Așadar, sezonul estival este în plină desfășurare. Legumele se coacă destul de bine, chiar și vremea rea nu este un obstacol. Colectăm castraveți, dovlecei, vinete, roșii. Cel mai recent, tu și cu mine am sărat și murat roșii. Și cât de apetisante au ieșit în sucul lor, mmm! Astăzi, vreau să dedic timp ketchup-ului făcut din aceste legume minunate.
Probabil că mulți nici nu vor dori să se deranjeze, pentru că cred că acesta este un proces destul de complicat. Acest lucru nu este deloc adevărat. La urma urmei, când cumperi dintr-un magazin, nu știi ce conține. Deși nu, poți citi pe pachet, dar eu nu o fac. Pentru că devine înfricoșător! La urma urmei, există diverși agenți de îngroșare și îndulcitori, precum și amplificatori. În general, nu este necesar să se aprofundeze în continuarea studiului ambalajului.
Prin urmare, acum îmi fac întotdeauna propriul ketchup. Este gustos și, cel mai important, știu ce am pus în el. Deci, procesul este destul de simplu, dar necesită puțin timp. Adică, dacă te hotărăști să faci asta, cu siguranță nu vei regreta. La urma urmei, pot fi folosite pentru a asezona preparatele sau pur și simplu ca pastă de roșii. Are o mulțime de utilizări. Deci, să trecem la treabă!
Ketchup de roșii pentru iarnă - o rețetă de „lins degetele”.
Folosind această metodă, puteți pregăti un sos foarte gustos. Cel mai interesant lucru este că se prepară destul de simplu. Dar este nevoie de mult timp. Dar sunt sigur că nu vei regreta. Dacă nu sunteți sigur, atunci gătiți foarte puțin la început. Și când eliminați proba, veți putea face mult mai mult.
Ingrediente:
- roșii - 1,5 kg;
- ardei bulgaresc - 3 buc.;
- zahăr - 2,5 linguri. L.;
- Sare - 0,5 linguri. L.;
- coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
- Piper negru cu mazăre - 20 buc.;
- Ienibahar - 5 buc.;
- Pătrunjel - 3 crenguțe;
- Otet 9%- 1,5 linguri. l.
Pregătire:
1. Mai întâi, pregătiți legume și verdeață. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine spălate și uscate. Apoi, tăiați roșiile în 2-4 părți, în funcție de mărimea lor. Tăiem pedunculul și găurile de vierme. Puneți într-o cratiță mare.
2. În continuare, măcinați ardeiul. Pentru asta o taiem in jumatate. Scoateți partea de semințe și tăiați-le în fâșii subțiri. Trimitem la roșii.
3. Punem recipientul cu continutul pe foc si il acoperim cu un capac. După fierbere, gătiți 10 minute pentru ca roșiile să devină moi. La sfârșitul acestui timp, scoateți tigaia de pe aragaz și pasați conținutul în piure folosind un blender de imersie.
4. Readuceți recipientul pe foc. Trebuie să evaporăm tot excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, din momentul fierberii, gătiți timp de aproximativ 1,5 - 2 ore sub capacul deschis. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, coriandru, ienibahar și piper negru, pătrunjel. De asemenea, nu uităm de oțet. Amesteca totul bine.
Nu uita să încerci, pentru că s-ar putea să nu primești niște condimente.
5. Acum trebuie să frecăm ketchup-ul printr-o sită pentru a scăpa de condimente și semințe. Pentru a face acest lucru, puneți strecurătoarea pe un alt bol sau tigaie și turnați piureul nostru în ea. Ne macinam masa cu ajutorul unei linguri. Aruncăm tot ce a trecut prin el.
6. Ne răspândim deliciul în borcane prespălate și sterilizate. Rulați capacele și depozitați într-o pivniță rece sau la frigider.
Cum să faci ketchup de roșii acasă?
Această opțiune este probabil cea mai ușoară. Gătitul cu ea este o plăcere. Se dovedește nu numai simplu și gustos. Dacă vă place picant, puteți adăuga în compoziție piper amar sau ardei roșu măcinat. De asemenea, puteți ajusta singur suma.
Ingrediente:
- roșii - 6 kg.;
- Ceapa - 1 kg;
- Sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 12 linguri. L.;
- Scorțișoară - 1 linguriță;
- Cuișoare - 1 linguriță;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Boia de ardei - 1 lingurita;
- Oțet 70% - 1,5 linguriță.
Pregătire:
1. Spălați roșiile și tăiați-le bucăți. Măcinați-le într-un blender sau cu o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o tigaie sau un lighean mare și se pune pe foc. Din momentul fierberii, verificăm timp de 1,5 ore.
2. La sfârșitul timpului, adăugați ceapa la roșie. Mai întâi, l-am curățat și l-am tăiat în bucăți. Și apoi, de asemenea, zdrobit într-un blender. Gatiti inca 1 ora.
3. Acum adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Lasă-l să fiarbă încă 30 de minute, dar asta cu condiția ca ketchup-ul tău să nu fie foarte lichid. Dacă este exact așa, atunci lăsați să fiarbă mai mult. Apoi turnați oțet și opriți.
Daca vrei sa fie uniform ca de la magazin, atunci freaca-l printr-o sita.
4. Întindeți imediat amestecul pe borcane sterilizate și rulați capacele. Îl punem sub pătură până se răcește.
Apoi poate fi scos pentru depozitare în orice loc. Vreau să deschid și să mănânc acest deliciu chiar acum.
Reteta de ketchup cu prune si rosii:
Din anumite motive, unii cred că sosul poate fi făcut doar din roșii. Ei bine, poate cu ardei gras. Ați încercat vreodată ketchup cu prune? Am incercat la prieteni. A spune că mi-a plăcut nu este cuvântul potrivit. Va fi bine că nu pot trăi fără ea acum! Desigur, glumesc, dar te sfătuiesc să-l gătești.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- prune - 1 kg;
- Ceapa - 250 gr.;
- ardei bulgaresc - 5 buc.;
- Ardei iute - 2buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Cuișoare - 3 buc.;
- zahăr - 8 linguri. L.;
- Sare - 2 linguri. L.;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Oțet 9% - 1 lingură. l.
Ingrediente:
1. În primul rând, trebuie să spălăm totul. Apoi, tăiați legumele și prunele în mai multe bucăți. Desigur, trebuie îndepărtate oasele și semințele, iar ceapa și usturoiul trebuie curățate. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne și turnați într-o cratiță.
2. O punem pe aragaz. Gatiti la foc mic aproximativ 2-3 ore. Trebuie să o fierbem până la o stare groasă.
Nu uitați să amestecați periodic amestecul pentru a nu arde în tigaie!
3. Acum trebuie să scăpăm de semințe, bucăți de piele. Pentru a face acest lucru, ne măcinam masa printr-o sită sau o răsucim într-o mașină de tocat carne cu o duză specială care separă imediat sucul și prăjitura.
4. Se pune din nou pe aragaz si se adauga sare, zahar si piper. De asemenea, dacă se dorește, cuișoare sau orice condimente preferate. Adăugați oțet și gătiți aproximativ 1 oră. Apoi se toarnă imediat în borcane sterilizate și se rulează cu capace metalice. Scoateți sub o pătură până se răcește complet.
Cum să gătești ketchup gros de roșii?
Probabil că mulți și-au pus o astfel de întrebare. Dar voi fi sincer că există o opțiune, cum să-l faci gros. Doar să nu credeți că va fi o lingură în el. Aceasta nu. Doar că sosul va deveni puțin mai gros, iar în timpul depozitării va arăta la fel cum îl pui. Incearca-l!
Ingrediente:
- roșii - 5 kg;
- Ceapa - 250 gr.;
- ardei amar - 1 buc.;
- Sare - 1,5 linguri. L.;
- zahăr - 8 linguri. L.;
- Amidon - 2 linguri. l. cu tobogan;
- Piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- pudră de muștar - 1 linguriță;
- Cuișoare - 5 buc.;
- Scorțișoară - 1 linguriță;
- Oțet 9% - 200 ml
Pregătire:
1. Spălați roșiile și tăiați-le în 4 părți. Curățăm și de asemenea tăiem ceapa. Se face piure totul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Gătim masa timp de aproximativ 1 oră. În acest timp, amestecul se va evapora bine.
2. Acum trebuie să strecuram sucul din semințe și piele. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-o altă tigaie printr-o sită. O punem din nou pe foc, dar mai trebuie să turnăm aproximativ un pahar și să-l dăm deoparte. Iar cel de pe aragaz se fierbe 3-4 ore. Sucul de roșii ar trebui să se reducă la jumătate. Va deveni gros.
3. Pune toate condimentele preparate (piper, coriandru, mustar, cuisoare, scortisoara si ardei iute) pe o bucata de carpa curata. Îl legăm în nod și îl trimitem la sucul nostru. Gatiti inca 20-25 de minute.
4. La sfârșitul timpului, se adaugă sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 5 minute. Apoi trebuie să scoatem punga cu condimente și să o aruncăm.
5. Între timp, turnăm amidonul într-un bol și turnăm în porții mici sucul pe care l-am lăsat la începutul gătitului. Apoi introducem acest amestec în ketchup-ul nostru, amestecăm și după fierbere, stingem focul.
Amidonul va face ketchup-ul nu numai că va îngroșa, ci și îl va împiedica să se separe în timpul depozitării: pulpă și un lichid transparent galben.
6. Turnați deliciul în borcane sterilizate și rulați cu un capac metalic. Curățăm sub pătură pentru sterilizare ulterioară.
Un astfel de ketchup poate fi depozitat în orice loc convenabil. Dacă locuiți într-un apartament și nu aveți pivniță, puneți-o într-un dulap departe de aparatele de încălzire.
Ketchup cu roșii și mere este o rețetă simplă pentru iarnă
Dacă ați observat deja, un astfel de sos nu este făcut neapărat doar din roșii. Rețeta cu prune a fost descrisă mai sus. Și în asta vom adăuga mere. Dar alegeți doar astfel încât să nu fie nici acri, nici dulci, ci dulci și acri. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să alergi la magazin și să le cumperi. Luați oricare din grădină, puteți chiar și cele putrede.
Ingrediente:
- roșii - 4 kg;
- mere - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 6 linguri. L.;
- Piper negru măcinat - 1 lingură. L.;
- Cuișoare - 3 buc.;
- scorțișoară - 0,5 linguriță;
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Pregătire:
1. Spălați bine legumele sub jet de apă și uscați-le puțin, astfel încât să nu existe exces de umiditate. Tăiați roșiile în mai multe părți și tăiați tulpina. Trimitem imediat la o oală mare.
2. Faceți același lucru cu merele. Numai că mai scoatem miezul din ele. L-am pus si noi acolo. In acelasi moment adaugam cuisoare. Punem totul pe foc. Gatiti pana rosiile si merele devin moi.
Pentru ca legumele să nu se ardă de la bun început, presați puțin roșiile cu mâinile. Astfel vor elibera niște suc.
3. Când totul a devenit moale, stinge focul. Acum începem să pasăm legumele printr-o sită într-o altă tigaie folosind o lingură sau un tel.
Pentru a face procesul mult mai rapid, transformați conținutul tigaii în piure folosind un blender. Și apoi folosiți sita.
4. Turnați înapoi în prima tigaie și adăugați toate ingredientele libere: sare, zahăr, piper și scorțișoară. Îl punem pe foc și ne fierbem ketchup-ul. Durata poate fi de la una la două ore. Depinde cat de gros vrei amestecul de rosii.
5. În acest timp, vom pregăti recipientul. Spalam bine borcanele si le sterilizam. Turnați capaceleapă clocotită timp de cinci minute.
6. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați oțet. Apoi ne turnăm deliciul în pahare și rulăm capacele. Pune-l sub o haină de blană până se răcește complet.
Un astfel de ketchup nu se păstrează mult timp, deoarece este consumat foarte repede. Prin urmare, gătiți mai mult, poate că până la sfârșitul iernii vor fi suficiente.
Sper că v-au plăcut rețetele de azi. Mi-ar plăcea dacă ați putea împărtăși rezultatele în comentariile de mai jos. De asemenea, puteți pune întrebări dacă ceva nu este clar. le voi răspunde cu plăcere. Și acum îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!