Nu am mai gătit de ceva vreme un preparat din carne, dar astăzi am decis să corectez această situație și să prăjesc coaste de porc. Am fost la piață și am cumpărat coaste bune cu o parte de carne. Am ales o astfel de bucată astfel încât să fie cât mai puțină untură și grăsime pe ea, dar multă carne. Îmi place mai mult, exact așa.
Gătesc după această rețetă de mulți ani și coastele ies mereu foarte fragede și suculente. Și nu cred că merită să vorbim despre gust, așa că totul este clar, nu părăsiți masa. Până și copiii au cerut ambii obraji. Apropo, coastele prăjite în mod corespunzător pot concura chiar și cu shish kebab. Deși nu trebuie să le marinați deloc. Și întregul proces merge mult mai repede. Am povestit deja cum se prăjește delicios carnea de porc într-o tigaie, ne-am gândit și cum să coacem coaste la cuptor și multora le-au plăcut aceste rețete. Prin urmare, și acest articol va fi foarte interesant. Mai ales pentru cei cărora le place să mănânce delicios.
O combinație bună pentru carne o asigură ceapa, ceea ce înseamnă că cu cât sunt mai multe, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare. În procesul de prăjire, are loc caramelizarea cepei și datorită acesteia, produsele nu numai că au o aromă uimitoare de neegalat, ci și un gust foarte interesant.
Poate unul dintre voi a gătit un pilaf uzbec adevărat într-un ceaun? Deci, există și caramelizare. Singura diferență este că pentru pilaf, ceapa se prăjește la început, iar în rețeta noastră de astăzi, după ce carnea este acoperită cu o crustă crocantă și înăbușită ceva timp în apă. În general, toate acestea se pot vedea în fotografiile care vor fi atașate. Apropo, știați că puteți găti și cu el fără să citiți rețeta în sine. Atunci încearcă să o faci chiar acum, împreună cu mine, și vei reuși.
Cum se prăjește coaste de porc într-o tigaie
Nu am întâlnit încă astfel de oameni care să nu iubeascăcarne pe os, mai ales când este multă. Înainte de a începe să gătesc, nu mă voi angaja în murături, ca unele gospodine. De ce nu? La urma urmei, oricât de mult am prăji coastele și le-am tocăni, acestea vor deveni foarte moi.
De asemenea, aș dori să vă recomand să vă aprovizionați cu condimente georgiene, care pot fi adăugate la orice fel de mâncare din carne. Include multe ierburi picante și poate fi adăugat la diferite marinate și adjika. Are un nume foarte interesant de hamei-suneli. Pentru rețeta de astăzi, este mai bine să o cumpărați.
Ingrediente:
- Coaste de porc - 1 kg;
- Ceapa - 2 capete;
- Usturoi - 4-5 catei;
- Mazăre ienibahar - 4-5 buc.;
- hamei Suneli - 0,5 linguriță;
- Sarat la gust;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- Piper negru - după gust.
1. Spălați bine carnea de porc și uscați-o cu un prosop de hârtie.
Cel mai bine este să alegeți coaste, astfel încât să fie multă carne pe ele, atunci felul de mâncare va fi și mai gustos.
2. Scoateți pielea de pe spate, împreună cu grăsimea, nu ne este de nici un folos. Carnea de porc este așadar carne grasă, în plus, trebuie prăjită în ulei.
3. Tăiați coastele în porții.
Dacă este puțină carne pe coaste, încercați să le tăiați în așa fel încât pe viitor să se despartă ușor de os. Adică din fiecare margine dreaptă sau stângă a osului.
4. Încinge o tigaie cu ulei la foc mare.
Cel mai bine este să luați o tigaie cu pereți înalți și un fund gros. Fonta este perfectă pentru prăjit. Se încălzește bine și vasul iese ca într-un ceaun.
5. Este timpul să trimiteți coastele la prăjit.
Nu este necesar să sărați carnea imediat, altfel va deveni tare, o vom face după ce bucățile devinculoare aurie
6. Le prajim pe fiecare parte, cel mai important, nu uitati sa le intoarceti din cand in cand pentru ca coastele sa nu se arda.
7. În timp ce bucățile se prăjesc, curățați și tăiați ceapa în sferturi. De asemenea, puteți alege o modalitate diferită de feliere cu cuburi sau petale, depinde de fiecare.
8. Gata, carnea de porc a capatat o culoare aurie, este timpul sa ii trimitem ceapa.
9. Să trecem la următoarea etapă, vom face felul de mâncare cel mai delicios și aproape asemănător cu un kebab.
Coaste de porc delicioase prăjite într-o tigaie cu ceapă
10. Lăsați ceapa să se obișnuiască puțin la căldură și amestecați-o cu bucățile. Deja, privind acest lucru, apetitul începe să se dezvolte încet, dar rezultatul final este încă departe.
11. Ceapa devine treptat moale și capătă o culoare transparentă. Acum, este timpul să adăugați condimentele preferate, frunza de dafin și sare.
12. Mai prăjiți puțin coastele, literalmente 3-4 minute și turnați apă clocotită în tigaie. Ar trebui să ascundă aproape toată carnea. Acoperiți vasul cu un capac, reduceți focul la minimum și fierbeți până când apa se evaporă. Bucățile noastre ar trebui să devină moi, fragede și, cel mai important, suculente.
Nu uitați să verificați din când în când conținutul tigaii și să amestecați coastele. Deoarece lichidul se evaporă foarte repede.
13. În acest pas, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul. Și când apa este aproape dispărută, trimite-o la oase.
14. Lichidul s-a evaporat și, după cum am menționat mai sus, începe procesul de caramelizare a cepei. Puteți vedea imediat cum devine închis la culoare, care este exact ceea ce avem nevoie pentru tratarea noastră. Și aroma de usturoi și ceapă din casă nu poate fi descrisă în cuvinte.
15. Toate coastele sunt gata, gătirea a durat aproximativ 1 oră. Puteți încerca deja pe carecarnea s-a dovedit a fi moale, doar separată de oase, iar gustul a fost pur și simplu perfect, așa cum ar trebui să fie.
16. Dar după ce am încercat câteva bucăți, am decis că cartofii pot fi adăugați în vas. Deoarece avem o familie mare, coastele vor zbura repede. Și cu adăugarea unei legume, vei mânca de toate, poate chiar să rămână ceva.
Coaste de porc cu cartofi la tigaie
Ori de câte ori prăjesc carne, adaug cartofi la ea, se înmoaie sucul coastelor de porc și iese super. Asigurați-vă că încercați să faceți la fel ca și mine, sunt sigur că nu veți regreta că ați făcut o astfel de alegere.
Vom avea nevoie de:
- Cartofi - 1 kg.;
- Mărar verde (pătrunjel) - 50 gr.;
- Sarat la gust.
17. Curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi mici.
Leguma nu trebuie să fie în bucăți mari pentru a avea timp să se prăjească și carnea să nu se ardă.
18. Trimitem legumele la tigaie.
19. După aproximativ 1 minut, începem să ne amestecăm. Dar înainte de a interveni cu cartofii cu coaste, trebuie să îi sare puțin.
Simt deja cât de apetisant va fi. Privind felul de mâncare, îți vine să-l mănânci pe tot.
20. Cartofii se prăjesc repede, literalmente 10 minute, așa că nu uitați să-i amestecați uneori pentru a nu se arde. Nu este necesar să acoperiți cu un capac.
21. În procesul de prăjire, toacă mărunt verdeața. A trebuit sa iau marar, care are patrunjel, il puteti adauga si voi.
22. Când cartofii devin moi, turnați verdeață în tigaie, amestecați tot conținutul și opriți aragazul.
23. Punem coastele prajite pe o farfurie impreuna cu cartofii si servim. Poftă bună!
După cum era de așteptat, a ieșit foarte gustos. Carnea este fragedă și suculentă, cartofii sunt înmuiați în sucuri de porc, moale și, cel mai important, nu sfărâmicioase. Gatiti, totifamilia ta va fi încântată.