În fiecare an pregătim conserve pentru iarnă. Foarte convenabil iarna, deschide borcanul și bucură-te. Unul dintre produsele pe care le facem în fiecare an este ketchup-ul. Folosesc acest produs pe pizza, ca sos pentru hrișcă, cartofi, carne, pește și grătar.
Pregătesc diferite sosuri, dar în fiecare an această rețetă este în programul meu obligatoriu, la fel și cu prune tkemali. Este luminos, bogat, picant, dulce și acru. Este minunat să îți răsfeți familia cu preparate delicioase de casă. Acum magazinul vinde o mulțime de conserve, dar de casă, sunt de casă. Mai ales dacă legumele sunt din grădina ta.
Imi place acest tip de sos, ca iese gros, din moment ce sunt mere in compozitie. Ne place foarte mult cu paste si kebab de porc, eu il folosesc la pizza, desi pregatesc un alt sos special pentru aceasta patiserie, voi impartasi putin mai tarziu retetele.
Fiica noastră iubește ketchup-ul cu cartofi prăjiți. Scrie mai jos dacă prepari ketchup și care sunt rețetele tale preferate.
Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, piper negru sau roșu măcinat și usturoi ca condimente.
Sunt multe rețete, dar vreau să vă împărtășesc cele mai delicioase și mai simple. Toate rețetele sunt prevăzute cu fotografii și o descriere detaliată. Cred că veți putea să vă pregătiți rețeta preferată fără probleme.
Ketchup de casă cu roșii și mere pentru iarnă: o rețetă delicioasă
Gustul este foarte interesant, interesant, cu o nota fructata data de mere. Scorțișoara aduce o notă foarte interesantă, dă gustul ei unic. Produsul este foarte gros, se vede in poza. Am făcut câteva borcane pentru iarnă, dar le-am mâncat înainte de a începe iarna.
Ingrediente:
- 2 kg roșii roșii coapte
- 4 mere mari
- 4 art. linguri de oțet de mere (veu 5%)
- 1 lingurita de sare
- 1/3 lingurita de piper negru macinat (poate fi inlocuit cu piper rosu macinat)
- 1 lingurita de scortisoara (nu amara, puteti folosi un baton de scortisoara)
- 2 art. linguri de zahar (am adaugat 3 linguri)
Dacă nu poți să dai zahăr dintr-un motiv sau altul sau nu vrei să adaugi, îl poți lăsa deoparte. Zahărul se adaugă la gustul tău, cuiva îi place dulce, cuiva dulce și acru.
Am roșii din soiul „cremă”, sunt mai puțin suculente și dense. Nu va dura mult timp pentru a se evapora apa din sos. De asemenea, este important să luați fructe coapte care nu sunt stricate.
Am spălat roșiile, le-am tăiat în jumătate și am tăiat partea întunecată de lângă tulpină. Uite, roșiile în sine sunt cărnoase, au puțin suc. Am gatit odata din rosii suculente, iese lichid, desi ne-am evaporat mult timp.
Am pus legumele tocate intr-o tigaie, presam cu mana sa elibereze zeama. Acest lucru este necesar pentru a nu adăuga apă. Puteți adăuga câteva linguri de apă. Le punem pe foc lent pentru a lâncezi.
Între timp, gătesc mere. Merele sunt potrivite pentru sosurile de mere. Felicitari castigatorului, Antonivka, dar puteti lua legume de orice varietate, atata timp cat nu sunt foarte suculente.
Merele trebuie spălate, tăiate în jumătate, îndepărtați mijlocul și coada, tăiați jumătățile în felii, în 3-5 felii, totul depinde de mărimea fructului.
Imediat ce roșiile au fiert, se aruncă merele tocate. Amesteca totul. Se fierbe până când este gata. Se fierbe la foc mic cam 1 ora.
Când am aruncat merele, procesul de fierbere s-a oprit. Acoper cratita cu un capac si astept sa fiarba. Apoi am pus tocanita pe foc lent fara capac pentru ca excesul de umezeala sa se evapore.
Cand merele si rosiile au devenit moi, le iau de pe foc si le las sa se raceasca. Apoi am pus o parte din masă într-o sită,Asez sita intr-un castron sau tigaie si sterg totul cu telul. Măcinați în părți, nu toate deodată.
Mă șterg bine, rămân doar pielea și oasele.
Turnam piureul pe care l-am format dupa ce l-am frecat intr-o cratita cu fundul gros. Și turnam sare, zahăr și condimente. Dintre condimente, am doar scorțișoară măcinată și piper negru măcinat.
De asemenea, turnam 4 linguri de otet de mere. Folosesc otet natural de mere. Deoarece am ketchup cu mere, am decis să iau acest oțet.
Il pun pe foc si se gatesc la foc mic cam 20-30 de minute din momentul fierberii. Este foarte important ca zahărul și sarea să se dizolve, pentru aceasta, amestecați totul bine.
Când ingredientele libere sunt dizolvate, este important să gustați, dacă credeți că nu este suficientă sare, zahăr sau condimente, atunci adăugați-le.
În procesul de gătit, devine mai luminos și mai gros. Îmi place gustul, foarte gros, strălucitor, ketchup-ul delicios, încât să te lingi degetele. La gratar, asta e.
Turnam in borcane sterile, rulez cu capace sterile. Am luat 2 borcane. Sterilizați-le într-un mod convenabil pentru dvs. Acoperiți capacele cu apă și fierbeți-le la foc mic aproximativ 10 minute. Agitați apa înainte de a aranja.
Am luat 1 litru de 200 de grame de ketchup, l-am rulat în borcane și am lăsat să mănânc. Am conserve cu capace cu filet. Nu intorc borcanele, le las pe masa pana se racesc complet, apoi se pot pune deoparte in camara sau pivnita.
O reteta de ketchup de rosii, mere si ceapa pentru iarna
Aceasta este rețeta mamei mele, îi place să adauge ceapa pe lângă ingredientele principale. Se dovedește un sos foarte gros, și foarte picant, deoarece are destule condimente.
Ingrediente:
- Roșii „Slyvka” soi 3 kg
- 2 kg acru -mere dulci
- 500 g ceapă
- 50 g sare gema
- 100 g zahăr
- 100 ml de oțet de mere 5%.
- hamei — suneli 1 linguriță. cu un deal
- coriandru măcinat 2 linguri. c deal
- mazăre coriandru 1 linguriță.
- nucșoară 1/3 linguriță,
- seminte de cardamom dintr-o cutie
- 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată
- 1 lingura ardei rosu iute
- oregano 1 lingura. cu amar, busuioc 1 lingura. cu tobogan, muguri de cinci flori de garoafa
Pregătiți toate ingredientele, spălați merele, roșiile și curățați ceapa. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Îl punem pe foc.
Gatim totul, amestecand continuu, timp de o ora. După ce sosul a fiert timp de 1 oră, turnați-l în porții într-un recipient și măcinați-l cu un blender.
Adăugați sare, zahăr și condimente, amestecați totul bine. Ketchup-ul este foarte gros și omogen.
Punem din nou tigaia pe foc, dam la fiert si gatim 40-45 de minute la foc mic. Cu 15 minute înainte de pregătire, turnați oțet. Se toarnă ketchup-ul clocotit în borcane sterile, supraaburite și se acoperă cu capace opărite cu apă clocotită. Am conserve cu capace resigilate.
Ketchup-ul cu ceapă este picant, gros și foarte gustos. Îmi plac condimentele picante, astfel încât să nu fie prea picante, ci picante.
Rețetă video despre cum să faci ketchup cu mere acasă
Aceasta reteta este pentru 4 kilograme de rosii si 1 kilogram de mere, gatind in proportii mari. Cine este interesat de formatul video al materialului, unde este explicat totul, dă clic pe butonul și vizualizează materialul.
Rulate cu capace de fier, se folosește o cheie pentru rulare. Cantitatea de produse emisă face 5 borcane de jumătate de litru și au mai rămas 300 de grame per probă. Asigurați-vă că lăsați câteva pentru testare.Un astfel de ketchup este păstrat perfect în condițiile unui apartament de oraș. Și, în general, este depozitat într-o pivniță sau o cameră frigorifică.
Cum să gătești ketchup de roșii cu mere și ardei gras
Un sos gros foarte gustos este potrivit pentru cereale și preparate din carne. Foarte popular ca preparat anual pentru iarnă. Gustul picant interesant nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ardeiul bulgar isi aduce contributia, aroma sa placuta.
Ingrediente:
- 2,5 kg de roșii
- 4 ardei grasi rosii
- 4 mere
- 4 becuri
- 4 catei de usturoi
- 0,5 căni de zahăr
- 1 lingurita de scortisoara
- 1 lingura sare (dupa gust)
- 10 mazăre de piper negru
- 5-7 mazăre de ienibahar
- Piper negru măcinat - după gust
- 0,5 linguriță de esență de oțet
Legumele trebuie spălate. Curățați merele și scoateți mijlocul. Scoateți semințele de la ardei, tăiați tulpinile de la roșii. Răsuciți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Este recomandabil să instalați duza prin cele mai mici găuri.
Masa rezultată trebuie turnată într-o tigaie cu fund gros. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 1,5 ore.
Dacă doriți un ketchup mai uniform, frecați-l printr-o sită sau măcinați-l cu un blender până la o masă uniformă, netedă.
Adăugați sare, zahăr, scorțișoară, piper negru măcinat, amestecați totul bine.
Nu toate sunt condimente sub formă de pudră: punem ienibahar în pânză, îl legăm și îl punem într-o tigaie. Atunci va fi foarte convenabil să le scăpați prin îndepărtarea tifonului. Tifonul poate fi legat de mânerul tigaii de margini, sau îl puteți coborî complet.
Puteți tăia un tifon dreptunghiular, puteți pune mirodenii, le puteți lega cu un fir, le puteți coborî în sos clocotit și legațifir la mâner.
Gatiti sosul la foc mic timp de jumatate de ora, trebuie sa amestecati sosul de 4 ori in timpul procesului de gatire. Apoi aruncam usturoiul, care trebuie mai intai curatat si trecut printr-o presa. Daca se trece printr-o presa isi va da toata aroma. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute.
Pregătiți borcanele sterile și capacele sterile în avans. Fără a scoate tigaia de pe foc, turnați ketchup-ul în borcane, rulați capacele. Înfășurați conservele și lăsați până se răcesc complet. După răcire, puneți la loc răcoros.
Sos gros de rosii pentru iarna cu amidon
Bogat, gustos, aromat, gros, tot ce ai nevoie pentru paste. Ne place acest sos de rosii cu paste. Densitatea se realizează datorită amidonului. Derulați legumele printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu vă place să simțiți semințe sau coajă de roșii, este mai bine să o răsuciți printr-o mașină de tocat carne, apoi să o treceți printr-o sită fină.
Ingrediente:
- Roșii - 6 kg
- Ceapa - 5-6 buc
- Mere acre - 5-6 buc
- Ardei dulce - 1 kg
- Verzi (opțional) - o grămadă
- Sare - 6 lingurițe
- zahăr - 450 g
- Frunza de dafin - 4-5 buc
- Piper roșu măcinat - 1 linguriță.
- Piper negru măcinat - 1 linguriță
- Un praf de nucsoara (optional).
- Scorțișoară (opțional) - un praf
- Cuișoare - 5-6 bucăți
- Suneli hamei (opțional) - 2-3 linguri. linguri
- Oțet 9% - 6 linguri. o lingură
- Amidon de cartofi - 3-4 linguri. linguri
Trebuie să spălați roșiile, să îndepărtați tulpinile, să le treceți printr-o mașină de tocat carne, tăindu-le în prealabil în bucăți, așa că este mai convenabil să le treceți. Apoi puneți merele, ardeii, verdeața și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Înainte de asta, curățați și tăiați ceapa, cuse scot semintele din ardei, se scot miezul din mere.
Adăugați sare și zahăr. Punem tigaia pe foc, gatim, amestecand, timp de 30 de minute.
Adăugați condimente și gătiți încă 30 de minute, amestecând cu condimente. Apoi diluăm amidonul cu apă, îl diluăm până la consistența laptelui. Se diluează cu apă rece obișnuită.
Turnați amestecul de amidon în sos și amestecați totul bine.
Sosul va începe să se îngroașe în fața ochilor, gătiți timp de 5 minute, după ce ați turnat amidonul. Pregătiți borcane și capace. Spălați-le și fierbeți-le în prealabil. Se toarnă sosul fierbinte în borcane. Rulați cu capace.
Din cantitatea indicată de ingrediente se vor obține 10-11 cutii cu un volum de 0,7 litri.
Iarna, deschizi un borcan și te bucuri. Mama face foarte multe pregătiri, deși copiii sunt deja adulți și locuiesc separat, dar nu poate, gătește atât de mult. Pivnița este mare, papa a făcut rafturi, sunt multe conserve goale. Cei care nu mănâncă suficient sunt apoi împărțiți vecinilor și cunoscuților.
O anumită conservare se păstrează câțiva ani. Dar nu sfătuiesc să-l păstrez timp de 2 ani. Adevărat, gustul nu este deloc același. Este mai bine să se facă proaspăt. Scrieți dacă păstrați 2 ani de conservare și care.
O țineam un an de zile, fie aruncam resturile, fie le mănânc. Uneori tratăm prietenii și cunoștințele. Avem niște cunoscuți care nu pregătesc absolut nimic, sunt mereu bucuroși când venim în vizită cu pregătiri.
O reteta simpla de ketchup de rosii cu mere si usturoi
Aceasta este cea mai simpla reteta, fara amidon si fara sterilizare. Foarte repede, poți folosi o mașină de tocat carne pentru a pregăti mâncare delicioasă acasă. Nu primești mult produs, dar este suficient ca o probă să decidă dacă îți place sau nu gustul.
Ingrediente:
- 1 kg de roșii
- 2 mere
- 1 ceapă
- 3 catei de usturoi
- 1 art. l. zahăr
- 1 lingura sare
- 0,5 linguriță. curcumă
- 0,5 linguriță. paprika
- 0,25 linguriță. scorţişoară
- 4 bețișoare de cuișoare
- 5-6 mazăre de piper negru
- 5-6 mazăre de ienibahar
- 1 lingura 9% oțet
Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 4 borcane cu sos de 100 de grame.
Ketchup-ul este gros din cauza merelor, ele conțin pectină naturală, care contribuie la acest lucru.
Derulez roșiile pe mașina de tocat carne, pun cea mai mică duză. Adaug sare, amestec. Sarea împinge lichidul din piure.
Punem peste el un vas cu sita fina, iar piureul punem pe sita sa se scurga excesul de lichid.
Plecam periodic amestecand totul. Lichidul curge în jos, în sită rămâne un piure gros.
Curățați ceapa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu merele. Curățați merele și scoateți miezul. Curatam usturoiul si il trecem printr-o masina de tocat carne sau printr-o presa (presa de usturoi). Se amestecă masa groasă de roșii cu piureul răsucit. Adăugați condimente. Este mai convenabil să le legați în tifon sau să le adăugați astfel.
Adăugați zahăr. Se amestecă, se pune pe foc, imediat ce totul dă în clocot, se reduce focul la minim și se fierbe 10 minute, amestecând din când în când.
Pentru a obține o masă omogenă și a scăpa de semințe, o puteți freca printr-o sită sau într-un robot de bucătărie printr-o duză specială pentru piure. Dar nu poți face asta.
Aceasta este masa care iese. O punem pe foc, adaugam otet, fierbem 10 minute.
Întindem produsul în spatele borcanelor sterile și rulăm cu capace sterile. Puteți găti pentru un test și nu rulați nimic. De exemplu, serviți cu pește, carne, grătar. Și dacă vă place, pregătiți 2-3 porții pentru iarnă. Atunci vei primi multe alte borcane. Imi place sosul de rosii de casa cu usturoi, este moale, bogat, delicios.
Dacă nu vreți să cadă condimentele la loc, puneți-le în cârpă, legați cu un fir, lăsați firul mai lung să se lege de mânerul tigaii. Atunci le primești.
Încântă-ți familia, rudele și prietenii cu preparatele tale, sunt sigur că îți vor plăcea rețetele simple și gustoase.