Tija, sau cum se mai spune, tulpina de porc, este o parte a osului adiacent articulației genunchiului. Pentru felul de mâncare care se va pregăti astăzi, cel mai bine este să luați partea cărnoasă, adică partea din spate a platica. Ei bine, este mai bine să cumpărați bere neagră cu o aromă de hamei mai pronunțată. Apoi, deja după gătit, carnea va deveni mai fragedă și pur și simplu se va topi în gură."
De ce ar trebui să alegeți metoda bavareză, și nu doar să luați și să coaceți o coajă într-o mânecă, după ce o marinați în prealabil? Dar totul este simplu, decaparea este un proces foarte lung și durează o zi, sau chiar mai mult. Aici voi oferi o rețetă care se prepară foarte rapid și ușor, și nu este nevoie să vorbim despre gust și aromă. Crede-mă, va fi foarte gustos și carnea se va destrăma. Și asta înseamnă moale și suculent.
În Bavaria, acest fel de mâncare se numește „Schweinehaxe” și este servit la Oktoberfest, un festival popular din Germania. Acesta este cel mai mare festival popular din lume, iar toba coptă este un aperitiv bun nu numai pentru bere, ci și pentru alte băuturi alcoolice.
Știați că după rețeta germană pulpele de porc trebuie servite cu varză murată. Este considerată cea mai bună garnitură pentru acest fel de mâncare. Prin urmare, în această rețetă foto pas cu pas, se va discuta și despre acest lucru.
Scot de porc în stil bavarez în bere neagră
Acest răsfăț bun este perfect atât pentru masa festivă, cât și pentru întreaga familie. În această metodă, va fi prezentată o rețetă clasică obișnuită, care este cea mai delicioasă pentru mine. Și, dacă există o oportunitate, încerc mereu să gătesc ciocan cu ea.
Ingrediente:
- cionc de porc - 2 buc.;
- Bere neagră - 2 litri;
- Morcov - 1 mare;
- Ceapa - 1 cap;
- Usturoi - 1 cap;
- țelină - 80 gr.;
- Frunza de dafin - 3-4 buc.;
- Cuișoare - 5 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 4 buc.;
- Mazăre ienibahar - 5 buc.;
- Sare - 1 lingura. linguriţă;
- Chimen - 0,5 linguriță.
Pentru sos:
- Miere - 2 linguri. L.;
- Muștar - 2 linguri. L.;
- Bulion de bere din cioburi - 100 ml
Pentru garnitură:
- Varză murată - 1 kg;
- Ceapa - 1 cap;
- coriandru tocat - 0,5 linguriță;
- Ulei vegetal - 80 gr. (sec. 4-5 l.);
- Chimen - 0,5 linguriță;
- Bulion de bere - 1 pahar.
Pasul 1. Pentru a începe, trebuie să răzuiți degetele cu un cuțit, îndepărtând perii în exces. Se spala bine, se usuca si se pune intr-o oala mare si se toarna berea. Apoi puneți-l pe aragaz să gătească.
Important: în niciun caz nu trebuie să îndepărtați pielea de pe tobă, aceasta face mâncarea mult mai gustoasă și mai frumoasă. Ei bine, berea ar trebui să acopere complet carnea, astfel încât să nu existe părți uscate.
Pasul 2. În timp ce berea fierbe, să pregătim legumele. Curățați ceapa și înfigeți un cățel în ea.
Pasul 3. Rupeți țelina în bucăți mari, curățați și tăiați morcovii în cercuri.
Pasul 4. Curățați usturoiul și rupeți-l în căței. După cum puteți vedea, a trebuit doar să tai usturoiul acasă, deoarece era complet un singur cap.
Pasul 5. Ruloul a fiert, este timpul să aruncăm în sare, toate condimentele și legumele preparate.
Pasul 6. Așteptați până fierbe bulionul, faceți un foc mic. După cum puteți vedea, începe să apară spumă, îndepărtați-o imediat.
Pasul 7. Coacem ciocul în bere timp de 2 ore la focul cel mai lent sub capacul închis. După aproximativ o oră, carnea trebuie răsturnată pe cealaltă parte. Aroma este pur și simplu incredibilă, toată familia deja se plimbă prin casă așteptând ca totul să fie gata. Dar numai întregul procesa început
În timp ce ciocul se gătește, să trecem la pregătirea varzei.
Rulada de bere bavareza cu varza murata
Aceasta este o parte integrantă și foarte gustoasă a gătitului. Nu degeaba germanii l-au inventat ca fiind cea mai bună garnitură. Un aperitiv eficient și, dacă este servit imediat cu carne, chiar iese oarecum neobișnuit. În general, trebuie să încercați să-l gătiți, este uimitor de delicios.
Vom avea nevoie de:
- Varză murată - 2 kg;
- Ceapa - 1 cap;
- coriandru tocat - 0,5 linguriță;
- Ulei vegetal - 80 gr. (sec. 4-5 l.);
- Chimen - 0,5 linguriță;
- Bulion de bere - 1 pahar.
Pasul 8. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Pasul 9. Încinge tigaia, toarnă în ea ulei de floarea soarelui și prăjește ceapa până se rumenește.
Pasul 10. Scoateți varza din cutie, stoarceți-o din saramură și trimiteți-o la tocănit cu ceapa. Lăsăm să se încălzească puțin și turnăm bulion de bere în care este fiert ciocul.
Adaugam varza in tigaie in cantitate cat ai oameni. Pentru ca toată lumea să aibă cât să mănânce bine. Am luat 2 kg.
Pasul 11. Apoi adăugați conținutul tigaii, condimentați cu condimentele rămase, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde.
Pasul 12. Privește fotografia de mai jos și vei vedea ce varză ar trebui să iasă ca rezultat. Gustam si, daca este deja moale, oprim aragazul.
Atâta tot, lăsați această delicatesă să aștepte vremea și ne vom întoarce la deget.
Scot de porc cu miere si mustar, copt la cuptor
Pasul 13. Pregătiți sosul: amestecați mierea, muștarul și bulionul într-un recipient mic. Lăsați să stea puțin, astfel încât produsele să se combine.
Pasul 14. Acoperiți foaia de copt cu folie și întindeți-omusca de ea. Lasam sa se raceasca putin si acoperim cu sosul preparat.
Pasul 15. Unge fiecare picior din toate părțile. Trebuie să faceți această procedură cu mâinile, frecând bine sosul în piele.
Pasul 16. Încingem cuptorul la 160° și trimitem articulațiile noastre unse în el pentru a coace. Aproximativ 30-40 de minute.
Daca vreti sa apara o crusta aurie pe ele, la fiecare 8-10 minute, ungeti oasele cu sosul ramas si bulionul de bere.
Uită-te la fotografie, ce frumusețe ar trebui să iasă.
Pasul 17. Împărțiți articulația terminată în bucăți. Carnea cade doar de pe os. Rula a ieșit foarte fragedă și suculentă.
Pasul 18. În ultima etapă, întindem vasul pe farfurii și punem varza, care în sfârșit și-a așteptat timpul.
De asemenea, daca vrei ca preparatul sa arate frumos pe masa, nu poti sparge carnea, ci sa o pui in mijlocul farfurii. Și întindeți varza pe margini. Cel mai bine este să completați tulpina cu legume proaspete și verdeață tocată.
Dacă faceți o astfel de delicatesă, doar ca o gustare, atunci este necesar să o serviți la masă în acest fel. Pentru băuturi tari în formă fierbinte, iar pentru bere - în formă caldă sau rece.
Vă va plăcea foarte mult rețeta noastră de astăzi și după prima dată o veți găti tot timpul. Și dacă ceva nu este clar, întrebați în comentarii, voi încerca să răspund. Dar, cred, nu vor fi probleme, așa că gătește și bucură-te pentru sănătatea ta. Poftă bună!