Carnea de porc este cel mai popular produs din carne din lume și este folosită în principal pentru mâncărurile de zi cu zi și de sărbătoare. Este folosit pentru prepararea supelor bogate, a produselor din carne tocată, precum și pentru coacere la cuptor și prăjire în tigaie. Puteți face carne de porc excelentă din ea, jeleu din limbă și jeleu din pulpe. Și aceasta este departe de o listă completă de feluri de mâncare care pot fi pregătite pentru Anul Nou sau pentru orice altă sărbătoare. Vor fi multe alte rețete interesante în selecția de astăzi.

coaptă

Valoarea cărnii de porc constă în vitaminele B și oligoelemente utile conținute în ea, ceea ce face din carne un produs util pentru oamenii sănătoși. Principalul lucru este că nu trebuie consumat mai mult de 200 g pe zi. Acesta este produsul cel mai ușor de digerat după miel. Mulți oameni cred că carnea de porc este nesănătoasă pentru că este grasă. Deci, 100 g de grăsime conțin 2,98 g. Spre comparație, grăsimea de pui conține 3,03 g. Iar grăsimea de porc este mai puțin dăunătoare sănătății decât grăsimea de vită.

După ce ați decis să pregătiți un fel de mâncare pentru Anul Nou sau o sărbătoare, alegeți carnea potrivită atunci când cumpărați. Calitatea ar trebui să fie roz pal, fără urme de umiditate. Untura trebuie să fie albă, densă, fără un strat uleios și o nuanță gri. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție dacă există o etichetă pe rimel. Prezența acestuia indică un examen veterinar. Absența acestuia poate provoca infecția cu astfel de infecții periculoase cu helminți precum trichineloza sau tenioza.

Carnea de porc la cuptor cu rosii si branza este o reteta delicioasa in folie

Acesta va fi un fel de mâncare elegant pe masa festivă. Frumos, suculent și nebun de delicios!

Ingrediente:

  • Carne de porc (gât, muschi) - 2 kg,
  • Roșii proaspete - 4 buc.,
  • Brânză - 150 g,
  • Usturoi - 6-8 catei,
  • muștar francez (de cereale) - 3 linguri. l.,
  • Soiasos - 3 linguri. l.,
  • Ulei vegetal - 3 linguri.
  • Condimente pentru carne - 1 linguriță.
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță.
  • Sare.

Cum să gătești

Mai întâi, pregătiți sosul de marinadă. Pentru a face acest lucru, într-un castron adânc, amestecați cu 3 linguri. l. ulei vegetal, sos de soia, muștar franțuzesc. Adăugați la ele câte 1 linguriță de condimente pentru carne de porc, piper negru măcinat și sare. Amesteca totul bine.

porc

Sosul este gata, sa incepem cu carnea. Vom pregăti felul de mâncare sub formă de acordeon. Cu această tăietură preparatul se prepară mai repede, iar datorită umpluturii rămâne suculent și gustos. Pentru a face acest lucru, tăiați pulpa în bucăți cu o lățime de cel mult 1 cm

Vă rugăm să rețineți: nu este necesar să tăiați carnea până la capăt!

Bucățile se transferă într-o formă adâncă și este bine sărată în tăieturi și pe toate părțile. Si dupa aceea se unge generos cu marinada pregatita in incizii, din exterior pe toate partile, ca sa se inmoaie bine.

Forma se acopera cu folie alimentara si se lasa la marinat cateva ore, dar nu mai putin de 2 ore. Cu cât carnea rămâne mai mult în marinată, cu atât va fi mai gustoasă și mai suculentă.

Tăiați legumele și brânza. Usturoiul este tăiat în bucăți mici, roșiile în cercuri, brânza în felii.

Carnea se transferă pe o bucată mare de folie și inciziile se acoperă mai întâi cu felii de usturoi, apoi cu roșii și brânză. Carnea de porc este strâns înfășurată în folie, se fac mai multe înțepături cu o scobitoare pentru ca aerul să scape.

Și trimiteți-l la cuptor pentru 1,5 ore, setați temperatura la 180°C. După 1,5 ore, desfaceți folia și lăsați carnea și brânza să se rumenească. La sfârșitul coacerii, în bucătărie există o asemenea aromă, încât abia așteptați să gustați cât mai curând acest preparat, în plus, a ieșit frumos și apetisant!

Cat de deliciosgătiți carne de porc în oale regal

În sine, ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi mâncăruri complet independente și delicioase. Dar dacă le combini împreună și le vei tocăni la cuptor, vei obține o friptură regală cu un gust de nedescris.

Produse necesare pentru 5 oale (porții):

  • Muschiă de porc - 1,2 kg,
  • Cartofi - 1,5 kg,
  • Ceapa - 5-6 buc.,
  • Ciuperci (champignons) - 500 g,
  • Ulei de floarea soarelui pentru prajit,
  • Sare și piper negru măcinat - după gust
  • Brânză sau maioneză - după dorință.

Cum să gătești

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei la foc mare. În același timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și trimiteți-o acolo, în tigaie. Imediat ce carnea este rumenita, se presara cu sare si piper, se acopera cu un capac, se reduce focul si se prajeste pana aproape gata. Apoi puneți bucățile prăjite într-un castron separat.

În timp ce carnea se prăjește, lucrăm la cartofi. Îl curățăm, îl tăiem în bucăți mici. Turnați ulei în aceeași tigaie (nu trebuie să o spălați) și prăjiți cartofii. De îndată ce s-a rumenit ușor, se sare și se piperează, se acoperă cu un capac și se prăjește până la jumătate. Și apoi transferați-l într-un alt bol.

Între timp, în timp ce cartofii se prăjesc, tăiați ciupercile în bucăți mici. Se toarna ulei in tigaia in care au fost prajiti cartofii si se prajesc ciupercile acolo pana sunt gata. La sfârșitul prăjirii, adăugați puțină sare la ciuperci și stropiți cu piper măcinat.

În timp ce prăjiți ciupercile, tăiați prunele în jumătate. Dacă pruna este uscată și tare, trebuie să fie pre-înmuiată.

Începem să umplem vasele. Punem toate produsele pregătite în straturi. Pe fund se pune un strat de carne de porc prajita, apoi un stratcartofi, apoi ciuperci. Din nou – un strat de carne și apoi cartofi. Așa umplem 3 oale. Umplem alte oale in aceeasi ordine, doar in loc de ciuperci punem prune uscate.

Dacă dorește, cei cărora nu le este frică de maioneză sau brânză bogată în calorii pot pune brânză rasă pe stratul superior sau pot turna maioneză peste.

Închideți oalele cu capace și trimiteți-le la preîncălzit la 200? cu timp de 30-40 de minute.

Carnea, cartofii și ciupercile la cuptor sunt atât de obosite încât este greu să le refuzi. Și este foarte dificil să refuzi un fel de mâncare atât de fierbinte la o sărbătoare festivă. Nu e de mirare că un astfel de fel de mâncare în oale se numește regal.

Carne de porc in stil frantuzesc cu cartofi la cuptor

Acest fel de mâncare se prepară din straturi de carne (inițial a fost de vițel, ulterior s-a folosit carne de porc și vită), cartofi și brânză. Atâta timp cât acest fel de mâncare nu se numește: Carne de căpitan, de casă, Surpriză. Cu toate acestea, în întreaga lume se numește carne Orlovsky. Cert este că creatorul acestui fel de mâncare, francezul Urbain Dubois, a fost bucătarul contelui Alexei Orlov, cel mai apropiat asociat al împăratului Nicolae I.

„Vițelul Orlovsky” este o caserolă din carne de vițel, cartofi și ciuperci, coaptă în sos bechamel cu adaos de brânză. În varianta simplificată, numită „carne în franceză”, ciupercile au dispărut, iar componenta de carne a început să includă carne de porc sau vită, adesea sub formă de carne tocată. Și sosul bechamel este înlocuit cu smântână, smântână sau, în ultimă instanță, cu maioneză cumpărată din magazin.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este arătată foarte bine în videoclipul Margaritei Taskaeva, autoarea blogului „Secretele gospodăriei”.

O reteta de kebab de porc la cuptor

Afară e iarnă, dar îmi doresc foarte mult să le fac pe plac celor dragi și să pregătesc grătar pentru masa de Anul Nou. Se poate găti la cuptor.Bineînțeles, nu va mirosi a fum, dar puteți pregăti și acasă un kebab gustos și suculent.

Vei avea nevoie:

  • Carne de porc - 1,5 - 2 kg,
  • Ceapa - 5-5 bulbi,
  • sare - 1,5 linguriță,
  • Boia de ardei - 2 linguri.
  • Condimente pentru grătar - 3 linguri. l.

Cum se procedează

Gâtul sau entrecota sunt cele mai potrivite pentru pregătirea grătarului. Tăiați carnea în bucăți mici, ca un shish kebab obișnuit, și puneți-o într-o tigaie. Pentru murat, adăugați 1,5 lingurițe. sare, 2 linguri. boia și 3 linguri. l. condimente pentru gratar. Amesteca totul bine, astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform in bucati.

Este mai bine să luați condimentul care se află în fotografia autorului acestei rețete. Este cel mai bun pentru acest gratar.

Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la carnea de porc. Amestecam carnea cu ceapa, in acelasi timp incercam sa pasam ceapa mai tare ca sa dea zeama. Si il lasam la marinat cel putin 5 ore, si mai bine il lasam peste noapte.

Apoi transferăm carnea marinată într-o mânecă, o legăm și o trimitem la cuptor pentru 1 oră. Setăm temperatura la 180°C.

După o oră, tăiați pachetul și trimiteți un alt kebab la copt în mânecă deschisă timp de 35-40 de minute, până se rumenesc bucățile.

Uite ce apetisant, prajit si in acelasi timp suculent a iesit kebab-ul!

Cum să gătești delicios carne de porc într-un sos de cremă

Va propun sa pregatim un preparat foarte simplu, dar in acelasi timp foarte consistent si extrem de gustos - carne de porc cu legume si ciuperci, inabusita in crema.

Cum să gătești

Luăm carne slabă de porc și o tăiem în bucăți mici, o punem într-un castron adânc. Se toarnă sos de soia peste carne și se lasă în această marinadă 30-40 de minute.

În timp ce pregătim legumele. Taiemciuperci și ardei în bucăți mici, iar ceapa în inele subțiri. Puteți folosi ardei și ciuperci congelați pentru acest fel de mâncare.

Dupa o jumatate de ora punem tigaia pe foc si turnam putin ulei peste ea. Întindem carnea marinată.

Nu turnați sosul de soia rămas, poate fi totuși util.

Prăjiți-l la foc iute și imediat ce devine alb, adăugați-i condimente - condimente de porc și un amestec de ardei. Apoi adaugam ceapa tocata si dupa cateva minute ardei gras si ciuperci. Se amestecă totul bine și se toarnă smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%. După 15 minute, gustați. Dacă este necesar, adăugați sosul de soia rămas. Fierbeți încă 15 minute, ceea ce înseamnă în total o jumătate de oră.

Scoateți tigaia de pe aragaz și transferați carnea și legumele într-o altă formă ignifugă. Puteți acoperi cu un capac sau folie, iar în această formă trimiteți-l la cuptor. Dar puteți pregăti un capac comestibil și îl puteți coace în această formă.

Se presară ușor masa cu făină și se întinde aluatul foietaj gata făcut într-un strat subțire după mărime, astfel încât să acopere forma. Acoperiți forma cu aluatul, îndoiți marginile. Ungeți partea de sus al aluatului cu gălbenuș bătut, străpungeți-l cu o scobitoare în mai multe locuri. Trimitem formularul la cuptor, preîncălzit la 200? si coace 30-40 de minute.

În acest fel, puteți găti orice carne cu conținut scăzut de grăsimi - vițel, pui, curcan, iepure. Înăbușit în smântână, se dovedește neobișnuit de suculent, fraged și gustos.

Scoateți vasul finit din cuptor, tăiați cu grijă capacul cu un cuțit. Transferați pe o farfurie. Se presara verdeata si se serveste cu o bucata de capac de aluat. Carnea preparată în acest fel este garantat a fi un preparat de succes. Un astfel de tratament este potrivit în special pentru orice sărbătoare de familie sau cină romantică, precum și pentru aceastao opțiune ideală pentru cei care doresc să-și hrănească familia în mod delicios.

Cum se prăjește carnea de porc în aluat într-o tigaie

Daca vrei sa pregatesti ceva mai simplu, dar in acelasi timp, ca sa fie frumos si gustos, pregateste cotlete de porc in aluat. Cu siguranță nu vei dezamăgi pe nimeni cu un astfel de fel de mâncare și toată lumea va fi sătulă și mulțumită. Plusul acestui fel de mâncare este că se prepară rapid. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti 3-4 porții (un semn de carte pentru o tigaie).

Ingrediente:

  • Carne de porc (file) - 850 g pentru 8 porții,
  • 2 oua,
  • Sare, un amestec de ardei și, dacă se dorește, coriandru măcinat,
  • Făină

Cum să gătești

Tăiați carnea peste bob în bucăți de cel mult 1 cm grosime.Bateți bucățile cu un ciocan de bucătărie pe o parte și pe cealaltă parte, stropiți cu sare și condimente. Prima bucată se stropește cu sare pe ambele părți, iar pe toate cele ulterioare - pe o parte cu sare, pe cealaltă - cu piper măcinat și coriandru. Prin stivuirea pieselor una peste alta, toate piesele le vor primi complet pe ambele.

Pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, spargeți 2 ouă într-un castron și bateți-le bine. Se toarnă făina într-o altă farfurie.

Mai întâi rulăm carnea de porc bătută în făină, apoi o scufundăm într-un ou bătut și o punem imediat pe o tigaie încinsă. Se prăjește pe o parte nu mai mult de jumătate de minut, se reduce focul la mediu și se prăjește pe aceeași parte timp de 3-3,5 minute.

Apoi întoarceți carnea, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până când este complet fiert. Prăjirea durează aproximativ 12 minute.

Aceasta este o versiune simplă a aluatului. Dacă nu vă place, faceți unul luxuriant. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

  • 2 oua,
  • 100 ml lapte,
  • 100 g faina,
  • 0,5 linguriță. sare și zahăr (după gust),
  • Mixer.

Pentru a o pregăti, spargeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și bateți cu un mixer până la o spumă stabilă. Se adauga zaharul si apoi, continuand sa bata, se adauga laptele, apoi faina. Rezultatul este un aluat spumant și luxuriant.

Puneți cotletele finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Când serviți, adăugați legume proaspete sau garnitură la cotlete, dacă doriți.

Carne de porc în sos dulce-acru - rapid și ușor

De fapt, există o mulțime de sosuri dulci-acrișoare, dar astăzi vă ofer o variantă clasică a preparatului acestuia.

Ingrediente:

  • file de porc - 400 g,
  • 1 ardei dulce,
  • O jumătate de ardei iute,
  • 1 morcov mediu,
  • 1 cățel mare de usturoi,
  • O bucată mică de ghimbir. Nu mai mult de 1 cm grosime,

Pentru sos:

  • 4 art. l. sos de soia,
  • 1,5-2 tone oțet (vin, mere, orez, balsamic),
  • 2 art. l. fără zahăr brun amar sau miere,
  • 2 lingurite amidon de cartofi,
  • 1 lingura Muștar de Dijon (opțional)
  • 1/3 cană de apă.

Cum să gătești

Carnea trebuie spălată, eliberată de pelicule și tăiată peste fibre cu o grosime de cel mult 1 cm, ca la cotlete. Acum piesele trebuie bătute la o stare fină. Daca ai muschi de porc, nu o poti bate. Și acum tăiem toate bucățile în fâșii subțiri. Transferați-le într-un castron adânc. Se toarnă acolo 1 lingură. l. de sos de soia și amestecați bine pentru a acoperi carnea și lăsați-o să stea puțin.

Între timp, toacă mărunt legumele: ardeiul dulce și iute în fâșii subțiri (dacă vrei să fie mai iute, lasă semințele) și morcovii. Tăiați usturoiul și ghimbirul în bucăți mici.

Dacă nu vă plac bucățile de ghimbir și usturoi în vasul finit, tăiați-lecu bucăți mari și apoi pot fi scoase din vasul finit.

Hai să facem sosul. Turnați sosul de soia rămas într-un castron adânc, adăugați acolo oțet, condimente, zahăr, muștar și jumătate din amidon. Se amestecă, se adaugă apă și se amestecă din nou. Și deocamdată o lăsăm deoparte.

Adăugați amidonul rămas în carne și amestecați bine.

Se încălzește bine o tigaie adâncă, se toarnă 2 linguri. l de ulei și prăjiți morcovii la foc mare timp de 1,5 minute. Continuând să amestecăm încontinuu, adăugați ardeiul dulce și iute tocat și prăjiți încă 1,5 minute, fără a reduce focul. Scoateți legumele prăjite din tigaie.

Adăugați din nou 1 lingură în tigaie. l. ulei si prajeste rapid usturoiul si ghimbirul jumatate de minut. Si apoi, fara sa reduceti focul, adaugati carnea si gatiti 3-4 minute, amestecand continuu. După aceea, adăugați legumele, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți încă 3 minute. Acum adăugați sosul. Înainte de a adăuga, amestecați din nou sosul pentru a ridica amidonul depus de jos.

Lăsați sosul să fiarbă și încălziți toate produsele pentru câteva minute, iar apoi carnea de porc în sosul dulce-acru va fi gata. Garnitura clasică pentru un astfel de fel de mâncare va fi, desigur, orezul, dar poate fi înlocuită cu orice altă garnitură.

Dragi cititori, după ce ați citit aceste rețete și vă uitați la fotografiile cu prepararea lor, probabil ați văzut că se prepară destul de simplu și rapid. Prin urmare, toate sunt foarte potrivite pentru gătit pe masa festivă. Gatiti-le si pofta buna!