Toată lumea poate face vin de struguri acasă. Desigur, rezultatul nu va fi o băutură rafinată, demnă de laudele celor mai pretențioși degustători și un nominalizat al celor mai înalte expoziții. Dar vinul de casă este întotdeauna mai util și, desigur, mai accesibil.
Nu toate soiurile de boabe sunt potrivite pentru a face vin de struguri. Unele dintre cele mai populare soiuri, cele mai potrivite pentru vin:
- Isabella
- Stepă
- Lydia
- Cristal
- Regent
- Festival
- Prietenie
- Saperavi
- Și așa mai departe
Toate cresc fără pretenții, fără îngrijire atentă. Pentru a obține un gust mai moale, se adaugă mai mult zahăr granulat la fructele de pădure acre decât la cele dulci. Dar trebuie luate numai fructe coapte. Nu ar trebui să fie grei.
Astăzi vă voi prezenta cele mai delicioase și simple rețete de vin de struguri. Le vom lua în considerare chiar acum.
O rețetă simplă de vin de struguri de casă cu mănușă
De obicei, pentru ca procesul de fermentație să se desfășoare corect, se folosește o etanșare hidraulică. Poate fi cumpărat gata făcut sau construit din mijloace improvizate. Despre un astfel de design vom vorbi puțin mai târziu. Dar puteți folosi o mănușă medicală de cauciuc în mod demodat.
Strugurii de orice culoare vor face. Culoarea produsului final - alb, roz sau roșu - depinde de aceasta.
Ingrediente:
- Strugurii selectați sunt copți
- 50-100 de grame de zahăr granulat pe litru de suc
De câți struguri aveți nevoie pe litru de vin? Dacă, urmând sfatul meu, iei fructe de pădure coapte, atunci ai nevoie de 6-7 kilograme de fructe de pădure la litru de vin.
Preparare:
1. Asigurați-vă că îndepărtați boabele din tufișuri. Pe pământ vor fi murdari. Și nu ne putem spăla. De asemenea, bine dacă după ploaieau trecut cel puțin două zile și vremea este însorită la momentul colectării.
2. Curățați recolta de crenguțe, frunze, perii. Se aseaza intr-un vas adanc si se framanta totul cu mainile curate pana devine cat mai omogen.
3. Puneți masa rezultată într-un vas. Dacă utilizați email, asigurați-vă că nu există așchii pe el. Metalul din infuzia de struguri este inacceptabil. Este necesar să alegeți feluri de mâncare și după dimensiune. Masa de boabe ar trebui să o umple doar trei sferturi.
4. Acoperiți partea superioară cu tifon sau altă cârpă curată. O lasam intr-un oras cald, fara soare, vreo patru zile. În fiecare zi, de 2 ori sau mai mult, trebuie să amestecați.
5. Acum scoatem capacul cu pulpa. Poate fi stors în suc și trimis în viitorul vin. Sucul în sine, care a rămas în partea de jos, este filtrat printr-o cârpă dublă. Se toarnă în borcane sau sticle curate, de preferință sterilizate. Ele pot fi umplute nu mai mult de 70%, lăsând loc pentru fermentația activă. Punem o mănușă medicală curată pe gât. Strapungem degetul mijlociu cu un ac. Pentru fiabilitate, poate fi fixat cu o bandă elastică.
În acest caz, mănușa va înlocui etanșarea hidraulică. Nu va permite oxigenului să pătrundă în cutie. În același timp, dioxidul de carbon va ieși prin orificiul mic pe care l-am străpuns cu un ac.
6. Depozitați într-un loc cald și întunecat. Pentru vinul ușor, temperatura ar trebui să fie de 18-22 de grade. Pentru întuneric, deasupra - de la 20 la 28.
7. După 3 zile, vom încerca băutura. Daca iti este acru, atunci adauga zahar, cam 50 de grame pe litru. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați puțin vin, să îl încălziți și să dizolvați complet zahărul. Apoi se toarnă treptat în masa principală, amestecând. Vom încerca din nou în 3-4 zile. Dacă este necesar, repetați introducerea zahărului.
8.Băutura fermentează activ timp de 2-4 săptămâni. Puteți determina dacă acest proces sa încheiat cu o mănușă căzută, nu umflată. Zahărul, dacă este necesar, poate fi adăugat de până la 4 ori în acest timp.
9. Scoateți mănușa, turnați vinul, lăsând sedimentul în borcan. Este convenabil să faceți acest lucru cu un filtru sub formă de tub. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace. Se va coace într-un loc răcoros de la o lună la un an. Gusta-l. Când începe să ți se potrivească, poți turna în pahare.
Dacă sedimentul se formează din nou, acesta trebuie îndepărtat folosind aceeași procedură.
Vin delicios din struguri din încuietori hidraulici - facem un blocaj hidraulic cu propriile noastre mâini
O etanșare hidraulică specială pentru capace poate fi achiziționată de la magazinele de hardware. Dar dacă nu ai reușit să-l cumperi, nu-ți face griji. Îl poți face singur cu mâinile tale din mijloace improvizate. Acum ne vom uita la rețeta unui vin de casă foarte gustos, făcut din supape hidraulice cu propriile noastre mâini.
Ingrediente:
- Struguri aleși
- 100-150 de grame de zahăr granulat per litru de suc
Preparare:
1. Fructele de pădure nu sunt ale mele! Este foarte important! Selectăm doar cele coapte și nealterate. Le scoatem din crenguțe, frunze și punem vase nemetalice una peste alta. Acum sarcina noastră este să zdrobim boabele. Acest lucru se poate face cu un pistil de lemn sau cu mâinile curate. A doua opțiune, desigur, este mai eficientă.
2. Alegem un loc întunecat cu o temperatură nu mai mică de 18 grade peste zero. Punem acolo preparate cu piure de fructe de pădure. Acoperiți partea superioară cu tifon dublu sau altă țesătură respirabilă. Se lasă aproximativ 5 zile, amestecând de două ori pe zi.
3. Acum trebuie să stoarceți suc curat. O poți face printr-o pânză de brânză sau o sită. Folosesc o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză. Apoi scot tot ce i-a mai rămas.
4. Turnați acest lichid în recipientele corespunzătoareconserve sau sticle fără a completa cu aproximativ 1/5. Aceasta este o necesitate, altfel husele vor trage pur și simplu. Închideți ermetic cu capace nemetalice. Luăm sistemul picurător. Ar trebui să fie curat, steril. Înfiptăm un ac din el în capac. Puneți capătul liber într-un borcan sau pahar plin cu apă.
5. Păstrați cald și întuneric până se oprește fermentația. Acest lucru poate fi remarcat atunci când eliberarea de bule în apă se oprește. În această etapă, este necesar să se toarne în sticle, eliminând din sediment.
6. Insistați la frigider sau congelator aproximativ o lună sau mai mult.
Vin de struguri acasă cu adaos de apă
Una dintre cele mai simple rețete de vin de casă este cu adăugarea de apă. Dar asta nu înseamnă că el este cel mai rău. Mai degrabă, dimpotrivă. Băutura se dovedește a fi gustoasă, aromată, moderat acidulată. Incearca-l tu insuti!
Ingrediente:
- Struguri aleși, copți și nedeteriorați
- 1,2 litri de apă pe litru de masă de struguri
- 400 de grame de zahăr granulat pe litru de masă de struguri
Preparare:
1. Selectăm doar cei mai buni și mai copți struguri. Curățăm gunoiul. Dar în niciun caz nu al meu. Am adunat o capacitate mare. Este potrivită o tigaie emailată fără așchii și zgârieturi în interior. Presam bine cu mainile pana obtinem cea mai omogena masa.
2. Turnați apă și turnați nisip. Se amestecă până la omogenizare, se acoperă cu un capac etanș și se trimite la un loc cald pentru fermentare. Acest proces va dura aproximativ câteva săptămâni. Este ușor să determinați finalizarea acesteia de la încetarea bulelor în etanșarea hidraulică.
3. La fiecare 3-4 zile, verifică dacă băutura este prea acidă. Dacă nu ți se potrivește, poți adăuga zahăr amestecându-l în prealabil în vin încălzit și apoiintrând deja în masa totală. Puteți face acest lucru până când obțineți gustul perfect pentru dvs.
4. Apoi scoatem băutura rezultată din sediment. Puteți pur și simplu să-l scurgeți cu atenție sau să utilizați un filtru special. Se toarnă în sticle curate, se acoperă cu capace sau se închide cu dopuri de lemn. O punem la loc racoros sa insistam, cam 1-2 luni.
5. Dacă precipitatul se depune, repetați procedura de filtrare și perfuzie din nou.
Reteta de vin de casa facuta numai din struguri
Vă propun o rețetă de vin fără zahăr și apă, doar din fructe de pădure. Este foarte simplu. Vinul este acid și gustos. Principalul lucru este să alegeți soiuri dulci, astfel încât băutura să nu se dovedească prea acidă.
Preparare:
1. Boabele necoapte, învinețite și putrezite se irosesc imediat. Utilizarea lor riscă să se obțină un produs de calitate scăzută. Ar trebui îndepărtat numai din tufișuri, nu de pe pământ. Dacă a plouat recent, atunci trebuie să așteptați să recoltați. Este interzisă spălarea fructelor de pădure.
2. Zdrobim toate fructele de padure culese cu mainile, foarte atent. Se toarnă întreaga masă rezultată într-un recipient mare. De exemplu, într-o tigaie cu un strat de email. Dar nu mai mult de două treimi din container. Acoperim blatul cu tifon pentru ca nimic in plus sa nu intre inauntru. Îl lăsăm la căldură și întuneric timp de o lună. Temperatura este de minim 20 de grade Celsius.
3. O dată sau de două ori pe zi, trebuie să amestecați masa, astfel încât băutura să se dovedească a fi vin, nu oțet. În curând mezha - un capac de spumă - va începe să se „miște”, să șuiera. Aceasta înseamnă că este timpul să-l curățați. Pune-o în cârpă și stoarce-o aici, în suc.
4. Se strecoară sucul rezultat de încă două ori prin cârpă dublă curată. Apoi turnați în sticle sau cutii curate. Dar nu adăugați la sfârșit - acest lucru este important. Se toarnă? părți
5. Acum este important să închideți recipientul cuviitorul vin astfel încât accesul la oxigen să fie 100% închis. Dar dioxidul de carbon trebuie să iasă. Pentru aceasta, se folosește o mănușă medicală străpunsă cu un ac sau un sigiliu hidraulic special.
6. Camera ideală pentru o fermentație bună este întunecată și caldă (22-28 de grade). Temperatura ar trebui să fie stabilă.
7. După câteva zile poți încerca. Dacă este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr (50-100 grame pe litru). O fac așa - toarnă niște vin, dizolvă cantitatea potrivită de zahăr și o toarnă din nou în sticle.
8. După ce fermentația se oprește, trebuie să filtrați băutura astfel încât să devină ușoară. Apoi o turnam din nou in sticle si o punem la rece cateva luni.
Video - vin de struguri de casă, rețetă
Autorul acestui videoclip a început sezonul de recoltare a strugurilor făcând vin. Excelenta idee! Vă sugerez să vă familiarizați cu rețeta lui. În videoclip, totul este explicat în detaliu și prezentat în acțiune.
Bucurați-vă!
Strugurii dulci și zemoși care cresc în țară vor deveni baza unui vin foarte gustos. Va fi mai distractiv și mai cald să petreci serile de iarnă cu el. Un astfel de vin poate fi pus în siguranță pe o masă festivă sau o cină romantică! Făcut cu propriile mâini, va fi mai gustos și mai util. Adevărat, în cantități moderate.
Luați selecția pentru note. La urma urmei, se apropie culesul strugurilor!
Vă doresc succes! Până la data viitoare!