O zi buna!
Cu greu este posibil să se vină cu un mijloc mai bun pentru întărirea imunității în sezonul rece, preparate. Mai ales dacă vorbim de o astfel de gustare tradițională rusească precum varza murată. În acest caz, obținem nu numai un complex de vitamine, ci și un fel de mâncare delicios, care este adorat atât de copii, cât și de adulții de diferite vârste. De asemenea, ca prostiile).
Anterior, varza sărată era aprovizionată pentru o familie numeroasă, motiv pentru care era pregătită în cantități uriașe. În condițiile vieții moderne, acest lucru nu este absolut necesar, așa că tehnologia de gătit, desigur, a suferit unele modificări de-a lungul timpului.
Cu toate acestea, principiile de bază rămân neschimbate. Dar despre ele vei afla din cele 6 rețete pe care le-am adunat pentru tine în acest articol. Autorii lor vă vor învăța cum să gătiți varză murată acasă. Și vor arăta cum să-l facă suculent, crocant și, bineînțeles, capabil să reziste până la iarnă.
Așadar, dacă ți-ai dorit întotdeauna să încerci această gustare acasă, dar ți-a fost frică să o încerci, acum este momentul. Luăm o foaie și un pix și notăm opțiunea care ne place. Și apoi asigurați-vă că împărtășiți rezultatul în comentarii.
În plus, vreau să vă atrag atenția asupra încă o variantă de preparare a varzelor murate cu merișoare, se dovedește atât de delicioasă! Că îți vei înghiți degetele.
Varza sarata intr-un borcan de 3 litri pentru iarna. Câtă sare să pui pe 1 kg de varză
Prima opțiune este concepută pentru o cutie de 3 litri. Puteți calcula proporțiile și modifica cantitatea de ingrediente dacă nu aveți nevoie de atâta varză. Oricum, nu asta este ideea aici. Și în tehnologia de gătit, care este cât mai aproape de original și vă permite să obțineți un răsfăț consistent și gustos.
Ingrediente:
- 2 kg de varză albă;
- 30-60 g sare; se iau aproximativ 15-30 g pentru 1 kg de varză
- 1 frunza de dafin"
- 1-2 vârfuri de chimen;
- 200 g morcovi;
- 5-6 mazăre de ienibahar.
Secvență:
Curățăm și spălăm morcovii, apoi îi tăiem în fâșii lungi și subțiri, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Varza se extrage si ea si se toaca marunt. Puteți folosi orice metodă convenabilă pentru aceasta: de la o răzătoare specială la un cuțit obișnuit.
Transferați legumele într-un bol adânc și zdrobiți cu mâinile pentru a obține puțin suc. În varianta clasică de gătit, se adaugă o lingură de sare pentru fiecare kilogram de varză. Ca urmare, se dovedește că este principalul conservant care permite păstrarea mâncărurilor mai mult timp.
Prin urmare, dacă faci doar o mică gustare „pentru un test”, poți reduce cantitatea de sare din ea, concentrându-te pe gustul tău.
Cand am spalat si sarat legumele adaugam morcovii si toate condimentele din lista de la inceputul retetei. Dacă doriți, puteți exclude fiecare dintre condimente sau, dimpotrivă, puteți lua mai mult decât este indicat dacă aveți deja experiență în gătit.
Pregătim un borcan de trei litri. Îl spălăm bine cu bicarbonat de sodiu, îl clătim bine și îl usucăm.
Se toarnă amestecul de legume în borcan în porții, tamponând-o corespunzător.
Recipientul nu trebuie umplut până sus, ci doar trei sferturi. În procesul de murare, varza își va elibera sucul natural, a cărui cantitate va fi necesară în spațiul rămas.
Îndoim de mai multe ori o bucată de tifon și închidem gâtul borcanului cu o gumă.
Lăsăm borcanul la temperatura camerei câteva zile. De 2-3 ori pe zi trebuie strecurat varza, ajungand pe fundul borcanului, astfel incat sa iasa excesul de gaze din marinada.
Dacă varza estese ridică și se dovedește a nu fi complet acoperit cu suc, îl tamponăm înapoi.
După 4-5 zile, schimbăm tifonul cu un capac de plastic și punem borcanul la frigider.
O astfel de gustare poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, dar, de obicei, în curând nu există nicio urmă de gustare. Poftă bună!
Varză sărată la borcan în bucăți mari: cea mai simplă rețetă
Dacă în versiunea anterioară am tocat varza, atunci autorul acestei metode sugerează să o sărați în bucăți mari! Această opțiune există și, apropo, are mulți fani. Încercați - poate vă va plăcea mai mult acest tip de fel de mâncare?
Ingrediente:
- 1 kg de varză;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 art. l. zahăr;
- 1 morcov;
- 100 ml ulei vegetal;
- 0,75 l apă;
- Câteva mazăre de piper negru;
- 1,5 secol l. sare;
- 3 art. l. 9% oțet.
Secvență:
Pentru stiuletul meu, scoatem stiuletul de la el. Tăiați restul în bucăți mari.
Curățați și spălați morcovii. După aceea, trebuie să fie răzuit sau tăiat în fâșii subțiri - după cum preferi.
Puneți morcovii și varza într-un castron adânc. Adaugă la ele usturoi tocat. Daca vrei ca aperitivul sa fie mai iute, ia o bucata de ardei iute si trimite-o si in bol. Framantam putin cu mainile pentru ca sucul sa iasa in evidenta.
Următoarea etapă foarte importantă este pregătirea marinatei. Se toarnă cantitatea specificată de apă într-o tigaie și se fierbe. După aceea, dizolvați sarea și zahărul în el, adăugați foi de dafin și boabele de piper. Se toarnă ulei. După câteva minute, când marinada fierbe puțin, amestecați oțetul în ea și scoateți tigaia de pe aragaz.
Pune amestecul de legume într-un borcan curat și umple-l cu saramură fierbinte. Închideți cu un capac. Cândpiesa de prelucrat se va răci complet, pune-o la frigider pentru depozitare.
Poftă bună!
Varză sărată crocantă în saramură acasă
O opțiune foarte simplă pentru a găti varză crocantă sărată, în care nu este nimic de prisos. Doar apă, legume și saramură. Cel mai natural fel de mâncare!
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- 1,6 kg de varză;
- 1 litru de apă fiartă;
- 1 morcov;
- 1 art. l. zahăr;
- 2 art. l. sare
Secvență:
Spălați varza și morcovii. Prima se toaca marunt, a doua se rade pe razatoarea grosiera. Se amestecă ambele ingrediente între ele.
Se pune amestecul de varză-morcov în porții într-un borcan, tamponând după nevoie.
Continuam pana cand conserva se umple cu "salata" pana la umeri.
Se toarnă saramură fierbinte (sare și zahăr dizolvate în apă). Dupa ce acoperim cu capac capron, lasam borcanul 3 zile la loc caldut. După acest timp, faceți o mică adâncitură în varză pentru a elibera gazele din ea. Este grozav dacă reușești să scoți borcanul în aer - astfel rezultatul va fi mai eficient. Apoi piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider pentru o păstrare mai lungă.
Cum să sărați rapid și delicios varza cu sfeclă într-un borcan
Varza poate fi sărată nu numai cu morcovi. Un alt ingredient cu care este adesea combinat este sfecla roșie. Ea pictează piesele „Reginei Grădinii” într-o frumoasă culoare roșu-roz, făcându-le să pară petale de flori.
O astfel de gustare se numește „pylyuska” (sau „pilyustka”) și este foarte populară în bucătăria tradițională ucraineană.
Ingrediente:
- 1 litru de apă fiartă;
- 3 kg de varză albă;
- 1 cană de zahăr;
- 7 mazăre de piper negru;
- 1 kg de sfeclă;
- 3foi de dafin;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 1 pahar de oțet 9%;
- 2 art. l. sare
Secvență:
La varza mea, scoatem frunzele deteriorate. După aceea, tăiați în pătrate atât de mari.
Spălăm și curățăm și sfecla. Ar trebui tăiat în farfurii.
Amestecă ambele ingrediente într-un castron adânc.
Să facem marinada. Se fierbe 1 litru de apă. Adăugăm boabe de piper de ambele tipuri, lavrushka. De asemenea, dizolvăm zahărul și sarea în apă. Lăsăm soluția rezultată să fiarbă 10 minute, adăugăm oțet în ea și o luăm de pe foc după încă un minut.
Transferați legumele într-un borcan și turnați marinada fierbinte. Fără a acoperi cu un capac, se lasă 3-4 ore la temperatura camerei.
După acest timp, gustarea este gata de mâncare. Serviți-l ca adaos la alte feluri de mâncare sau ca un răsfăț independent.
Varză sărată pentru iarnă într-un mod rece fără oțet - se dovedește foarte gustoasă!
Ei bine, pentru un set complet, să vedem cu tine cum poți săra varza la rece. După cum probabil ați ghicit deja, aici se folosește saramură rece în loc de fierbinte, ceea ce scurtează semnificativ timpul de gătire. Și nu îi afectează deloc gustul!
Ingrediente:
- 1 kg de varză;
- 1 frunză de dafin;
- 800 g apă rece fiartă;
- 2 mazăre de piper;
- 1 morcov;
- 1 art. l. zahăr;
- 1 art. l. sare
Secvență:
Tocați-mi mărunt varza.
Răziți morcovii decojiți pe răzătoarea grosieră.
Amestecă ambele ingrediente într-un castron adânc. Framantam putin legumele cu mainile astfel incat sa elibereze mai multa zeama in timpul procesului de murare. Transferați amestecul într-un borcan de 1,5 litri.
Acum să facem marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece. O amestecăm mai atent: este necesar ca compoziția să fie cât mai omogenă.
Și turnați masa. Deasupra punem frunze de dafin si boabe de piper intr-un borcan. Fără a închide, lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 3 zile. După aceea, piesa de prelucrat poate fi închisă și mutată la rece. Gustarea va fi complet gata de utilizare în 7-9 zile.
Varză georgiană grozavă
Ei bine, nu m-am putut abține, am decis să distribui găsirea de pe canalul YouTube. Dintr-o dată îți place și ceva atât de interesant. Neașteptat și foarte parfumat și gustos și, de asemenea, cât de frumos. Vă sugerez să sărați varza folosind tehnologia georgiană și anume să o faceți în conserve împreună cu sfeclă și morcovi.
Iată modalități atât de simple de a găti acasă varză murată și sărată pe care am reușit să le găsesc pentru tine. Încearcă-l, tratează-ți prietenii și cei dragi și aprovizionează-te cu vitamine pentru iarnă. Poftă bună!