Muratul roșiilor este una dintre cele mai comune și populare modalități de conservare a legumelor. Particularitatea constă în metoda de preparare: fructele sunt turnate cu o soluție salină.
Facem multă conserve acasă în fiecare an, pregătim roșii dulci tăiate în jumătate cu ceapă și ulei, sare și roșii verzi. Iarna se potrivesc bine cu cartofii prajiti. De asemenea, este o gustare bună de sărbători.
Roșiile păstrează proprietăți gustative excelente datorită acidului lactic, crește rezistența diferitelor bacterii. Pentru ca o cantitate suficientă să fie eliberată, este necesar să urmați anumite reguli.
Nu sunt prea multe spatii de depozitare in apartamente: un frigider si un congelator. Principala diferență este că ultima opțiune presupune un proces de fermentare mai lung (cel puțin 40 de zile). În același timp, produsele nu se acru până la începutul primăverii.
Roșii sărate pentru iarnă într-o găleată de plastic la rece
Multe gospodine notează că metodele de sărare a legumelor s-au transformat într-o tradiție deosebită în familia lor. Există mai multe metode eficiente care vă permit să simplificați gătitul și să obțineți o adevărată capodoperă culinară.
Acest lucru nu va ajuta doar la îmbunătățirea abilităților de gătit, ci și la bucuria de gustul roșiilor în sezonul rece, când există o deficiență clară de vitamine.
Veți avea nevoie de 2 kg de roșii, 4 g de mărar proaspăt, 1 g de ienibahar și scorțișoară, foi de dafin, apă și 40 g de sare (nu este recomandată iodata).
Este important de menționat că fructele pot avea grade diferite de coacere, astfel încât distribuția sării nu va fi aceeași. Este indicat să le alegeți roșii, roz, cărnoase și de talie medie.
1. Roșiile trebuie să fie bine spălate și curățate.
2. Pune condimentele, legumele și foile de dafin pe fundul recipientelor pregătitescrisoare.
3. Între timp, trebuie să pregătiți saramura: adăugați sare de masă în apă, fierbeți-o așa cum trebuie, dizolvați-o și răciți-o.
4. Turnați soluția rezultată peste roșii și puneți spațiul de depozitare în rezervoare.
5. Așteptați 15-20 de zile. Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului, când murăturile sunt gata, puteți adăuga ulei de floarea soarelui în borcan.
6. Rezultatul a fost o delicatesa condimentata si gustoasa.
Roșii sărate într-o găleată, au gust de butoi
Sărarea legumelor folosind un butoi nu este mai puțin convenabilă și eficientă, mai ales dacă există un loc potrivit pentru depozitare.
Ingrediente: rosii-3 kg, marar proaspat 50 g, patrunjel si telina-5 g, frunze de coacaze 25 g, 30 g sare si apa.
Trebuie să alegeți o găleată emailată, asigurându-vă că nu este deteriorată. În caz contrar, vor avea loc procese de oxidare.
1. Este recomandat să alegeți roșii necoapte și de mărime medie.
2. Trebuie spălate și curățate, verdețurile trebuie sortate și clătite cu apă rece.
3. E timpul să pregătim saramura: apa trebuie fiartă împreună cu sare și trebuie răcită.
4. Pune roșiile și condimentele într-un recipient potrivit, umple cu saramură și acoperă rezervorul cu un prosop sau o prosop.
5. Este necesar să-l lași în casă pentru o zi și să-l lași la infuzat pentru ca fermentația să înceapă.
6. După o zi, găleata trebuie așezată la subsol.
Legumele sărate pot fi consumate la sfârșitul lunii.
Roșii picante sărate pentru iarnă cu hrean și piper
Puteți folosi această opțiune dacă nu este nevoie să adăugați oțet.
Este necesar să se pregătească: roșii 2 kg, usturoi, tăiat felii, ardei iute 1 buc, frunze de țelină 4 g, rădăcină de hrean, ardei roșu 1 buc, sare 50 g și apă.
Recomandare importantă:pentru ca fructele sa nu crape, este indicat sa le strapungi cu chibrituri.
1. Ar trebui să alegeți cele roșii sau roz cu pielea destul de densă și de dimensiuni medii.
2. Spala-le si curata-le bine.
3. Scoateți tulpinile și pulpa cu semințe din ardei, apoi tăiați rondele. De asemenea, ascuțit.
4. Usturoiul și rădăcina de hrean trebuie tăiate în fâșii.
4. Rupeți frunzele de țelină spălate în bucăți mici.
6. Spălați recipientul cu o soluție salină și clătiți cu apă.
7. Pune condimente și roșii (mai dens) pe fundul recipientului.
8. Se prepară o soluție de sare și apă într-o cratiță, se toarnă într-un recipient și se păstrează timp de 3 zile.
Când timpul trece, ia rezervorul. Dacă mucegaiul este vizibil, acesta trebuie îndepărtat. Se toarnă saramura într-o tigaie și se așteaptă să fiarbă, apoi se toarnă roșiile, se acoperă cu un capac și se rulează.
Așteptați până când murăturile se întăresc complet.
O reteta de rosii sarate in oala
Nu doriți ca procedura de gătit să dureze mult timp? Ce zici de murat într-o oală?
Componentele necesare rețetei: 1,5 kg roșii, usturoi, țelină, mărar, apă, sare-40 g, zahăr granulat 50 g.
1. Este recomandat sa alegeti o tigaie emailata fara zgarieturi.
2. Se spală roșiile și verdeața coapte, se curăță usturoiul, se toacă și țelina cu mărar.
3. Pentru a face o saramură, trebuie să adăugați sare și zahăr granulat în apă, apoi aduceți-o la fierbere complet.
4. Puneți condimentele și roșiile într-o tigaie, apoi turnați saramură fiartă.
5. Lăsați recipientul la infuzat și după trei zile puneți-l la frigider.
La o zi după data de expirare, luați roșiile, tăiați-le frumos în jumătate și asigurați-vă că adăugați ulei de măsline. Capodopera culinară este gata!
Sare scăzutăroșii într-o pungă
Probabil, cea mai non-standard variație, al cărei rezultat, totuși, surprinde și fascinează plăcut. Pentru ca gătitul să nu ia mult timp și să nu necesite efort enorm, gospodinele moderne folosesc o pungă de plastic.
Până la urmă te descurci în 5 minute, iar murăturile au succes.
Avem nevoie de 1 kg de roșii, frunze de hrean, mărar, piper negru, usturoi, 25 g sare, 30 g zahăr granulat.
1. Alege roșii roșii și mici, spală-le, decupează locul unde este atașată tulpina.
2. Tocați mărunt usturoiul cu verdeață.
3. Scoateți o pungă de vid sau de unică folosință și puneți toate ingredientele în ea, agitați de câteva ori pentru ca mirodeniile să fie distribuite uniform.
4. Trebuie să puneți o altă pungă deasupra.
Roșiile trebuie marinate timp de o zi la frigider.
Dacă doriți felii rapide de roșii, le puteți găti nu numai într-o minge, ci și într-un borcan. Se pastreaza perfect la frigider 2-3 zile. Gustul este picant, dulce și acru.
Când există un număr mare de roșii, această metodă este doar o mană cerească. Gătim astfel de roșii roz, rețeta este delicioasă, atât de delicioasă.
Este deosebit de delicios cu cartofi fierti. Vara, când este cald, nu vrei să mănânci deloc. Și acest fel de mâncare este plăcut și se potrivește bine cu cartofii fierți.
O reteta simpla de rosii sarate pentru iarna fara sterilizare
Puteți pune orice ierburi și condimente în borcan. Este foarte gustos cu busuioc. Poate fi folosit verde sau violet. Pune direct în bancă. Ardeii și condimentele pot fi așezate nu numai pe fund, ci și pe laterale. Borcanele arată mult mai bine.
Ingrediente necesare: rosii 5 kg, piper negru, dafin, marar, usturoi, patrunjel, ceapa,ardei gras 3 buc., sare 35 g, otet si zahar granulat 40 grame fiecare.
1. Pătrunjelul și frunza de dafin trebuie spălate și uscate, pregătiți recipiente pentru conservare: trebuie clătite și aburite timp de 5 minute.
2. Apoi, alegând roșii groase, spălați-le împreună cu ardei gras, ceapă și usturoi, apoi aveți grijă să le curățați de coajă.
3. Asezati verdeata si ceapa pe fundul borcanului, adaugati rosiile si condimentele.
4. Aduceți apa la fiert, turnați-o în rezervoare și insistați 5 minute, apoi scurgeți și repetați procedura încă o dată.
5. Adăugați sare, zahăr granulat și oțet în saramură.
Se toarnă apă clocotită în borcane, se rulează și se lasă la temperatura camerei.
Roșii sărate cu oțet pentru 3 litri
Aceasta este o rețetă tradițională de preparare. Care se prepara la cald, apoi il invelim si il lasam sa stea pana se raceste. Sunt perfect depozitate atat in pivnita cat si in apartament.
Veți avea nevoie de 3 kg de roșii, 40 g de zahăr granulat, 35 g de sare, oțet, 1 ceapă, bulgăresc și boabe de piper, usturoi, mărar, dafin și frunze de cireș.
1. Rosiile, ceapa, usturoiul, ardeii grasi trebuie spalate si curatate.
2. Tăiați ceapa în bucăți și puneți cercurile într-un recipient (3 l).
3. Tăiați ardeiul în 4 părți și puneți-l în același mod, adăugați frunze de dafin și de cireș, mărar, usturoi și ienibahar.
4. Adăugați roșiile, umplând cu ele întreaga cutie.
5. Se toarnă apă fiartă și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
6. Turnați apă într-o tigaie, amestecați cu sare și zahăr granulat.
7. Turnați oțetul și saramura obținută în recipient, acoperiți cu un capac și rulați.
8. Rezervoarele trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă.
Se recomandă să lăsați pentru 6ore pentru ca gustarea să se poată răci. A se păstra într-un loc răcoros.
Cum să sare roșiile verzi delicios?
Există multe rețete care vă permit să sărați roșiile verzi. Am încercat altele și toate sunt amatori. Soțului meu îi plac fructele verzi, așa că le pregătim în fiecare an.
Ingrediente: rosii verzi, 1 kg frunze de coacaze negre, marar, hrean, usturoi, sare 25 g, ienibahar.
1. Spălați și curățați bine roșiile, ierburile și ardeiul.
2. Pune toate componentele, cu excepția celor necesare pentru saramură, într-un recipient pregătit în prealabil.
3. Stratul superior trebuie să fie compus din verdeață și mărar.
4. Se toarnă apă rece într-un bol și se amestecă cu sare, se amestecă și se așteaptă dizolvarea pentru a forma un precipitat.
5. Se lasă să se infuzeze timp de 5 minute.
6. Adăugați saramură în borcanul cu legume, încălziți capacul și acoperiți borcanul.
A se pastra la loc racoros si se scoate dupa o luna.
Pentru sărare la rece veți avea nevoie de: roșii 6 kg, apă, foi de dafin, sare 25 g, zahăr granulat 30 g, piper măcinat, mentă, frunze de cireș și coacăz, mărar și pătrunjel.
Spălați și curățați bine ingredientele, puneți condimente și roșii pe fundul recipientelor sterile.
Nu este nevoie de feliere. Întindeți straturile până când componentele se epuizează, apoi umpleți-le cu apă rece și acoperiți cu un capac.
Roșii sărate în borcane cu muștar
Această rețetă nu implică complicații, în plus, nu trebuie să ocoliți toate magazinele pentru un număr mare de produse.
Ingrediente: 2,5 kg roșii, 40 g sare, 45 g zahăr granulat, 2 linguri muștar, mărar, usturoi și o frunză de dafin.
1. Puneți condimentele și roșiile într-un recipient steril.
2. Sarea, zaharul granulat si mustarul trebuie dizolvate in apa rece.
3.Roșiile din borcan trebuie turnate.
4. Se lasă la infuzat timp de 3 zile, acoperind cu un capac capron și se pune la loc răcoros.
Pentru a evita acrirea, este indicat să scurgeți soluția rezultată, să fierbeți, să turnați roșiile, să rulați și să întoarceți cu susul în jos. După ce așteptați să se răcească, lăsați-l la subsol sau într-o pivniță.
Roșii verzi umplute cu usturoi și piper pentru iarnă
Fructele se taie fara sa se scoata semintele, le umplem cu o umplutura foarte gustoasa din verdeata si ardei dulce cu usturoi. Punem muștar ca conservant natural. Se dovedește o gustare excelentă.
Ingrediente:
- Roșii verzi - 1,8 kg (pentru un borcan de 3 litri)
- Usturoi - 3 capete (100 g)
- Ardei dulce - 2 buc.
- Rădăcină de hrean - 1 buc.
- Legături de verdeață (mărar, pătrunjel)
- Muștar uscat - 1 lingură. linguriţă
- sare - 50 gr. pe litru de apă
- zahăr - 50 gr. pe litru de apă
Daca vrei sa il faci in maniera georgiana, pentru mai mult picant, atunci poti adauga si ardei iute. Pentru a completa umplutura și a o îmbogăți cu condiment.
Rețetă video de roșii în butoi la rece
Le gătim într-o sticlă de plastic de 5 litri de sub apă, tăiem partea de sus. Acesta este un loc excelent pentru fermentare dacă nu există altă alternativă. O poți face și într-o găleată de plastic. Roșiile sărate au gust de roșii de baie.
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 - 2,7 kg
- Usturoi - 2 - 3 capete
- Mărar uscat în umbrele (poate fi semințe sau verde)
- Rădăcină și frunze de hrean
- Sare la o rată de 2 linguri. linguri pe litru de apă
Diferite moduri de conservare a roșiilor vă vor permite să le pregătiți în moduri diferite. Descoperirea de noi arome și încercarea de rețete noi de fiecare dată.
Astfel, se formează o carte de bucate cu favoritesemifabricate care pot fi folosite de la an la an.
În fiecare an facem rețetele noastre preferate și încercăm mereu ceva nou. Pregătiți unul sau două borcane. Acest lucru vă permite să apreciați gustul legumelor iarna. Incearca-l tu insuti. Poftă bună!