bună
Cuvântul „pelmeni” se găsește doar în bucătăria rusă, dar este un fel de mâncare cu adevărat internațional, care este preparat într-o formă sau alta în toată lumea! Diferă în principal prin forma sa și prin toate tipurile de variații de umplutură. Ar fi bine să adăugați noi arome găluștelor tradiționale. Mai ales că există rețete!

Clasic

Umplutura tradițională pentru găluște stă la baza elementelor de bază, nu puteți face fără ea. Principalul truc este să faci carnea tocată suculentă. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga puțin bulion sau lapte.

Ingrediente:

  • 0,5 kg carne de vită,
  • 0,5 kg carne de porc,
  • 2 becuri,
  • 100 ml bulion,
  • piper,
  • sare.

pentru

Preparare:

  • Spălăm carnea, scoatem toate peliculele și venele, o trecem printr-o mașină de tocat carne, de preferință chiar și de două ori.
  • Trimitem și ceapa la mașina de tocat carne. Îl poți tăia și în cuburi, dar dacă vasul este destinat copiilor, le va plăcea mai mult prima variantă.
  • Adăugați bulion, sare și piper la umplutură. Frământați masa timp de câteva minute.

    • Consiliu. Dacă nu veți folosi imediat carnea tocată, puneți câteva cuburi de gheață în ea, acoperiți-o și puneți-o la frigider. Astfel, poți lucra cu calm aluatul, iar umplutura va rămâne mai proaspătă și mai suculentă.

    Util

    O astfel de umplutură pentru găluște nu este doar gustoasă, ci absolut dietetică, ceea ce înseamnă că va aduce numai beneficii organismului și fără calorii suplimentare.

    Ingrediente:

    • 1 kg file de pulpă de curcan,
    • 2 becuri,
    • 20 g fiecare mărar și pătrunjel,
    • al 2-lea dinte usturoi,
    • ou,
    • sare.

    Preparare:

  • Răsuciți curcanul. Dacă folosiți un picior întreg, separând carnea de oase, aveți grijă - în țesuturile moioasele subțiri sunt ascunse, toate trebuie selectate cu grijă.
  • O facem și cu ceapă, verdeață și usturoi.
  • Amestecam totul cu mainile, adaugand ou si sare, apoi punem umplutura in aluat.

    • Consiliu. Conform acestei rețete, puteți face o altă umplutură rece, care nu va fi mai puțin utilă. Doar înlocuiți curcanul cu iepure - carne foarte fragedă și suculentă.

    Pentru bărbați adevărați

    Această umplutură pentru găluște va fi, fără îndoială, apreciată de o jumătate puternică a umanității. Este moderat gras, foarte hrănitor și incredibil de parfumat!

    Ingrediente:

    • 0,5 kg de miel,
    • 50 g untură de porc,
    • bec,
    • 30 g coriandru,
    • sare,
    • piper.

    Preparare:

  • Vom folosi din nou mașina de tocat carne pentru a măcina mielul cu ceapă și untură.
  • Adăugați coriandru și usturoi în carnea tocată, care trebuie trecută printr-o presă.
  • La final se adauga sare si piper si se amesteca foarte bine umplutura cu mainile: cu cat este mai lunga, cu atat va fi mai frageda. Cu toate acestea, spre deosebire de opinia populară, această procedură nu va adăuga sucul. Dacă doriți umplutura mai suculentă, adăugați 50 ml apă.

    • Carne cu varză

    Umplutura pentru găluște cu varză are un gust aparte. Este foarte fragedă, suculentă și neobișnuită. Există ceva bavarez în asta, nu-i așa că astfel de găluște au un gust atât de bun cu berea? Și chiar mai bine cu sos de muștar!

    Ingrediente:

    • 1 kg de ceafă de porc, cu vene de grăsime,
    • 2 becuri,
    • 0,2 kg de varză,
    • morcov,
    • sare.

    Preparare:

  • Treceți carnea, ceapa și varza printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să tăiați în prealabil frunzele în fâșii lungi și subțiri.
  • Se rade morcovul și se adaugă la restul ingredientelor.
  • Adăugați sare la carnea tocată și amestecați. Pentru suculenta se adauga 50 ml apa.

    • Cartofi cu branza

    Unii oameni ar putea crede că dacă faci o umplutură pentru găluște din cartofi, vei obține găluște. Dar nu. Aceste două feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare, singura diferență este în formă! Doar lipiți marginile împreună - și veți avea găluște adevărate cu cartofi.

    Ingrediente:

    • 0,6 kg de cartofi,
    • 0,3 kg brânză Adyghe,
    • 100 g de varză de Beijing,
    • 20 g de prune. uleiuri

    Preparare:

  • Pregătim piure clasic din cartofi, adăugăm ulei și răcim.
  • Se toaca marunt varza chinezeasca si se fierbe rapid (2-3 minute). Scoateți cu o lingură cu șuruburi și combinați cu cartofii.
  • Amestecați umplutura cu brânză Adyghe mărunțită și faceți cu ea găluște excelente.

    • Ciupercă

    Umplutura pentru pelmeni cu găluște este foarte neobișnuită și demnă de a servi un fel de mâncare cu ea oaspeților. Principalul lucru este să găsiți aceste ciuperci, dar în principiu le puteți folosi și congelate. Așadar, în sezonul vânătorii liniștite, nu va strica să faceți stocuri! Această umplutură are o a doua opțiune, în care cartofii sunt înlocuiți cu 200 g de pui tocat.

    Ingrediente:

    • 500 g boabe,
    • 2 cartofi,
    • bec,
    • o grămadă de mărar,
    • al 2-lea dinte usturoi,
    • sare,
    • unt.

    Preparare:

  • Fierbeți cartofii, îndepărtați coaja și piureați corespunzător.
  • Treceți bețișoarele printr-o mașină de tocat carne. Le stoarcem.
  • Se toacă ceapa și se călește în 1 lingură. l. uleiuri
  • Combinam grudsi cu cartofi si ceapa prajita.
  • Adăugați mărar și usturoi. Se amestecă totul bine, se adaugă sare și se întinde umplutura pe aluat.

    • Rybna

    Umplutura pentru găluște se poate face din pește. Diferite soiuri sunt potrivite pentru el: orice fel de pește roșu și alb este bun, de exemplu pollock, cod, sander sau.

    Ingrediente:

    • 1 kgwalleye,
    • 3 becuri,
    • 20 ml de creștere. uleiuri,
    • ? Ch. l. zahăr,
    • ? Ch. l. sare

    Preparare:

  • Procesați bibanul și separați carnea de oase. Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne.
  • Răsuciți două cepe împreună cu peștele și o toacă mărunt și se prăjește în ulei.
  • Combinați carnea tocată, ceapa, zahărul, sarea. În plus, puteți stropi cu ienibahar.
  • Utilizați umplutura cu aluatul tradițional pentru găluște.

    • Original

    Umplutură foarte strălucitoare pentru găluște! Și nu în ultimul rând datorită culorii. Sfecla rosie merge bine cu orice tip de carne, face umplutura dulce si ii confera o textura deosebita.

    Consiliu. Dacă aluatul este amestecat cu suc de sfeclă, atunci găluștele vor căpăta o culoare strălucitoare - puteți spune o opțiune festivă.

    Ingrediente:

    • 300 g sfeclă,
    • 200 g pui,
    • 100 g brânză,
    • 1 ceapa,
    • 20 g patrunjel,
    • sare.

    Preparare:

  • Coaceți sfecla în cuptor. Va dura aproximativ 20 de minute. la 180°C — timpul depinde de mărimea culturii de rădăcină.
  • Curățați legumele pentru umplutură și tăiați-o în bucăți mari.
  • Pune carnea împreună cu sfecla printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu ceapa.
  • Se rade brânza și se amestecă cu cealaltă umplutură. Acolo se adauga sare si patrunjel.

    • Toate aceste minunate opțiuni de umplutură merită să fie în găluște măcar o dată. Amintiți-vă, varietatea alimentelor nu este doar gustoasă, ci și utilă. Și cu exemple atât de vii, este și distractiv! Nu uita de calitatea aluatului, a sosurilor și a diverșilor aditivi care vor aduce și mai multă plăcere preparatului.

    Și ce sosuri pentru găluște serviți?

    Cum să gătești găluște: videoclip