Salutări tuturor cititorilor și invitaților blogului. Astăzi vreau să vă ofer să învățați să gătiți un fel de mâncare foarte consistent și gustos - coajă de porc coaptă la cuptor. Și vreau să dau imediat un sfat, dacă sunteți hotărât să faceți o astfel de creație culinară, atunci încercați să alegeți un picior cărnos și nu foarte gras.
Acest preparat fierbinte este versatil, deoarece poate fi servit cu diverse garnituri sau salate de legume, de exemplu, cu o salata de varza proaspata, sau folosit ca aperitiv cu bere.
Nu ar trebui să existe dificultăți în gătit, totul este simplu ca întotdeauna. Dar, desigur, vă voi da câteva sfaturi pe parcurs.
Apropo, ciobul de porc copt la cuptor este un fel de mâncare național bavarez și se servește cu coajă. Deoarece conține un număr mare de oligoelemente utile și vitamine.
Vă voi oferi diferite metode de gătit. Tu alegi dupa gustul tau! Deși vă sfătuiesc să încercați toate rețetele, deoarece chiar merită încercate.
Rulada de porc coaptă la cuptor. Reteta pas cu pas
Prima metodă de gătit a fost mult timp testată de timp și este folosită de majoritatea iubitorilor de mâncare delicioasă. Și vă sfătuiesc să alegeți o garnitură de cartofi, se potrivește cel mai bine cu carne.
Cumpărați întotdeauna carne proaspătă și rece.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 1 buc.;
- Ceapa - 4 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Orice verdeață - coriandru, pătrunjel, mentă, busuioc;
- ardei iute - 1 pastaie;
- Muștar uscat - 2 linguri. linguri;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- Piper negru, sare - după gust;
- oțet balsamic - 50 ml;
- sos de soia - 100 ml;
- Miere - 2-3 linguri. linguri;
- Ulei vegetal — pentru ungerea cratiței;
- Ceapa (4 buc), usturoi(2 capete) - pentru o „pernă”.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți mai întâi marinada. Pentru a face acest lucru, curățați bulbii și tăiați-i în sferturi. Luați o pungă de plastic curată și puternică și puneți în ea ceapă tocată.
2. Într-un castron adânc, amestecați mierea, oțetul balsamic, sosul de soia, uleiul de măsline, sare și piper. Se amestecă bine consistența.
3. Apoi adăugați muștar. Tăiați ardeiul iute împreună cu semințele în inele, iar usturoiul în farfurii mari. Adăugați, de asemenea, piper și usturoi la marinată și amestecați totul din nou.
4. Spălați și uscați verdeața. Rupeți-l cu mâinile și trimiteți-l la marinată. Se amestecă totul bine și se toarnă marinada finită în punga de ceapă.
5. Luați pulpa de porc, spălați-o sub jet de apă și uscați-o. Apoi puneți în pungă în marinată. Legați strâns punga, în timp ce lăsați tot aerul să iasă. Acum pasează bine conținutul pungii, astfel încât marinada să fie bine distribuită în toată carnea.
6. Dați preparatul la frigider pentru toată noaptea (sau mai bine chiar și pentru o zi). Dar cu cateva ore inainte de coacere se scoate de la rece si se lasa la temperatura camerei 2 ore.Cand carnea este la temperatura camerei, se ia o tava de copt si se unge cu ulei vegetal. Pe o tavă de copt puneți ceapa curățată și tăiată în jumătate și capetele de usturoi întregi, necurățate.
7. Scoateți piciorul marinat, curățați-l de marinată și puneți-l deasupra pernei de ceapă-usturoi.
8. Acum trimiteți totul la cuptorul încins și prăjiți carnea timp de o oră la o temperatură de 220-240 de grade. Apoi reduceți temperatura la minim 140-160 de grade și coaceți încă 2,5-3 ore. Ei bine, atunci scoateți-l din cuptor, răciți-l puțin și gustați.
Cum să coaceți o tulpină de porc într-o mânecă
Acum vreau să ofer tehnologiecu coacere în mânecă. Datorită acestor metode, carnea va fi 100% suculentă și fragedă.
Apropo, înainte de a găti, puteți înmuia coaja timp de o oră în apă rece. Și apoi uscați și curățați funinginea cu un cuțit.
Ingrediente:
- Rula de porc - 1 kg;
- Usturoi - 1 cap;
- Miere - 1,5 linguri. linguri;
- Oțet de mere - 3 linguri. linguri;
- Condimente pentru grătar - 1-2 lingurițe;
- Muștar - 1,5 linguri. linguri;
- Mazăre cu ardei - 5 buc.;
- Câteva frunze de dafin;
- Sos de soia - 5 linguri. linguri;
- sare - 0,5 linguriță;
- Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
Metoda de preparare:
1. Spălați bine coada de porc sub apă și uscați-o. Apoi folosiți un cuțit pentru a îndepărta excesul de pe suprafață.
2. Luați o tigaie adâncă, turnați apă curată în ea. Se pune pulpa, se adauga boabe de piper si o frunza de dafin. Fierbeți conținutul timp de o oră după ce apa fierbe.
3. Între timp, curățați usturoiul și tăiați-l bucăți.
4. Amesteca mustarul cu condimentele intr-un castron.
5. Se amestecă masa și se toarnă treptat ulei de măsline. Apoi adăugați oțet de mere, sos de soia și miere. Se amestecă totul bine pentru a obține o consistență uniformă.
6. Când ciocul este fiert, scoateți-l din bulion și răciți-l puțin. Faceți mici incizii în ea pe toată suprafața și introduceți căței de usturoi în ei.
7. Acum turnați marinada peste pulpa de porc, frecați-o bine cu mâinile și lăsați-o la marinat timp de jumătate de oră. Apoi transferați-l într-un manșon pentru coacere. Și toarnă cu grijă marinada rămasă.
8. Legați marginile mânecii cu cleme speciale.
9. Așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și turnați mai multe pahare de apă curată în formă. coace totul timp de o oră latemperatura de 220 de grade. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 40 de minute. La sfârșitul timpului, scoateți foaia de copt și tăiați cu grijă mâneca. Cu grijă, pentru a nu se arde, ungeți rulada cu marinată și trimiteți-o înapoi la copt pentru încă 20 de minute.
10. Gata, totul este gata. Mânca sănătos!
Coaceți articulația în folie bavareză
Foarte des, ciocul este copt în stil bavarez, în bere. Dar acum vreau să vă împărtășesc o rețetă fără bere. Vom lua în considerare varianta de bere puțin mai jos. Pur și simplu, această procedură include și fierberea preliminară a cărnii în bulion de legume și fructe. Prin urmare, asigurați-vă că încercați acest fel de mâncare.
O poți înveli în prospă în prealabil când fierbi mielul, astfel încât carnea să nu se despartă de os.
Ingrediente:
- articulație proaspătă (partea din spate) - 2 buc.;
- Usturoi - 5-6 catei;
- Frunza de dafin - 5 buc.;
- crenguță de rozmarin - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Mazăre cu piper negru - 8 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Măr (acru, dulce și acru) - 2 buc.;
- anason stelat (opțional) - 1 buc.;
- Sare de mare mare - 1,5 linguri. linguri;
- apă potabilă - 3,5 l;
- miere lichidă - 1 linguriță;
- Sos de soia - 2,5 linguri. linguri;
- Muștar -? lingurita
Metoda de preparare:
1. Luați căței de usturoi curățați și tăiați-i în jumătate. Apoi, rulați fiecare bucată de usturoi în sare. Înțepăți rulada pe toată suprafața cu un cuțit ascuțit și introduceți usturoiul în tăieturi. Puneți carnea pregătită într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se adauga piper, sare, rozmarin si morcovi curatati.
2. Apoi puneți toate celelalte condimente, legume și fructe. Aduceți masa la fierbere și îndepărtați spuma. Gatiti carnea la foc mediu50 de minute, în timp ce bulionul trebuie să fiarbă constant.
3. Amestecați într-un castron sosul de soia, muștarul și mierea. Aceasta este o marinadă.
4. Când carnea este fiartă, se scoate din bulion, se răcește și se usucă.
5. Acoperiți apoi coaja cu sosul preparat pe toate părțile.
6. Luați un vas de copt, acoperiți-l cu folie. Pune pulpa de porc unsă cu ulei. Acoperiți cu marinată. Introduceți forma într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
7. Apoi, reduceți focul, ungeți din nou carnea cu marinada care a curmat în jos și mai coaceți încă 20 de minute. Apoi serviți la masă cu orice garnitură.
Pulpă de porc coptă în bere
Ei bine, iată opțiunea de bere promisă. În general, va fi grozav dacă bărbatul tău iubit pregătește o astfel de cină.
Partea din spate a pulpei de porc este cea mai bună pentru prăjire.
Ingrediente:
- Rula de porc - 1 buc. (aproximativ 1,5 kg);
- Miere - 1 lingura. linguriţă;
- Muștar picant în boabe - 1 lingură. linguriţă;
- Sarat la gust;
- Frunza de dafin - 4 buc.;
- Ardei dulce cu mazăre - 1 linguriță;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Chimen - 1 lingurita;
- Busuioc - 1 linguriță;
- Rozmarin - 1 linguriță;
- coriandru - 1 lingurita;
- Usturoi - 1 cap;
- Bere neagră - 1 litru.
Metoda de preparare:
1. Se spală și se usucă carnea. Dacă există un os, acesta poate fi îndepărtat dacă se dorește.
2. Apoi îndepărtați grăsimea suplimentară, dar nu toată.
3. Apoi, curățați și tăiați cățeii de usturoi în farfurii nu foarte mici.
4. Amestecați toate condimentele vrac cu sare și usturoi. Frecați bine amestecul rezultat pe întreg piciorul. Lăsați preparatul câteva ore la frigider pentru ca carnea să fie marinată.
5. Obțineți formularul de lafrigider și adăugați foile de dafin și boabele de piper.
6. Se toarnă totul cu bere neagră, astfel încât osul să fie complet acoperit. Se pune oala pe foc si se fierbe carnea 1-1,5 ore.
Monitorizați cu atenție spuma în timpul procesului de gătire. Vor fi multe. Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafață.
7. După fierbere, scoateți coaja din bulion și răciți.
8. Într-o ceașcă separată, amestecați mierea cu muștar, adăugați sare, piper, busuioc la discreția dvs. Amesteca totul bine.
9. Apoi întindeți sosul preparat pe carnea răcită pe toate părțile și trimiteți-o la cuptor pentru 40 de minute.
10. Un fel de mâncare gustos și aromat este gata când vedeți o crustă rumenită pe carne.
Coabă coaptă la cuptor cu cartofi
Dar „două într-unul - atât carne, cât și o garnitură de cartofi”. Nimeni nu va putea refuza felul de mâncare descris mai jos, chiar și copiilor le va plăcea carnea atât de gustoasă și suculentă.
Dacă aveți ocazia, petreceți timp cu marinarea și marinați carnea mai mult timp.
Ingrediente:
- Rigla — 1 buc.;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- apă - 1 l;
- Adjika - 1 lingura. o lingură cu tobogan;
- Cartofi - 8 buc.;
- Usturoi - 6 catei.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă curată. Pune tija în saramură și lasă-l toată noaptea. Dimineața, trageți piciorul și uscați-l.
2. Apoi, ungeți carnea cu adjika.
3. Luați o foaie cu grile. Puneți articulația pe grătar. Aranjați căței de usturoi curățați și brânza, de asemenea, cartofii curățați. Presărați sare și orice condimente deasupra cartofilor. Apoi turnați apă sub grătar ca să nu ajungă la el.
4. Acum acoperiți foaia de copt cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 230grade la cuptor pentru 15 minute.După 15 minute se reduce temperatura la 180 de grade și se continuă coacerea încă 2,5 ore.
5. La final se scoate folia si se mai lasa la cuptor inca 10-15 minute pentru ca carnea sa fie acoperita cu o crusta aurie. De fapt, totul. Totul iese nebun de gustos și foarte suculent.
O reteta de cionc de porc cu varza murata
Pentru varietate, încercați să coaceți carnea cu varză murată. Și aici totul este simplu. Singurul lucru este că va trebui să te joci puțin cu varza.
Ingrediente:
- Rola - 900 gr.;
- Frunza de dafin - 2 buc.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Sarat la gust;
- Mazare cu ardei - 6 buc.;
- Bere light - 0,5 l;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Varză murată - 500 gr.;
- Usturoi - 3 catei;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Miere - 1 lingura. linguriţă;
- Sos de soia - 1-2 linguri. linguri;
- Tabasco - 1 lingura. linguriţă;
- Ulei de măsline - 1 linguriță;
- Muștar fierbinte - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1. Spală bine rulada și pune-o într-o tigaie. Se toarnă berea peste ea, astfel încât să fie complet acoperită cu lichid. Pune lavrushka, cuișoare, boabe de piper, decojite și tăiate în două părți ceapă, morcov decojit.
2. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 2 ore.
3. Se spală și se stoarce varza. Prăjiți-l apoi împreună cu usturoiul într-o tigaie cu ulei vegetal. Sare si piper dupa gust, puteti adauga si putin zahar. Timpul total de gătire este de 20 de minute.
4. Faceți sosul. Amestecați mierea, sosul de soia, tabasco, uleiul de măsline și muștarul. Se toarnă 1-2 linguri în varza înăbușită. linguri de sosul rezultat, amestecați și turnați berea rămasă.Se fierbe încă 10 minute.
5. Când ciocul este fiert, scoateți-l și uscați-l. Apoi acoperiți totul bine cu sosul.
6. Încinge cuptorul la 230 de grade. Pune varza pe o foaie de copt, deasupra pune ciocul uns cu ulei. Dam forma la cuptor si coacem totul timp de 20 de minute.
Nu uitați să ungeți foaia de copt cu ulei.
Se serveste cu o bere rece!
Pulpă de porc coaptă la cuptor cu o rețetă video de la Yulia Vysotska
Și, în sfârșit, metoda originală de gătit de la binecunoscutul Yu. Vysotska. Urmărim intriga și mergem la bucătărie pentru a crea).
Așa a ajuns la concluzia logică următoarea problemă culinară. Permiteți-mi să vă reamintesc că astăzi am învățat cum să coacem un ciocan de porc la cuptor. Toate rețetele sunt selectate cu mare atenție și dau un rezultat nebun de delicios. Așa că încercați acest fel de mâncare în curând. Sunt sigur că gospodăria ta va aprecia și gustul cărnii fragede.