Tkemali este un sos georgian dulce-acrișor, care este de obicei făcut din prune. Dar, deoarece la latitudinile noastre nu este uneori posibil să găsim pruna potrivită, tkemali de agrișe vine în ajutor. Agrișele verzi sunt cel mai des folosite pentru gătit - în acest fel sosul se dovedește a fi mai acru. Pe lângă faptul că agrișa este un produs mai accesibil, tkemali cu agrișe are un gust complet unic, care nu seamănă cu „clasic georgian”. Desigur, este foarte gustos! 🙂 Astăzi vom încerca să vă învățăm cum să gătiți un sos delicios și simplu chiar acasă. Urmărit! 😉
Rețetă de tkemali cu agrișe
Apropo, puteți mușca în sos, atât „din ardoarea căldurii”, și îl puteți pregăti ca rezervă, îl puteți înșuruba în borcane și îl lăsați pentru iarnă. Dar deocamdată să pregătim ingredientele necesare.
ingredientele
- agrișă - 1 kg;
- mărar (umbrele și tulpini) - 80-100 g;
- menta proaspata (numai frunze) - 40 g;
- coriandru proaspăt - 50-60 g;
- ardei iute - 1-2 buc. (după gust);
- usturoi - 3-5 catei;
- sare - 1 linguriță. (Fără tobogan);
- zahăr - 1-2 linguri. l. (Fără amar, după gust);
- oregano uscat - 0,25 linguri. l. ;
- semințe de coriandru - 0,25 linguri. l.
Prepararea pas cu pas a sosului tkemali de agrișe
Tkemali clasic de agrișe este similar cu versiunea cu prune, dar nu prea mult. Cu toate acestea, condimentele și ierburile atent selectate fac sosul cu adevărat georgian. Dar acestea sunt toate versurile, într-adevăr, așa că haideți să trecem rapid la rețeta pas cu pas:
- Este mai bine, desigur, să acordați preferință agrișelor verzi, dar în cazuri extreme sunt potrivite și agrișele roșii necoapte. Trebuie spălat, sortat și îndepărtat „totul în plus” - toate bețișoarele, cozile din fructe, frunzele.
Clarificare cu privire la „oricecaz" Dacă nu este posibil să îndepărtați pedunculii, nu aveți de ce să vă faceți griji. În procesul de gătit, toate acestea vor fi digerate, vor deveni moi și nu vor interfera cu tkemalul finit.
- Toate agrișele trebuie transformate în piure. Pentru asta, poti folosi orice rasnita pe care o ai acasa: masina de tocat carne, blender, robot de bucatarie. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă asemănătoare piureului.
- Turnați întreaga masă într-o tigaie, trimiteți-o la foc mediu.
- Pune acolo o grămadă de mărar legat cu o ață. Lăsați masa să fiarbă, apoi fierbeți la foc mic încă aproximativ 15 minute.
- În timp ce piureul cu mărar se gătește pe aragaz, pregătiți celelalte condimente. Bate ardeiul iute, usturoiul decojit, frunzele de menta, coriandru, sare, zahar, oregano si coriandru intr-un blender. În principiu, puteți folosi din nou orice râșniță, scopul fiind să transformați toate condimentele și verdeața într-o pastă omogenă. Dacă există probleme cu gătitul, puteți adăuga puțină apă.
- Scoateți o grămadă de mărar din oală și aruncați-l. Adăugați verdeață și condimente în piureul fiert - amestecați totul bine.
- Tkemali se acoperă cu un capac, se face un foc lent (dar nu prea mult), se fierbe aproximativ 15-25 de minute. Dacă este necesar, nu uitați să amestecați sosul. Dacă doriți un sos mai gros, atunci evaporați mai mult tkemali și, dimpotrivă, adăugați puțină apă fiartă pentru o consistență mai lichidă.
Tkemali de agrișe acasă este gata! Poate fi răcit și servit la masă sau poate fi rulat în borcane sterile și depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Apoi deschideți și serviți cu preparatele preferate din carne, pește sau carne de pasăre.
Apropo, dacă te interesează rețeta clasică de tkemali cu prune, ne-am ocupat deja de ea, iar rețeta se află pe site-ul nostru. Neapăratspune-ne cum prepari tkemali și îți place deloc acest sos georgian bogat dulce-acrișor?