Clătitele delicioase, fragede și parfumate acoperite cu dulceață, miere, sirop dulce sau lapte condensat sunt una dintre cele mai gustoase preparate de casă care apar imediat în fața ochilor multor adulți și copii atunci când ne vine în minte sintagma „mic dejun perfect”. Și deși majoritatea gospodinelor cunosc probabil mai mult de o versiune a unei astfel de delicatese tradiționale rusești precum friturile, al cărei gust și aromă au fost absorbite de noi în copilărie cu laptele matern, trebuie să recunoaștem că nu toate rețetele vă permit să obțineți un cu adevărat luxuriant. patiserie care pastreaza perfect forma datorita aluatului bine suflat, umplut cu numeroase bule de aer. Cu toate acestea, astfel de fritjeli apetisante și extrem de gustoase pot fi preparate în diferite moduri pe chefir, lapte sau chiar apă plată, dar pentru aceasta trebuie să urmați cu strictețe metodele dovedite și să mențineți proporția corectă de ingrediente. Dacă vrei să obții clătite groase și roșii, va trebui să adaugi mai puțin lichid și mai multă făină în aluat, iar pentru a nu le deteriora structura, trebuie să folosești o cantitate strict determinată de sifon, drojdie sau praf de copt.

În ajunul zilei de Shrovetide, când astfel de produse de patiserie sunt deosebit de relevante și de dorit, vreau să vă ofer trei dintre cele mai preferate și absolut câștigătoare rețete ale mele de fritjeli luxuriante și extrem de gustoase. Pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu această patiserie confortabilă de casă, cel mai probabil nici nu va trebui să alergi la băcănie după cumpărături, deoarece este preparat din cele mai comune și mai ieftine ingrediente care sunt prezente în aproape fiecare casă. Puteți face clătite luxuriante cu drojdie pe lapte, să aibă o aromă caracteristică de unt pe lângă o structură înaltă și foarte poroasă sau să economisiți timp și să coaceți clătite pe chefir fără drojdie, care se ridică perfect pevă va oferi un mic dejun grozav și o stare de spirit grozavă pentru cea mai veselă și productivă zi. Vă doresc un Shrovetide distractiv și delicios!

tigaie datorită unei tehnologii speciale de gătit. In plus, pentru a diversifica retetele clasice enumerate mai sus, poti adauga mere dulci-acrisoare ras, iar ca urmare, vei obtine produse suculente si foarte apetisante, cu un gust si o aroma placuta cu totul noua. Încercați aceste rețete simple și asigurați-vă că vă împărtășiți impresiile și sugestiile în comentarii!

Conținutul articolului:

  1. Toate secretele de a face friteli luxuriante
  2. Friteli luxuriante pe drojdie
  3. Frijituri luxuriante cu mere pe chefir
  4. Bejele magnifice pe chefir fără drojdie

Toate secretele de a face friteli luxuriante

Clătitele sunt cea mai simplă coacere de casă pe care o poate descurca chiar și un bucătar începător, dar pentru ca întotdeauna să iasă bine și să nu provoace dezamăgire, înainte de a te apuca de treabă, este indicat să te familiarizezi mai întâi cu câteva principii care au un impact destul de mare asupra calitatea friturilor.

1. Se recomanda ca toate ingredientele pentru prepararea friturilor sa fie la aceeasi temperatura camerei, asa ca tot ce se pastreaza de obicei la frigider trebuie scos de acolo cu 1-2 ore inainte de a framanta aluatul. Această cerință nu este strict obligatorie, însă, dacă este respectată, aluatul se amestecă mai ușor și mai uniform, iar soda, praful de copt sau drojdia interacționează mai eficient cu acesta.

2. Clătitele, precum și clătitele, nu trebuie să fie făcute din cel mai proaspăt lapte sau produse din lapte fermentat, deoarece aceste produse sunt supuse unui tratament termic amănunțit, care cu siguranță ucide toată microflora dăunătoare posibilă. Prin urmare, dacă aveți chefirul stagnat în frigider sau laptele s-a acru ca urmare a depozitării, înseamnă că este timpul să le dați o a doua viață, pregătind clătite delicioase și fragede.

3. Dacă pentru a obţinefriteli pufoase, daca te hotarasti sa folosesti drojdie, trebuie sa tii minte ca se dilueaza intotdeauna in lapte sau apa calduta, dar in nici un caz in apa fierbinte. La urma urmei, drojdia sunt organisme vii, ca urmare a activității lor vitale, se eliberează bule de gaz, slăbesc bine aluatul și, dacă mor din cauza supraîncălzirii, atunci în acest caz trist vei obține produse prea dense sau chiar lipicioase.

4. Unul dintre cele mai bune locuri pentru fermentarea aluatului de drojdie este, deloc surprinzător, baia, cel puțin dacă are suport încălzit pentru prosoape, deoarece această cameră mică este bine încălzită, nu este predispusă la curenți și, în plus, are umiditate. Drojdia, ca orice alte ciuperci, crește foarte bine în condiții de umiditate ridicată, așa că se recomandă și acoperirea vasului cu aluatul cu un prosop înmuiat în apă.

bejelii

5. Dacă intenționați să utilizați bicarbonat de sodiu pentru prepararea friturilor pufoase, atunci acesta trebuie adăugat în strict anumite cantități și în niciun caz nu uitați să-l stingeți cu oțet sau suc de lămâie. Cu toate acestea, dacă aluatul pentru pâine este preparat pe chefir, atunci sifonul poate fi pus direct în aluat, deoarece chefirul conține suficient acid pentru a preveni apariția unui gust neplăcut de sodă la copt.

6. Pentru a prăji prajituri, nu este necesar să aveți o tigaie specială, de exemplu, o tigaie pentru clătite, așa că aproape orice tigaie disponibilă va face, totuși, pentru a face procesul de coacere mai ușor și mai rapid, este mai bine să luați o ustensilă mai mare. cu un strat antiaderent bun.

7. Deși este mai puțin important pentru fritje decât pentru clătite, totuși, înainte de prima porție de coacere, tigaia trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei, pentru ca friturile să devină rapid aspre, să nu se lipească de tavă și apoi să se întoarcă. peste foarte usor.

8. În primele minuteeste necesar să prăjiți fritlele la o căldură decentă puțin mai mare decât media, altfel vor crește foarte slab în tigaie și mai târziu nu vor fi suficient de poroase și luxuriante. Cu toate acestea, după prăjire pe ambele părți, focul trebuie redus la un nivel scăzut și, întorcându-i frecvent friturile înainte și înapoi timp de 1-2 minute, să le aduci la dispoziție din interior.

9. În ciuda faptului că legumele sau untul se adaugă adesea în aluatul pentru prăjituri, este, de asemenea, necesar să adăugați ulei în tigaie din când în când, pentru că friturilor luxuriante le place să fie prăjite în condiții de exces de ulei și datorită acestuia devin rumen, suculent și moale.

Cum să gătești clătite pufoase - 3 cele mai delicioase rețete de clătite pufoase pe lapte sau chefir cu fotografii pas cu pas

Friteli luxuriante pe drojdie

INGREDIENTE:

  • 250 ml lapte
  • 1 ou mare
  • 3 art. l. zahăr
  • 250 g de făină
  • 1 pachet drojdie uscată (6 — 11 m)
  • putina sare
  • 1 art. l. ulei vegetal + putin pentru prajit

CUM SE PREGĂȚI:

1. Pentru a prepara friteli luxuriante pe drojdie, laptele trebuie încălzit ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde și turnat într-un bol pentru frământarea aluatului. Apoi trebuie să turnați drojdie uscată în lapte și să amestecați ușor acest amestec cu o lingură. Nu este necesar să vă asigurați că drojdia se dizolvă sau este distribuită uniform în lapte, deoarece în lichid are obiceiul de a se aglomera în bucăți, dar acest lucru nu o împiedică deloc să-și arate proprietățile valoroase.

bejelii

2. Cerneți făina și amestecați-o treptat în aluatul pentru pâine folosind un tel sau o lingură obișnuită. Nu poți folosi mixer în această rețetă, deoarece chiar și cu cel mai mic efort, cocoloașele din aluat nu te amenință. 3. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop,înmuiat în apă fierbinte și pus într-un loc cald potrivit pentru a se fierbe timp de 1 oră. În acest timp, aluatul va crește de cel puțin două ori, deoarece drojdia îl va umple cu numeroase bule de dioxid de carbon, datorită cărora friturile se vor dovedi a fi deosebit de înalte și luxuriante. 4. Apoi trebuie să adăugați toate ingredientele rămase în aluat, și anume zahăr, sare, un ou de pui și o lingură de ulei vegetal. 5. Amesteca bine din nou aluatul cu o lingura sau un tel, si pentru ca se va aseza putin, trebuie pus la loc cald timp de 20 de minute. 6. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu ulei, apoi folosiți o lingură mare pentru a întinde aluatul pe mai multe fritje. Dacă este rezonabil să folosiți o oală pentru coacerea clătitelor subțiri, atunci în cazul unui aluat atât de gros de drojdie, acesta va fi complet ineficient, așa că trebuie doar să scoateți aluatul cu o lingură și să puneți 2-3 linguri pe produs.

Important! După ce aluatul de drojdie a fost aplicat pentru a doua oară pe pâine, nu trebuie amestecat nici înaintea primelor drojdie, nici pe viitor. Când amestecați aluatul, este destul de ușor să spargeți integritatea bulelor create de drojdia vie, deoarece acestea sunt cele care oferă cea mai delicată și mai poroasă consistență a acestui patiserie roșie minune.

Prăjiți frijiile la foc mediu până se rumenesc aproximativ 2 minute. 7. Ridicați prăjiturile cu o spatulă, întoarceți-le cu grijă pe cealaltă parte și lăsați-le să crească și să se rumenească un minut, apoi reduceți focul și țineți aluatul pe aragaz aproximativ 2-3 minute, astfel încât să fie complet. copt din interior. Deoarece aceste fritjere cu drojdie se dovedesc a fi cât se poate de luxuriante și înalte, nu se prăjesc foarte repede în interior, așa că le puteți întoarce și înapoi de mai multe ori, ținându-le la foc mic, sau chiar să le acoperiți cu un capac pentru un timp. câteva minute. CUdin această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 10 fripturi mari, luxuriante de drojdie, care vor hrăni o familie de 3-4 persoane cu deliciu și din suflet. Dacă ceva rămâne brusc nemancat, atunci nu vă fie teamă să încălziți prăjiturile pe aragaz sau în cuptorul cu microunde și să le serviți a doua zi. Acest produs de patiserie este cel mai bine combinat cu diverși aditivi lichizi dulci, cum ar fi dulceața, siropul, mierea, laptele condensat, precum și tot felul de sosuri de fructe și fructe de pădure, caramel și ciocolată, dar chiar și singur impresionează prin gustul său delicat și bogat și consistenta aerisita extrem de suculenta . Încercați și vedeți singur!

Frijituri luxuriante cu mere pe chefir

INGREDIENTE:

Aluat:

  • 1,5 secol făină (225 g)
  • 1 art. chefir (250 ml)
  • 1 ou mare
  • 2 art. l. zahăr
  • 50 g de unt
  • 10 g praf de copt
  • putina sare
  • 1 mar mare

Pentru prajit:

  • al V-lea - al VI-lea l. ulei vegetal rafinat

METODA DE GĂTIRE:

1. Pentru a pregăti clătite luxuriante cu mere pe chefir, un ou proaspăt selectat din soiul Z-0 trebuie spart într-un castron și bătut cu un mixer împreună cu sare și zahăr.

Consiliu! Spre deosebire de rețeta anterioară de prăjituri cu drojdie, este mai bine să folosiți un mixer pentru a pregăti acest fel de mâncare, ceea ce va facilita și grăbi foarte mult procesul de frământare a aluatului. Cu toate acestea, este foarte posibil să te descurci cu mijloace improvizate, cum ar fi un tel sau o furculiță, deși în acest caz trebuie să încerci să amesteci cât mai bine aluatul.

2. Turnați chefirul la temperatura camerei în amestecul de ouă și bateți totul din nou. 3. Cerneți făina și amestecați-o în aluat, dar nu toată o dată, ci treptat - în 2 sau 3 pași, amestecând aluatul foarte bine și timp îndelungat, până devine neted și fragedconsistenta. 4. Topiți untul complet și amestecați-l bine în aluatul pentru fritje.

Consiliu! Cel mai sigur este să topești untul pe aragaz, punându-l într-o tigaie sau o cană mică, deși chiar și în acest caz trebuie să fii cu ochii pe el, altfel se poate arde. La cuptorul cu microunde, untul se topeste mai repede decat pe aragaz, dar la cea mai mica supraincalzire tinde sa explodeze, asa ca trebuie taiat cubulete mici si incalzit cu grija la o putere foarte mica, de exemplu, in modul dezghetare.

5. Răziți mărul pe răzătoarea grosieră, după ce în prealabil i-a îndepărtat coaja și tăiați miezul cu semințe. Este mai bine dacă mărul este acru, pentru a da un gust și o aromă picante și răcoritoare acestor produse magnifice cu unt. În plus, trebuie să radi mărul imediat înainte de a-l trimite în aluat, altfel se poate oxida rapid în aer și poate da aluatului o nuanță închisă.

6. Pune merele rase în aluatul pentru pâine, după care pot fi amestecate cu o lingură obișnuită, deoarece telul sau mixerul se pot „înfunda” rapid cu bucăți de mere. 7. Pune o tigaie cu un strat antiaderent (sau chiar două pentru a grăbi procesul) la foc mediu, toarnă ulei în ea astfel încât să acopere tot fundul cu un strat foarte subțire și mai întâi se încălzește corespunzător. Se pune apoi aluatul pe tigaie cu o lingura, formand la oarecare distanta niste fritje rotunde si nu prea mari. Este necesar să prăjiți bijelele cu mere la foc mediu, altfel nu vor fi suficient de voluminoase, iar când după câteva minute partea inferioară se rumenește, cu ajutorul unei spatule, trebuie răsturnate pe cealaltă parte. 8. După ce le-ați răsturnat, trebuie să reduceți puțin căldura, altfel prajiturile vor fi prăjite rapid, dar nu vor avea timp să se gătească înăuntru.apoi păstrați-le în tigaie încă câteva minute și scoateți-le pe o farfurie, făcând loc pentru următorul lot. În procesul de prăjire a tuturor friturilor, este necesar să vă asigurați că tigaia nu rămâne fără ulei vegetal și este necesar să mențineți o cantitate suficientă din acesta, astfel încât să fie rumene, suculente și moi. Fritele luxuriante cu mere, preparate pe chefir din această rețetă simplă și rapidă, sunt un desert foarte parfumat, gustos și chiar într-o oarecare măsură sănătos, deoarece conțin fibre de mere și o cantitate moderată de zahăr. După părerea mea, mierea sau smântâna sunt cele mai bune adaosuri la această coacere, deși poți încerca și alte variante pentru a găsi cea mai bună combinație pentru propriul gust sau starea de spirit actuală. Apropo, o altă variantă foarte interesantă a unor astfel de produse sunt prăjiturile de drojdie cu mere, în interiorul cărora, ca o surpriză, se coace un întreg inel de mere în loc de merele rase, așa că vă sfătuiesc cu insistență să le pregătiți pe amândouă, deoarece merele acre sunt un excelent companie cu frijituri dulci și luxuriante. Pofta buna!

Bejele magnifice pe chefir fără drojdie

INGREDIENTE:

  • 240 g de făină
  • 1 art. chefir (250 ml)
  • 40 ml apă
  • 1 ou mare
  • 3 art. l. zahăr
  • 1/2 linguriță. sare
  • 1/3 lingurita. bicarbonat de sodiu
  • 40 — 50 ml ulei vegetal

METODA DE GĂTIRE:

1. Pentru a pregăti cele mai luxuriante clătite pe chefir cu adaos de sifon, trebuie să turnați chefir și apă într-o cratiță și încălziți acest amestec la foc mic până se încălzește (nu mai mult de 40-50 de grade). 2. Bateți oul cu zahăr și sare folosind un mixer, deși, ca în alte cazuri, prezența aparatelor de bucătărie nu este o condiție prealabilă pentru prepararea acestor fritje, deoarece aluatul pentru ele este complet.poți amesteca cu o furculiță sau cu un tel. 3. Turnați chefir cald în ou și bateți acest amestec până când se formează o spumă ușoară. 4. Adăugați treptat făina cernută, frământând aluatul în paralel, astfel încât să devină neted și omogen. 5. La sfârșitul gătitului, se toarnă sifon, iar în acest caz nu poate fi stins în prealabil, deoarece se va stinge deja în aluat sub acțiunea acidului chefir. 6. Pentru ultima dată, amestecați totul corect cu un mixer și rezultatul va fi un aluat gros pentru fritjeli luxuriante pe chefir. 7. Încingeți corect o tigaie mare și turnați în ea o cantitate decentă de ulei vegetal rafinat, apoi întindeți cu atenție aluatul pe ea cu o lingură, dându-i forma unor mici, rotunde. La început, vor părea suspect de plate, dar în procesul de prăjire la foc mediu, chiar în fața ochilor tăi, vor începe să crească în grosime și să se transforme în frijii luxuriante apetisante. 8. Mai întâi trebuie să prăjiți frijiile pe un foc destul de puternic pe două părți, până când se formează o crustă roșie, după care puteți reduce căldura și puteți aduce acest aluat la gata deplină în câteva minute. Apoi se scot friturile pe un vas de servire, iar tigaia se reincalzeste, dupa care se adauga putin ulei si se pune urmatoarea portie de aluat.

Important! După ce aluatul a fost amestecat, nu trebuie deranjat în niciun fel, deoarece în timpul interacțiunii chefirului cald cu sifon, se formează în el bule de aer care se dezintegrează, care pot izbucni cu ușurință sub influențe externe și, ca urmare, acest lucru se va agrava. consistenta friturilor.

Clatitele pe chefir fara drojdie, preparate din aceasta reteta simpla, se dovedesc a fi atat de luxuriante, fragede si aerisite, incat doar aspectul lor impresioneaza, trezeste pofta de mancare si este foarte placut ochiului. Acestea sunt roșii, însorite, arătând cu căldura produsului