Ketchup-ul de roșii cu roșii și mere, pregătit acasă pentru iarnă, este pe placul tuturor. La urma urmei, este extrem de gustos! Orice fel de mâncare poate fi aromatizat cu sos. Mai ales carne, paste, cartofi prăjiți. Ce este, de exemplu, kebab-ul fără pasta de tomate? Și multe feluri de mâncare sunt mai gustoase cu el.
Mai ales dacă adăugați mere dulci-acrișoare la roșii. Nu vei surprinde pe nimeni cu combinația de arome într-o astfel de pastă. Știați că există sos de mango, morcov, pere și chiar afine? Deci, să trecem la rețete.
Ketchup cu roșii și mere acasă
Sos picant de casă care combină gustul acru cu cel dulce.
Ingrediente:
- roșii;
- mere - cu o treime mai puțin decât o roșie, nu suculente - „Antonivka” sau „Glorie câștigătorului”;
- oțet de mere - 3%;
- condimente (piper negru, scorțișoară, cuișoare, sare și zahăr).
- Spălați bine merele și roșiile. Selectăm roșii coapte, roșii aprinse. Tăiați roșiile în jumătate, tăind tulpinile și miezul alb. Miezurile albe sunt nedorite, deoarece dau ketchup-ului un gust amar.
- În aceeași tigaie în care sunt roșiile, tăiați merele în bucăți, scoțând cozile și miezul.
- Adăugați condimente - trei cuișoare, scorțișoară, alte condimente. Cu palma, apăsați ușor masa, astfel încât fundul cratiței să fie acoperit cu suc de roșii.
- Pune tigaia la foc mic, acoperă cu un capac și fierbe o jumătate de oră. Masa trebuie să fiarbă ușor. Se fierbe până când merele devin moi.
- Apoi măcinați masa rezultată. Luăm o cratiță, o sită, un tel. Acoperiți tava cu o sită, frecați cu un tel până se usucă. Punem prajitura deoparte. Întoarceți masa lichidă în tigaia în care a fost gătit înainte sosul.
- Adăugați condimente - o jumătate de linguriță de piper, 2 lingurițe de scorțișoară,aceeași cantitate de sare. De asemenea, turnați 6 lingurițe de zahăr. Il lasam sa se evapore la foc mic o ora jumate. Ketchup-ul ar trebui să se îngroașe. Adăugați 120 g de oțet de mere. Dacă oțetul este obișnuit - adăugați 50 r.
- Încercați ketchup, puteți adăuga condimente după gust. Se fierbe încă 10 minute, amestecând continuu.
Începem să turnăm în borcane sterilizate, amestecând constant. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate și rulate.
O reteta de ketchup cu rosii, mere si ceapa pentru iarna
Un sos foarte gustos, gros, bogat, delicat, cu gust picant, usor picant, dulce-acrisor. Un condiment excelent pentru diverse feluri de mâncare - carne, piure, terci. Puteți face chiar și sandvișuri cu această pastă.
Ingrediente:
- 2 kg roșii;
- câteva mere acre de soiuri de iarnă (250 g);
- 2 becuri (250 g);
- condimente: sare, zahar, putin piper amar (macinat rosu sau negru), un sfert de pahar (3 linguri) de otet de mere 6%.
- Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Dacă vrem să gătim fără semințe, atunci frecați roșiile printr-o sită. Cu toate acestea, sosul va fi mai gros cu semințe, așa că decideți singuri.
- Tăiați merele și ceapa în același mod. Spălați merele în prealabil, îndepărtați miezul și coaja. Curățați ceapa.
- Turnăm masa lichidă rezultată într-o cratiță, o punem pe foc. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Masa ar trebui să se reducă la o treime și să dobândească grosimea necesară. Se amestecă în mod regulat. Apoi este indicat să bateți din nou pasta cu un blender de imersie. Ar trebui să obțineți un piure gros omogen.
- Se adauga sare, zahar, se amesteca bine, se fierbe 20-30 de minute pana la grosimea dorita. Amestecați bine pentru ca ketchup-ul să nu se ardă. Apoi adăugați piper negru sau roșu măcinat, oțet de mere. Gustam si adaugam condimentela gust
- Se mai fierbe 3-5 minute. Ketchup-ul este gata. Poate fi turnat în borcane sterilizate și rulat sub capace sterilizate. Acoperiți borcanele cu ketchup cu un prosop cald sau o pătură peste noapte pentru o sterilizare suplimentară.
Ketchup delicios de roșii, mere și prune
Conservarea de casă este mult mai utilă și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, deoarece este făcută din produse ecologice. Vă oferim un sos original cu adaos de fructe. Un alt nume pentru ketchup cu prune este „Kemal”.
Ingrediente:
- 3 kg de roșii;
- 1 kg de prune fără sâmburi;
- 4 mere;
- 1 lingura de zahar;
- 1 oră l de sare;
- un pahar mic de otet.
- Roșiile și fructele sunt ale mele. Eliberăm prunele din sâmburi, tăiem merele în felii, îndepărtând miezul.
- Tăiați roșiile și fructele printr-o mașină de tocat carne.
- Masa rezultată o punem pe foc, o fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate cu capacul deschis.
- Tot excesul de lichid ar trebui să fiarbă, lichidul ar trebui să devină gros.
- Apoi adăugați un pahar de zahăr, o linguriță de sare și oțet. Se amestecă bine, se fierbe câteva minute până când zahărul și sarea se dizolvă.
- Sosul gros rezultat este rulat în borcane sterilizate.
- Sosul este foarte fraged, cu un gust placut original.
Autoarea articolului: Evelina Zhuravel.