aluatul
Mâncarea tradițională din carne, constând din aluat și umplutură de carne, este disponibilă în aproape orice naționalitate. Pentru ruși, sunt găluște, pentru italieni, sunt ravioli, pentru georgieni, sunt khinkali etc. Articolul descrie cum se prepară corect aluatul pentru un fel de mâncare comun al popoarelor din Asia Centrală, numit „manti”. Din rețetele oferite, puteți alege cu ușurință una potrivită și puteți trata prietenii și cei dragi cu delicios.

În uzbecă

Fiecare națiune vrea să pregătească aluatul de manti după rețetele sale naționale. Gospodinele uzbece frământă făina în varianta clasică - cu ouă pe apă.

Pentru cei care se confruntă cu gătitul pentru prima dată, ar trebui să înveți câteva reguli:

  • Faina trebuie cernuta printr-o sita inainte de a o adauga la restul ingredientelor. Recepția va satura aluatul cu oxigen, iar produsul va fi mai fraged.
  • Apa în versiunea de bază ar trebui să fie la temperatura camerei.
  • Făina este întotdeauna de 2 ori mai mare în greutate decât lichidă.
  • Sarea se dizolvă în apă.
  • Framantam aluatul cu mainile cel putin un sfert de ora.
  • Rezultatul ar trebui să fie o comă elastică, densă, nelipicioasă.
  • Masa finită trebuie pusă ceva timp în frigider pentru coacere.
  • După ce v-ați familiarizat cu punctele principale, puteți trece la frământare.

    • aluatul

    Pentru a pregăti un aluat clasic, veți avea nevoie de:

    • făină - jumătate de kilogram;
    • apă - 1 lingură;
    • sare - 2 lingurițe;
    • ou - 1 buc.

    Frământați pas cu pas după cum urmează:

  • Bateți oul cu telul într-un recipient potrivit pentru lucru.
  • Se toarnă apă cu sare, se amestecă.
  • Treptat, amestecând într-o mișcare circulară, adăugați făina.
  • Lingura se foloseste pana se ingroasa aluatul.
  • Se toarnă masa pe suprafața de lucru șicontinuă să lucreze cu mâinile lor.
  • Când nu se mai lipește de mâini, formați o minge și lăsați 40 de minute. in frigider

    • Consiliu. În momentul în care mantis sunt deja sculptate, partea derulată rămasă trebuie păstrată sub o peliculă sau un prosop. În caz contrar, aluatul se va usca și își va pierde elasticitatea.

    Pe apa minerala

    Trucul acestei opțiuni este că aluatul de manti nu trebuie frământat mult timp. Și acesta este un indicator foarte important pentru oamenii care economisesc timp. Un rol important în accelerarea procesului îl au bulele de aer, care sunt abundente în apă carbogazoasă. Cu ajutorul lor, boabele de sare și zahăr se dizolvă rapid, drept urmare durata de gătire este redusă.

    Pentru aluat ai nevoie de:

    • apă minerală - 250 ml;
    • făină - 500 g;
    • ou - 1 buc.;
    • sare - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 linguriță.

    Pregătire pas cu pas:

  • Bateți oul cu zahărul și sarea.
  • Se toarnă apă carbogazoasă.
  • Adaugati faina in bucati si incepeti sa framantati.
  • Masa densă se păstrează timp de 20 de minute. la temperatura camerei. În acest timp, aluatul se coace.
  • Straturile din astfel de material sunt modelate perfect, nu se destramă în timpul tratamentului termic într-un mantovark.

    • Există o opțiune cu apă minerală și ulei. Grăsimea adaugă rezistență și elasticitate aluatului, drept urmare este foarte plăcut să lucrezi cu masa.

    Pentru o astfel de rețetă trebuie să luați:

    • apă carbogazoasă - 250 ml;
    • ulei vegetal - 4 linguri. L.;
    • sare - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • ouă - 1 buc.;
    • făină - 2 linguri.

    Schema de frământare este aceeași ca și fără ulei. Singura precizare este că substanța grasă este adăugată în apă.

    Consiliu. Este mai bine să folosiți ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui pentru a găti manti. Produsul va adăuga un gust picant produselor, care va sublinia aromaumplutura de carne.

    Pe apa fierbinte

    Aluatul de paine scurte pentru manti este foarte moale. Dar acest lucru nu afectează deloc elasticitatea piesei de prelucrat. Masa se întinde perfect și își păstrează forma în produs.

    Pentru a pregăti aluatul pentru cremă, veți avea nevoie de:

    • făină - 500 g;
    • apă - 250 ml;
    • sare - 1 linguriță;
    • ou - 1 buc.;
    • ulei - 1 lingura. l.

    Procesul de frământare arată astfel:

  • Apa se încălzește până la fierbere. Sarea se aruncă acolo și se amestecă.
  • Se toarnă jumătate din făină într-un castron adânc. Adăugați ulei și turnați apă clocotită cu sare.
  • Amestecați masa cu o lingură, adăugați restul de făină, bateți oul.
  • Termină de frământat cu mâinile pe masa de lucru. Aluatul devine plastic și nu se mai lipește.

    • În mod similar, un fel de mâncare este pregătit pe lapte. Produsul conferă făinii frăgezime și un gust deosebit.

    Pentru această rețetă aveți nevoie de:

    • lapte - 1 lingura;
    • făină - 3 linguri;
    • sare - 0,5 linguriță.

    Sarea se toarnă în laptele clocotit. Se toarnă 2 linguri de lichid. făină și amestecă bine. Adăugați treptat ingredientul rămas într-o astfel de cantitate încât aluatul să fie tare.

    AVERTIZARE! Un volum mare de manti depinde de umplutură. Produsul este umplut nu cu carne tocată, ci cu carne tocată și ceapă. Conținutul necesită mult spațiu.

    Pe chefir

    Aluatul pentru manti, preparat cu adaos de chefir, se dovedește elastic și acru la gust. Rețeta este mai potrivită pentru produsele cu carne de vită și miel. Umplutura într-o astfel de coajă își păstrează suculenta și gustul excelent.

    Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următorul kit:

    • făină - 600 g;
    • chefir - 0,5 l;
    • sifon - 0,5 linguriță;
    • ulei - 1 lingura. L.;
    • sare - 1 linguriță.

    Frământați în funcție de următoarele puncte:

  • Turnați chefir într-un castron.Produsul trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Adăugați sifon, sare și unt.
  • Făina se cerne și se amestecă treptat în masa totală.
  • După ce aluatul devine dens, puneți lingura deoparte și începeți să frământați cu mâinile. Faceți acest lucru timp de cel puțin 15 minute.
  • Nodul rezultat este returnat în vas și acoperit cu un prosop. Încep să sculpteze mantis după 20-30 de minute.

    • AVERTIZARE! Manty poate fi gătit nu numai într-un vas cu aburi sau mantovark, ci și copt în cuptor. Rezultatul este un fund moale, umplutură suculentă și vârfuri crocante, aurii.

    Aluatul pentru manti este baza de care depinde gustul și suculenta felului de mâncare. Este posibil să se abordeze alegerea sa finală prin încercări și experimente. Drept urmare, fiecare gospodină va alege exact rețeta pe care familia ei o va aprecia cel mai mult.

    Care versiune a testului vi se pare cea mai reușită?

    Mantis: video