Paska cu brânză este un desert original din masă de brânză grasă cu adaos de nuci și fructe uscate, care este destinat exclusiv sărbătoririi marii sărbători creștine a Învierii strălucitoare a lui Hristos. Particularitatea acestui fel de mâncare neobișnuită este că este pregătit sub forma unei piramide înalte, care simbolizează mormântul Domnului nostru Iisus Hristos și, prin urmare, este adesea decorat cu imagini ale crucii și inscripțiile „ХВ”, care înseamnă „Hristos”. a înviat”. Deoarece paska cu brânză nu este doar un fel de mâncare festiv, ci și un mijloc de întrerupere a postului după Postul Mare, compoziția sa include produse destul de grase și bogate în calorii de origine animală, cum ar fi untul, laptele sau smântâna, brânza grasă uscată îndulcită din ouă de pui de cea mai bună calitate și alese.
Este foarte de dorit să folosiți dispozitive speciale pentru a face brânză paska - pasochnits, care nu sunt greu de găsit în magazine cu puțin timp înainte de vacanță, deoarece vă permit să obțineți produse de forma perfectă și, în unele cazuri, chiar și decorul adecvat. În plus, o caracteristică structurală necesară a unor astfel de forme este prezența găurilor în ele pentru scurgerea excesului de lichid, deoarece tehnologia clasică de pregătire a Paștelui implică o etapă importantă când masa de brânză din formă este plasată sub fitil timp de câteva ore, ceea ce îi permite să formeze o structură foarte densă și saturată. Vă sfătuiesc să cumpărați cel puțin cele mai simple și ieftine forme din plastic din magazin, care sunt destul de convenabile pentru gătit și, în plus, sunt foarte rezistente și pot fi folosite de mai multe ori. Dacă apreciezi cu adevărat acest fel de mâncare și ești gata să-l transformi în eroul mesei tale festive împreună cu Paștele, atunci în acest caz este mai bine să achiziționezi forme pliabile de înaltă calitate, care te vor ajuta să creezi cele mai frumoase și apetisante capodopere ale pricepere culinară fără niciun efort suplimentar.
In orice caz,chiar dacă nu ați reușit să obțineți în avans un număr suficient de stupi pentru a pregăti acest minunat desert cu brânză, nu trebuie să vă supărați, deoarece există posibilitatea de a le construi acasă din materialele la îndemână. Opțiuni destul de reușite pentru stupine pot fi obținute folosind cutii de plastic goale din smântână, care sunt căni rotunde înalte, dacă faceți mai multe găuri în fundul lor pentru ca lichidul să curgă afară. În plus, unii bucătari sfătuiesc să ia ghivece de flori din plastic noi, curate, de formă și dimensiune adecvate pentru a face paska, deoarece în majoritatea cazurilor au deja fundul perforat corect.
Încercați să pregătiți o paska cu brânză extrem de gustoasă după această rețetă simplă și veți obține un răsfăț minunat care vă poate decora masa de sărbători și poate fi un desert grozav pentru a completa o masă copioasă de Paște. Este aproape imposibil să cumperi un Paște atât de fraged, bogat și gros într-un magazin, așa că este necesar să-l prepari acasă din cele mai bune și dovedite produse lactate. Ca aditivi la acesta, puteți folosi aproape orice vă place - stafide, fructe confiate, diverse nuci și fructe uscate și chiar lucruri exotice precum așchii de nucă de cocos și picături de ciocolată. Trebuie doar să depui puțin efort și imaginație pentru a face cea mai delicioasă și elegantă prăjitură cu brânză de sărbătoare!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 100 g |
| Timp de gătit: | 13 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 308 kcal |
| Numar de portii: | 8 | Prețul unei porții: | 38 mp |
Cum să gătești brânză paska - o rețetă clasică de brânză paska cu nuci, fructe uscate și fructe confiate pas cu pas cu o fotografie
INGREDIENTE:
- 450 g brânză 9 - 12%
- 80 g de unt moale
- 2 ouă mari
- 80 g zahăr
- 160 ml smantana 10-20%
- 100 g de nuci, fructe uscate și fructe confiate
- 2 chipsuri. vanilină
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti pasta de brânză, mai întâi trebuie să faceți cremă din ouă, smântână și zahăr, deoarece va dura ceva timp să se răcească. Pentru a face acest lucru, puneți ouăle și zahărul într-un castron adânc.
2. Bateți ouăle cu zahărul folosind un mixer într-o masă spumoasă omogenă.
Consiliu! În ciuda faptului că aceasta nu este cea mai plăcută activitate, în procesul de preparare a cremei de cremă, este foarte de dorit să nu se îndepărteze de aragaz și să deranjeze crema aproape continuu, altfel se poate arde sau se poate coagula cu ușurință și se poate transforma într-un non. -masa uniforma noduloasa. Smântâna arsă nu este potrivită pentru manipulare ulterioară, deoarece va adăuga un miros și un gust neplăcut preparatului, iar crema închegată poate fi păstrată dacă o freci printr-o sită fină sau o procesezi bine cu un blender.
5. În timp ce crema se răcește, puteți pregăti nucile și fructele uscate pe care doriți să le puneți în umplutură. Am folosit un amestec de stafide, migdale crude, merisoare uscate si fructe colorate confiate. Fructele uscate trebuie spălate și uscate în prealabil, iar migdalelese inmoaie in apa clocotita timp de 10 minute, se curata de coaja, apoi se usuca cu un prosop de hartie si se toaca grosier cu un cutit sau in blender. 6. Brânza pentru paska trebuie mai întâi frecată printr-o sită.
Consiliu! Deoarece paska cu brânză este un fel de mâncare destinat întreruperii postului după un post lung, atunci se ia de obicei brânză grasă. Cu toate acestea, dacă nu doriți să vă supraîncărcați corpul cu calorii suplimentare, puteți utiliza și un produs cu conținut scăzut de grăsimi, mai ales că o cantitate suficientă de grăsime va proveni din ouă, unt și smântână. Chiar dacă brânza ta pare omogenă, este indicat să o freci oricum, deoarece datorită acestui lucru, Paștele va căpăta cea mai delicată și catifelată structură.
7. Cu ajutorul unui mixer, amestecați brânza cu untul înmuiat.
8. Adăugați crema răcită și bateți din nou amestecul cu un mixer. 9. Adăugați nucile preparate, fructele uscate și fructele confiate în amestecul de caș și frământați totul cu grijă cu o spatulă sau cu o lingură. 10. Acum amestecul de caș pentru paska ar trebui să fie distribuit în forme speciale cu găuri prin care va curge excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, matrițele trebuie mai întâi introduse cu capul în jos într-un vas de scurgere de dimensiuni adecvate, astfel încât să nu atingă fundul. Deoarece aveam două matrițe pentru pashka de dimensiuni nu foarte mari, acestea se potrivesc cu succes în două cercuri largi. 11. Tapetați formele cu o bucată mare de tifon împăturită în 2-3 straturi, lăsând capetele atârnate pe laterale. 12. Cum puteți umple formele mai dens cu masă de brânză până la vârf, apoi acoperiți brânza cu capetele libere de pânză și puneți deasupra o încărcătură cântărind cel puțin un kilogram, astfel încât să apese pe brânză.
Am folosit un borcan de gem de sticla si o sticla de lapte din plastic.
Pune la rece viitoarele fâșii de brânzăloc pentru cel puțin 12 ore. Cel mai convenabil este să le scoateți pe un balcon răcoros, deoarece nu este atât de ușor să plasați astfel de structuri voluminoase în frigider. La sfârșitul timpului specificat, trebuie să îndepărtați încărcătura, să deschideți tifonul și să întoarceți oul de Paște pe o farfurie cu partea largă în jos, apoi îndepărtați cu grijă forma de pe acesta și separați tifonul. Puteți decora aceste produse tradiționale de brânză de Paște cu ajutorul mărgele comestibile, stropilor de cofetărie, așchii de ciocolată sau nucă de cocos, bomboane colorate și așa mai departe. Pastă de brânză frumoasă și apetisantă, are un gust bogat cremos și o consistență delicată, gata!