreiască făcută din aluat nedospit. Acesta este singurul tip de pâine care poate fi mâncat în timpul Paștelui. Pâinea scurtă evreiască azimă se prepară din aluat amestecat cu apă și întins subțire.
Mchadi
Mchadi (sau chadi) este o prăjitură georgiană făcută din aluat nedospit. Sunt dense. Este făcută din făină de porumb. Nu este acceptat să-l tăiați atunci când îl serviți la masă - mchadas se sparg cu mâna. Această prăjitură este adesea făcută cu umplutură. In calitatea ei se foloseste branza de Imereti sau fasole fiarta, asezonand generos cu verdeata. În mod tradițional, mchadi sunt prăjiți în ulei într-o tigaie specială (ketsi), dar gospodinele moderne gătesc adesea prăjituri georgiane într-o tavă de fontă sau chiar pe o foaie de copt în cuptor.
NAAS
În limbile turcești, pâinea se numește „nan”, de unde și numele prăjiturii indiene naționale făcute din aluat de grâu nedospit. Aceste prăjituri sunt preparate nu numai în India, ci și în Tadjikistan, Uzbekistan, Iran, Afganistan și o serie de alte țări. Produsul este adesea preparat cu umplutură de mielcarne tocată, cartofi și alte legume. NAAN este servit ca adaos la primele feluri sau ceai și uneori ca o gustare independentă.
domnule Karazau
Pane carazau este pâinea națională din Sardinia. Această expresie este tradusă ca „pâine prăjită”. Săpăturile au arătat că aceste prăjituri au fost preparate aici încă din secolele 10 î.Hr. Prăjiturile rotunde plate din Sardinia făcute din aluat nedospit pot fi păstrate într-o formă uscată până la un an. Le puteți mânca uscate sau înmuiate. Pane Karazau se înmoaie nu numai în apă, ci și în vin și sos.
Peeta
Pita este o tortilla populară în țările din Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. Sunt coapte din tapet sau făină de grâu de înaltă calitate. Mențiune despre plecare poate fi găsită chiar și în Vechiul Testament. La coacerea pita arabă, aerul se acumulează în centru, care ridică stratul superior de aluat și îl separă de cel inferior. Ca urmare, se formează un buzunar în centrul tortului finit, care poate fi umplut cu umplutură. De obicei, salatele sau carnea acționează ca ea. Diametrul pitei arabe este mic - 15-20 cm, deci este foarte convenabil să mănânci un „sandwich” făcut din ea.
Pizza
Pizza italiană, cunoscută în întreaga lume, aparține și ea din categoria prăjiturilor. Pizza este de obicei făcută din aluat de drojdie întins manual. Aluatul tradițional italian este făcut din făină de grâu dur, aluat natural, ulei de măsline, sare și făină. Pizza trebuie acoperită cu sos de roșii și brânză, coaptă împreună cu umplutura. Umplutura poate include, de asemenea, legume, ciuperci și produse din carne. În mod tradițional, pizza este făcută rotundă, coaptă la temperatură ridicată și tăiată cu un cuțit special atunci când este servită.
Reykjaleipää
Numele tortului este tradus din finlandeză ca „pâine cu gaură”. În exterior, tortul finlandez seamănă cu unul mare platcovrigi (aproximativ 30 cm diametru, 3-4 cm grosime). Este făcută din făină de secară. Inițial, o astfel de prăjitură se făcea doar în Finlanda de Vest, iar în Finlanda de Est se coace pâine de secară mai groasă, mai degrabă ca un shortbread. Dar treptat au început să se facă prăjiturile cu gaură în toată Finlanda, le găsiți și în Karelia.
Tandir-nan
Acesta este numele unui tort din Asia Centrală gătit în tandoor. Această pâine asiatică subțire este făcută din aluat de drojdie de grâu. Prajitura este de obicei presarata cu seminte de susan sau mac. Tandyr-nan se mănâncă cu ceai și se servește și ca pâine cu felurile principale (pilaf, shurpa, kebab). Puteți face sandvișuri dulci și nedulci din acest tort.
Tortila
Tortilla este un produs de patiserie mexican făcut din porumb sau făină de grâu. Este fabricat și în America Centrală, precum și în SUA. Tortilla face parte din multe feluri de mâncare din bucătăria mexicană - umplutura este învelită în ea. Din el se fac și plăcinte și sandvișuri. Tortilla poate fi servită și cu felurile principale ca pâine. Mâncărurile cu tortilla se mănâncă numai fierbinți, deoarece prăjiturile din aluat de porumb se întăresc repede.
Focaccia
Focaccia este o tortilla, care în Italia se prepară atât din drojdie, cât și din aluat nedospit. Cea mai tradițională versiune a aluatului pentru acest produs conține doar trei ingrediente: apă, făină și ulei de măsline. Uneori apa este inlocuita cu lapte pentru ca prajitura sa ramana moale mai mult timp. Forma și grosimea prăjiturii italiene pot fi diferite. Este adesea preparată cu umplutură dulce sau neîndulcită. Adesea, focaccia este stropită cu ceapă, usturoi, piper și alte condimente. Focaccia joacă același rol ca și pâinea în bucătăria italiană.
Churek
În Caucazul de Nord, prăjiturile de pâine sunt numite churek. Sunt făcute nu numai din grâu, ci și din făină de porumb și orz și sunt coaptecenusa Cu toate acestea, puteți face și korzh caucazian într-un tandoor sau peste un foc pe o foaie de lut sau metal, pe care azerbaii o numesc Saj.