Plăcintele prăjite se pot prepara folosind orice umplutură, fructe, cu dulceață, cu carne, cu carne tocată cu orez, ouă și ceapă.

Nu există limite pentru zborul fanteziei în artele culinare. Aluatul poate fi preparat și în diferite moduri. Dar cel mai moale și aerisit cu bule este aluatul pe bază de chefir obișnuit.

Cum să faci aluat pe chefir pentru plăcinte pentru a hrăni toate rudele și oaspeții, există multe moduri și rețete simple pentru aceasta, atât cu drojdie, cât și fără.

Aluat pentru plăcinte fără drojdie pe chefir

Coacerea din acest aluat poate fi coaptă în cuptor.

aluatul

Ar trebui să pregătiți produse precum:

  • o jumătate de litru de chefir;
  • 2 oua de gaina;
  • 30 ml smantana groasa;
  • 30 ml. ulei de masline;
  • 5 grame de praf de bicarbonat de sodiu;
  • putina sare;
  • 15 g zahăr granulat;
  • 400 g de făină de cea mai înaltă categorie.

Aluat fără drojdie pentru plăcinte pe chefir:

  • Combinați chefirul cu bicarbonatul de sodiu, lăsați până când apar bule de aer la suprafață.
  • Adăugați ingrediente libere.
  • Adăugați treptat alte produse în compoziția generală, amestecând constant, turnați făină în părți egale (nu toate deodată).
  • Ambalați aluatul finit într-o pungă de celofan, lăsați-l să „crească” o jumătate de oră.

    • Puteți folosi orice umplutură care vă place cel mai mult.

    Astfel de plăcinte pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor.

    Aluat pentru plăcinte la cuptor pe chefir

    Aluatul conform acestei rețete este fraged și elastic. Cel mai important este să nu „exagerezi” cu adăugarea de făină.

    chefir

    Rețeta include următoarea listă de produse:

    • drojdie cu acțiune rapidă(„Saf-moment”) – 1 pungă;
    • chefir mai mult de 2,5% grăsime - o cană și jumătate;
    • ou de pui - 1 galbenus si 1 ou intreg;
    • făină de calitate superioară - 2 linguri. cu tobogan;
    • zahăr granulat - 5-7 ani;
    • sare fină - 10 g;
    • ulei de floarea soarelui inodor - 150-200 ml, îl puteți înlocui cu o jumătate de pachet de margarină (dar gustul va fi diferit).

    Aluat pentru plăcinte pe chefir:

  • Combinați chefirul cu grăsime medie și un pachet de drojdie instant într-un recipient adânc.
  • Rupeți ouăle într-o masă, așa cum este indicat în lista de produse, adăugați zahăr granulat, amestecați în sare.
  • Se toarnă untul sau se topește margarina, se răcește și se adaugă la restul produselor.
  • Se trece făina printr-o sită, se adaugă în recipient în trei părți egale, se amestecă, prevenind formarea de cocoloașe.
  • Se acopera vasul cu aluatul, se lasa la temperatura camerei, se framanta de doua ori, dupa ce a crescut in volum.

    • La prăjire, este suficient să adăugați 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui, se recomanda folosirea de carne tocata sau umplutura de legume.

    Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte

    Varianta clasică a aluatului, cunoscută de mulți prin rețetele transmise de la bunici și străbunici.

    Include:

    • zahăr granulat 10 g.;
    • chefir gras sau lapte acru - 2-2,5 linguri;
    • ulei de măsline - un sfert de pahar;
    • ou de pui - 1 buc.;
    • drojdie cu acțiune rapidă - 2 linguri. l. fără amar;
    • făină de cea mai înaltă categorie - 2-2,5 linguri;
    • sare fină - 10 g.

    Aluat pe chefir cu drojdie pentru plăcinte:

  • Într-un pahar separat, pregătiți aburul, dizolvați drojdia în apă caldă (nu fierbinte și nu rece), acoperiți cu un capac, lăsați-o să „crească”, un capac alb aerat, de până la 3-5 cm înălțime, va „informa „despre pregătirea sa.
  • Scoateți aluatul din frigider în același locîncepeți gătirea și turnați într-un recipient adânc.
  • Spargeți un ou în masa principală, adăugați ingrediente libere, amestecați.
  • Adăugați abur și ulei de măsline.
  • Se trece faina printr-o sita fina, se toarna in aluatul lichid pe bucati, amestecand continuu compozitia.
  • Se pune aluatul finit intr-o punga, se lasa la "odihnit" cel putin o ora.

    • Aluatul delicios de drojdie este potrivit pentru a face plăcinte cu diverse umpluturi, pizza, rulouri dulci.

    Aluat pentru plăcinte prăjite pe chefir

    Din cele mai vechi timpuri, plăcintele au fost prăjite în cantitate mare de ulei, rumenind fiecare butoi până la o culoare aurie, umplutura se folosește mai ales „serioasă”, sub formă de carne tocată sau orez cu ouă și ceapă.

    Pentru o rețetă incredibil de simplă veți avea nevoie de:

    • orice produs din lapte fermentat (lapte acru, chefir, lapte acru) - 1 lingura;
    • făină de calitate superioară - 2 linguri. cu tobogan;
    • brânză tare - 90 de ani;
    • bicarbonat de sodiu, zahăr granulat, sare - 5 g.

    Rețetă de aluat de chefir pentru plăcinte prăjite cu adaos de brânză:

  • Într-o cratiță adâncă, combinați orice produs din lapte fermentat disponibil cu zahăr granulat și sare, bateți cu un mixer.
  • Treceți brânza printr-o răzătoare cu faguri mici imediat într-un recipient comun, amestecați.
  • Cerneți făina, adăugați o lingură, amestecați constant.
  • Frământați praful de sifon cu degetul pentru a evita cocoloașele în aluat, adăugați-l la restul produselor.
  • Framantam aluatul asezand-l pe o suprafata de lucru presarata generos cu putina faina.
  • Se lasa sa "sa urce" intr-un vas un sfert de ora.

    • Aluatul de brânză se caracterizează prin elasticitate, catifelare și o aromă deosebită rafinată a laptelui, o opțiune ideală nu numai pentru plăcinte, ci și pentru khachapuri și prăjituri.

    Aluat pentru plăcinte pe chefirca puful

    Lejer si aerisit, este placut la maini si se topeste in gura, ca dulceata orientala.

    Compoziția include:

    • chefir (lapte acru) - un pahar;
    • făină de cea mai înaltă categorie - 900 r.;
    • ou de pui - 1 buc.;
    • sare fină - 5 ani;
    • zahăr granulat, praf de copt - 2,5 g din fiecare articol;
    • ulei de măsline - un sfert de pahar.

    Aluat pentru plăcinte ca puful:

  • Încălziți chefirul (scoateți-l în avans sau încălziți-l în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde).
  • Turnați toate ingredientele libere în produsul lactat fermentat, cu excepția făinii (ar trebui adăugată chiar la sfârșitul amestecării).
  • Spargeți oul, amestecați până se omogenizează.
  • Se trece făina printr-o sită, se adaugă în porții egale, excluzând formarea de cocoloașe.

    • Un avantaj uriaș al acestei variante a testului este că nu are nevoie de „odihnă” și este gata de utilizare după 5 minute.

    Aluat rapid pe chefir pentru plăcinte

    Dacă vrei cu adevărat plăcinte prăjite, dar nu ai timp să te încurci cu aluatul. Această rețetă va fi la fel de bună.

    Pentru gătit, trebuie să vă „înarmați” cu următoarele produse:

    • brânză de vaci - 1 lingură. cu tobogan;
    • chefir (poate fi înlocuit cu lapte acru sau ryazhenka) - 1 lingură;
    • ou de pui - 1 buc.;
    • zahăr granulat - 15 ani;
    • sare fină - 3-5 ani;
    • praf de copt - 5 ani;
    • făină de cea mai înaltă categorie - 600-700 r.

    Reteta de aluat pentru placinte pe chefir cu branza de casa:

  • Răziți brânza printr-o strecurătoare.
  • Combinați toate ingredientele enumerate într-un vas adânc, bateți cu o furculiță, în ultima etapă adăugați făina cernută, dar nu complet, ci în părți egale.
  • La început, frământați aluatul cu o lingură, când devine dificil să interferați, continuați să frământațimâinile
  • Pune-o deoparte, lasă să „atingă” o jumătate de oră.

    • Aluatul iese instant, il poti umple cu orice, gustul placintelor este ca in copilarie.

    Aluat proaspăt pentru plăcinte pe chefir

    Un analog excelent al aluatului de drojdie, dar se prepară de 2 ori mai repede și nu este inferior ca gust.

    Include:

    • făină de cea mai înaltă categorie - 1000;
    • chefir 2,5% grăsime - 2 linguri;
    • depozitați smântână - 50 ml;
    • bicarbonat de sodiu, sare - 5 ani;
    • ou de pui - câteva buc.;
    • zahăr granulat - 15 ani;
    • ulei de măsline - 20 ml

    Cum se face aluat pe chefir pentru plăcinte:

  • Amestecați chefirul cald cu sifon, lăsați până se formează o spumă luxuriantă.
  • Sparge ouale si adauga toate celelalte produse conform retetei.
  • Se trece făina printr-o sită, se toarnă în porții mici, frământând cu mâinile.

    • Un avantaj uriaș al aluatului proaspăt pe chefir este că puteți începe imediat să sculptați plăcinte.

    Aluat pentru plăcinte pe chefir fără ouă

    O versiune economică a testului fără adăugarea de ouă, fiecărei gospodine îi va plăcea.

    Ar trebui să vă aprovizionați cu următoarea listă de produse:

    • făină de ovăz - 1,5 căni;
    • chefir cu conținut scăzut de grăsimi până la 2,5% - 1 lingură;
    • sare fracție fină - 2 ani;
    • zahăr granulat - 10 ani;
    • praf de copt - 1 lingura. L.;
    • putin ulei de masline - 2 linguri. l.

    Cum se face aluat pentru plăcinte pe chefir:

  • Cerneți făina într-un recipient adânc, faceți o adâncitură în centru, adăugați toate ingredientele libere.
  • Turnați produsul din lapte fermentat, începeți să frământați de la centru spre margini.

    • Aluatul fără ouă va veni în ajutor în orice situație, mai ales atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate. Nu are nevoie de timp să se „odihnească”, așa că umplutura trebuie pregătităanticipat.

    Există măcar o persoană care ar avea o atitudine imparțială față de plăcintele proaspete, calde, cu o umplutură foarte gustoasă, desigur că nu există?

    Aluatul pe chefir este o opțiune ideală pentru a face produse de patiserie cu umplutură dulci, legume, ciuperci sau carne. Se pregateste rapid si iese mereu fara probleme si griji!