Bucataria Buryat este o mulțime de carne, produse de patiserie și bulion bogat. Mâncarea numită „Shulen” îmbină toate aceste produse, fiind o supă copioasă și aromată. În toamnă sau iarnă mohorâtă, rece, această supă te va înveseli și te va salva de frig.
Supă Buryat „Shulen” cu găluște și tăiței
În ciuda naturii sale exotice, supa este destul de ușor de preparat. Deși acest proces necesită timp, rezultatul merită. Din carcasa de vită, cel mai bine este să alegeți cea mai moale bucată - fileul, iar din miel - ceafa.
Produse pentru 3 portii:
- 600 g de miel sau vită moale;
- 300 g de găluște;
- 2,5 litri de apă;
- 1 bec;
- 1 ou;
- atata faina de grau cat va lua aluatul;
- ierburi proaspete pentru decor;
- sare si piper dupa gust;
- 2 foi de dafin.
Reţetă:
- Se pune apa la fiert. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie.
Carnea trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit
- Se aruncă carnea în apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 1 oră, adăugând o frunză de dafin, piper și sare. Când carnea este fiartă, adăugați găluștele în apă.
Mielul este gătit puțin mai puțin - 40-45 de minute
- Amestecați oul cu făină și sare pentru a face un aluat taitei tai.
Aluatul pentru tăiței trebuie să fie rece și dens
- Întindeți aluatul cât mai subțire, înfășurați-l într-o rolă strânsă și tăiați-l în tăiței. Se opăresc tăițeii cu apă clocotită și se adaugă în oala cu supa. Gustați de sare și gătiți încă 10 minute.
Fidea nu trebuie să se lipească de cuțit la tăiere
- Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele. Se aruncă în supă cu câteva minute înainte de a fi gata.
Ceapa poate fi înlocuită cu roșie sau albă
- Se toarnă supa în boluri adânci șise presara verdeata tocata.
Supa Buryat „Shulen” vă va încălzi într-o zi umedă
Cum se prepară găluște Buryat pentru supa Shulen
Aluatul subțire și multă umplutură sunt o combinație necesară pentru găluștele Buryat.
Produse:
- 250 ml apă caldă;
- 1 ou;
- câtă făină este necesară pentru frământarea aluatului de plastic;
- 300 g carne de vită;
- 300 g carne de porc;
- 100 g untură de porc;
- 1 bec;
- 2 catei de usturoi;
- secolul al V-lea l. apa cu gheata;
- sare si piper dupa gust.
Reţetă:
- Adăugați un ou și sare în apă. Agitați, apoi introduceți făina cernută în porții mici. Frământați un aluat tare. Formați suculent din ea.
Aluatul de pe găluște trebuie să se ruleze bine și să nu se rupă
- Treceți carnea cu untură printr-o mașină de tocat carne. Sare şi piper.
În loc să măcinați printr-o mașină de tocat carne, carnea și untura pot fi tocate foarte fin
- Tăiați mărunt ceapa.
Tăierea fin a cepei va face carnea tocată mai frageda
- Adăugați ceapa la carnea tocată și amestecați. Se toarnă apă cu gheață și se amestecă din nou bine. Sculptați găluștele prinzându-le în forme și așezându-le pe o tavă de copt pudrată cu făină.
Găluștele Buryat sunt formate cu o formă de „herringbone”.
Pentru a prepara găluște, folosiți făină de grâu de cea mai bună calitate. Acesta va permite aluatului să fie plastic și fraged.
Îmi place să gătesc mâncăruri calde toamna și iarna. Rețetele 2 în 1 sunt deosebit de convenabile atunci când vasul conține atât bulion, cât și o umplutură consistentă. Supa Buryat „Shulen” este doar o astfel de opțiune. La prima vedere, felul de mâncare pare excesiv - există carne în bulion, carne în găluște și mult aluat. Cu toate acestea, gustul este armonios și nu există greutate după masă. Și pentru a obținecu aromă mai bogată, adaug mereu un vârf de pudră de ghimbir măcinat în supa de carne.
O mulțime de carne aromată într-un bulion bogat, tăiței delicati de casă și găluște cu o umplutură suculentă - toate acestea sunt supa Buryat "Shulen". Vasul potolește perfect foamea și dă sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Încearcă să faci o astfel de supă și să-ți surprinzi familia!