O zi buna. Astăzi vreau să ridic o întrebare despre un fel de mâncare foarte gustos cunoscut în multe țări - găluște. Deși istoria apariției unei astfel de delicatese fierbinți merge cu mult înapoi în China, deoarece această țară se caracterizează printr-un proces laborios de creare a produselor, adăugarea de condimente și fierberea rapidă în apă clocotită.
Acum, „urechile” de carne sunt foarte populare la aproape orice persoană, dar au nume diferite.
Există multe rețete pentru a face găluște de casă, dar principalul lucru este care va fi aluatul și umplutura. Vă sugerez să vă opriți mai detaliat pe baza de făină și să analizați nuanțele de a face un aluat elastic și elastic, care să nu se lipească de mâini, să nu fiarbă la fiert și să-și păstreze forma.
Vom lua în considerare cu tine toate opțiunile de la clasic la original. ? Citiți, încercați și evaluați. Secretele și sfaturile și recomandările pentru obținerea unui test excelent vor fi, de asemenea, dezvăluite în acest proces. Ei bine, la sfârșitul articolului, voi combina totul, astfel încât să vă fie mai ușor să înțelegeți totul.
Aluat pentru găluște de casă după o rețetă pas cu pas
Să începem cu cel mai simplu și mai simplu mod de a găti. Folosesc foarte des această tehnologie și îmi place. În primul rând, aveți nevoie de o cantitate minimă de produse pentru a crea masa și nu există dificultăți în amestecare. Chiar și un începător o poate face.
Încercați să adăugați făină de cea mai bună calitate în aluat și nu uitați de ouă. În unele cazuri, acestea pot fi înlocuite cu praf de ou.
Ingrediente:
- Făină - 600 gr.;
- Ou - 2 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- Apă - 200 ml
Metoda de preparare:
1. Luați un castron mare. Se toarnă în el făina cernută și se bat ouăle.
2. Adăugați apă și amestecați bine masa.
3. Adăugați sare și frământați aluatul cu mâinile.
4. Ar trebui să fie dens și să nu se lipească de mâini. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu o farfurie curată și se lasă să se odihnească 15-20 de minute. Și apoi începe să sculptezi.
Nu uitați că găluștele trebuie făcute cu drag și luați mult timp pentru a le pregăti.
Cum să faci acasă aluat elastic pentru găluște
Următoarea variantă diferă de cea anterioară prin faptul că de data aceasta vom adăuga mai mult ulei vegetal și gris. Și voi sublinia că nu uitați să cerneți făina. Amintiți-vă, aceasta este o condiție importantă.
Folosiți numai produse proaspete, altfel riscați să obțineți o mâncare tare și aspră.
Ingrediente:
- Făină - 0,5 kg;
- Apă - 1 lingură.
- Ou - 1 buc.;
- Griș - un praf;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Ulei vegetal - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Cerneți făina într-o farfurie adâncă sau pe o suprafață de lucru. Faceți o groapă în mijloc și adăugați grisul, bateți ouăle. Se toarnă și ulei vegetal.
2. Amesteca totul cu o lingura. Încălziți apa în avans. Este nevoie de apă caldă. Se dizolvă sarea în ea. Se toarnă apă cu sare în masa de făină rezultată.
3. Frământați bine aluatul cu mâinile pe masă.
4. Framantam consistenta timp indelungat, timp de 10 minute. Apoi se acopera cu un prosop curat si se lasa in pace 30 de minute.
5. Când aluatul s-a odihnit, începeți să sculptați produsele.
O rețetă clasică pentru a face aluat de găluște
Și iată instrucțiunile pe care majoritatea oamenilor le folosesc atunci când amestecă masa. Încercați singur această opțiune.
Aluatul se framanta doar cu mana, timp de 15-20 de minute.
Ingrediente:
- Făină - 2-3 linguri;
- Ou - 1 buc.;
- apa -secolul 1;
- sare - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Cerneți făina într-un castron, bateți ouăle. Se toarnă apă caldă cu sare.
2. Se amestecă consistența într-o stare omogenă.
3. Apoi, adăugați ulei vegetal și continuați să frământați masa timp de 7 minute.
4. Apoi acoperiți piesa de prelucrat cu o cană și lăsați timp de 30-40 de minute la temperatura camerei fără curenți.
5. La sfârșitul timpului, frământați din nou aluatul și utilizați conform destinației.
Framantam aluatul pe apa minerala cu ulei vegetal
Aceasta este o tehnologie neconvențională. În loc de apă obișnuită, vom folosi apă carbogazoasă. Sunt sigur că ați auzit de această metodă. Poate că acum este momentul să-l testăm. Datorită gazelor, aluatul se dovedește cu adevărat a fi foarte elastic și fraged.
Ingrediente:
- Ou - 1 buc.;
- apă minerală carbogazoasă - 1 lingură;
- Ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- Făină - 4 linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 0,5 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Într-o cană adâncă, amestecați oul, apa minerală, uleiul vegetal, precum și sarea și zahărul.
2. Adaugati in amestec faina cernuta.
3. Din consistența rezultată, frământați un aluat elastic. Nu ar trebui să se lipească de mâini. Se acopera cu folie alimentara si se lasa in pace 20-30 de minute. După aceea, este complet gata pentru proceduri ulterioare.
Reteta de aluat de galuste la masina de paine
Pentru cei cărora le este frică să nu poată manipula aluatul, le sugerez să folosească un aparat de bucătărie - un aparat de făcut pâine. Deși, mărturisesc, nu am încercat niciodată acest aparat. Dar multora le place. Poate o veți aprecia și veți simplifica procesul de preparare a micilor „plăcinte cu carne.
După frământare, nu uitați că masatrebuie să se odihnească.
Aluat pentru găluște fără ouă
Ei bine, aici este varianta masei fără ouă. Nu il folosesc, dar il recomand oricui este alergic la oua.
Pentru ca aluatul să devină neted și elastic, asigurați-vă că îl bateți de mai multe ori, aruncându-l pe suprafața de lucru.
Ingrediente:
- Apă (apă clocotită) - 1,5 linguri;
- Făină - 3 linguri;
- Ulei vegetal - 80 ml;
- Sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
Cerneți făina și adăugați sare la ea. Apoi turnați ulei vegetal la temperatura camerei. Se amestecă masa. Apoi, turnați apă clocotită într-un filtru subțire. În același timp, se lucrează continuu cu o lingură, astfel încât să nu fie cocoloașe. După fierbere, frământați aluatul pe suprafața de lucru cu mâinile. Rotiți-o într-o bilă și acoperiți cu folie alimentară. Se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Cum se fierbe aluatul de găluște în apă clocotită (versiunea de bere)
Și iată o metodă interesantă de gătit. Am auzit despre asta, dar nu am încercat niciodată. Obișnuiam să facem totul cumva în vechiul mod. ai încercat Împărtășește-ți experiența în comentarii.
Chiar dacă nu folosiți apă clocotită, trebuie să adăugați doar apă fiartă.
Ingrediente:
- apă - 2 linguri;
- făină - 3-4 linguri;
- Sare - un praf;
- Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Metoda de preparare:
1. Aduceți apa la fiert. Se toarnă într-un recipient adânc. Adaugati faina cernuta (2 cani) in apa clocotita.
2. Folosind un mixer, frământați aluatul lichid, astfel încât să iasă fără cocoloașe.
3. Adăugați sare și ulei vegetal până la consistență. Apoi adăugați făină și frământați masa cu mâna.
4. Aluatul va fi fierbinte, nu vă fie teamă. Ar trebui să fie dens și să nu se lipească de mâini. învelirepune-l intr-o punga si da-l la frigider pentru 30 de minute. După 30 de minute, scoateți piesa de prelucrat, frământați-o din nou și începeți să sculptați.
Aluat delicios pentru găluște de casă în lapte
Acum știi că poți folosi nu numai apă obișnuită, ci și apă clocotită sau apă minerală. În continuare, încercați să înlocuiți ingredientul lichid cu lapte, de asemenea o opțiune nebună. Ei bine, dacă este posibil, folosiți ouă de casă, nu cumpărate din magazin.
Ingrediente:
- lapte - 1 lingura;
- Ou - 2 buc.;
- Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- Făină - 2 linguri;
- Sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele la temperatura camerei într-un castron adânc.
2. Apoi bate ouale, adauga sare si ulei vegetal.
3. Amesteca totul bine.
4. Apoi, turnați făina cernută în părți, amestecând constant masa.
5. Apoi frământați aluatul cu mâinile.
6. Rulați-o într-o bilă și acoperiți-o cu folie alimentară. Se da la frigider pentru 20 de minute.După timpul specificat, se scoate forma din frigider. Aluatul este acum gata de lucru, este elastic și elastic.
Cea mai bună rețetă de aluat elastic pentru găluște pentru 1 kg de făină
Când te hotărăști asupra modului de frământare și faci aluatul, dacă se poate, pune-l la rece pentru o oră-două. În acest fel, va fi mai elastic și va fi mult mai ușor să lucrezi cu el.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri;
- apă caldă - 3/4 lingurițe;
- Ulei vegetal - 1/4 linguriță;
- Ouă - 2 buc.;
- Sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Turnați făina cernută într-un castron adânc și faceți o adâncitură în ea.
2. Turnați apă caldă într-un pahar și adăugați ulei vegetal.
3. Turnați acest amestec în făină șise amestecă până la omogenizare. Asigurați-vă că apa este caldă, dar nu fierbe.
4. Apoi, bateți ouăle și adăugați apa rămasă, adăugați sare și amestecați masa.
5. Frământați aluatul cu mâinile.
6. Pune-l într-o pungă și pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Asta e tot, poți începe să sculptezi.
Aluat de găluște excelent, rapid și neted - rețetă video
Și, în concluzie, vreau să dublez încă o dată opțiunea de a găti masa pe lapte. Urmărește povestea și pornește-te să construiești singur o fundație.
Acum să rezumam. Pentru ca găluștele să fie cu adevărat gustoase și cu adevărat făcute în casă, trebuie să faceți aluatul corect (deocamdată tac despre umplutură, dacă sunteți interesat - scrieți, atunci voi crea o problemă separată pe acest subiect). Ar trebui să fie elastic și să nu se rupă în timpul gătirii.
Pentru a realiza acest lucru, luați o dispoziție bună și un timp suficient și va fi grozav dacă întreaga familie este implicată în acest proces (la asta mă refer la sculptură). Alegeți orice rețetă care vă place mai sus și urmați instrucțiunile și urmați toate recomandările.
Așa că treceți la treabă cât mai curând posibil: lipiți un număr mare de găluște și congelați-le ca rezervă. Atunci blankurile vă vor veni în ajutor în orice moment!
Ei bine, asta e tot pentru azi. Vă aștept cu drag pe toți în următoarele numere!