Kvasul din concentrat de must de kvas este mai bine de băut pe vreme caldă. Am pregătit deja cu tine kvas fără drojdie din crusta de pâine. Astăzi vă propun să pregătiți cu mine o băutură răcoritoare din concentrat de must. Conține doar făină de secară, orz și malț de secară. După cum puteți vedea, toate ingredientele sunt naturale, așa că băutura finită vă va ajuta doar pe dvs. Rețeta este foarte simplă, iar a doua zi poți deja să bei o băutură delicioasă.
În plus, băutura nu numai că potolește perfect setea și are un gust plăcut răcoritor, ci are un efect benefic asupra organismului uman. Folosind-o în mod regulat, puteți îmbunătăți metabolismul și funcționarea sistemului cardiovascular. Datorită conținutului său de acid lactic și parțial acetic, digestia alimentelor și absorbția lor în tractul gastrointestinal se îmbunătățește, apetitul crește.
Kvass conține vitaminele B1 (vitamina vigoarei) și E (frumusețea pielii și nu numai) și enzime. Toate acestea ne ajută corpul să reziste la infecții, să fie plin de energie în timpul zilei și de bună dispoziție.
Kvas din concentrat acasă
Pentru a pregăti băutura, în primul rând, trebuie să achiziționați același concentrat de must fermentat din magazin. Se vinde la orice magazin alimentar. O cutie de jumătate de litru de must costă 60-70 de ruble, dar este suficient pentru 15-20 de cutii de trei litri de băutură.
De ce ar trebui să țineți cont atunci când pregătiți kvass?
- Unii recomandă să luați apă caldă fiartă. Pur și simplu nu înțeleg de ce a fiert? Dacă apa nu este de la robinet, atunci orice apă de calitate (pui, puț, izvor, sticle de depozit) va fi potrivită. În timpul fermentației, se formează alcool, care va distruge microorganismele dăunătoare prezente acolo. Principalul lucru este că apa la gătit este caldă, dar nu fierbinte. În același timpstare, procesul de fermentare va începe.
- Veți avea nevoie și de drojdie. Nu contează dacă sunt uscate sau presate. Dacă sunt presate, trebuie să fie proaspete.
- S-ar putea să nu avem deloc nevoie de pâine (secară) sau poate fi folosită în introducerea ulterioară a kvasului, când puteți pune cruste de pâine în loc de drojdie.
- Rețeta poate fi variată cu diverși aditivi. Uneori se adaugă ierburi pentru a îmbunătăți gustul - mentă, melisa, sunătoare, frunze de coacăz, hrean, stafide cu pietre etc.
Rețetele pentru prepararea acestei băuturi antice rusești sunt cunoscute slavilor de multe secole. Astfel, în secolul al XII-lea, kvasul în Rusia era mult mai puternic și mai gros decât berea modernă și era considerat o băutură alcoolică. De aceea, cuvântul „a fermenta”, adică „a bea”, a luat ființă tocmai în acele vremuri și însemna „bețiv”. În zilele noastre, kvasul este o băutură fără alcool sau cu un conținut scăzut de alcool de care nicio familie nu se poate descurca în căldură.
Reteta de kvas din concentrat de must de kvas este o reteta pentru 3 litri
Veți avea nevoie de 3 litri de apă caldă
- 3 art. l. zahar granulat,
- 1 art. l. concentrat de must fermentat,
- 6-10 g de drojdie, adică aproximativ 1/3 linguriță.
Pregătire:
Punem zaharul granulat intr-un borcan cu apa calduta. Cei cărora le place cât mai dulce pot adăuga până la jumătate de pahar de zahăr, dar mi se pare că este prea mult - nu uitați de caloriile suplimentare și de amenințarea diabetului.
Adăugați 1 lingură. l. must fermentat, amestecați bine conținutul borcanului.
Apoi punem drojdie presată zdrobită, amestecăm totul din nou.
Se dovedește o soluție saturată foarte bună. Închide borcanul cu un capac și pune-l într-un loc cald. Aici este important să găsiți un loc cald. Pentru ca daca pui borcanul la soare, apa se va incalzi foarte repede si drojdia va fi prea maretemperaturile vor muri. Și într-un loc rece, dimpotrivă, nu vor funcționa, kvasul poate rezista mai mult de o zi și nu se acru.
Kvasul din concentrat este gata
După aproximativ 12-20 de ore, băutura răcoritoare va fi gata. Pregătirea va fi indicată de o spumă mică pe suprafața lichidului, bule de la fermentare și un gust dulce-acrișor. Tot ce rămâne este să răcești kvasul și apoi să-ți potolești setea.
Apropo, acest kvas este foarte potrivit pentru gătit okroshka.
După ce ai băut kvas, acesta poate fi restaurat folosind aceeași rețetă. Și o poți face altfel. Pentru a face acest lucru, se adaugă apă, zahăr și concentrat în drojdia rămasă pe fundul borcanului. Este concentratul care conferă băuturii finite o culoare frumoasă și bogată. Și puneți acolo 2-3 felii de pâine de secară. Pune borcanul la foc pentru fermentare.
Cum se prepară kvas din must fermentat cu drojdie uscată
Dacă aveți la dispoziție doar drojdie uscată, atunci vor face și kvas delicios.
Pentru gătit, luați aceeași cantitate de zahăr și o lingură de must pentru 3 litri de apă caldă. Veți avea nevoie de aproximativ 1,5 lingurițe de drojdie. (Saf-moment). Și apoi procedăm după același principiu: adăugăm zahăr, concentrat și drojdie în apă.
Kvasul gata trebuie pus la frigider. Se foloseste racit.