Ce poate fi mai bun și mai gustos decât un pahar de kvas revigorant în căldura verii. Această băutură potolește perfect setea, redă puterea și crește performanța. Aceasta este una dintre cele mai gustoase băuturi care nu are egal în ceea ce privește gustul și calitățile nutriționale.
Medicii o consideră o băutură utilă atât pentru cei sănătoși, cât și pentru cei bolnavi. Unul dintre avantaje este îmbunătățirea proceselor de digestie, iar acest lucru se explică prin prezența bacteriilor lactice, datorită cărora acidul lactic se formează în timpul fermentației. Știați că atunci când utilizați kvas "bun", dorința de a bea băuturi alcoolice, inclusiv bere, dispare.
În mod tradițional, le umplem cu okroshka. Și ce mai ai nevoie vara: supă rece, înghețată, băuturi. Astăzi vă propun să încercați rețete delicioase pentru a face acasă kvas de pâine. Voi împărtăși câteva subtilități și secrete ale gătitului.
Kvass se prepară folosind pâine de secară, drojdie, stafide, orz sau malț de grâu, cu adaos de miere și ierburi aromatice, totul se prepară după rețetă. Puteți prepara această băutură din fructe, fructe de pădure, fructe uscate și chiar sfeclă.
Conform istoriei, în Rusia au existat diferiți maeștri ai fabricării sale. Existau peste 100 de tipuri, printre care boier, soldat, mănăstire, stafide și alb, pentru a face okroshka.
Kvas de paine de casa pentru 3 litri cu stafide: reteta bunicii
Aceasta reteta ofera o bautura foarte carbogazoasa si racoritoare cu gust si aroma placuta de paine, reteta este fara drojdie, dar cu stafide. Cel mai bine este să-l bei rece.
Facem de mult această rețetă, este rețeta bunicii, îmi amintesc cum bunica punea borcane cu băutura pe geam, apoi o strecura și o punea la frigider. A fost o băutură foarte gustoasă, înțepătoare.
Produse:
- 250 de grame de pâine de secară
- 180 de grame de zahăr
- 20 de grame de stafide
- 2,5 litri de apă
Tăiați pâinea de secară în bucăți, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor pentru 10-15 minute, temperatura 200 de grade, trebuie să se usuce și să se rumenească.
Nu le gătiți prea mult la cuptor, dacă le gătiți prea mult, așa că se vor prăji foarte bine, atunci nu vor fi potrivite, deoarece băutura va deveni amară.
Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc, fierbeți câteva minute. Se ia de pe foc, se adauga zaharul si se amesteca bine pana se dizolva zaharul.
Puneti biscuitii si stafidele intr-un borcan de 3 litri si turnati apa dulce care s-a racit la 30 de grade.
Borcanul nu este complet umplut cu apă, așa cum ar trebui, deoarece totul va fermenta. Nu acoperiți în niciun caz cu un capac. Este necesar să acoperiți cu tifon îndoit în 2 straturi și să fixați cu o gumă de papetărie. Dacă acoperiți cu un capac, băutura se va acri și nu va fermenta.
Lăsați borcanul timp de 1-2 zile într-un loc cald și întunecat. Din acest motiv, va avea loc un proces de fermentare. Când crutoanele cad sau se ridică, procesul de fermentație a început.
Pâinea este acoperită cu bule, la fel ca stafidele, pesmetul plutește la întâmplare pe toată suprafața borcanului. Din acest moment, il mai lasam cateva zile intr-un loc calduros.
Apoi trebuie să filtram totul. Trebuie să luați un castron adânc, o sită, acoperiți sita cu tifon în trei straturi. Acum, turnăm kvasul, uite, pâinea și stafidele rămân pe tifon.
Nu aruncați pâinea rămasă, este dospită. Îl puteți pune într-un borcan (jumătate de porție), adăugați pesmet proaspăt și stafide și turnați apă dulce. Cu această drojdie, kvasul se prepară mai repede și va fi și mai gustos.
Dacă nu faci imediat o băutură, atuncipune painea intr-un borcan si pune-o la frigider. Aluatul poate fi păstrat mult timp într-un loc rece.
Adăugați zahăr în kvas după gust, amestecați astfel încât să se dizolve bine. Îl turnăm în sticle curate, acestea trebuie spălate bine și uscate.
Pune câte 5 stafide în fiecare sticlă pentru claritate.
Sticlele nu se umplu până la capăt, lăsând spațiu. Răsucim capacele și lăsăm timp de 6 ore într-un loc cald, astfel încât să fie saturat cu dioxid de carbon. După timpul specificat, sticlele vor deveni foarte dense, în ele vor apărea bule de aer, iar stafidele vor pluti liber în sus și în jos.
Acum o poti pune la frigider sa se raceasca bine. Apoi, turnați și gustați.
Se dovedește gustos, aromat, „înțepător”, răcoritor, cu aroma și gustul pâinii.
Cum să faci kvas de pâine de casă cu drojdie
Rezultatul este o băutură răcoritoare și puternic carbogazoasă. Ascuțit, dar plăcut. Este mai bine să bei rece, potolește perfect setea în căldura verii. Se prepară cu drojdie, se poate folosi atât viu (presat, unii o numesc „drojdie umedă”), cât și uscat.
Ingrediente:
- 1/3 pâine neagră rumenită uscată
- 1 cană de zahăr
- 3 litri de apă fiartă
- 20 g de drojdie (dacă este uscată - 1,5 h l)
- stafide 4 buc
- 1 lingurita de sare
Kvasul poate fi preparat din must, mustul este drojdia care rămâne după filtrarea băuturii. Dacă gătiți cu adaos de must, băutura va fi gata într-o zi.
Trebuie să usucăm bine pâinea la cuptor. Trebuie chiar să-l prăjiți. Pregătim apa, fiartă-o în prealabil, vom folosi apă fierbinte. Pune pesmetul într-un borcan de 3 litri.
Dacă nu sunteți sigur de drojdia dvs., o aveți de mult timp, de ex.apoi asigurați-vă că turnați peste ele 100 de grame de apă caldă și lăsați timp de 10 minute, dacă apare o reacție, atunci drojdia este bună, dacă nu, atunci cumpărați proaspăt.
Turnați apă fierbinte, dacă vă este teamă că borcanul va sparge, apoi turnați pe o lingură. Asa este in poza. Așteptăm până când apa se răcește și ajunge la temperatura camerei, vom continua gătitul, deoarece drojdia nu poate fi adăugată în apa clocotită.
Când apa s-a răcit și sticla a ajuns la temperatura camerei, adăugați alte ingrediente. Se toarnă zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.
Adăugați sare și stafidele și adăugați drojdia.
Amesteca totul. Asigurați-vă că puneți o farfurie sub fundul borcanului. acoperiți cu o cârpă de brânză, astfel încât mustul să respire. Se lasă la fermentat într-un loc cald, la o temperatură de 20-25 de grade.
Alegeți un loc fără curenți. Puteți acoperi sau nu cu prosop. În principiu, nu este necesar să faceți acest lucru. Au trecut 30 de minute, vezi care este reacția.
După două zile de fermentație, kvasul trebuie filtrat printr-o sită, așezat pe ea cu tifon.
Punem kvass la frigider sa se raceasca, nu uitati sa adaugati cateva stafide, fermentatia va incetini, dar va fi tot gata. A devenit o culoare chihlimbar placuta, o masa groasa formata pe fundul sticlei. Când turnați, asigurați-vă că suspensia nu cade din sticlă în sticlă.
O băutură gustoasă și aromată, moderat dulce, exact ceea ce ai nevoie în zilele caniculare. Drojdia strecurată poate fi folosită a doua oară.
Dacă folosiți aluat, luați jumătate și jumătate din ingredientele pe care le-am folosit la începutul gătitului și puteți turna apă și puneți-o din nou pentru câteva zile într-un loc cald.
Cum să faci kvas delicios de casă fără drojdie pentru okroshka
Această băutură, una dintre cele mai populare în căldura verii, împrospătează și tonifică, și cum se poatelucrurile sunt potrivite pentru a găti okroshka. Okroshka, felul nostru de mâncare preferat. Prefer mai mult pe kvas decât pe apă, deși încercăm diferite rețete. După cum puteți vedea, este mult mai ușor decât celelalte.
Ingrediente:
- 3 litri de apa la 32 de grade
- 200 g pesmet de grâu și secară (Borodinsky)
- 80 g zahăr
- 40 g stafide (nu se spala)
Pentru a pregăti kvass, este mai bine să folosiți pâine cu o perioadă de valabilitate de 1 până la 3 zile, nu folosiți pâine cu o perioadă de valabilitate lungă. Uscați pâinea și prăjiți-o la cuptor.
Adăugați pesmet, zahăr și stafide nespălate în borcan. Se toarnă apă, a cărei temperatură este de 30-32 de grade. Am un borcan de 4 litri, gătim pentru 3 litri, pentru noi este important ca în borcan să fie loc pentru fermentare.
Îl acoperim cu tifon, ar trebui să fie cald. Pentru ca procesul de fermentație să se desfășoare în mod activ, temperatura kvass ar trebui să fie de cel puțin 24 de grade.
Dacă lăsați borcanul la soare, este mai bine să îl acoperiți cu o pătură sau un prosop, pentru a nu pătrunde lumina directă a soarelui. Procesul de fermentație va începe în 12-24 ore, timpul pentru prepararea kvasului fără drojdie este de 2 zile.
După 2-3 zile, băutura trebuie filtrată, iar 2-3 straturi de tifon trebuie puse pe strecurătoare. Gustați-l, dacă nu este suficient zahăr, apoi adăugați-l și amestecați până se dizolvă.
Dacă doriți, puteți adăuga coji de mentă, lămâie sau portocală, precum și suc de lămâie sau portocale, dar un astfel de produs este potrivit pentru băut, nu pentru okroshka.
Se toarnă în sticle, poți în plastic, poți în sticlă sigilată.
Dacă sticla de plastic a devenit densă și s-a umflat, deschideți puțin capacul pentru a elibera excesul de aer. Pentru următorul lot, folosiți jumătate sau 1/3 din dospit, adăugați și pesmet, stafide și zahăr.
Dacă gătiți kvas pe aluat, acesta se prepară mult mai repede, va fi gata într-o zi. Și această băutură ar trebui trimisă la frigider și o vom încerca mâine.
Pentru claritate, puneți 6 stafide în fiecare sticlă. Când turnăm cvas de drojdie, pe suprafața paharului se formează o spumă clocotită, dar aceasta nu are asta, dar este la fel de tăioasă și gustoasă.
Rețetă video de kvas fără drojdie pe aluat, ca dintr-un butoi
Gustul băuturii este asemănător cu cel care se vinde înainte ca dintr-un butoi galben, dar acum o astfel de băutură este îmbuteliată dintr-un butoi. Veți avea nevoie de făină de secară, malț de secară fermentat, apă și zahăr (după gust).
Îți pot potoli perfect setea pe vreme caldă și însorită. Încercați, gătiți, experimentați, sper să vă placă această rețetă video.
O rețetă simplă de kvas din cicoare
Toți cei care încearcă această băutură, nimeni nu va spune că este făcută din cicoare. Este foarte gustos și frumos de privit. Gătiți, bucurați-vă de o băutură răcoritoare și delicioasă.
Ingrediente:
- apă - 3 litri
- zahăr granulat - 200 de grame
- acid citric cristalin - 1 linguriță,
- pudră de cicoare (naturală sau cu aditivi) - 1 lingură. l.,
- drojdie uscată - 6 - 10 grame
Turnați un pahar cu apă caldă într-un bol, adăugați zahăr, acid citric și cicoare, amestecați totul până când ingredientele libere se dizolvă.
Apa trebuie să fie caldă, o turnăm într-o sticlă, cam 32-35 de grade, dar nu patruzeci. Kvass va fermenta timp de 12 ore. Trimitem zahăr și cicoare într-o sticlă cu apă, amestecăm. Totul ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați drojdie uscată.
Dacă apa este fierbinte, este mai bine să o răcești. Deoarece procesul de fermentare al produsului nu va funcționa. Amestecați, drojdia se va dizolva, nu vă faceți griji. Puteți adăuga apă, dar asigurați-vă că o lăsați în borcanun loc de plimbare.
Am pus mustul la soare, am fermentat kvas 12 ore, si abia apoi l-am pus la frigider.
Pregătim kvas de casă cu malț
O reteta cu malt, preparata fara folosirea drojdiei. Foarte gustoase și plăcute, atât ca aspect, cât și ca gust. Perfect pentru okroshka sau borș verde și, de asemenea, potolește setea la căldură.
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:
- 300 gr. biscuiți de secară
- 200 gr. zahăr
- 30 gr. stafide (optional)
- 30 gr. malţ
Pentru început, trebuie să preparăm malț, pentru aceasta luăm o lingură de malț, este pentru un borcan de trei litri. Transferați într-o cană și turnați peste 200 de grame de apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă 2,5 ore.
Într-un borcan de trei litri, puneți biscuiți care pot fi uscați în prăjitor de pâine sau la cuptor, adăugați zahăr, adăugați stafide și turnați peste el apă clocotită.
Se toarnă cu grijă și treptat, se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve. Și adăugați o jumătate de cutie de apă clocotită și lăsați puțin până când malțul este fiert. După 2,5 ore, turnați malțul în borcan.
Și adăugați apă fierbinte până se îngustează gâtul, nu adăugați până la capăt, acoperiți cu prosop. Și lăsați-l într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile. După 2-3 zile, încercați, dacă sunteți mulțumit de gust, apoi strecurați-l, dar aveți grijă ca kvasul să nu fermenteze, altfel va fi acru.
Se strecoară kvasul prin pânză, pe care o așezăm pe o sită, îndoim pânza de 4 ori. Se toarnă în sticle și se pune la frigider pentru 8 ore. Sticlele trebuie să fie curate.
Pe malt se obtine kvas inchis, daca la 3 litri adaugati 2 linguri de malt uscat, veti obtine kvas inchis. Este bun pentru umplerea supelor reci. Aluatul poate fi folosit pentru al doilea lot de kvas, dar nu va rezista3 zile, dar doar o zi.
Kvas rapid și gustos cu cafea și acid citric: rețetă video
Această rețetă de cafea instant obișnuită este foarte gustoasă și simplă. Se prepară cu stafide și drojdie uscată, dar este foarte gustoasă și tăioasă. Puneți la loc cald timp de 2-3 ore, apoi turnați. După o oră, vor apărea bule de aer, va începe un proces activ de fermentație. Pentru a pregăti o băutură foarte gustoasă, apăsați butonul și urmăriți videoclipul.
Se dovedește o băutură răcoritoare moderat dulce, din cauza drojdiei, se dovedește spumoasă. Puteți adăuga o crenguță de mentă, dacă doriți. Rețetele sunt diferite, la fel și aromele, așa că poți alege rețeta care îți place cel mai mult. Vara vine în curând, aceste băuturi, apropo, sunt răcoritoare, revigorante și răcoritoare.