Foarte curând, sunt atâtea sărbători încât capul se învârte. Deja ne gândim involuntar cu ce vom trata oaspeții neaștepți. În familia noastră, pe masă există întotdeauna pește. Sărat sau ușor sărat. Principalul lucru este ca ea să fie. Dar este scump să cumperi somon sau păstrăv, așa că am început să folosesc mai ales lipan.
Acest pește este destul de ieftin și are un gust grozav atunci când este gătit corespunzător. Deși unor gospodine nu le place pentru uscăciune, dar există câteva trucuri care îl elimină. Tu și cu mine am gătit recent lipan la cuptor și a fost foarte suculent și l-am sărat și pentru somon. Astăzi îl vom săra ușor sub același pește gras.
Este imposibil să cumpărați gata făcute într-un magazin. Pur și simplu pentru că atunci prețurile încep să muște, iar calitatea achiziției lasă de dorit. De exemplu, folosesc apoi castravetele de mare în salate sau sandvișuri. Tocmai l-am tăiat pe masă. Nimeni nu poate spune cu adevărat ce fel de pește mănâncă, deoarece este foarte des confundat cu somonul. Dar de obicei nu-mi dezvălui secretul, dar de ce? Lasă-i să creadă că așa este.
Aceste rețete, pe care vreau să le împărtășesc cu voi, sunt înrădăcinate în familia noastră de mult timp. Le folosim periodic. Sunt rapide, iar cel mai important lucru este că iese foarte gustos. Încearcă-l și surprinde-ți rudele!
Tirtăcuță sărată cu somon - o rețetă în 5 minute (nu se întâmplă mai repede)
Acesta este probabil cel mai rapid mod. Apoi peștele se dovedește a fi foarte fraged și ușor sărat. Dar știm cu toții că gradul de salinitate depinde de timpul de sărare. Prin urmare, cu cât mai puține minute - cu atât va absorbi mai puțină sare. Vom găti această variantă în saramură, pentru aceasta, pregătiți-o din timp, deoarece trebuie folosită rece! Și cum să-l gătiți, citiți în rețetă.
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- apă - 1 l;
- Sare - 6 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
1. Vom avea nevoie de un file, bineînțeles că puteți cumpăra imediat muschiul, dar este mai bine să cumpărați un pește întreg. O dezghețăm în mod natural. Adică îl lăsăm pe masă la temperatura camerei sau la frigider. Dar pentru a ușura îndepărtarea pielii, faceți foarte puțin. Tăiați capul și coada, îndepărtați măruntaiele. Apoi facem o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și scoatem pielea. Acum separăm fileul de oase.
2. Pentru a se desara mai repede, pulpa trebuie tăiată în bucăți subțiri de aproximativ 5 mm grosime, cel mai bine se face cu un cuțit ascuțit.
Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât peștele va fi gătit mai repede.
3. Să pregătim murături. Se dizolvă sarea și zahărul într-o cantitate mică de apă clocotită. Apoi adăugați apă rece. Cantitatea totală de lichid trebuie să fie de 1 litru.
Puteți face saramura în întregime din apă clocotită, dar apoi asigurați-vă că o răciți la temperatura camerei. În caz contrar, peștele va fi gătit în apă fierbinte.
4. Puneți fileul în saramură pentru exact cinci minute. În acest timp, pregătiți prosoape de hârtie. Când timpul a trecut, scoateți-l și puneți-l pe șervețele. Scurgeți tot lichidul.
5. Vom avea nevoie de un recipient în care vom insista peștele. Punem bucati in el si presaram fiecare strat cu piper daca doriti si asigurati-va ca il acoperim cu o pensula de silicon cu ulei vegetal. Pune la frigider pentru 30 de minute. Apoi îl servim pe masă.
Lipanul ușor sărat este fraged și suculent ca somonul - o delicatesă fabuloasă
De obicei fac asta cu ceapa. Desigur, te poți descurca fără el. Dar este mai gustos pentru mine. De asemenea, se prepară destul de repede. Mai ales că vom fifolosiți sare uscată. Doar murarea durează puțin mai mult. Dar această sebastă va avea un gust fabulos!
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- sare - 1 cană;
- zahăr - 0,5 căni;
- Piper negru cu mazăre - după gust;
- Ceapa - 2 buc.;
- Ulei - 0,5 căni.
Pregătire:
1. Dezghețați peștele. Separăm capul și coada. Îndepărtăm și măruntaiele. Separam fileul de oase. Puteți folosi coloana vertebrală pentru supă sau, de asemenea, o puteți congela cu o altă parte. Tăiați pulpa în porții.
2. Pregătiți amestecul. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr împreună.
3. Scufundați fiecare bucată complet în nisip alb și puneți-o într-un recipient adânc. Se lasa exact 20 de minute.
Rulați în amestec foarte repede. astfel peștele se va găti în același timp.
4. În acest timp, pregătiți ceapa. Curățați-l și tăiați-l în inele sau jumătate de inele.
5. Clătiți fileul sub jet de apă și uscați-l puțin cu prosoape de hârtie. Puneti in straturi intr-un vas adanc: peste, ceapa, ardei, putin ulei. Repetăm acest lucru până se epuizează produsele. Punem un fitil deasupra si il dam la frigider pentru 1 ora.
Cel mai bine este să serviți o astfel de delicatețe cu cartofi, dar va zbura și pe masa festivă ca o gustare împreună cu ceapa.
Tocanita de somon acasa este rapida si gustoasa
Aceasta reteta poate fi facuta oricand. Se dovedește pur și simplu uimitor. Acesta este potrivit pentru sandvișuri sau doar cu cartofi. Oaspeții sunt încântați de ea. Am decis să vă împărtășesc această metodă pentru a vă surprinde invitații!
Ingrediente:
- Gorbusha - 1 buc.;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 lingură. L.;
- Ulei vegetal - 100 ml
Pregătire:
1. Tăiați capul și coada de pește. Îndepărtăm măruntaiele. Separam fileul de oase. Nu vom îndepărta pielea, o vom face mai târziu.
2. Amestecați sarea și zahărul împreună.
3. Stropiți ambele jumătăți cu amestecul uscat pe ambele părți. Puteți chiar să frecați puțin în el. Îndoiți și înfășurați strâns într-o pungă de polietilenă. Se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore. Dar după 12 ore, asigurați-vă că întoarceți sacul pe cealaltă parte.
Pentru ca lichidul să nu se scurgă din pungă, asigurați-vă că puneți peștele într-un altul sau puneți-l într-un alt recipient.
4. După aceea, spălați peștele sub robinet și uscați-l cu un prosop. Tăiați în bucăți porționate, în timp ce tăiați imediat pielea. Puneți într-un castron mic și stropiți cu ulei vegetal.
Puteți mânca imediat, dar este mai bine să-l lăsați la frigider pentru un timp.
Vă aduc în atenție un videoclip pe care l-am găsit pe internet. O să spun imediat că nu am gătit pentru el. Dar mi-a plăcut că autorul descrie în detaliu cum să sărați peștele. În același timp, rețeta este potrivită pentru orice specie. Dacă folosești același lucru, atunci împărtășește-ne rezultatul de mai jos în comentarii. Nu ne vom bucura decât de asta.
Acestea sunt modurile minunate pe care vi le-am spus. Sper că ți-au plăcut și că deja ai căutat unul pentru tine. Asigurați-vă că îl pregătiți pentru următoarea vacanță sau cină. Fă-i fericiți pe cei dragi. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne revedem!