Prieteni, vreau să împărtășesc cu voi preparatul georgian ajapsandala. Se prepară în principal din unele legume și mirodenii, este considerat vegetarian. Dar din moment ce majoritatea oamenilor nu pot trăi fără carne, am decis să adaug niște carne de vită la rețeta clasică principală. Până la urmă, vă spun, a ieșit și mai gustos.
Fiecare gazdă pregătește ajapsandal într-un mod diferit, adăugând produse diferite. Adică, mulți oameni preferă să facă un fel de mâncare fără cartofi sau carne. Dar cel mai important lucru în gătit este întotdeauna respectat, fiecare ingredient este prăjit separat. Mai mult, trebuie făcută pentru a nu exagera și legumele să nu se ard. Și când toate sunt combinate împreună, atunci există un astfel de parfum încât poți fi deja plin de un miros.
Apropo, dacă își amintește cineva, foarte recent am spus cum să gătesc ojakhuri din carne de porc. A ieșit incredibil de gustos. Și dacă nu ați încercat încă acest fel de mâncare, cu siguranță o faceți. Sunt sigur că nu te vei opri la un moment dat, vei dori imediat să o repete. În general, bucătăria georgiană este de așa natură încât îi atrage pe toți cei care o gătesc. Și vreau în mod constant să stăpânesc tot ce este nou și nou în ea.
Principalul lucru de reținut atunci când adăugați condimente și ierburi aromatice într-un fel de mâncare este să nu exagerați. Dacă există mai multe condimente, acesta va copleși gustul ingredientelor principale. Cel mai bine este să puneți verdeață în cantități egale pentru a simți această notă, deoarece este gătită în mod real în Georgia.
Mulți gătesc legume tăindu-le împreună și punându-le pe rând într-o oală sau la ceaun. Dar va spun asta, prieteni, am incercat sa fac felul de mancare in diferite moduri si totusi iese mai bine sa il prajesc separat. Și dacă amesteci totul împreună, obții un fel de mâncare complet diferit. Dar voi încerca să vorbesc despre el într-unul din articolele următoare. Și acum, până la urmă, să revenim la lucrul principal.
Ajapsandalecu carne la stil georgian. Reteta clasica
Bucătăria georgiană folosește rar carne în ajapsandal. Deoarece felul de mâncare este servit în principal ca garnitură la grătar sau alte gustări din carne. Dar totuși, așa cum am spus deja, mulți oameni preferă să o facă cu carne. Prin urmare, vă sugerez să-l gătiți după bunul plac, omițând produsul din carne nu atât de important sau, dimpotrivă, să îl adăugați, ca în această rețetă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg;
- Cartofi - 5-6 buc.;
- ardei bulgaresc - 700 gr.;
- Ceapa - 2-3 buc.;
- vinete - 1 kg;
- Morcov - 3 buc.;
- roșii - 1 kg;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- Șofran - 0,5 linguriță. Opțional;
- Suneli hamei - 1 linguriță;
- Busuioc - un buchet mic;
- Usturoi - 5 catei;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- Coriandru, mărar, pătrunjel - câte 1 buchet;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Pastă de roșii - 2 linguri. L.;
- Sare - 3 linguri. l. pentru saramură vinete;
- Sare - 1 lingura. l. pentru felul principal.
Pasul 1.Prieteni, cred că voi înșivă înțelegeți că atunci când pregătiți o masă delicioasă, cel mai bine este să pregătiți toate produsele deodată pentru a nu uita nimic mai târziu. Să începem cu vinetele, tăiați-le în sferturi de inele și stropiți cu trei linguri de sare. Se lasa deoparte 30 de minute. După timpul scurs, legumele trebuie spălate cu apă curentă și stoarse bine.
Pasul2.Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Le frecăm pe o răzătoare grosieră, fără a uita să scoatem pielea.
Pasul 3.Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Nu este necesar să tăiați fin legumele pentru a nu se transforma în piure în timpul gătirii.
Pasul 4.Spalam carnea si o dezasamblam cu un cutitin bucăți mici. Fără a uita să scoți toate venele din ea. În viitor, ar trebui să fie foarte fragedă. Am folosit carne de vita pentru aceasta reteta pentru ca are un gust mai bun decat orice alta carne.
Pasul 5.Tocați mărunt pătrunjelul și busuiocul.
Procedăm la fel cu mărar și coriandru.
Pasul 6.Usturoiul trebuie curățat în căței și tocat mărunt cu un cuțit.
De asemenea, aș vrea să vă spun cum să o faceți mai repede. Așezați-l pe o masă de tăiat și apăsați deasupra un cuțit. Se va deschide apoi și îl puteți tăia cu ușurință cu un cuțit, fără a vă folosi mâinile în acest proces.
Pasul 7.Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
Pasul 8.Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în cuburi mici.
Cel mai bine este să cumpărați ardei de diferite culori, apoi vasul de la sfârșitul gătitului nu va fi doar gustos, ci va arăta și frumos pe masa dvs. de cină.
Pasul 9.Curățați morcovul și tăiați-l subțire în inele sferturi, de cel mult 5 mm grosime
Pasul 10.Acum amestecați o mică parte de coriandru, usturoi și o linguriță de sare. Tot acest amestec trebuie suprimat cu ajutorul unui pistil obișnuit.
Pasul 11.Ei bine, asta e, toate produsele sunt tăiate, să începem cu cel mai important lucru, stingerea legumelor.
Cum să gătești Ajapsandali?
Vom găti vasul la ceaun. O poți face în ea sau pe o tigaie de fontă. Doar că familiei noastre îi place foarte mult când se face o astfel de delicatesă la aer curat.
Pasul 12.Punem ceaunul pe foc sau pe brazier, il incingem si turnam ulei.
Pasul 13.Puneți bucățile de carne de vită în uleiul încălzit și prăjiți până se rumenesc. În acest proces, trebuie să fie puțin sărat.
Pasul 14.Apoi scoatem carnea sitransferați într-un bol separat. Lăsăm să aștepte ora ei în timp ce prăjim alte legume.
Apropo, asigurați-vă că încercați două versiuni de ajapsandala cu și fără carne. Ambele moduri sunt foarte gustoase. Și vei ști singur cum să gătești mai bine.
Pasul 15.Următorul pas este să prăjiți vinetele. Trebuie să faceți acest lucru timp de 10 minute, dar aveți grijă să nu se transforme în terci.
Pasul 16.Le scoatem din ceaun si le punem si deoparte, la fel ca si carnea. Vom avea nevoie de ele în curând.
Pasul 17.La fel prăjim și scoatem ardeiul gras din ceaun.
Pasul 18. Următoarea etapă constă în prăjirea cepei. O facem destul de mult, până e pe jumătate gata.
Pasul 19.După ceapă, trimiteți morcovii și prăjiți legumele împreună timp de aproximativ 5 minute. Morcovii trebuie să fie moi, dar să nu se destrame.
Pasul 20.Este rândul pastei de roșii, legumele trebuie să se înmoaie în sucul de roșii mai devreme decât celelalte ingrediente. Apoi tocanita va fi absolut uimitoare.
Pasul 21.Următorul ingredient pe care îl vom trimite legumelor este acest cartof. Prăjiți-l deloc, literalmente 3 minute.
Pasul 22.În continuare, trimitem vinetele la tocană, le lăsăm să se obișnuiască cu căldura.
Pasul 23.Și apoi punem carnea în ceaun.
Pasul 24.După carnea de vită, pune roșiile zdrobite în vasul în care gătești.
Pasul 25.Mai avem coriandru, e timpul să îl adăugăm împreună cu busuioc la ingredientele generale. Trimiteți acolo toate condimentele necesare (hamei de sunali, piper negru, coriandru). Puteți turna și niște șofran, la propriu
Ei bine, desigur, toate produsele trebuie amestecate.
Pasul 26.Ei bine, ultima acțiune necesarăpentru a face acest fel de mâncare aproape gata, turnați aproximativ 2 litri de apă clocotită. Apoi inchideti capacul si lasati tocanita sa fiarba pana cand cartofii sunt gata. Ar trebui să devină moale, dar să nu fiarbă.
Pasul 27.Imediat ce felul de mâncare este înăbușit, îi trimitem verdețurile rămase și amestecăm totul.
Pasul 28.Ei bine, asta e aproape tot, rămâne să răspândești preparatul georgian pe farfurii și să adaugi la ele cilantro și pasta de usturoi. Poftă bună!
Ajapsandali va fi delicios nu numai sub formă fierbinte, ci chiar dacă stă la frigider pentru un timp și se răcește.
Până la urmă, vreau să spun că da, a ieșit foarte gustos, dar aroma îi înnebunește pe toată lumea. Așa că faceți singur ajapsandali și, de asemenea, împărtășiți rețeta cu prietenii tăi pe rețelele sociale. Și dacă ceva nu este clar în timpul pregătirii, întrebați în comentarii, voi răspunde cu plăcere la toate întrebările care vă interesează. Și de asemenea, dacă ați observat, nu am adăugat ardei iute, doar am copii mici acasă și nu le place. Vă sfătuiesc, dacă vă place mâncarea picantă, să adăugați puțină adjika abhaziană în preparat.