Placinta cu ceapa este un produs de patiserie consistent si aromat care poate inlocui felul al doilea. Ingredientul principal al umpluturii este o ceapă obișnuită, dar îi puteți adăuga pește, slănină și diverse legume.
O rețetă clasică de plăcintă cu ceapă
Invenția unei plăcinte delicioase cu ceapă aparține germanilor practici, dar în 1766 Alsacia-Lorena a devenit provincie franceză. Produsul de patiserie a fost numit quiche lorraine, iar acum acest fel de mâncare este considerat un fel de mâncare iconic al bucătăriei franceze.
Quiche cu branza si rozmarin
Cele mai potrivite tipuri de brânză pentru prepararea plăcintei cu ceapă sunt Edam sau Gouda.
Gustul brânzei Gouda este perfect combinat cu dulceața cepei înăbușite în unt și nucșoară picant
Produse:
- 200 g unt pentru aluat si inca 50 g pentru prajirea ceapa;
- 250 g de făină;
- 100 g smantana;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 5 becuri;
- 2 oua;
- 100 ml de smântână;
- 150 g brânză;
- 1 lingura sare;
- 2 crengute de rozmarin;
- 1/3 lingurita. nucşoară.
Reţetă:
- Bateți baza de ulei a aluatului până devine pufoasă.
Untul proaspăt se bate bine cu un tel obișnuit
- Se adauga smantana.
Untul cald se amestecă perfect cu smântâna la temperatura camerei, formând o consistență delicată
- Se adauga sare (jumatate din norma) si faina de grau, apoi se framanta aluatul cu mainile.
Nu frământați painea scurtă prea mult timp, deoarece poate deveni casantă și fără gust.
- Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească 10 minute.
Levarea este necesară pentru ca aluatul să fie mai plastic și să nu se crape în timpul coacerii
- Ungeți forma cu ulei (1 linguriță), puneți aluatul în eași aplatizați-l, apăsând-o pe părțile laterale ale formei.
Dacă forma are o margine ondulată, atunci apăsați aluatul cu mâinile în lateral
- Pentru umplutură amestecați smântâna și ouăle.
Un tel pentru o masă de omletă este potrivit pentru amestecarea smântânii și a ouălor
- Curățați și tăiați ceapa.
Nu tăiați ceapa prea grosier, astfel încât să fie înăbușită corespunzător pentru umplutură
- Topiți untul într-o tigaie.
Nu lăsați uleiul să ardă, va strica gustul vasului
- Prăjiți ceapa.
Prăjiți ceapa, amestecând-o tot timpul
- Se răcește și se amestecă cu amestecul de smântână-ou. Adăugați sare (1/2 linguriță) și nucșoară rasă.
Folosiți nucșoară proaspăt rasă, nu condimente măcinate dintr-o pungă, aceasta va adăuga o aromă incredibilă preparatului
- Se rade brânza.
Răziți brânza mai mică, astfel încât să se topească mai bine la cuptor
- Puneți umplutura pe aluat, stropiți-l cu brânză, iar deasupra puneți crenguțe de rozmarin. Coaceți tortul la o temperatură de 200° timp de 40 de minute.
Rozmarinul proaspăt va adăuga o aromă delicată și neobișnuită plăcintei cu ceapă
- Serviți tortul finit cald.
La coacere, plăcinta cu ceapă ar trebui să capete o crustă aurie perfectă
Quiche clasică cu ceapă este perfectă pentru o sărbătoare festivă. Acest tort se potrivește mai ales cu vinul alb.
În mod tradițional, plăcinta cu ceapă era servită cu vinuri tinere ca o gustare consistentă și ieftină
Video: plăcintă clasică cu ceapă
Quiche cu ceapă cu aluat umplut
Această opțiune de coacere nu necesită abilități speciale din partea gazdei. Aluatul de umplutură se face foarte rapid și ușor.
Plăcintă cu ceapă și somon
În această rețetă, este mai bine să folosiți pește proaspăt și nuafumat sau ușor sărat.
În ciuda compoziției neobișnuite, o astfel de plăcintă cu ceapă are un gust bogat și rafinat
Ingrediente:
- 250 g chefir;
- 2 oua pentru aluat si inca unul pentru umplutura;
- 200 g de făină;
- 1 lingura praf de copt;
- 5 becuri;
- 1 art. l. unt;
- 200 de grame de file de somon;
- 100 g spanac;
- 100 ml de smântână;
- 100 g brânză cu lapte acru;
- 1 lingura sare;
- 5 mazăre de piper negru.
Reţetă:
- Se amestecă chefirul și ouăle.
Ouăle trebuie să fie proaspete, iar chefirul trebuie să fie de grăsime medie (2,5%), un produs cu conținut scăzut de grăsimi nu va funcționa pentru această rețetă
- Se bate amestecul cu un tel.
Un tel culinar pentru amestecarea produselor lichide va înlocui complet un mixer
- Cerne făina.
Făina cernută va permite aluatului să devină din ce în ce mai ușor
- Adăugați sare (1/2 linguriță) și praful de copt, apoi amestecați totul împreună.
La amestecare, aluatul trebuie bătut până când apar bule mici
- Verificați consistența testului.
Aluatul trebuie să fie lichid și curgător
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
Nu încercați să tăiați ceapa în jumătăți de inele foarte subțiri, ar trebui să se simtă în plăcinta finită
- Se topește uleiul într-o tigaie.
În niciun caz nu înlocuiți margarina cu untul
- Prăjiți ceapa.
Ceapa trebuie să capete o culoare gălbuie plăcută și o aromă apetisantă
- Se toacă grosier spanacul.
Spanacul proaspăt trebuie folosit în această rețetă, deoarece congelatul va strica textura vasului
- Se adaugă la ceapă și se călește până se înmoaie.
În procesul de gătire, spanacul va scădea foarte mult în volum
- Tăiați fileul de somon cu un cuțit ascuțit.
Bucățile de somon nu trebuie să fie prea mici, nu transformați fileul în carne tocată
- Pentru a umple umplutura, amestecați oul cu brânză de vaci, smântână și sare (1/2 linguriță).
Este dificil să înlocuiți brânza de vaci cu altceva, dar dacă apare o astfel de nevoie, atunci luați smântână grasă
- Se zdrobesc boabele de piper într-un mojar și se adaugă la umplutură.
Piperul negru proaspăt măcinat va adăuga o aromă strălucitoare plăcintei
- Turnați aluatul lichid într-o tavă arcuită unsă cu ulei.
Forma detașabilă este foarte convenabilă pentru coacerea plăcintelor din aluat lichid
- Întindeți umplutura, umpleți-o cu masă de ou-brânză-cremă și puneți prăjitura la cuptor. Coaceți timp de 45 de minute la o temperatură de 180°.
Pentru ca aluatul să crească mai bine, puneți prăjitura la cuptorul preîncălzit
- Serviți tortul finit puțin mai rece.
Placinta cu ceapa din aluatul de umplutura are o baza foarte subtire si delicata, nu uita de asta cand o tai in portii
Video: quiche cu ceapă pe chefir
Plăcintă cu ceapă pe aluat de brânză
Aluatul scurt cu adaos de brânză este mai sfărâmicios și are un gust foarte delicat.
Cu piept afumat
Pentru a coace o plăcintă cu ceapă, încercați să folosiți carne afumată în mod natural, fără a folosi fum lichid
Componente:
- 150 g de unt și 1 linguriță. pentru ungerea formei;
- 250 g de făină;
- 100 g branza grasa;
- 1/2 linguriță. sare;
- 1/2 linguriță. praf de copt;
- 5 becuri;
- 200 g piept afumat;
- 2 oua;
- 100 g smantana;
- 1/2 linguriță. sare;
- 1/3 lingurita. piper alb;
- 1/4 lingurita. nucşoară.
Instructiuni:
- Se toarnă făina într-un bol și se toacă untul în ea.
Nu tocați untul prea fin, bucățile mari necesită măcinare mai lungă cu făină, ceea ce va face aluatul mai plastic
- Transformați ingredientele în firimituri cu mâinile.
Uda din cand in cand mainile in apa rece pentru ca uleiul sa nu se topeasca prea repede
- Se adauga sare, praful de copt si branza.
Conținutul de grăsime al brânzei trebuie să fie de cel puțin 9%
- După o frământare intensivă pe termen scurt, trebuie să se obțină un aluat moale de plastic.
Încercați să nu frământați aluatul prea mult timp, deoarece în acest caz untul se va topi și aluatul își va pierde plasticitatea necesară
- Înveliți-l cu o folie și puneți-l la rece timp de o jumătate de oră.
La frigider, glutenul făinii se va umfla și aluatul va fi în sfârșit gata de copt
- Apoi va trebui să-l lansați.
Daca nu ai un sucitor pentru intinderea aluatului, il poti inlocui cu o sticla de sticla
- Pune aluatul într-o formă unsă.
Asigurați-vă că înțepați stratul de aluat cu o furculiță pentru a evita deformarea acestuia
- Tăiați grosier bulbii curățați.
Ceapa pentru plăcintă trebuie aleasă proaspătă și suculentă, gustul felului de mâncare finit depinde de acest lucru
- Tăiați pieptul.
Nu tăiați grăsimea din piept, acesta va înlocui uleiul la prăjirea cepei
- Prăjiți componentele de umplutură.
Prăjiți ceapa și pieptul la foc mare pentru a le rumeni
- Se amestecă ouăle proaspete și smântâna.
Puteți folosi un mixer sau un tel pentru a amesteca ouăle și smântâna
- Măcinați nucșoara într-o pudră.
Pentru a măcina nucșoară, alegeți o răzătoare cu cel mai mic diametru al orificiului
- Se macină ardeiul alb folosind o moară.
Pentru o astfel de combinație în copt,ca ceapa și pieptul, cel mai bine este ardeiul alb, nu negru
- Se amestecă toate ingredientele. Distribuiți umplutura peste aluat.
Întindeți uniform umplutura de pâine scurtă
- Quiche trebuie coaptă la o temperatură de 200 ° C timp de 40 de minute.
Serviți plăcinta cu ceapă cu piept afumat cald, astfel încât gustul ei să se dezvăluie mai pe deplin
Video: quiche cu șuncă
Coc adesea ceapa frantuzeasca cu o varietate de toppinguri. Ciuperci champignon sălbatice, somon și spanac, șuncă și salam, bacon și roșii uscate la soare - toate aceste adaosuri la ceapa înăbușită în unt fac coacerea magică. Dar quiche-ul în varianta clasică, unde ingredientul principal al umpluturii este ceapa, este, de asemenea, incredibil de bun. Scurtatura este crocanta si sfaramicioasa, iar umplutura cu umplutura de smantana, branza sau smantana garanteaza un gust delicat si aroma delicata.
Recenzii ale gospodinelor despre plăcintele de ceapă de casă
Și o fac și mai ușor. Dar se dovedește atât de delicios. Copiii și soțul cer în mod constant să coace. De asemenea, se umple. Aluat: Se rade un pachet de unt sau margarină din lapte (250 g) plus un pachet de smântână obișnuită, conținut de grăsime 15-20% (200 g) plus bicarbonat de sodiu (1 linguriță) și făină suficientă pentru a face un aluat moale, dar nu lipicios. Umplutură: 3 ouă crude, fără un gălbenuș, se bat împreună cu 2 pachete de brânză procesată, precum „Druzhba”, am tăiat-o cubulețe. Prăjiți trei cepe mari într-o tigaie până când sunt ușoare și transparente. Este mai bine să prăjiți în ulei de floarea soarelui. Se adaugă la ouă și brânză. mă amestec. Sare si piper dupa gust. În continuare, întindem o prăjitură din aluat (cel de jos, puțin mai gros decât cel de sus) în orice tavă de copt selectată sau formă cu laturile înalte, turnam umplutura, o întindem uniform pe suprafață, acoperăm al doilea tort cu o janta frumoasa. A rămas suprafața de lubrifieregălbenuș (vă amintiți?), presărat cu semințe de susan și copt până devine auriu. Cuptorul trebuie preîncălzit și coace la foc mediu.
mama Liana
https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=24482
Tortul este chiar grozav! Eu il fac putin altfel.Aluatul nu este smantana, ci apa rece, iese un adevarat puful.Si in umplutura, o bucata de ceapa afumata...yum!
Neegalat
https://forum.say7.info/topic40503.html
Plăcinta cu ceapă este una dintre preparatele mele semnături, doar că la noi se consideră că această rețetă provine din Siberia, așa că uneori o numim „Plăcintă siberiană”. O desfac, umplutura este ceapă+brânză+maioneză, iar aluatul (după cum s-a menționat mai sus) se dovedește a fi asemănător cu painea scurtă — plăcinta iese cu margini striate frumoase și un centru roșu. Dacă o coac așa, se dovedește o cină festivă și este întotdeauna populară la oaspeți.
Triste
https://mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=4743
Azi am facut o placinta mare cu ceapa cu branza topita, mmm, delicioasa. Pentru aluat, am luat 250 g de chefir, 0,5 linguriță. sare, 0,5 linguriță. de sifon dizolvat in otet, un pachet de margarina topita in baie de apa si 3 cani de faina, aluatul se framanta, se imparte in doua parti: una mai mare si mai mica si se pune la congelator 20 de minute. Pentru umplutura am tocat marunt 3 cepe mari, am ras 2 branzeturi topite si 3 oua pe razatoarea grosiera, totul intr-un vas separat. Am întins și am pus cea mai mare parte din aluat pe o foaie de copt, l-am sărat, am adăugat ceapa, pe care am presărat-o cu condiment pentru curry și apoi am topit brânză și piper, și ouă, l-am acoperit cu a doua bucată de aluat întinsă, am ciupit marginile. iar deasupra plăcintei s-a uns cu maioneză, se coace în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute
Jacqueline
http://forum.cosmetic.ua/topic187024.html
Placinta frantuzeasca cu ceapa are o aroma unica si un aspect apetisant. Condimentele și aditivii sub formă de carne afumată, brânză sau ierburi vă permit să puneți accente de gust într-un mod nou. Asigurați-vă că vă împărtășiți secretele de a găti acest fel de mâncare ciudat în comentariile articolului.