Chiflele cu zahăr sunt o amintire dulce din copilărie

Chifle de zahăr sau, așa cum sunt numite și chifle - pentru multe amintiri ale unei copilării fără griji. Această delicatesă este adesea pregătită de bucătari în școli. De asemenea, te poți răsfăța pe tine și familia ta acasă. Principalul lucru este să aveți o dorință și să găsiți o rețetă potrivită.

Cum se framanta

A face chifle de zahăr acasă este ușor. Produsele necesare pentru rețetă sunt mereu la îndemână. Pentru a pune umplutura pe chifle, veți avea nevoie de următorul set:

• lapte - 250 ml;
• drojdie proaspătă - 30 g;
• zahăr - 50 r.

Pentru aluat:

• unt - 40 g;
• ulei de floarea soarelui - 40 g;
• făină - 450 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• vanilină.

Pentru pulbere:

• zahăr granulat - 150 g;
• ou - 1 buc.;
• ulei - 50 r.

AVERTIZARE! Pentru ca chiflele de casă să fie gustoase și luxuriante, produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

Pregătirea în sine se efectuează după cum urmează:

Laptele se încălzește la 30-40°C și se dizolvă în el o bucată de drojdie presată.

Turnați 50 g de zahăr în același recipient. Pregătirea spumei este determinată de formarea multor bule de gaz pe suprafața amestecului de lapte-drojdie.

Într-un vas separat, încălziți untul la o stare lichidă. Se amestecă cu legume. Se toarnă în spumă, se adaugă zahăr, un praf de vanilie și sare.

Adăugați treptat făina. Cantitatea acestuia se modifica in functie de consistenta masei obtinute in timpul framantarii.

Rezultatul ar trebui să fie o substanță moale, elastică. Dacă exagerați cu făină, chiflele nu vor crește în timpul coacerii. Aluatul este acoperit cu o cârpă și „uită” de el înainte de apropiere. Va dura aproximativ o oră.

Cum să faci inimi

Cel mai adesea, chiflele cu zahăr pudră se formează sub formăinimile Această variație poate fi numită clasică. Procesul pas cu pas arată astfel:

Aluatul crescut este împărțit în părți de dimensiunea dorită.

Din fiecare, rulați o prăjitură de aproximativ 0,5 mm grosime.

Se întinde uniform cu ulei.

Se presară stratul cu zahăr granulat.

Rulați cu un sucitor.

Pentru a modela chiflele cu o inimă, așa cum se arată în fotografie, „crnații” sunt pliați în jumătate. Piesa de prelucrat rezultată este tăiată. Manipularea se efectuează astfel încât lama cuțitului să nu ajungă la margine. Părțile formate sunt întoarse spre exterior. Rezultă 2 petale cu „vene” de zahăr.

Rulourile se transferă pe o foaie, se ung cu ou și se dau la cuptor. După o jumătate de oră, scoatem făina și stropim cu zahăr pudră.

Consiliu. Dacă doriți, puteți face chifle duble, folosind ca strat intermediar gem, lapte condensat fiert etc.

Trandafiri dulci

Chifurile în formă de trandafiri se prepară la fel de simplu ca inimile anterioare. Ca umplutură, aici nu se folosește doar zahăr pur, ci și scorțișoară, stafide etc.

Pentru aluatul din care intenționați să faceți chifle, trebuie să luați următoarele produse:

• lapte - 2 linguri;
• drojdie proaspătă - 30 g (sau 10 g uscată);
• ouă - 4 buc.;
• margarină - 180 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. în aluat și 1 lingură. pentru pulbere;
• sare -? h. l.;
• făină - 1000 r.

Pregătire pas cu pas:

Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia în el. Adăugați 1 lingură. o lingura de zahar si aceeasi cantitate de faina. Lăsați până când apare un „capac” spumos.

Într-un castron separat, topește margarina până se lichidează.

Adăugați ouăle, zahărul rămas și cantitatea necesară de sare. Masa este amestecată cu abur.

Turnați încet făina, în timp ce lucrați cu o lingură sau un tel.

Când masadevine dens, aluatul este mutat pe o masă de lucru acoperită cu ulei, iar frământarea se continuă manual. Rezultatul ar trebui să fie o substanță densă, nelipicioasă, care se lasă să se întărească timp de o oră.

Consiliu. Pentru a preveni lipirea aluatului de piele în timpul frământării, aplicați 1 lingură. l. distribuiți uleiul și grăsimea vegetală uniform pe toată suprafața mâinilor.

Formarea de „muguri”

Chicele sub formă de muguri roz arată foarte apetisant. Poate părea că a crea o astfel de frumusețe este dificil, dar de fapt nu este. Este foarte simplu și rapid să formezi trandafiri urmând instrucțiunile pas cu pas.

Aluatul preparat după rețeta de mai sus se rulează în strat.

Suprafața se unge cu unt topit și se stropește cu zahăr.

Înfășurați cu o rolă, astfel încât umplutura să fie înăuntru.

Tăiați cu un cuțit în părți egale de aproximativ 2 cm grosime.

Luați fiecare bucată în mână și strângeți-o cu degetele în partea inferioară. Chicele ar trebui să iasă sub formă de muguri roz.

Așezați semifabricatele pe o foaie de copt, al cărei fund este acoperit cu hârtie de copt. Se pune la foc 10-15 minute. Chiflele de zahăr, care au mărit, se ung cu sirop sau cu ou, după care se aranjează pentru coacere la cuptor. Temperatura este setată la 180-200°C.

Consiliu. Este mai bine să ungeți stratul de aluat întins nu cu ulei, ci cu sirop de zahăr fiert (1 lingură l de nisip + 2 linguri l de apă).

Chiflele maro se scot din cuptor și se transferă într-un vas. Se serveste atat cald cat si rece cu ceai.

Alte forme

Dacă includeți imaginația, puteți găsi o mulțime de moduri de a forma chifle drăguțe și apetisante cu zahăr. Una dintre opțiuni este un tel. Ca umplutură pentru o astfel de chiflă se folosește zahăr, scorțișoară, mac etc.

Produsul este format după cum urmează:

Aluatul se întinde înăuntrutort

Stropiți cu o umplutură adecvată.

Rulați cu o rolă și tăiați-o, puțin mai puțin de margine.

Încep să înfășoare benzile cu mâinile, răsucindu-le între ei.

Ambele capete sunt legate, după care chiflele iau forma unei coroane.

De asemenea, este ușor să adăugați forma de bujori la produsele din făină:

Bucul de aluat este împărțit în părți egale. Se formează găluște, după care se întinde într-o prăjitură.

Suprafața se unge cu sirop și se stropește cu zahăr.

Rulourile sunt împachetate. Tăieturile se fac pe ambele părți, lăsând intactă partea de mijloc.

Fiecare bandă este răsucită cu un ham. Conectați 4 capete împreună.

Cei cărora nu le place în mod deosebit să se încurce cu aluatul pot face chifle sub formă de găluște simple. Pentru a face acest lucru, bila de aluat este așezată pe o parte pe un vas cu zahăr și presată bine pe ea. Se aseaza pe o tava de copt si se trimit la copt. Astfel de chifle nu vor fi foarte dulci, dar în același timp incredibil de gustoase.

Chiflele cu zahăr sunt produse de patiserie simple care pot fi transformate într-o adevărată capodoperă culinară dacă se dorește.

Și ce chifle gătiți acasă?

Forme de chifle: video