Și de îndată ce nu numesc acest condiment picant: hrean hrean, adjika, gustare hrean hrean. Dar, indiferent de nume, acest preparat este îndrăgit de majoritatea bărbaților, iar multe femei nu se deranjează să-l adauge la găluște sau la carne. Dar cum să nu o iubești? La urma urmei, toate componentele sale - roșii, hrean, usturoi - au un efect foarte benefic asupra tuturor sistemelor corpului. Nu voi descrie toate proprietățile utile ale componentelor acestei gustări, voi spune doar că, în general, crește imunitatea, întărește vasele de sânge, îmbunătățește starea de spirit și prezintă proprietăți antioxidante. Și cel mai important, protejează bine împotriva răcelilor și a infecțiilor virale. Și aceasta este departe de a fi o listă completă a proprietăților sale utile.
În medicina populară, preparatele din această rădăcină incontestabilă au proprietăți coleretice și diuretice moderate. Compresele din frunze sunt folosite pentru bolile articulațiilor, iar pulpa din rădăcină are proprietăți bactericide, antiinflamatorii și antifungice.
Componenta principală, fără de care acest condiment nu ar fi atât de iubit de mulți, este hreanul. Uneori crește necontrolat în grădinile noastre și este foarte greu să scapi de el. Dar dacă este plantat în locul potrivit și într-un recipient fără fund, care este săpat în pământ, atunci rădăcinile nu vor crește. Faptul este că rădăcinile tinere cresc doar pe orizontală. Și gardurile împiedică acest lucru.
Rețetele pentru prepararea gustărilor sunt destul de simple. Singurul lucru care provoacă disconfort este că uleiurile esențiale ale rădăcinii sunt eliberate atunci când este zdrobită. Dacă măcinați rădăcina fără pungă pe mașina de tocat carne, sau fără o mască de protecție pe față, puteți chiar să obțineți o ușoară arsură a căilor respiratorii superioare, fără a ține cont de ruptura severă și mâncărime în nas. Prin urmare, atunci când lucrați cu rădăcinile, nu uitați de precauții.
Adjika este o rețetă clasică pentru preparare fără gătit
euFac o astfel de gustare de mulți ani, dar în ciuda faptului că parcă fac totul conform rețetei, se întâmplă să se acru. Dar odată un prieten mi-a dat o rețetă și de mulți ani nu mai cunosc o astfel de problemă. Pentru ca gustarea să se păstreze mai mult timp și să nu se acrească, în primul rând, la gătit, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile.
Produse pentru rețeta clasică:
- roșii - 3 kg,
- Rădăcini de hrean - 300 g,
- usturoi - 300 g,
- Nisip de zahăr - 300 g,
- sare - 100 g.
Cum se procedează
Condimentul se face prin măcinarea printr-o mașină de tocat carne. Dar mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele.
Rădăcinile sunt curățate de piele și rădăcinile laterale mici. Rădăcinile groase sunt tăiate în cercuri cu o grosime de cel mult 2 cm. Rădăcinile subțiri sunt tăiate în bucăți nu mai mari de 5 cm, acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu se înfășoare în jurul melcului din mașina de tocat carne.
Tăiați tulpina de pe roșii și tăiați-le în 2-4 părți. Curata usturoiul.
Aveți grijă să cântăriți toate ingredientele pe o cântar pentru a nu vă abate de la rețetă.
Pentru a evita lacrimile, puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și fixați-o de mașina de tocat carne. Rădăcinile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, iar apoi punga este imediat legată, astfel încât mirosul să nu îți irită mucoasele.
Roșiile și usturoiul se trec de asemenea printr-o mașină de tocat carne.
Legumele măcinate se pun într-o oală sau lighean mare. Adăugați zahăr și sare, amestecați bine. Hreanul este adăugat ultimul.
Masa măcinată se lasă 0,5-1 oră, timp în care zahărul și sarea se vor dizolva.
Mai amestecăm o dată amestecul de legume, apoi îl întindem în borcane curate și uscate. Din cantitatea declarată de produse am luat aproape 4 litri de gustare de hrean (7 cutii de 0,5 litri și puținbol de salată).
Acoperiți cu capace etanșe din polietilenă. A se pastra la frigider sau in pivnita rece. O gustare făcută după această rețetă poate fi păstrată în aceste condiții până în primăvară.
Aperitiv de hrean cu ardei dulce și ardei iute
Hreanul este iubit pentru faptul că, folosindu-l în mod regulat iarna, poți uita de răceli și gripă. Și totul pentru că rădăcina conține de 5 ori mai multă vitamina C decât citricele. Și adăugați fitoncide la usturoi și veți înțelege ce fel de amestec „termonuclear” este. Și se păstrează la frigider până în primăvară, dacă, bineînțeles, nu se consumă mai devreme. Aceasta reteta de aperitiv va atrage pe cei carora le place condimentul.
Produse:
- roșii - 2 kg,
- ardei dulce - 1 kg,
- ardei iute - 300 g,
- usturoi - 300 g,
- Rădăcini de hrean - 200 g,
- Sare - 100-150 g (după gust),
- 9% oțet - 200 ml
Această cantitate de ingrediente face aproximativ 3 litri de gustare.
Pregătire
Deoarece piesa de prelucrat nu va suferi tratament termic, toate vasele trebuie să fie curate și uscate. În primul rând, pregătim borcanele, le sterilizăm în orice mod convenabil pentru tine, fierbem capacele timp de 5 minute în apă.
Tăiați roșiile într-un blender sau pe o mașină de tocat carne și turnați-le într-un vas curat.
Apoi macinați ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul și hreanul, adăugați la masa de roșii.
Adauga sare
si otetul se amesteca bine.
Pune gunoiul în borcane, păstrează-l la frigider.
Sursa: https://youtu.be/eOCuJLai2GE
Cum să gătești corect hreanul acasă, astfel încât să nu fermenteze
Orice iubitor de mâncare condimentată îi va plăcea această gustare cu roșii. Poate fi folosit ca preparat pentru iarna, se pastreaza bine.Excelenta reteta, va sfatuiesc sa o gatiti.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de roșii coapte cărnoase,
- 1 cap de usturoi,
- 200 g de hrean măcinat,
- Sare - 2 linguri. cu un deal,
- Adăugăm zahăr după gust când mâncăm gustarea.
Raportul ideal de hrean și roșii este de 1:10. Adică, pentru 1 kg de roșii, trebuie să adăugați 100 g de rădăcini de hrean.
Cum să gătești
Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, se opăresc roșiile cu apă clocotită, se lasă cinci minute, după care coaja se îndepărtează foarte ușor. Tăiați bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Curățați rădăcinile, măcinați-le printr-o mașină de tocat carne sau blender. Nu uitați să puneți punga pe mașina de tocat carne, altfel lacrimile sunt inevitabile - efectul va fi mai rău decât atunci când curățați ceapa.
Tăiați usturoiul. Pune totul într-un recipient, adaugă sare, amestecă bine. Întindem gustarea gata făcută în conserve, o păstrăm la frigider pentru un timp nelimitat și nu se va acrișa.
Hrenoder pentru iarna acasă - vă veți linge degetele
Ofer o altă variantă pentru prepararea condimentului cu hrean. Se dovedește gustos, aromat și foarte aprins. Rețeta este foarte simplă, ca toate celelalte. Cel mai important este că este crudă, adică nu trebuie gătită, ceea ce înseamnă că păstrează toate proprietățile utile ale ingredientelor originale.
Cum se procedează
Când gătiți, există o sarcină: măcinați toate produsele curate, apoi amestecați și adăugați condimente. Scoatem tulpinile de pe rosii si le taiem bucatele astfel incat sa treaca prin masina de tocat carne. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
Scoatem păstăile de semințe de pe ardei, le tăiem bucăți mici și le trecem și printr-o mașină de tocat carne.
Derulați hreanul și usturoiul în același timp. Pentru a evita consecințele negative la măcinarea rădăcinilor, la derularea acestora,puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne sau măcinați-o într-un blender. Pentru ca rădăcinile să fie zdrobite mai bine, fiind fibroase, se taie în bucăți mici, iar în blender se adaugă un ardei.
Pune toate ingredientele intr-un recipient, adauga sare si zahar si amesteca foarte bine. Lăsați aproximativ o jumătate de oră, astfel încât cristalele de sare și zahăr să se dizolve complet.
Dacă se pare că există mult zahăr și produsul s-a dovedit a fi prea dulce pentru tine, atunci cantitatea de zahăr ar trebui redusă.
Turnăm khrenoderul (gorloderul) gata în borcane curate și uscate,
se acopera cu capace din polietilena aburita si se pune la frigider pentru depozitare. Din această cantitate de produse s-au obținut aproape 3,5 litri de preparat.
Sursa: https://youtu.be/h2rjeBQkKRU
Rețetă de hrean pentru păstrare pe termen lung cu gătit
Dar nu este întotdeauna posibil să se creeze condiții pentru depozitarea pe termen lung a gustărilor. Există o opțiune de gătit cu fierbere.
Produse necesare:
Cum să gătești
- Mai întâi pregătim legumele. Fierbeți roșiile cu apă clocotită, lăsați-le să stea 5 minute, apoi îndepărtați coaja de pe ele. Tăiate în bucăți.
- Curățați rădăcinile, tăiați-le în bucăți.
- Măcinați roșiile, hreanul și usturoiul într-o mașină de tocat carne.
- Sarați masa de legume, adăugați zahăr, amestecați bine. Punem recipientul cu amestecul pe aragaz si gatim la foc mic 5 minute din momentul fierberii. Adăugați oțet în procesul de gătit. Dacă gătiți mai mult, masa va fi mai groasă.
- Amestecul fierbinte finit se toarnă în borcane sterilizate, se rulează imediat cu capace fierte și apoi se lasă sub o pătură groasă până când borcanele se răcesc complet.
După răcire, piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros. Dar datorită tratamentului termic și oțetului încompozitie, ca conservant, gustarea se poate pastra mai mult de un an.
Cum să faci un chrenoder pentru iarnă, astfel încât să nu se strice
O gustare cu hrean, de obicei, nu necesită tratament termic. Dacă se folosește gătitul, este mai probabil o salată. Adevărata rețetă pentru prepararea unui preparat de hrean este considerată a fi fără utilizarea gătitului. Poate fi mai bine. La urma urmei, rezultatul este un condiment pentru preparate din carne și pește, precum și pâine pentru supă, bogată în vitamine, minerale și alte substanțe utile. Ca urmare a gătitului, toate substanțele utile sunt distruse, în special vitamina C (acid ascorbic).
Atunci cum poți pregăti o gustare pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă, astfel încât să nu se acru? Există mai multe sfaturi care trebuie urmate atunci când pregătiți piesa de prelucrat.
- Pentru gătit, folosiți rădăcini întregi fără diferite deteriorări și tăieturi, microbii pot rămâne în ele, ceea ce poate, ca urmare, să demareze procesul de fermentație.
- Toate produsele trebuie spălate bine. Acest lucru este valabil mai ales pentru rădăcinile de hrean. Mai întâi trebuie spălate temeinic de restul pământului și apoi curățate.
- Vasul in care vei turna condimentele trebuie sa fie curat, daca se doreste, se poate steriliza, dar trebuie sa fie uscat. Se pot folosi capace din polietilenă, dar astfel încât să se potrivească foarte strâns pe borcan.
- O condiție importantă este temperatura de depozitare, în intervalul +4-10°C. Doar un frigider de uz casnic sau o pardoseală rece poate asigura astfel de condiții.
- O condiție importantă este alegerea conservelor. Gustarea finită este așezată în cutii mici, cu o capacitate de cel mult 0,5-1 l. Dacă deschideți un borcan de condimente, încercați să îl mâncați în 2-3 săptămâni. În caz contrar, cu utilizarea pe termen lung, toată aroma, mirosul și vitalitatea se evaporă rapid.
Reteta pentru prepararea hreanului la lumina lunii
Printre iubitorii de băuturi tari se numără oameni care fac tinctură de hrean de casă, așa-numita hrynovukha. Nu pot spune că această băutură are o mulțime de proprietăți pozitive. Cu toate acestea, dacă este consumată în cantități rezonabile și ocazional, o băutură alcoolică tare poate ajuta, de exemplu, atunci când ești răcit și răcit până la oase. Nu uitați despre ce avertizează Moise. Cu toate acestea, o astfel de băutură există și poate fi preparată cu ușurință acasă.
Există 2 opțiuni pentru prepararea acestei băuturi: cu și fără condimente. Cum să gătești hreanul este descris în acest videoclip.
Dragi cititori, dacă nu ați dat niciodată un asemenea gol, încercați-l. Gustul lor puternic picant și mirosul aromat nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Și în plus, veți obține o mulțime de beneficii pentru sănătate. Dar amintiți-vă, persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal nu li se recomandă să abuzeze de o astfel de gustare.