Îți plac diferitele sosuri și condimente delicioase? Sunt pur și simplu adorați în familia noastră. Recent, adjika a devenit preferata noastră culinară. O pregătim în fiecare an, dar anul acesta, am decis să diversific rețeta obișnuită și să încerc altele noi.
Am adunat cele mai interesante rețete, iar acum le voi găti. Şi ce dacă? Recolta de roșii din acest an este glorioasă, acum rămâne de făcut preparate delicioase. Am făcut deja junk-ul și ketchup-ul, e timpul pentru acest condiment. Sper că aceste rețete vor ajuta la gătit nu numai pentru mine, ci și pentru tine.
Pentru a diversifica și a spori gustul se adaugă: șofran, hamei suneli, pătrunjel, mărar, coriandru, fenicul, schinduf, piper roșu și negru măcinat, rădăcină de hrean, boia de ardei.
O puteți face mai clară sau o versiune ușoară. Ne place foarte mult acest sos, iarna il servim cu gratar, supa, carne copta la cuptor, cu cartofi. De asemenea, îmi place foarte mult să unt adjika pe o bucată de pâine neagră. Este atât de delicios încât este imposibil de transmis, trebuie doar să îl încerci.
Adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă se lingă cu degetele
O reteta foarte gustoasa, clasica si simpla, dar ce imi place mai ales este cu adaos de radacina de hrean. Dacă nu vrei să-l adaugi, sau nu-l ai, te poți descurca fără acest ingredient.
Gustul sosului este picant, picant și nebun de delicios. Un acompaniament excelent pentru carne și o servesc cu orice carne.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg.
- Ardei dulce bulgaresc - 8 buc.
- Ardei iute - 5 buc.
- usturoi - 200 gr.
- Hrean - 1 buc.
- zahăr - 3 linguri. linguri
- Sare - 1 lingura. linguriţă
- Oțet - 50 ml
- O grămadă de pătrunjel
Pregătirea ingredientelor este o parte importantă a procesului de gătit, usturoiul și hreanulin timp ce fac curatenie, spal toate legumele cu apa curenta.
Taiem rosiile si scot locul unde este atasata tulpina. Am tăiat ardeiul, am îndepărtat coada și semințele, l-am tăiat bucăți. Toate legumele le macin cu un blender.
Pentru ca legumele să fie tocate bine, le-am tăiat, astfel încât să fie mai ușor pentru blender, iar legumele ies mai mici.
Dacă nu aveți această „unitate minune”, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Bunica mea făcea așa, dar eu folosesc tehnologia modernă.
Macinam atat hreanul (taiand-o bucatele) cat si usturoiul. Verdeturile pot fi taiate sau tocate (rasucite).
Se toarnă întreaga masă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați sare, zahăr, oțet. Aduceți din nou la fiert și gătiți până când partea groasă se așează pe fund și există suc de legume la suprafață. Desigur, îmi ia 30 de minute. Focul ar trebui să fie mic, astfel încât să nu existe o „bulă” puternică, ci un fierbere mic.
Pentru a face adjika groasă și pentru a necesita mai puțină evaporare, utilizați roșii groase, nu suculente. Eu iau soiuri de smântână, nu sunt suculente în interior, iar masa iese mai groasă.
Am fiert masa timp de 30 de minute, așa arată totul. În timp ce totul se gătea, eram ocupat cu borcanele. Le-am spalat cu sifon, le-am clatit bine, si le-am sterilizat, am fiert capacele 10 minute din momentul fierberii.
Umplu borcanele sterile cu masa fierbinte fara sa inchid aragazul. Rolez cheia, o întorc, o înfășuresc. Il las pana se raceste complet.
Din cantitatea de legume indicată mai sus în ingrediente se obțin borcane de 4,5 jumătate de litru de sos picant.
Îl poți depozita în apartament, l-am încercat, l-am depozitat, totul este la locul său, nimic nu este deteriorat. Poate fi depozitat in pivnita, subsol, magazie, pe balcon, garaj, magazie, in general, in orice loc intunecat, rece.
Adjika crudă cu roșii și usturoi fără gătit: clasic simplureţetă
Vreau să spun imediat că păstrez adjika crudă la frigider, nu prea gătesc, o gătesc dintr-un kilogram de roșii, din moment ce spațiu de depozitare nu este prea mare. Se toarnă în cutii sau sticle. Apropo, puteți păstra în sticle în ușa frigiderului.
Nu există o rețetă mai simplă, fără agitație, totul așa cum îmi place, amestecat și gata. Are gust dulce-acrișor, picant. O astfel de masă este adesea numită "Cobra". Acesta este primul remediu pentru răceală și pentru prevenire.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg
- Piper bulgaresc - 300 de grame
- Ardei amar-2-3 buc
- Usturoi - 5 capete
- Sare - 2 linguri fără diapozitiv
- Zahăr - 2-5 linguri (după gust)
- Oțet 9% - 20 ml
Oțetul poate fi înlocuit cu aspirină, zdrobiți o tabletă și turnați-o în adjika. Oțetul va acționa ca un conservant, prevenind fermentația.
Am legume de casă și, bineînțeles, cele de casă fac cele mai gustoase preparate pentru iarnă. Am spălat roșiile, am tăiat tulpina. Cutia cu semințe se scoate din ardei.
Totul este curat, frumos, fara zgarieturi, deteriorari, iar eu nu folosesc legume putrezite sau stricate. Răsucesc toate legumele printr-o mașină de tocat carne.
Adaug sare, zahar si otet in masa, si o las in bucatarie timp de 3 ore, amestecand din cand in cand. Trebuie să dizolvăm ingredientele libere. Și îl puteți turna în cutii sau sticle.
Întregul recipient trebuie să fie steril, precum și capacele. Dacă gătesc pentru depozitare, adaug oțet, dacă gătesc pentru kebab sau carne, atunci nu îl adaug. Dacă intenționați să stocați, adăugați pentru fiabilitate.
Rețetă video a celei mai delicioase adjika pentru iarnă
Vă ofer rețeta în format video, faceți clic pe butonul pentru a o vizualiza și urmăriți videoclipul. Se prepara singur cu ardei iute, usturoi, fara verdeata, insa gustul este excelentechilibrat. Culoarea este strălucitoare și frumoasă.
Piața poate fi ajustată adăugând mai mult piper și usturoi, sau mai puțin dacă doriți să fie mai puțin picant. Dar, în orice caz, sosul se dovedește strălucitor, parfumat și frumos.
Adjika picant copt cu roșii și usturoi cu gătit „Cobra”
Această rețetă are proporții excelente pentru iubitorii de mâncăruri picante. Este o adevărată oală fierbinte, dacă nu vă place, puteți pune mai puțin picant, dar preparată după rețetă, se dovedește a fi o „bombă”, iubitorii de preparate condimentate îl vor aprecia.
Ingrediente:
- 2 kg de roșii
- 2 kg de ardei gras dulce
- 400 de grame de ardei iute
- 400 de grame de usturoi
- 100 de grame de sare
- 150 de grame de zahăr
- 100 ml de oțet 9%.
Una dintre etapele importante ale gătitului este pregătirea ingredientelor în sine. Am un set standard de produse pentru sos. Am ardei dulce roșu, dar nu este necesar să fiu atașat de culoare, puteți lua galben sau verde, principalul lucru este că este dulce și cărnos.
Dacă nu vă place coaja la roșii, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja cu un cuțit.
Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați locul în tulpini, scoateți cutia cu semințe din ardei. Tăiați ardeiul iute.
Daca vreti adjika foarte iute, nu scoateti semintele din ardeiul iute, daca nu, atunci indepartati semintele, acestea contin toata amarul ardeiului.
Și cel mai important truc de viață, cum să curățați rapid o cantitate mare de usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l împărțiți în cuișoare și să turnați apă fierbinte, dar nu apă clocotită, dar astfel încât degetul să o poată tolera.
Îl lăsăm timp de 15-20 de minute, în acest timp coaja se va umfla și va rămâne cu mult în urma particulelor. La sfârșitul timpului, scurgeți apa, ținând-o cu mâna și curățați-o. Coaja rămâne perfect în urmă.
Tăiați toate legumeleprintr-o mașină de tocat carne. Derulez imediat în oala în care voi găti. Pentru această cantitate de legume veți avea nevoie de o oală de 5 litri.
Măcinați folosind grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne. Dacă folosiți roșii cărnoase, masa se dovedește a fi foarte groasă.
Punem masa pe foc, o aducem la fiert si adaugam sare, zahar si otet. Se amestecă și se gătește până când masa se împarte într-o componentă groasă și lichidă. O masă groasă se va depune în partea de jos, iar deasupra se va forma un lichid.
Este foarte important să amestecați constant sosul, deoarece se poate lipi de fundul cratiței. În procesul de gătire, amestecați-l.
Vi se poate părea că în compoziție este mult usturoi sau ardei iute, dar dacă vreți unul adevărat iute, atunci puneți totul după rețetă.
Procesul de gătire durează 25-30 de minute, nu mai mult.
Se toarnă sosul în borcane sterile, se folosește șurub sau capace de fier pentru pompare. Trebuie fierte.
Nu stingem focul pe aragaz, lăsăm să fiarbă încet, iar tu turnați, dar înainte de a turna următoarea cutie, amestecați bine masa, deoarece masa se așează pe fundul cratiței.
Din cantitatea specificată de produse se obțin exact 6 cutii de adjika de 700 ml
Ajustați proporțiile de zahăr și sare după gust, deoarece roșiile sunt fie dulci, fie acrișoare. Întorc conservele pe capace, nu le împachetez. L-am lasat sa se raceasca, apoi l-am pus intr-un loc racoros.
Voi spune mai multe, puteți depozita acest blank la temperatura camerei, este perfect depozitat într-un apartament, într-un dulap. Pastram la temperatura camerei.
Cum să gătești adjika din roșii cu hrean și usturoi
Dacă în prima rețetă am adăugat o rădăcină mică, atunci aici avem jumătate de kilogram. Culoarea nu este strălucitoare și saturată, se dovedește palidă, din cauza hreanului și a unei cantități mici de fructe.
Ingrediente:
- rădăcină de hrean - 500 gr.
- roșii - 2 kg.
- ardei bulgaresc - 500 gr.
- usturoi - 100 gr.
- ardei iute - 4 - 6 buc. (după gust)
- oțet 9% - 100 gr.
- zahăr - 100 gr.
- sare - 2 linguri. l.
Curățați, tocați și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Este important să îndepărtați păstaia de semințe din ardei. Tăiați locul unde este atașată tulpina de la roșii.
Curatam usturoiul, il trecem printr-o masina de tocat carne, dar nu il adaugam, il vom adauga la finalul fierberii. Este mai bine să-l defilați într-un castron separat.
Ardeiul iute, se trece și printr-o mașină de tocat carne. Curățați rădăcina de hrean și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Puneti toate legumele intr-o cratita si adaugati sare si zahar.
Se amestecă totul, se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de 25 de minute. Apoi adăugați oțet și usturoi răsucit.
Ii dau timp sa fiarba si sa gateasca 5 minute. Umplem borcanele cu adjika fierbinte. Le-am spălat și le-am fiert.
Se dovedește cutii de 5 litri de podea și un borcan de 250 de grame.
Acopăr nu cu capace de fier, ci cu capron, pe care le-am aburit în apă clocotită înainte de a le închide. Am turnat peste el apa clocotita, iar cand s-au evaporat am pus-o pe borcane.
Întoarceți conservele cu susul în jos și împachetați-le și lăsați-le așa până se răcesc complet.
După răcire, trebuie să depozitați conservele în subsol sau în frigider. Răsfățați-i pe cei dragi cu preparate delicioase. Eu fac un astfel de jeleu, merge cu un „ura”.
Adjika blândă cu mere și roșii pentru iarnă
Aceasta reteta cu morcovi, mere si rosii iese incredibil de gustoasa, iarna iti vei linge degetele, iti garantez. Se prepară ușor și rapid. Se dovedește un condiment parfumat și frumos.
Aroma se raspandeste in toata casa, este imposibil de rezistat. ÎNeu, când gătesc vecinii, chiar și eu aud, cred, mult lins. De ce „înghiți saliva”, hai să gătim.
Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 6 borcane de 500 ml.Dacă vă este mult, împărțiți produsele în jumătate și pregătiți 3 borcane.
Ingrediente:
- ardei bulgaresc - 1 kg.
- Roșii - 1,5 kg
- Mere - 0,5 kg
- Morcov - 0,5 kg
- Piper amar - 150 de grame
- Usturoi - 250 de grame
- Ulei vegetal - 150 ml
- Sare - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
Trecem printr-o mașină de tocat carne morcovii decojiți, merele (eu le curățam de coajă și scot mijlocul), ardeiul dulce și iute. Transfer masa într-o tigaie, adaug ulei, gătesc la foc mic timp de 30 de minute.
Merele sunt folosite dulci și acru (sau acru), dense, crocante, Antonivka, turnare albe și alte soiuri.
Apoi trec roșiile printr-o mașină de tocat carne. Și îl adaug la adjika, gătesc la foc mic încă 30 de minute. Apoi adaug usturoiul. Se macină într-un blender, mașină de tocat carne sau printr-o presă. Adaug sare, gătesc 5 minute. Puteți adăuga zahăr după gust.
Se toarnă masa în borcane sterile. Și înșurubați-l cu capace sterile. Întoarceți conservele, înfășurați și lăsați până se răcesc complet.
Daca il gatesti, nu vei regreta. Se dovedește a fi picant, dulce-acrișor și plăcut la gust. Merele sunt cele care o fac frageda si ii dau un gust deosebit.
Pe masa de sărbători, acest fel de mâncare va fi doar o descoperire. Dar poate fi servit nu numai de sărbători, ci și în zilele lucrătoare (cu supă, pește, carne, terci). Îmi turnez obrajii, întind condimentele pe pâine și mă bucur de gustul neîntrecut.
Încercați să pregătiți cel puțin câteva borcane și deja veți aprecia toată frumusețea preparatelor de casă. Gătiți mâncăruri de casă, surprindeți și încântați pe cei din jur. Poftă bună!