Felicitări, prieteni! Vreau să încep postarea de astăzi cu următoarea afirmație: „cea mai bună untură este cea pe care eu am sărat eu”. Dacă sunteți complet de acord cu această propunere, atunci ați ajuns la locul potrivit. Pentru că va fi vorba de a pregăti acasă această gustare foarte gustoasă și, de altfel, sănătoasă.
Există diferite moduri de sărare a unturii, dar cea mai rapidă este considerată metoda „umedă”, adică în saramură. Este popular și deloc complicat și îmi place mai mult decât varianta „uscata”. Prin urmare, îndrăznesc să vă sugerez să analizați caracteristicile sale specifice. Ei bine, în numerele următoare vom analiza și alte metode. ?
În general, sărarea unturii nu este o sarcină dificilă, dar este foarte important să alegeți untura potrivită, astfel încât felul de mâncare să fie suculent și pur și simplu să se topească în gură.
Așadar, mai întâi citiți cu atenție sfaturile privind alegerea unui produs atunci când îl cumpărați.
- Untura trebuie să fie deschisă, roz pal sau albă. În niciun caz cenușiu sau galben;
- Pielea trebuie să fie moale, curată și fără fire de păr, adică bine prelucrată și fără pete. Daca la inceput este tare, se recomanda sarea baconului fara ea;
- La presarea pe pulpă, groapa formată nu trebuie să se refacă;
- Atunci când alegeți untură cu numeroase filoane de carne, amintiți-vă că este mai dificil să sărați carnea, astfel că întregul proces de sărare va fi mai lung;
- Nu folosiți untură de mistreț pentru sărare, altfel gustarea va mirosi groaznic.
Acum că ești înarmat cu cunoștințe și sunt sigur că vei cumpăra „material” potrivit, poți începe să alegi o rețetă de sărare a sării.
Untura in saramura cu cea mai delicioasa reteta
Deci, să începem procesul. În primul rând, vă ofer cea mai simplă cale. Urmați instrucțiunile și veți fi bine.
De preferință unturăînainte de a sărați, curățați mai întâi cu partea netă a cuțitului, clătiți și uscați.
Ingrediente:
- Untura de porc (preferabil piept);
Pentru 1 litru de apă:
- Sare - 100 gr.;
- Usturoi - 2 capete;
- Boabe de piper - un praf;
- Ienibahar - un praf;
- Frunza de dafin - 3-4 bucăți.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți mai întâi saramura. Turnați apă curată în tigaie, adăugați sare, puneți foile de dafin, boabele de piper și ienibaharul. Aduceți lichidul la fierbere, apoi opriți focul și lăsați să se răcească.
Utilizați sare măcinată grosier și neiodată.
2. Tăiați untura în bucăți de aproximativ 150-200 g fiecare. fiecare Apoi curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mari. Apoi, începeți fiecare bucată pe cele 4 părți cu 4 căței de usturoi.
3. După aceea, puneți bucățile pregătite într-un vas, astfel încât să existe o distanță între ele. Se toarnă saramură rece peste tot.
4. Pune o presa deasupra, inchide recipientul cu un capac si pastreaza la frigider 5 zile.
5. După 5 zile, scurgeți saramura, și puneți bucățile în pungi și puneți-le la congelator. Ei bine, sau scoateți imediat proba. ?
Cum să sărați untura acasă, astfel încât să se topească în gură
Acum vom folosi nu saramură rece, ci fierbinte. Datorită acestei metode, untura va fi foarte moale și fragedă.
Apropo, este indicat să folosiți borcane sau tigăi de sticlă pentru sărare prin metoda „umedă”, dar este mai bine să abandonați recipientele din plastic. Dar recipientele din plastic sunt perfecte pentru depozitarea produsului la congelator.
Ingrediente:
- Grăsime - 1 kg;
- Sare - 4 linguri. linguri;
- Piper - 1-2 linguri. linguri;
- apă - 1 l;
- Usturoi - 2 capete mari.
Metoda de preparare:
1. Tăiați untura în bucăți. Clătiți-le sub jet de apă. Pregătiți și saramura. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare. Se aduce la fierbere.
2. Puneți bucățile într-un recipient curat adânc și turnați saramură fierbinte, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid.
3. În această formă, lăsați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de o zi.
4. După aceea, scurgeți tot lichidul și ștergeți bucățile cu un prosop de hârtie. Apoi amestecați diferite tipuri de ardei (negru, parfumat, iute) cu sare (1 lingură) și usturoi ras. Tăiați untura în cruce în bucăți groase de 2 cm. Acoperiți toate bucățile cu amestec, asigurați-vă că îl frecați în fantă. În același timp, puneți imediat bucățile într-o tigaie curată.
5. Acoperiți tigaia cu pânză de brânză și puneți-o la frigider pentru o zi. După o zi, gustarea este complet gata de consum. Piesele sunt foarte gustoase si fragede.
Sărați untura într-o saramură fierbinte
Următoarea metodă este, de asemenea, fierbinte. Cu toate acestea, prepararea saramurii este diferită de cea anterioară. Va avea un gust mai acid și strălucitor și, prin urmare, untura va fi mai expresivă în ceea ce privește senzațiile gustative.
Ingrediente:
- Grasime cu straturi de carne;
- apă - 1 l;
- Sare - 100 gr.;
- Usturoi (capete) — 2 buc.;
- Condimente pentru carne (la alegere) - 2 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare. Se amestecă lichidul. Apoi curățați un cap de usturoi și tăiați-l în felii. Adăugați-l în soluția salină. Aduceți lichidul la fierbere.
2. Tăiați untura în bucăți și puneți-o în saramură fierbinte.
3. Instalați un fitil deasupra, de exemplu, o cutie de 3 litri. Răciți conținutul și apoi dați la frigider timp de 3 zile.
4. Pola sfarsitul celor 3 zile se scot bucatile sarate si se usuca. Curatati al doilea cap de usturoi si treceti-l printr-o presa. Amestecați usturoiul cu condimente și piper negru.
5. Pune folie alimentară pe masă, freci bucăți de untură cu condimente și usturoi și înfășoară toată pelicula.
6. Apoi puneți piesa de prelucrat în congelator. Și când îngheață, scoateți-l și tăiați-l în bucăți. Mânca sănătos!
Cum să sare untura gustoasă și rapidă cu usturoi
Iată o altă rețetă interesantă. Și nu vă fie teamă să adăugați mirodenii, deoarece acestea vor adăuga doar un gust și o aromă deosebite.
Ingrediente:
- Grăsime - 1 kg;
- sare - 1 lingura;
- apă — 800-1000 ml;
- Usturoi - 2-3 catei;
- Frunza de dafin - 1-2 buc.;
- Ierburi uscate, ienibahar - după gust.
Pentru sărarea unturii, cel mai bine este să luați coaja.
Metoda de preparare:
1. Spălați untura și uscați-o. Tăiați-o în bucăți de 3-5 cm grosime.
2. Puneti toate bucatile intr-o cratita si turnati peste ele apa calduta (dizolvati sarea in ea in prealabil).
3. Apoi, adăugați căței de usturoi curățați, ierburi uscate și o frunză de dafin. Amesteca bine amestecul si inchide tava cu un capac. Pune la frigider pentru 6-12 ore.
4. După 6-12 ore, scoateți bucățile din saramură și stropiți-le cu condimente la alegere. Apoi se răcește și se servește.
Untură în saramură pentru depozitare pe termen lung într-un borcan. Reteta video
Urmează nu doar o altă metodă de sărare a unturii în saramură, ci și păstrarea ei pe termen lung într-un borcan. Am găsit un complot excelent, conform căruia autorul vă va învăța cum să sărați untura în mod țărănesc. Se dovedește uimitor de delicios!
Dacă aveți de gând să păstrați grăsimea într-un borcan în frigider pentru o perioadă lungă de timp, atunci nu adăugați usturoi în saramură. Cu adaos de usturoiprodusul se va păstra aproximativ 6 luni.
De asemenea, pentru păstrarea pe termen lung, cel mai bine este să folosiți untură aproape fără vene de carne, deoarece carnea absoarbe foarte bine sarea și, din această cauză, va deveni tare și, în consecință, tot aperitivul va fi și el.
Vă rugăm să rețineți că înainte de a umple recipientele, conservele trebuie bine spălate și sterilizate.
Și cea mai importantă nuanță pentru depozitarea pe termen lung este că untura nu trebuie să fie niciodată strânsă într-un borcan, altfel se va strica rapid.
Cum să sare untura la rece, astfel încât pielea să fie moale
Iată o altă opțiune pentru murarea într-un borcan, dar pentru depozitare la congelator. Metoda este de asemenea mișto și rezultatul este delicios).
Ingrediente:
- untură proaspătă - 3 kg;
- Sare - 8 linguri. o lingură;
- Un amestec de ardei cu mazăre - 2 lingurițe;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
- Usturoi - 1-2 capete;
- Apa - 2-3 litri.
Metoda de preparare:
1. Turnați apă într-o tigaie și aduceți-o la fiert. Se adauga apoi piper rosu macinat si un amestec de boabe de piper, se adauga sare. După dizolvarea sarii, scoateți saramura de pe foc și răciți la temperatura camerei.
2. Clătiți untura sub jet de apă și uscați. Tăiate în bucăți.
3. Luați borcane curate și umpleți-le cu bucăți.
4. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare.
5. Pune usturoiul în fiecare borcan.
6. Apoi, umpleți recipientele cu saramură răcită, închideți capacele și păstrați la temperatura camerei timp de câteva ore. Și apoi puneți-l la frigider.
7. Decaparea va avea loc în cursul săptămânii. Prin urmare, abia după 7 zile, scoateți bucățile și depozitați-le în pungi la congelator.
Untura fiartă în saramură este cea mai gustoasăreţetă
Urmează o metodă interesantă și diferită de toate precedentele. De data aceasta nu numai că vom săra untura, ci o vom și găti. Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, altfel veți obține un fel de mâncare dur la sfârșit.
În rețetă vor fi folosiți și becuri, așa că culoarea gustării va fi uimitoare.
Ingrediente:
- Untura de porc - 500 gr.;
- Sare de masă - 6 linguri. o lingură;
- Apa — 2,5-3 l;
- Usturoi - 2 capete;
- Un amestec de ardei - după gust;
- Ceapa - dupa gust.
Metoda de preparare:
1. Alege untura buna si proaspata. Tăiați-o în bucăți.
2. Curățați ceapa. Vom avea nevoie doar de coji de aproximativ 7-8 bulbi.
3. Turnați apă într-o tigaie curată, aduceți la fierbere. Se adauga apoi sare si se pune coaja de ceapa. Lasam toata consistenta sa fiarba 15 minute la foc mic. Se pune apoi bucăți de untură în saramură și se mai fierbe încă 7 minute.
Ține minte că vasul emailat se va păta de la bulbi, așa că alege un fel de mâncare care nu doare.
4. Când timpul a expirat, lăsați conținutul să se răcească direct în saramură. Între timp, tocați mărunt usturoiul și combinați-l cu amestecul de ardei.
5. Cand untura se raceste, se scoate din apa si se usuca. Faceți 3-4 tăieturi adânci în fiecare bucată. În continuare, stropiți bucățile cu usturoi și piper și înveliți în polietilenă alimentară. Pune la congelator pentru o zi. După o zi vei putea mânca o gustare.
Cum să sare rapid untura, astfel încât să fie moale
Și acum vă voi povesti despre această metodă de sărare, conform căreia piesele ies transparente la aspect și se înmoaie bine.
Vă asigur că nimeni nu va refuza o astfel de gustare. Mai ales dacă se va servi cu borș fierbinte sau cu un teanc de vodcă). De asemenea, rețineți cănu numai untura va fi moale, ci si pielea. Și, prin urmare, va fi posibil să-l tăiați în farfurii frumos și uniform.
Ingrediente:
- Grăsime - 0,5 kg;
- Apa - 0,5 l;
- Sare - 50 gr.;
- Usturoi - 2 catei;
- Piper cu mazăre - 5 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Condimente - după gust.
Metoda de preparare:
1. Luați o bucată mare de untură și tăiați-o în părți egale. Piesele ar trebui să aibă aproximativ 5 cm lungime. Clătiți-le sub jet de apă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi, puneți bucățile într-un borcan curat, dar nu prea strâns.
2. Acum este timpul să pregătim saramura. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și condimente. Aduceți amestecul la fierbere. După fierbere, se toarnă usturoiul ras fin, se amestecă totul bine. Opreste focul si lasa in pace 5 minute.
3. Turnați lichidul rezultat în borcan. În același timp, asigurați-vă că toate piesele sunt complet acoperite cu saramură.
4. Închideți borcanul cu un capac și lăsați-l timp de 3 zile într-un loc răcoros.
5. După 3 zile, gustarea este gata de mâncare. Iar pentru păstrarea lui ulterioară, scurgeți saramura și uscați bucățile, puneți-le în pungi și puneți-le la congelator.
Untură în saramură pentru fumat la cald
Ei bine, în concluzie, vreau să vă sugerez să încercați să gătiți o adevărată delicatesă de casă. Cred că după ce ai citit această rețetă, vei „saliva”. Personal, am „curgit”, mai ales fotografiile sunt atât de apetisante!
Ingrediente:
- Untură - 2 kg;
- apă - 1 litru;
- Sare - 100 gr.;
- Piper cu mazăre - 3 buc.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Condimente pentru grătar - 1 lingură. linguriţă;
- Usturoi - 2 catei.
Metoda de preparare:
1. În primul rândîntoarceți-vă pentru a pregăti saramura. Pentru a face acest lucru, pregătiți toate produsele conform listei.
2. Apoi, puneți-le într-o cratiță și turnați apă, amestecați. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute, apoi se răcește la temperatura camerei.
3. Clătiți untura sub jet de apă și uscați. Tăiate în bucăți.
4. Când saramura se răcește, scufundați bucățile în ea. Puneți încărcătura deasupra și puneți recipientul la frigider timp de 3 zile.
5. După aceea, puteți începe procedura de fumat. Adevărat, piesele trebuie mai întâi scoase din marinată și uscate și abia apoi trimise la afumătoare.
6. Drept urmare, vei obține o gustare afumată delicioasă.
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în procesul de sărare a unturii în saramură. Principalul lucru este să cumpărați untură proaspătă, să o spălați și să o uscați. Apoi pregătește cu competență saramura cu condimentele tale preferate, alege o metodă caldă sau rece, alocă timp și răbdare sărarii în sine, usucă din nou bucățile și în final mănâncă-le sau pune-le deoparte pentru păstrare la congelator.
Așa că nu vă temeți de noile descoperiri culinare și gătiți pentru sănătate! Pofta buna tuturor!