vizualizări: 1.900

Știi, pot spune din experiență că nu toată lumea știe să gătească pilaf în mod liber, sfărâmicios și mulți oferă metode de gătit prea lungi, pe care unora nu le plac.

Chiar aici, în această publicație, vom dezvălui toate cărțile despre cum să gătești pilaf plinuț, cochet, foarte gustos, folosind diverse tehnici simple. Sunt sigur că vei găsi cea mai potrivită opțiune pentru tine.

Cum să gătești corect pilaf

Atunci când faceți pilaf, este important să fiți atenți la ce produse alegeți pentru acesta, ce orez, lustruit, rotund etc.

De asemenea, un rol important in gatit il are vasul in care vei gati si bineinteles unul dintre punctele cheie este alegerea carnii. Și da, în acest articol vei învăța cum să gătești pilaf acasă din carne de porc și nu numai.

gătești

Unii bucătari spun că cel mai delicios pilaf se prepară într-un ceaun imens, la foc cu miel, iar acest pilaf trebuie făcut de un bărbat. Dar haideți să risipim acest mit cu opțiunile de astăzi pentru a găti pilaf acasă.

Vom demonstra că absolut orice persoană, indiferent de sex, poate găti pilaf cu diferite cărni și ingrediente suplimentare.

Ce este necesar pentru pilaf

În general, ca la orice fel de mâncare, în rândul oamenilor există variante clasice, care de la an la an nu încetează să renunțe la posturi. Ele sunt întotdeauna relevante. Există o versiune tradițională de pilaf în Pilov - este făcut din carne de oaie. Dar, de asemenea, nu există opțiuni de gătit destul de tradiționale, de exemplu, un astfel de pilaf nu este făcut cu miel, ci cu pui, de exemplu, porc, vită. Ei bine, putem spune că toate țările au propriile lor clasice, o metodă unică și propriul gust. Și carnea în sine va depinde de cât de satisfăcătoare va fi creația de orez și carne.

  • capete de ceapa - 200 g;
  • morcovi - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - 40 ml;
  • cățel de usturoi - 1 bucată;
  • sare, ienibahar - după gust.

    • Să începem:

  • Se încălzește vasul, se adaugă ulei. Se aruncă bucăți de porc. Se prăjește la foc mare până devine bronz.
  • Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, aruncați-o în carnea de porc.
  • Tăiați/mărunțiți morcovul. Aruncă vasele. Lasă-l să se gătească.
  • Întindeți cerealele. Turnați apă caldă în recipient, la doi cm deasupra nivelului amestecului.
  • Sare piper.
  • Când este gata, după 15 minute, introduceți cățeii de usturoi pentru a da o aromă apetisantă.
  • După cum veți vedea că apa s-a evaporat. Opriți. Închidem. Si se lasa la racit.

    • Cum să gătești pilaf fără carne

    Știți, pentru unii, un astfel de pilaf fără carne, nu avea deloc bun gust. Dar o astfel de rețetă există încă în lumea culinară și este foarte relevantă pentru acele persoane cărora nu le place sau nu mănâncă carnea din motive speciale. Și da, astfel de pilaf se mai mănâncă cei care postesc. La un fel de mâncare specific se adaugă elemente non-standard: roșii, ardei bulgăresc. În acest caz, este probabil corect să numim acest fel de mâncare nu pilaf, ci pur și simplu terci de orez și legume.

    Produse necesare:

    • crupe de orez - 400 g;
    • morcov - 1 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • catei de usturoi - 3 buc.;
    • ulei de floarea soarelui - 20 ml;
    • apă - câțiva litri;
    • sare, piper - după gust.

    Să începem:

  • Se toacă ceapa, se toacă morcovul.
  • Încingem ustensilele, turnăm untul. Aruncați elementele de ustensile tocate. Să prăjim.
  • Se pune orezul spalat. Se prăjește puțin.
  • Se toarnă apă, sare și piper. Arunca usturoiul.
  • Se fierbe până când orezul este moale.

    • Cum să gătești pilaf cu orez cu bob lung

    Este important să folosiți orez alungit în pilaf, puteți afla imediat la ghișeele magazinelor. În timpul tratamentului termic, nu își pierde fața, nu se lipește. Dar nu este potrivită nici pentru alte feluri de mâncare. Este ușor de lucrat cu el, deoarece nu trebuie să faci manipulări complicate cu el înainte de a te opri din gătit. Este grozav și mulți oameni îl plac pentru asta. Apropo, aceasta este o tehnică, puteți înlocui bulgări în alt loc, va fi și delicios.

    Dar acum vă vom răspunde la întrebare - cum să gătiți pilaf de pui, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Să mergem!

    Produse necesare:

    • crupe de orez - 200 g;
    • piept de pui - 200 g;
    • apă - un litru;
    • ulei de floarea soarelui - 40 ml;
    • morcov - 1 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • cățel de usturoi - 1 buc.;
    • condimente pentru pilaf, sare.

    Să începem:

  • Curățați elementele vegetale. Scurgeți orezul și aruncați-l pe o sită.
  • Încingem ustensilele cu ulei.
  • Tăiați elementele de legume, tăiați fileul de pui în bucăți mici.
  • Aruncăm locul în ceaun. Cum se prăjește - îl scoatem. Și apoi aruncăm elementele vegetale pentru a prăji.
  • Fără a îndepărta legumele, aruncați puiul înapoi.
  • Întindeți cerealele. Toarnă apă. Așteptăm până fierbe.
  • Reducem arzatorul. Acoperim. Se fierbe sub capac până se evaporă apa.

    • Știți, așa cum am scris mai sus, fiecare națiune are propria sa tehnică unică de a face pilaf, de exemplu, în Uzbekistan se prepară pilaf folosind grăsime animală de miel și aproape niciodată nu îl gătesc cu ulei obișnuit de floarea soarelui cu miros, pentru că ei cred că întrerupe gustul cărnii.condimentele, felul de mâncare în sine. Dar uneori, de exemplu, pentru ca alimentele să fie mai bine digerate, se amestecă grăsimea animală și uleiul obișnuit.

    pilaf

    Ingredientul principal și important în pilaf este adăugarea de condimente. Aceasta este o abordare atât de creativă în acest caz, pentru a crea un astfel de amestec de condimente astfel încât să fie compatibil, armonios și să nu întrerupă aroma și gustul. Dar cu mult timp în urmă s-a format o compoziție stabilă de condimente, care include: arpaș, ardei iute. Aceste două elemente de bază sunt adesea diluate cu condimente: cimbru, coriandru, chimen, hamei suneli, uneori se aruncă șofran, ceea ce conferă creației o nuanță de bronz.

    Desigur, pe lângă carne, se adaugă condimente, orez, morcovi, de exemplu, ca în varianta clasică, și se mai aruncă și câteva fructe uscate. Dar, de exemplu, poporul caucazian, poporul indian nu adaugă deloc acest lucru. De asemenea, de obicei, în multe versiuni există o ceapă, usturoi - este așezat în bucăți decojite sau un cap întreg format. De asemenea, puteți întâlni pilaf, unde s-au adăugat stafide, smochine și prune uscate. De obicei, alte ingrediente se aruncă după prăjirea cărnii.

    Pilaf liber

    Dacă doriți ca felul de mâncare să nu se lipească împreună ca terciul, trebuie să alegeți cerealele de orez potrivite. Recomand să alegeți cereale cu conținut mai mic de glicogen, de preferință cu cereale lungi.

    Următoarele specii vor fi, de asemenea, relevante pentru el: oshchpar, kenja, alanga sunt specii tadjik. Există o mulțime de tipuri diferite, deși nu le puteți găsi întotdeauna pe rafturile supermarketului, dar cu toate acestea voi nota numele - paella. Listatătipurile nu se vor reduce la terci, deoarece sunt făcute din soiuri solide.

    Dar dacă nu găsiți orez cu bob lung în supermarketuri sau acasă, nu vă faceți griji, luați rotund, care se transformă în terci în timpul gătitului, dar îl vom pregăti mai întâi - vom scăpa de compoziția de amidon. Ce ar trebui sa facem? Clătiți cu apă curentă, înmuiați în apă, amestecați și turnați din când în când apă curată. Și gata, pilaful rotund de orez va fi pufos.Apropo, unora le place varietatea, adaugă în preparat cereale: mazăre, grâu, porumb.

    Ustensile pentru gătit pilaf

    Când gătiți, este important să țineți cont de ce ustensilă veți găti pilaf pentru a-l obține gustos, pește și gătit uniform. Potrivit clasicilor, se prepară într-un vas masiv din fontă cu fund gros.

    Daca nu ai o astfel de ustensila, poti folosi in schimb o oala de gasca sau o alta tigaie, important este sa aiba fundul gros. Într-un astfel de vas creația va fi perfect pregătită. Mult mai bine decât în ​​articolele emailate etc.

    Rețete pentru pilaf și prepararea acestuia

    După cum am scris deja mai sus, în fiecare țară, oamenii și familiile pregătesc pilaful complet diferit, cu propriile trucuri. Unele testează diferite tehnici, încearcă pilaf cu diferite tipuri de carne, adaugă fructe uscate și nu e rău, așa că vei găsi metoda ta de gătit perfectă. Și cu aceste tehnici de gătit, în primul rând, această publicație vă va ajuta, iar în al doilea rând, cărțile de gătit cu fotografii pas cu pas și descrieri detaliate vă vor ajuta să vă evitați propriile greșeli.

    Cum să gătești pilaf uzbec

    După cum am scris mai sus, pilaful provine din Uzbekistan, este mâncarea lor națională pentru orice ocazie. Pilaf este relevant atât în ​​sărbătorile solemne, cât și în zilele de zi cu zi. Pilaful uzbec este preparat în principal dincarne de miel, dar dacă nu vă place în mod deosebit, înlocuiți-o cu altceva. Și da, pilaful uzbec este foarte bogat în calorii datorită prezenței unei cantități mari de ulei. Așa că ține cont că dintr-o dată ești la dietă. Și dacă pregătiți această creație pentru o sărbătoare, atunci asigurați-vă că o decorați cu usturoi și arpaș. Oaspeții vor fi surprinși de frumoasa creație.

    Elemente de bază ale produsului:

    • orez cu bob lung - 1 kg;
    • carne de miel - 1 kg;
    • morcov - 1 kg;
    • ulei vegetal - 300 ml;
    • ceapa - 4 buc.;
    • ardei iute uscat - 2 buc.;
    • usturoi - 2 catei.;
    • arpaș uscat - 1 lingură. L.;
    • zira - 1 lingura. L.;
    • semințe de coriandru - 1 linguriță;
    • Sarat la gust.

    Să trecem la pași specifici:

  • Clătiți până când apa devine limpede. Îmi place carnea de miel.
  • Curățați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în jumătate și tocați-o, veți obține jumătate de inele. Tăiați morcovul în cuburi de 1 cm. Curățați coaja usturoiului, dar nu-l curățați.
  • Încinge un ceaun pe aragaz, toarnă ulei. Cand observati ca uleiul este complet incalzit, aruncati un cap intreg de ceapa si prajiti-l la ceaun pana devine negru. Ne retragem. Nu îl mai folosim în farfurie.
  • Să începem să pregătim baza. Prăjiți ceapa tocată, adăugați carnea în ceapă, prăjiți până vedeți o suprafață aurie.
  • Adăugați morcovi în carnea în cuburi, când o prăjiți, nu o deranjați timp de trei minute, după 3 minute, puteți să o amestecați. Continuăm să prăjim 10 minute.
  • Se toarnă mirodeniile de chimen, coriandru, se presară în bază și se aruncă arpașul, sarea.
  • Reduceți focul, fierbeți baza până se înmoaie.
  • Se toarnă apă clocotită, aproximativ douăcm, aruncați ardeiul iute, reduceți focul și continuați să fierbeți garnitura timp de aproximativ o oră.
  • Scurgeți orezul din apă. Să o întindem direct pe margine într-o caserolă, să o nivelăm cu o lingură deasupra și să acoperim crupele cu apă fierbinte printr-o lingură cu fantă.
  • Cand vezi ca orezul a absorbit apa, arunca cateii de usturoi direct in crupe. Lăsăm să se termine.
  • Când orezul este fiert până la sfârșit, opriți arzătorul. Acoperim ceaunul cu un capac, dar mai întâi îl acoperim cu o farfurie plată. Se lasă la infuzat o jumătate de oră. Apoi puteți decora pilaf-ul cu arpaș, verdeață, dacă doriți.

    • pilaf azerbaigian

    Pilaf cu Azerbaidjan este preparat puțin diferit față de versiunea anterioară. În această variantă, vom pregăti garnitura și orezul în sine separat. Poți alege singur alimentele de bază: pui, porc, miel, legume. Ei bine, hai să aflăm cum să gătești pilaf acasă din miel.

    Componente necesare:

    • carne de miel - 700 g;
    • crupe de orez cu bob lung - 700 g;
    • unt - 200 g;
    • caise uscate - 150 g;
    • stafide (fără sâmburi) - 100 g;
    • prune uscate - 100 g;
    • castane - 100 g;
    • cap de ceapa - 2 buc.;
    • ou - 1 buc.;
    • turmeric - 1 linguriță;
    • Sarat la gust.

    Să trecem prin pași specifici:

  • În primul rând, trebuie să înmuiați crupele în apă cu sare timp de două ore.
  • Taiem 50 de grame de carne de miel. Se fierbe in apa cu sare. Când gătiți în tigaie, se va forma spumă, bineînțeles că trebuie îndepărtată.
  • Pentru început, spălați fructele uscate cu apă rece simplă, apoi turnați peste ele apă clocotită timp de 10 minute. Tăiați castanele cu un cuțit și ar trebui să iasă o crustă mică. Clătiți-l în apă fierbinte timp de cinci minute. Arunca pese cerne si se spala in apa rece si se curata imediat de coaja. Puneti castanele intr-un castron separat si fierbeti timp de sapte minute la foc mic.
  • Curățăm ceapa. Tăiați în tuburi.
  • Încinge o tigaie cu unt. Se toarnă ceapa în ea și se prăjește până devine bronz.
  • Scurgem apa din fructele uscate si o aruncam in tigaie pana da in clocot. În continuare, traducem locul. Se fierbe timp de cincisprezece minute. Amesteca din cand in cand.Cand sucul se evapora in tigaie adauga apa fierbinte.
  • Scurgeți apa din orez. Se fierbe în apă nouă, proaspătă, se adaugă sare. Urmăriți-vă pregătirea pentru a nu găti prea mult. Se aruncă pe o sită.
  • Pune cinci linguri de orez fiert într-un castron separat și spargi un ou în el, stropești cu turmeric.
  • Din nou, se topește untul într-un alt vas gol (dar nu-l arunca pe tot, lasă cinci grame să rămână pentru ungerea cratiței), se stropește cu sare și turmeric. Topiți într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
  • Unge cratita cu unt, in primul rand pune masa de orez cu oul. În continuare - orez pur fiert. Nu uitați să saturați fiecare strat nou cu ulei care a fost topit mai devreme cu turmeric și sare.
  • Acoperiți cu o farfurie deasupra pentru a compacta puțin straturile, apoi acoperiți cu un capac și continuați să fierbeți la foc mic.

    • pilaf tadjic

    Pilaf în stil tadjic diferă prin faptul că conține cel mai scump tip de orez, care se numește devzyr. Un nume neobișnuit, da. Nu poate fi găsit peste tot. Dar această versiune de gătit este considerată una dintre cele mai simple, deoarece există mai puțin întuneric cu condimente, este acolo singur - zira. Iar carnea este moale, piept și exclusiv miel.

    Vom pregăti:

    • orez devzyr - 600 g;
    • piept de miel - 600 g;
    • morcovi - 600 g;
    • capceapa - 2 buc.;
    • catei de usturoi - 2 buc.;
    • zira - 1 linguriță. L.;
    • ulei de floarea soarelui, sare.

    Să trecem la pași specifici:

  • Curățăm elementele produsului. Tăiați ceapa în rondele. Morcovi - în cuburi mari.
  • Înmuiați orezul timp de o oră în apă rece. Se spală pieptul de miel, se taie în bucăți mici.
  • Punem tigaia pe foc, turnam uleiul, aruncam ceapa si bucatile de carne. Cand vezi ca carnea are crusta aurie, arunca morcovii in vas. Se prăjește până se fierbe.
  • Turnați 0,5 litri de apă fierbinte în vasul cu garnitura, stropiți cu sare și introduceți cățeii de usturoi. Se aduce la fierbere.
  • După aceea, îndepărtați usturoiul, întindeți orezul fără apă. Nivelați suprafața cu o lingură. Se lasa la fiert un sfert de ora.
  • Cand trece timpul, presara zira deasupra si lipeste cateii de usturoi. Acoperim. Pilaful va fi gata pentru douăzeci de minute.

    • Cum să gătești pilaf de miel

    În această versiune, pilaf de oaie va fi deschis, unde nu este necesar să turnați condimente exotice, legume, care vă vor scuti de agitație și mișcări inutile. Și știi, este important să te poți bucura de gustul și aroma bogată. Dacă nu ai mult timp de pierdut, încearcă să gătești această versiune de pilaf. Multora le va placea cu siguranta.

    Elemente de bază pentru gătit:

    • carne de miel (tocană) - un kg;
    • crupe de orez - 400 g;
    • apă - câțiva litri;
    • morcovi - 3 bucăți;
    • catei de usturoi - cateva bucati;
    • ceapa - 3 buc.;
    • ulei de floarea soarelui - 100 ml;
    • piper roșu măcinat, sare - după gust.

    Etape de pregatire:

  • Încălziți ustensilele din fontă, turnați uleiul. Aruncă mielullocul Se prăjește la foc mare.
  • Curățați ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în jumătate și tocați-o, veți obține jumătate de inele. Tăiați morcovul în bucăți de 1 cm.
  • Aruncăm ceapa în carnea prăjită, prăjim 10 minute, după care aruncăm morcovul. Continuăm să tocăm. Reduceți puterea focului la mediu. Ne amestecăm din când în când.
  • Se orneaza cu sare si piper. Să rulăm usturoiul fără coajă la mijloc.
  • Orezul este al meu. Întindeți într-un strat uniform deasupra garniturii.
  • Deasupra se toarnă apă fierbinte, la un cm deasupra orezului.
  • Acoperim. Continuăm să chinuim pilaful aproximativ douăzeci de minute.

    • Cum să gătești pui pilaf

    Și această opțiune este potrivită pentru cei care își monitorizează dieta, slăbesc și fac sport. Astăzi vom găti pilaf cu piept de pui, este foarte bogat în proteine, dietetic, așa că acest fel de mâncare este relevant pentru orice moment al zilei sau sărbătoare. Rețeta este cea mai ușoară și nepretențioasă și, cel mai important, este bună pentru sănătate.

    Produse necesare:

    • piept de pui - 700 g;
    • crupe de orez - jumătate de kilogram;
    • morcovi - 200 g;
    • ulei de floarea soarelui - 150 ml;
    • apă - un litru;
    • ceapa - 1 buc.;
    • catei de usturoi - 2 buc.;
    • piper roșu măcinat, sare - după gust.

    Să începem:

  • Încinge un ceaun cu ulei pe aragaz.
  • Se aruncă pieptul eviscerat în bucăți. Într-o clipă, vom prăji în bucăți. Să prăjim. Pe cele prajite le scoatem intr-un castron, aruncam a doua portie de cocoloase.
  • În același cazan și ulei, prăjiți ceapa tocată, apoi aruncați morcovii și bucățile de piept prăjite. Facem un foc mediu. Suntem deranjanți.
  • Turnați apă în ceaun la 1 cm deasupra garniturii. Se orneaza cu sare si piper. Să rulăm usturoiul fără coajă la mijloc. Gatiti 10 minute.
  • Întindeți orezul, nivelați suprafața.
  • Se toarnă apă fierbinte. Amesteca bine continutul cazanului. Acoperim. Gatiti aproximativ 30 de minute. Ei bine, cum a fost util să înveți cum să gătești pilaf de pui acasă?

    • Cum să gătești pilaf cu fructe

    Pilaf cu fructe a fost adesea pregătit pentru unii în copilărie și chiar și în cantina școlii, multora le-a plăcut. Prin urmare, dacă ai uitat de această rețetă, iar copiii tăi nu mănâncă bine alte cereale, încearcă această variantă. În general, acest pilaf aparține bucătăriei tătare. Se pot adăuga stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe de-ale tale. Este convenabil să puteți găti acest pilaf în orice ustensilă.

    Produse necesare:

    • crupe de orez - 200 g;
    • apă - 200 ml;
    • stafide - 100 g;
    • prune uscate - 70 g;
    • caise uscate - 70 g;
    • smochine - 70 g;
    • morcov - 1 buc.;
    • ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
    • turmeric - o jumătate de linguriță.

    Să începem:

  • Curata morcovul. Tăiați în pătrate, de exemplu.
  • Turnați ulei în vas. Se aruncă cuburi de morcovi și stafide.
  • Tăiați fructele uscate în bucăți mici, puneți-le într-un castron, puneți deasupra orezul spălat și presărați turmeric deasupra.
  • Se umple cu apă puțin sărată.
  • Setam functia "Pilau" sau "Graines" pentru aproximativ 40 de minute.Dar uita-te si mai incearca din cand in cand, pentru ca timpul de gatire al fiecaruia va fi diferit din cauza slow cookers si orez.

    • Cum să gătești pilaf de porc

    Aceasta este și o versiune uzbecă, dar aici va fi o altă carne - carne de porc. Toată lumea știe că carnea de porc este carne grasă și bogată în calorii, așa că felul de mâncare făcut din ea va fi foarte dens, așa că nutriționiștii recomandă să o consumați în timpul zilei.

    Componente necesare:

    • crupe de orez - 200 g;
    • pulpă de porc - 200 g;