Sunt incredibil de pasionat de sosuri și cred că acestea dau preparatului gustul, culoarea și aroma care fac orice fel de mâncare, chiar și foarte simplu, atractiv. De aceea am sufocat cititul, iar apoi am repetat rețetele de sosuri celebre din toată lumea. Pesto, tartar, bechamel, tkemali, fistic, roșii italiene, salsa... lista este uriașă. Și este clar, sosul este o parte importantă a oricărui fel de mâncare. Dar din greșeală am ratat adjika cu atenția mea. Mi s-a părut că acest sos familiar din copilărie nu era la fel de atrăgător precum cele pe care nu le încercasem niciodată.
Aici! Sunt pe cale!!!))) Mai ales ca acum este momentul sa pregatesc acest sos de rosii si usturoi! Cum este acest sos, există canoane după care se prepară? Poți să-ți faci provizii pentru iarnă? Acestea sunt întrebările pe care le voi acoperi în articol.
Voi răspunde la întrebarea despre canoane. Asa de! Există legi pentru gătitul adjika. Și sunt foarte simple:
- Există ingrediente obligatorii și constante: roșii, usturoi, ardei dulce și amar.
- Există ingrediente secundare pe care fiecare gazdă le adaugă gustului ei: mere, oțet, prune, hrean...
- Prezența zahărului este obligatorie. În ciuda faptului că acest sos este picant, trebuie să adăugați zahăr. El este cel care dă contrastul, datorită căruia toate gusturile și aromele sunt mai strălucitoare.
- Toate ingredientele (desigur, cu excepția ierburilor, hreanului, usturoiului) ar trebui să fie de preferință roșii. Acesta este sos roșu.
Adjika din roșii și usturoi este o rețetă clasică pentru iarnă cu gătit
Adjika este gătit astfel încât să poată fi păstrat chiar și în afara frigiderului. La acest sos se adaugă de obicei o mulțime de condimente. Dar rămâne pe gustul tău. Îți voi arăta o rețetă de bază pe care o poți ajusta cu ușurință după gustul tău.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg.
- Ardei iute - 1 păstaie
- Usturoi -100 gr.
- Ardei dulce - 1 kg
- zahăr - 50 gr.
- Ulei vegetal - 100 ml
- Oțet (9%) - 100 ml
- Sare - 1,5 linguri. l.
Gătit.
Curata usturoiul. Tăiați ardeiul iute în bucăți, îndepărtați cozile. Se macină ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
Scoateți coada și semințele din ardeiul dulce. Tăiate în bucăți.
Tăiați roșiile în felii, îndepărtați miezul.
Treceți ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
Turnați baza de roșii în cratiță; si pune oala pe foc.
După fierbere, fierbeți încă 20 de minute. Adăugați sare și amestecați.
Adăugați zahăr și amestecați din nou sosul.
Amestecam ambele baze: rosii si usturoi. Amestecam.
Adăugați ulei vegetal în sos. Gatiti inca 20 de minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet în tigaie. Gatiti sosul timp de 5 minute.
Trebuie să sterilizăm borcanele, precum și capacele. Apoi, sosul este garantat pentru a fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp.
Întindeți conservele în partea de sus și rulați.
Adjika din roșii și usturoi este o rețetă clasică pentru iarnă cu gătit. De la https://www.youtube.com/watch?v=66xFMt2I93IVideoclip despre cum să gătești adjika crudă din roșii și usturoi fără gătit
Pentru început, voi evidenția 4 puncte importante în această rețetă:
- Sosul nu se va găti! Prin urmare, calitatea materiilor prime trebuie să fie excelentă; nu ar trebui să existe produse stricate, supracoapte, lente sau necoapte.
- Puteți lăsa coaja în roșii, sau o puteți îndepărta, roșii albite.
- Cum să măcinați produsele? De asemenea, este absolut alegerea ta. Rețineți doar că legumele trecute printr-o mașină de tocat carne rămân bucăți. În blender, totul este zdrobit într-o stare asemănătoare piureului.
- Nu folosiți vase și linguri în picioaremetal! Sticlă, emailată, dar nu fier. La fel, luați o lingură (sau spatulă) de lemn sau silicon. Apoi sosul nu se va oxida.
Dar dacă să gătești sau nu depinde de preferințele tale personale. Mama nu a gătit, dar adjika a fost păstrată fără probleme.
Ingrediente:
- roșie - 0,5 kg.
- Ardei roșu - 125 gr.
- ardei amar - 30 gr.
- Usturoi - 30 gr.
- Oțet de mere - 30 gr.
- zahăr - 6 linguri. l. cu un deal
- Sare - 1 linguriță.
Gătit.
Scoateți coada, semințele și venele ardeiului dulce. Tăiați doar coada ardeiului amar. Lăsăm semințele, acestea vor adăuga amărăciune sosului.
Tăiați vârfurile roșiilor. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
Contează în ce ordine pui sculele în tocător? Nu există unul special. La urma urmei, vom amesteca în continuare sosul finit când vom adăuga sare și zahăr în el.
Dupa ce macinam ardei, amari si dulci, usturoi, rosii, obtinem o masa de grosime medie. Adăugați sare, oțet și zahăr în sos. Amestecam.
Punem sosul în borcane (sterilizate) și le înșurubam bine capacele.
A se păstra la frigider.
Mai multe detalii în videoclipul de la Olga Matvii.
O reteta simpla de adjika din rosii fara piper si usturoi in blender
Să economisim timp și efort folosind tehnologia. Într-un blender, toate ingredientele sunt zdrobite în câteva minute. Voi arăta asta în rețetă. Dar principala sa caracteristică este că se prepară fără piper. Ardeiul nu este necesar în această rețetă și este foarte picant de la hrean! Mai degrabă, este un diavol, nu un adjika. Dar poți să faci fără hrean sau să-i reduci cantitatea după gustul tău.
Ingrediente:
- Roșii - 1,5 kg
- Usturoi - 150 gr.
- Rădăcină de hrean curățată - 250 gr.
- Sare - 1,5-2 linguri. l.
Gătit.
Măcinați usturoiul și hreanul într-un blender.
Tăiați roșiile într-un blender.
Turnați pasta de roșii în baza de hrean și usturoi.
Amestecați sosul. Sarați conținutul vasului și amestecați din nou.
Când adjika stă în picioare o oră sau două, poate fi turnat în cutii și păstrat la frigider.
Consiliu! Când hreanul este zdrobit, chiar și mirosul său devine termonuclear! Pentru a preveni ruperea, acoperiți vasul cu hrean cu o peliculă.
O reteta simpla de adjika din rosii fara piper si usturoi in blender https://www.youtube.com/watch?v=P_DO4xwyYdAAdjika proaspătă cu oțet din roșii, hrean și usturoi fără gătit
Știu din experiența mea că un astfel de adjika este foarte picant. Ardeiul și hreanul sunt doar un amestec ucigaș! Dar cât de delicios este să mănânci cârnați de casă (despre care am vorbit deja în articolul precedent) doar cu un astfel de sos!
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg.
- ardei bulgaresc - 1 kg.
- Hrean - 200 gr.
- Ardei iute - ? păstaie
- usturoi - 200 gr.
- Oțet (9%) - 1 lingură. l.
- zahăr - 3 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. l.
Gătit.
Se spală și se usucă roșiile.
Tăiați fiecare roșie în jumătate, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în bucăți care vă plac.
Măcinați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne.
Ardeiul meu este dulce și îl uscăm bine. Scoatem cutia de semințe cu despărțitori, coada.
Prezența ardeiului gras aici este doar pentru a înmuia picantul. Dar, dacă doriți să obțineți o versiune mai tare a sosului, adăugați doar ardei dulce sau adăugați o parte dinportii
Tăiați ardeiul în bucăți. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se macină usturoiul decojit într-o mașină de tocat carne.
Curățați rădăcina de hrean de piele și de petele negre. la a mea Să-l usucăm. Se macină într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția roșiilor. Lasă-le să stea timp de 5 minute.
Amestecați baza picant cu roșiile.
Adăugați sare, zahăr și oțet. Amesteca bine sosul.
Lăsați sosul la infuzat. Apoi se toarnă în borcane curate.
Trebuie să păstrați borcanele de adjika timp de 2-3 luni la frigider.
Adjika proaspătă din roșii, hrean și usturoi - o rețetă fără gătit. De https://www.youtube.com/watch?v=yC9vtrgEw3kReteta Adjika cu rosii si usturoi fara otet
Îți voi dezvălui un secret! Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, nu trebuie să repetați rețeta complet la literă, dar ar trebui să petreceți timp și să aveți răbdare și, uneori, să vă folosiți simțul culinar. De ce ai nevoie de acest arsenal de cea mai puternică armă a oricărui bucătar? Pentru a alege ingredientele pe gustul tău. Uneori există ceva în plus în rețetă și nu ar strica să îl adăugați. Luați mai mult din ceva și mai puțin din ceva. Așa iau naștere preparatele tale preferate!
Ingrediente:
- Hrean - 1 lingura. l.
- Usturoi - 150 gr.
- Ardei, atat dulci, cat si amari (cauta-ti proportiile) - 500 gr.
- rosii - aprox. 1,5 kg.
- Sare și zahăr - 1 linguriță.
Gătit.
Măcinați usturoiul, bucățile de rădăcină de hrean și ardeiul într-un blender.
Treceți separat roșiile printr-o mașină de tocat carne. Vom avea nevoie de 1.300 ml de suc finit.
Se amestecă sucul cu masa de piper, hrean și usturoi.
Adăugați zahăr și sare în sos. Amestecam.
Lăsați sosul să stea la temperatura camerei timp de o zi.
Asta estetoate! Sucul este gata pentru a fi ambalat în cutii și trimis la depozitare.
Reteta Adjika din rosii si usturoi fara otet https://www.youtube.com/watch?v=Lv4R-wiHf9kAdjika coacere cu roșii, usturoi și ardei iute fără gătit
În familia mea, Adjika avea un alt nume: Vognyk. Dacă vă amintiți sosul iute pe care l-a preferat tatăl meu, nu e de mirare, ba chiar aș spune că este foarte, foarte modest. Cel mai probabil aș numi adjika din rețeta tatălui meu - un foc de talie mondială!)) Dar știi ce se spune: gustul... suntem diferiți. Rețeta pe care o voi împărtăși cu voi nu este atât de extremă, și totuși, este sos iute!
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- ardei bulgaresc - 1 kg.
- Ardei iute (chili) - 300 gr.
- Usturoi - 300 gr.
- Coriandru, mărar - pentru o jumătate de buchet
- Sarat la gust
Gătit.
Albește roșiile. Faceți o incizie în formă de cruce și turnați apă clocotită peste roșii. Se lasa 5 minute.
Spălați bine legumele și uscați-le cu un prosop.
Scoateți coaja de pe roșii.
Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați tulpinile. Scoateți coada, semințele și venele din ardeiul gras. Tăiați cozile ardeiului iute. Curățăm usturoiul.
Ardeiul dulce este tăiat în părți pentru a ușura măcinarea.
Măcinați legumele într-un blender, mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
Sărați bine ingredientele piure.
O trimitem la frigider. Sosul trebuie infuzat inca o zi, abia atunci va fi gata.
Transferați sosul în borcane și trimiteți la depozitare.
Dacă măcinam în părți, atunci fiecare porție ar trebui să includă toate ingredientele în cantități mici.
Adjika coacere cu roșii, usturoi și ardei iute fără gătithttps://www.youtube.com/watch?v=7iE9xmDmSMgAdjika din roșii și usturoi cu gătit pentru iarnă - o rețetă pe care o vei linge degetele
Această rețetă este extraordinar de simplă. Și, în același timp, se prepară fără oțet! Nu există ardei dulce în el. Ce până la urmă? Adjika picant. Iubesc asta foarte mult. Va decora nu numai feluri de mâncare din carne, ci și salate de legume și chiar „va arăta” apetisant în supe.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Ardei iute - 900 gr.
- Pătrunjel - 1 buchet.
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 100 ml
- zahăr - 2 linguri. l.
- Sarat la gust
Gătit.
Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați tulpinile. Tăiați roșiile și cățeii de usturoi într-un blender.
Adăugați zahăr, unt și sare la masa de piure finită.
Punem viitorul adjika pe foc si o lasam sa fiarba 15 minute.
Tăiați coada ardeiului și străpungeți păstaia cu o scobitoare în mai multe locuri.
Tăiați mărunt verdeața. Adăugați piper în tigaie cu roșii tăiate.
Se adauga imediat patrunjel.
Gatiti pana ardeiul devine moale.
O astfel de adjika poate fi servită ca sos chiar acum. Și îl puteți rula în borcane și iarna vă bucurați pe voi și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase cu participarea acestui adjika!
Adjika din roșii și usturoi cu gătit pentru iarnă - o rețetă pe care o vei linge degetele. De https://www.youtube.com/watch?v=U9wSWsp9uVkAdjika fiartă cu mere după rețeta clasică fără zahăr
Această rețetă de adjika fără zahăr, dar cu oțet, dar vei fi calm că munca nu se va pierde. Desi am facut un sos crud fara otet dupa aceasta reteta si a stat perfect la frigider 3 luni! Și nu aș găti un astfel de produs vitaminic. Dar aceasta este o chestiune de gust.
Ingrediente:
- Roșii coapte - 1 kg
- ardei bulgaresc - 1 kg.
- ardei amar - 100 gr.
- Usturoi - 3 capete
- Mere (Antonivka) - 500 gr.
- Sare - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 50 ml
- Creştere ulei - 100 ml
- Un amestec de ardei - 1 linguriță. (parfumat, negru, coriandru)
Debit: 2,5 litri. — 3 l.
Spalam legumele. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați blaturile. Curățați ardeiul dulce și tăiați-l în 4 părți.
Curatam ardeiul amar de seminte. Pune-ți mănuși pentru a nu vă murdări degetele.
Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.
Răsuciți toate componentele într-o mașină de tocat carne.
Se amestecă masa finită, se pune pe foc, se adaugă sare, un amestec de ardei și se aduce la fierbere. Gatiti 20 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul presat prin presă, uleiul și oțetul.
Dacă doriți, puteți adăuga verdeață. Verdeturile sunt adăugate curate la începutul gătirii.
Turnați adjika fierbinte în borcane sterilizate de gât.
Rotiți până la oprire. Întoarce borcanele, împachetează-le și lasă-le să se răcească complet.
Cea mai delicioasă rețetă de adjika cu mere fără zahăr. Prin https://youtu.be/0zZkl9wA-U4Există rețete pe care ați dori să le vedeți în acest articol? Completează colecția cu modurile tale preferate de a găti adjika. Dar distribuie articolul în rețelele de socializare cu prietenii tăi! Îți vor mulțumi pentru asta!!!