Astăzi vom învăța cum să pregătim corect beshbarmak cu pui, astfel încât să nu fie inferior versiunii tradiționale a felului de mâncare. La urma urmei, acest fel de mâncare este servit cu un alt tip de carne. Cele mai populare sunt carnea de miel, de cal și de vită. Totuși, oamenilor noștri le-a plăcut rețeta cu pui. Acest lucru economisește timp de pregătire și finanțe.
Beshbarmak are mai multe nume. Cele mai comune: bishbarmak și besbarmak. Astfel de sinonime au apărut alături de diferite pronunții. Mulți oameni sunt interesați de acest fel de mâncare național din ce regiuni?
Este popular în astfel de bucătării:
- Bashkir;
- Uzbec;
- kazah;
- tătar;
- Kârgâz
Fiecare cultură pregătește besbarmak într-un mod special. Toate rețetele au un lucru în comun: acesta este un fel de mâncare cu carne și făină. Ingredientele principale (carne si aluat) se fierb. Nu se coace la cuptor sau se prajesc in tigaie, ci se fierb.
În mod tradițional, preparatul este consumat de toți oaspeții dintr-o farfurie comună. Numai bulionul folosit pentru a spăla beshbarmak este turnat în porții. De unde a venit acest nume? Cuvintele „besh” și „barmak” sunt traduse ca cinci degete. Anterior, un astfel de fel de mâncare era mâncat cu mâinile.
Interesant de știut!Se obișnuiește să se sfărâmă mărunt carnea. Piesele tăiate grosier exprimă lipsă de respect față de oaspeți.
Este dificil să numești un aliment dietetic. Deoarece ceapa este în mare parte prăjită cu ulei. Și tăițeii pentru servire sunt rulați din aluat de făină. Cu toate acestea, este foarte gustos și demn să vă răsfățați și pe cei dragi.
Beshbarmak cu pui și cartofi este o rețetă clasică
Beshbarmak consistent cu legume adăugate. Pe lângă calitățile gustative uimitoare, felul de mâncare arată foarte spectaculos.
Noi vom avea nevoie:
- periost mare - 1 buc.;
- 3 litri de apă;
- câțiva morcovi;
- verdeață proaspătă;
- unt;
- 5-6 cartofi mici;
- bec— 1-2 capete;
- 2-3 buc. Mazăre dulce;
- o pereche de lavrushka;
- pătrunjel;
- 250-350 g faina;
- sare;
- 1 ou;
- o jumătate de pahar cu apă.
Notă!Nu accelerați gătirea păsărilor de curte. În niciun caz nu turnați apă clocotită peste pui. Bulion, se fierbe la foc mediu. Doar așa vei obține un bulion limpede și carne gustoasă.
Proces pas cu pas:
- Curatam legumele si le spalam. Punem okistul la fiert. Când apa fierbe, adăugați mazăre, lavrushka, cartofi și morcovi. Adăugați sare după gust.
- Aruncați legumele mici întregi. Dacă este necesar, împărțiți în jumătate. Fierbeți cartofii și morcovii până sunt gata. Aproape jumătate de oră. Apoi scoatem fructele din tigaie. Continuăm să gătim carnea.
- Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
- Între timp, pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu un praf de sare și apă. Apoi se toarnă treptat făina, frământând o masă elastică care nu se lipește de mâini.
- Acoperiți chifla cu un prosop și lăsați-o în pace 10 minute, după care întindeți aluatul într-un strat subțire. Tăiați dreptunghiuri.
- Tocați mărunt ceapa, turnați apă clocotită peste ea timp de 5-10 minute. Separați carnea fiartă de oase. Se strecoară o parte din bulion și se lasă deoparte. În ultima etapă, fierbeți dreptunghiurile (maximum 10 minute).
- Puneți tăițeii fierți pe o farfurie și ungeți cu unt. Așezați puiul în centru, stropiți cu verdeață.
- Apoi, așezați ceapa, bucățile de cartofi și morcovii. Se toarnă bulionul în boluri. Vasul este gata.
Cu pui si ceapa murata: o reteta acasa
Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. Cu toate acestea, nu este inferior ca gust și aspect.
Depozitare:
- pui;
- ceapă:
- unt;
- piper;
- usturoi pentrugust;
- sare.
Aluat:
- ou;
- putina sare;
- 100 ml apă;
- 100 ml lapte;
- 4 căni de făină
Marinada de ceapa:
apă:
- 1-2 st. l. oțet de masă;
- 1 art. l. zahar granulat;
- 0,5 linguri. l. sare
Notă! Aruncați tăițeii beshbarmak numai în bulionul care fierbe, apoi ungeți cu ulei. Doar așa nu se vor lipi dreptunghiurile.
Pregătire pas cu pas:
- Se fierbe puiul. După fierbere timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtați spuma, sare după gust. Ceapa se toaca marunt, se acopera cu apa. Adăugați ingredientele pentru marinată și lăsați la infuzat.
- Bateți un ou cu sare, lapte și apă într-un castron. Apoi se toarnă făina, frământând aluatul elastic într-o bilă. O punem sub folie si o dam la frigider.
- Scoateți carcasa finită și separați pulpa. Stoarceți usturoiul în carne și amestecați totul.
- Turnați o parte din bulion într-un recipient separat - vom bea vasul cu el.
- Întindeți aluatul subțire și tăiați felii. Fierbem taiteii in bulionul ramas, pe care l-am adus in prealabil la fiert.
- Apoi aruncăm diamantele pe o sită/strecurătoare și le transferăm pe o farfurie de servire.
- Se amestecă cu bucăți de unt. Pune puiul deasupra.
- Se piperează straturile după gust. Ceapa o stoarcem si o presaram pe vas. Servim beshbarmak în centrul mesei și turnăm bulionul în porții în cercuri.
Bashkir și Tatar — rețete de gătit foarte gustoase
În mod tradițional, beshbarmak este preparat cu carne de miel, vită, rață și cal. Cu toate acestea, să presupunem că un fel de mâncare este servit dintr-un alt tip de carne - din pui și porc etc. Prin urmare, vom lua în considerare cele mai delicioase tehnici de gătit cu pui.
Bashkir Beshbarmak dinpui
Gustos, aromat și ușor de preparat.
Pentru bulion vom avea nevoie de:
- 1 pui întreg;
- bec;
- morcov;
- tulpini de țelină.
Pentru aluat:
- făină;
- jumătate de cană standard de apă;
- doua oua;
- putina sare
Pentru fel de mâncare:
- ulei vegetal;
- unt;
- patrunjel proaspat;
- carne de pui fiartă;
- piper;
- 4 becuri mici.
Notă! Nu vă fie teamă să gătiți prea puțin puiul. Numai un pic. Carnea bine gatita se desprinde mult mai usor de pe os.
Gătim pas cu pas:
- Fierbeți carcasa până este gata. Gatiti impreuna cu legumele.
- Să începem testul. 1 lingură de sare se diluează în apă și se toarnă într-un castron adânc.
- Rupeți ouăle în el și amestecați. Apoi adaugam faina si framantam aluatul ca la galuste.
- Adunați masa într-o minge, acoperiți (puteți folosi un bol) și lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute. Tăiați ceapa în paie subțiri și prăjiți-le într-o tigaie/ceaun cu ulei vegetal și unt. Se amestecă periodic.
- Se toaca marunt patrunjelul, se dezasambla puiul, separand carnea. Întindem aluatul într-un strat, pe care îl împărțim în mai multe romburi.
- Uscați aluatul și puneți-l la fiert în bulion clocotit. Gatiti taiteii pana sunt gata si scoateti-i cu o lingura cu fanta.
- Întindem vasul în straturi. Romburi, ceapa, pui, patrunjel. Apoi puteți repeta aspectul: tăiței, ceapă, carne, verdeață.
- Se piperează ingredientele după gust. Deasupra vom turna putin bulion. Se filtrează bulionul rămas și se toarnă în fiecare bol separat.
Beshbarmak tătar cu pui
Tehnologie simplă, rezultat incredibil.
Notă! Familie mica? Reduce costurileingrediente de două ori.
Noi vom avea nevoie:
- 2 pui de carne;
- 1 kg de cartofi;
- câțiva morcovi;
- 0,5 căni de apă;
- 5-6 becuri;
- sare piper;
- verde;
- un pachet de unt;
- doua oua;
- 500 g de făină.
Descrierea retetei:
- Se fierbe in apa cu sare. Curatam legumele si le spalam.
- Pentru a pregăti aluatul, amestecați ouăle cu făină și sare (1 linguriță). Se amestecă totul și se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă. Frământați aluatul rece.
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30 de minute. Apoi frământați din nou puțin aluatul, împărțiți-l în trei părți. Se rulează fiecare într-un strat subțire și se taie în romburi. Lăsați piesa de prelucrat să se usuce puțin.
- Scoatem carcasele finite și le dezasamblam. Carnea fără oase și piele este ruptă în fibre. Împărțiți bulionul în trei părți. Primul îl aruncăm pentru servire. Se toarnă pe al doilea într-o cratiță separată și se aduce la fierbere.
- Fierbeți cartofii în ultima tigaie. Morcovii pot fi fierți cu tuberculi sau prăjiți.
- Aruncați tăițeii în bulionul care fierbe și gătiți timp de 5 minute.
- Ceapa se toaca marunt in jumatati rondele si se caleste intr-o tigaie cu ulei. Să începem asamblarea.
- Pune cartofii, tăiați bucăți, pe o farfurie frumoasă. Apoi pui, taitei si ceapa in ulei. Morcovii sunt așezați ca prim strat sau împreună cu ceapa (în funcție de metoda de gătit a legumelor).
- Decorați beshbarmak cu verdeață și turnați bulionul în boluri. Servim preparatul nu ca o supă, ci al doilea, care se spală cu supă de pui.
Notă!În timp ce oaspeții se adună la masă, s-a răcit beshbarmak-ul? Se încălzește în cuptorul cu microunde. Un fel de mâncare fierbinte dezvăluie mai multe proprietăți aromatice și gustative.
Cum să gătești beshbarmak din pui într-un aragaz lent
Aceasta reteta este preparata cu paste. Cu toate acestea, este posibil să înlocuiți produsul cu tăiței de casă sau cumpărați din magazin, special conceputi pentru beshbarmak.
Depozitare:
- 300 g file de pui;
- o pereche de catei de usturoi;
- 1 morcov;
- 1 bec;
- 1 telina;
- 250 g de orice paste;
- foi de dafin, condimente după gust;
- sare;
- verdeață proaspătă;
- sos de rosii.
Pregătire pas cu pas:
- Punem fileul si legumele in vasul multicookerului, turnam apa. Se sare, se piperează, se adaugă foi de dafin etc.
- Instalăm programul „Supă”, timpul este de 120 de minute.
- Fierbe pastele în apă clocotită într-o cratiță pe aragaz. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați 2/3 din bulionul deja pregătit.
- Întindeți macaroanele în primul strat, apoi ceapa cu bulionul. Apoi, tăiați puiul în bucăți. Dacă doriți, decorați cu verdeață. Se serveste cu o cana de bulion si sos de rosii (optional).
Beshbarmak cu tăiței gata pregătiți
Nu este o problemă să găsești tăiței besbarmachnuy gata pregătiți. Produsul este vândut în multe magazine alimentare. Acest lucru economisește timp semnificativ.
Vom pregăti un set de produse:
- fidea (suculenți) pentru beshbarmak;
- pui - 1,5 kg;
- morcov - 1 buc.;
- ceapa - 4 buc.;
- sare piper;
- ulei vegetal;
- mazăre parfumată și neagră;
- Frunza de dafin.
Gătim pas cu pas:
Spălăm puiul, îl împărțim în mai multe părți și îl trimitem într-o tigaie cu apă. Cand da in clocot, indeparteaza spuma si adauga ceapa si morcovii. După o jumătate de oră, adăugați sare după gust. Se fierbe carcasa până este gata, apoi se ia de pe foc.
Colectăm grăsimea de pe suprafața tocanei și o trimitem într-o tigaie cu ulei vegetal. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți puțin. Apoi o acoperimbulion și reduceți căldura.
Se fierbe până când se formează o nuanță cremoasă frumoasă.
Dezasamblam carcasa fiartă. Rupeți carnea în fibre. Strecurați bulionul. Se aduce la fierbere și se aruncă pe cele suculente. Se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj.
Scoateți tăițeii finiți cu o lingură cu fantă și puneți-i într-un castron. Deasupra punem ceapa impreuna cu ulei.
Uleiul le va absorbi pe cele suculente. Deci nu vor rămâne împreună.
Urmează un strat de pui, pe care îl stropim cu ceapa rămasă. Piperăm, decorăm cu verdeață și servim. Separat, dăm fiecărui oaspete o tigaie cu bulion.
Beshbarmak cu pui în stil Nanaise
Încercați beshbarmak original în stil Nanaise. Aceasta este o tehnologie complet diferită. Felul de mâncare este foarte gustos. Poate vă place mai mult această opțiune.
Depozitare:
- ceapă;
- morcov;
- coapsă;
- lavrushka;
- un bou;
- ulei vegetal;
- sare piper;
- lapte - 150 ml;
- sare - 1 linguriță;
- ou - 1 buc.;
- făină - 370 r.
Gătim pas cu pas:
Bateți oul cu sare și lapte. Se toarnă într-un bol cu făină. Frământați un aluat elastic, tare. Acoperiți cu folie de plastic, lăsați să se răcească.
Împărțim pulpele în mai multe părți și le prăjim. Tăiați ceapa și morcovul și căleți într-o tigaie separată. Apoi se adaugă la pui. Se toarnă apă, se acoperă cu un capac și se fierbe.
Măcinați ceapa rămasă într-un blender într-o pastă. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Se intinde pe fiecare intr-un strat subtire, se unge cu ulei vegetal si pasta de ceapa. Apoi o rulăm într-o rolă.
Tăiați rulourile în porții. Puneți bucățile deasupra puiului și legumelor și continuați să fierbeți cu capacul închis până când este gata.
Transferați totul într-o farfurie și serviți.
Ți-au plăcut rețetele? Spune-midespre ele prietenilor! Ai încercat besbarmak cu pui? Lasă răspunsurile tale în comentarii.
Autorul articolului: Doronina Yuliya Vasylivna.