Gospodinele cărora le place să-și răsfețe rudele cu preparate gătite în casă știu de la sine cât de important este să poată găti rață, astfel încât să își păstreze suculenta și să dobândească calități gustative unice. În ajunul sărbătorilor, gospodinele sunt preocupate în special de întrebarea cum să gătească o rață pentru Anul Nou, astfel încât să mulțumească gospodăria și să surprindă oaspeții.

Acest articol prezintă recomandări, în urma cărora puteți face acest lucru cu ușurință. Pentru bucătari, rețetele tradiționale și variațiile acestora sunt prezentate aici. Rața în oricare dintre opțiuni va fi întotdeauna suculentă și apetisantă.

O rață clasică coaptă întreagă la cuptor

Vei avea nevoie:

  • rață cântărind aproximativ 2 kg 300 g;
  • 10 g sare;
  • 40 ml ulei vegetal;
  • 60 ml sos de soia;
  • 2 mere Semerenko;
  • 20 g miere;
  • 30 g rădăcină de ghimbir rasă;
  • 1 lamaie;
  • piper negru măcinat - după gust.

cuptor
Etapele de gătit:

  • Scoateți toate penele din carcasă cu penseta. Îndepărtați depozitele de grăsime de pe gât și coccis.
  • Spală bine rața și usucă-o cu un prosop de hârtie. Tăiați suprafața carcasei cu un cuțit sub formă de grilă. Se amestecă sare și piper, se freacă pe carne și se lasă la loc răcoros 1-2 ore.
  • După timpul specificat, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați suc de lămâie, ulei, miere, ghimbir și sos de soia. Dacă doriți, puteți piperă. Frecați cu grijă carcasa cu compoziția rezultată din exterior și din interior. Lăsați marinada să se înmoaie, lăsând într-un loc răcoros cel puțin 7 ore.
  • Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați semințele. Puneți-le în interiorul raței, acoperiți deschiderea cu piele și fixați-o cu sfoară sau scobitori.
  • Inainte dedupă prăjirea carcasei, turnați un pahar cu apă pe tava de copt.
  • Se coace 15 minute la o temperatura de 190-200 de grade. Apoi reduceți temperatura la 150 și mai coaceți încă o oră.

Rață la cuptor cu mere

Ingrediente necesare:

  • rață cântărind aproximativ 2 kg 300 g;
  • 30 ml sos de soia;
  • 6 mere verzi ferme;
  • 50 g miere;
  • 40 g unt;
  • 300 g fructe uscate;
  • 160 g de condimente pentru gătit păsări de curte;
  • 1 lămâie.

gătești
Metoda de preparare:

  • Curățați carcasa de capacul cu pene. Pentru a obține carne moale suculentă, frecați-o cu condimente. Se lasa la infuzat la loc racoros cel putin 6 ore.
  • În acest moment, pregătiți compoziția pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, spălați fructele uscate și scufundați-le în apă caldă timp de o jumătate de oră. Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați miezul.
  • Tăiați citricele în jumătate. Folosiți o jumătate pentru a stoarce sucul și frecați coaja. Combinați coaja rasă cu felii de măr, fructe uscate și 25 g de miere.
  • Așezați amestecul rezultat în mijlocul carcasei și fixați gaura fixând pielea cu un fir sau o pereche de scobitori.
  • Pregătiți compoziția pentru frecarea carcasei. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie preparat cu untul încălzit, sosul de soia, mierea rămasă și coaja rasă. Faceți incizii cu un cuțit ascuțit pe întreaga suprafață a carcasei sub formă de grilă. Se toarnă amestecul peste rață.
  • Înveliți pasărea în folie, dați la cuptor și coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de o oră. După aceea, întoarceți pasărea și faceți înțepături pe spate cu o furculiță sau un cuțit. Reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă o oră și jumătate.

Nivelul de pregătire al raței poate fi determinat destrăpungând carnea cu o furculiță. Apariția tonurilor de lichid indică faptul că vasul nu este încă gata. Vei ști că este gata când vei vedea ieșind un lichid incolor.

Rață în portocale, coaptă la cuptor

Un alt mare secret este cum să gătești o rață de casă, astfel încât să fie gustoasă și apetisantă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • rață cântărind 2 kg - 2 kg 200 g;
  • 45 ml otet de mere;
  • 8-10 catei de usturoi;
  • 12 g ierburi provensale;
  • 10 g sare;
  • piper macinat dupa gust;
  • 4 portocale.

Secvența de gătit:

  • Îndepărtați penele, folosind o pensetă dacă este necesar. Îndepărtați excesul de grăsime. Se spală și se usucă carcasa. Aplicați tăieturi sub formă de grilă.
  • Pregătiți marinada. Stoarceți sucul unei portocale și dați coaja pe răzătoare fină. Combinați componentele rezultate și adăugați piper negru, usturoi presat, oțet și condimente.
  • Frecați cu grijă carcasa în interior și în exterior cu compoziția rezultată. Tăiați portocalele rămase în bucăți mici și adăugați-le la mijlocul carcasei. Coaseți pielea peste gaură sau fixați-o cu scobitori.
  • Puneți carcasa într-o tavă de copt, turnați marinata, condimentați cu condimente. Puneți la loc rece pentru cel puțin 5 ore.
  • După aceea, puneți pasărea în mânecă pentru coacere. Nu uitați să faceți înțepături în el cu un ac. Coaceți 2 ore și 30 de minute la o temperatură de 190 de grade. După aceea, tăiați mâneca și coaceți încă 20 de minute până se formează o crustă aurie.

Rață Peking la cuptor

O altă opțiune pentru a găti rață suculentă conform rețetei naționale a bucătăriei chinezești. Cu siguranță va atrage atât bucătarii experimentați, cât și bucătarii începători.

Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoareleingrediente:

  • rață cu greutatea de 2.200 kg - 2.300 kg;
  • 5 g piper negru măcinat;
  • 40 g rădăcină de ghimbir rasă;
  • 150 g și 20 g miere în porții separate;
  • 125 ml vin;
  • 3 ml ulei de susan;
  • 20 g de seminte de susan;
  • 12 g sare;
  • 2 portii separate de sos de soia pentru 30 r.

Etapele gătirii păsărilor de curte conform acestei rețete sunt următoarele:

  • Scoateți toate penele de pe carcasă și spălați-o bine. Pentru a pregăti marinada, amestecați vinul și sarea. Ungeți rata cu amestecul și lăsați-o să se odihnească la loc rece timp de 7 ore.
  • Combinați rădăcina de ghimbir rasă cu 150 g de miere, 30 g de sos, ulei și piper măcinat. Frecați bine carcasa cu marinată și lăsați-o la macerat, așezând-o într-un loc rece timp de 3-5 ore.
  • Dupa timpul alocat, inveliti rata in folie de copt si coaceti la 180 de grade timp de 2 ore. In acest timp se pregateste amestecul pentru ungerea carnii. Pentru a face acest lucru, combinați 20 g de miere cu 30 g de sos de soia. După aceea, desfaceți pasărea și acoperiți-o cu amestecul.
  • După aceea, coaceți rața încă un sfert de oră. Înainte de a servi vasul, stropiți-l cu semințe de susan.

Din această rețetă, ați învățat să gătiți o rață delicioasă la cuptor și cu siguranță vă va plăcea acest fel de mâncare.

Rață în aluat, coaptă la cuptor

O altă rețetă originală pe care gospodăria ta o va aprecia cu siguranță. Gustul preparatului este picant și neobișnuit.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • rață cu greutatea de 1,3 - 1,5 kg;
  • 6 catei de usturoi;
  • 1 ou;
  • 180 ml apă;
  • 500 g de făină;
  • 2 mere;
  • condimente pe gustul tău.

Urmând instrucțiunile de mai jos, vei putea pregăti un fel de mâncare cu adevărat regal.

  • Amestecați usturoiul tocat, piper negru proaspăt măcinat și sare într-un recipient convenabil. Frecați amestecul rezultat pe interiorul și pe exteriorul păsării.
  • Puneți carcasa pregătită într-un recipient și lăsați-o o zi într-un loc rece.
  • După timpul specificat, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați făină pe suprafața pregătită. Pregătiți o crestătură pe partea de sus și turnați în el oul și apă sărată. Înlocuiți aluatul.
  • Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. În acest moment, pregătiți compoziția pentru umplutură. Tăiați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii. Umpleți rața cu ele.
  • Întindeți aluatul pregătit cu o grosime a stratului care să nu depășească 5 mm. Asezati carcasa in centru si inveliti-o cu aluat. Nu uitați să lăsați o mică deschidere pentru evacuarea liberă a acumulărilor de abur.
  • Se introduce tava cu preparatul la cuptor si se coace 15 minute la 190 de grade. După aceea, schimbați temperatura la 150 de grade și lăsați carnea să fiarbă 160-180 de minute. Dacă aluatul începe să capete o nuanță roșie în timpul coacerii, acoperiți-l cu o foaie de folie deasupra.

După coacere, este necesar să scoateți pasărea din cuptor și să ungeți suprafața aluatului cu ulei. După aceea, puteți tăia carnea în bucăți și o puteți servi la masă.

Rață la cuptor cu cartofi

Pregătiți ingredientele necesare:

  • rață cântărind aproximativ 2 kg 100 g;
  • 2 kg de cartofi;
  • 3 catei de usturoi;
  • 200 g maioneză;
  • 1 măr;
  • condimente optionale.

Urmați aceste instrucțiuni pentru a pregăti o rață delicioasă conform acestei rețete:

  • Îndepărtați excesul de grăsime din carcasă. Se amestecă maioneza cu usturoi presat și condimente. Frecați carcasa și lăsați-o la macerat timp de 40 de minute. În acest moment, pregătiți cartofii,tăind-o în cercuri subțiri. Stropiți cartofii tăiați cu condimente și amestecați. Tăiați mărul în cuburi.
  • Puneți mărul tocat în interiorul raței. Întindeți cartofii pe o foaie. Adăugați pasărea în centrul foii. Se toarnă sosul rămas peste tot.
  • Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie, ciupind bine marginile foliei de-a lungul foii în toate direcțiile. Acest lucru va păstra suculenta cărnii. Coaceți pasărea timp de 3 ore la o temperatură de 170 de grade. Apoi scoateți folia și lăsați vasul la cuptor pentru încă 15 minute.

După aceea, vasul finit poate fi servit la masă.

Rață cu hrișcă, coaptă la cuptor

Acest fel de mâncare simplu și gustos se prepară destul de repede, o astfel de rețetă este în puterea chiar și a unei tinere gospodine. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • rață cântărind aproximativ 1,7 kg;
  • 400 g de hrișcă prefiartă;
  • 4 ml ulei;
  • 2 foi de dafin;
  • 5 g sare;
  • 1 ml suc de lamaie;
  • 2 lingurite semințe de muștar;
  • 6 g fiecare piper negru măcinat și coriandru;
  • 8 g fiecare de ghimbir ras și ierburi provensale.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos și consistent, trebuie să efectuați următorii pași:

  • Se amestecă sucul de lămâie cu uleiul vegetal. Adăugați toate condimentele acolo și amestecați din nou. Frecați bine carcasa cu amestecul rezultat.
  • Umpleți strâns rața cu crupe de hrișcă prefierte și coaseți gaura pentru a evita căderea umpluturii.
  • Pune pasărea într-o mânecă și trimite-o la rece câteva ore. După aceea, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți 120 de minute, setând temperatura la 180. Pentru ca la sfârșitul gătitului să se formeze o crustă roșie apetisantă, coaceți pasărea aproximativ un sfert de oră fără mânecă.

Rață coaptă la cuptor într-o mânecă

Prezentrețeta de gătit linte de rață este foarte ușoară și se dovedește un fel de mâncare cu un gust picant deosebit.

Pregătiți următoarele componente:

  • rață cu greutatea de 1,6 kg;
  • 60 ml sos de soia;
  • 6 g sare;
  • 30 g miere;
  • 20 ml suc de lamaie;
  • 3 grame de piper măcinat;
  • 10 g ghimbir proaspăt ras;
  • 7 catei de usturoi.

Procesul de gatire:

  • Amestecă toate ingredientele menționate într-un bol convenabil. Frecați compoziția rezultată pe pasăre.
  • Puneți carcasa într-un manșon și umpleți-o cu resturile compoziției pregătite anterior. Lăsați carcasa la infuzat timp de 7 ore.
  • Coaceți timp de 160 de minute la o temperatură de 190 de grade.
  • După timpul specificat, scoatem manșonul și coacem încă 10-15 minute până când apare o crustă aurie.

Toate rețetele prezentate conțin instrucțiuni detaliate pas cu pas, așa că nu va fi dificil să pregătiți carne suculentă și foarte gustoasă cu ajutorul lor. Principalul lucru este să decideți asupra unei rețete.

Îți va fi ușor să gătești o rață în bucăți sau o carcasă întreagă, iar rudele tale se vor distra foarte mult făcând-o. Bucură-te de gătit!