Îi felicit pe toți. Așa că vara se apropie de sfârșitul ei logic: nopțile se răcoresc, iar vârfurile copacilor încep să se îngălbenească. Dar pentru toți cei cărora le place să gătească, începe perioada activă a pregătirilor. Prin urmare, dacă aparțineți acestei categorii de oameni, atunci este timpul să începeți să murați roșiile.
O astfel de conservare combină beneficiile vitaminelor și faptul că fructele nu își pierd calitățile nici după tratamentul termic. Articolul de astăzi vă va prezenta rețete clasice de murat roșii. Metodele de gătit nu sunt foarte diferite, dar au totuși propriile nuanțe, iar adăugarea diferitelor condimente vă va permite să obțineți un gust nou și strălucitor.
Desigur, orice afacere are secretele ei, despre care vă voi spune acum pe scurt:
- Roșiile trebuie luate cu carne densă și piele groasă.
- Roșiile cremă sunt considerate cel mai bun soi pentru murat, sunt potrivite și alte soiuri, de exemplu, roșiile cherry sau chiar roșiile verzi.
- Dar folosiți întotdeauna un singur soi pentru conservare.
- Daca fructele sunt mari, strapunge-le in mai multe locuri cu o scobitoare sau le poti marina bucatele.
Dacă aveți de gând să păstrați, atunci nu uitați să faceți murături. Iarna, această gustare este foarte relevantă.
Roșii murate foarte gustoase și dulci pentru iarnă în borcane de litri
Acum să începem procesul. Prima opțiune de gătit este cea mai simplă și formează baza murării legumelor. Așa că nu ezitați să le folosiți!
Ei bine, cursul acțiunii este simplu: am pus roșiile, am turnat o marinadă picant, am adăugat condimente și puțin zahăr, am doput și trimis la depozitare. Totul este elementar)!
Ingrediente:
- Roșii - 1,7-2,1 kg;
- Apa - 1,5 l;
- Sare - 1 lingura. o lingură cu tobogan;
- zahăr - 1 lingură;
- Oțet 9% — 100 ml;
- Frunza de dafin - 2-3 frunze;
- Piper negru în mazăre - 5-7 mazăre.
Metoda de preparare:
1. Selectați roșii: selectați fructe coapte și întregi fără căsătorie. Se spală și se usucă legumele. Înainte de a coborî roșiile în borcan, străpunge-le de 1-2 ori cu o furculiță chiar la bază.
Datorită acestei proceduri, roșiile nu se vor sparge în timpul lucrului din cauza scăderii temperaturii, iar marinada va înmuia mult mai bine întregul fruct.
2. Umpleți borcane curate de litri cu roșii pregătite și turnați cu grijă peste ele apă clocotită. Acoperiți cu capace.
3. Lăsați spațiile libere în această stare timp de 5-10 minute.
4. După timpul scurs, scurgeți apa în tigaie, în care vom face marinada pe viitor.
5. Acum adăugați sare în apă.
6. Apoi zahăr.
7. Pune o frunză de dafin și boabe de piper.
8. Puneți marinada pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecați periodic conținutul până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
9. Apoi, opriți focul și turnați oțet. Turnați marinada în borcane și înșurubați capacele.
10. Întoarceți borcanele cu capul în jos pe capace și înfășurați-le cu o pătură.
11. Lăsați să se răcească complet, apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Astfel de borcane îți vor sta la dispoziție, pentru că poți mânca toate legumele deodată.
Reteta pentru murarea rosiilor cu acid citric
Și în această tehnologie, în loc de oțet, vă sugerez să folosiți acid citric, care vă va permite și să păstrați preparatele pentru o lungă perioadă de timp. Adaugam si mustar pentru aroma, iar ardei iute pentru picant.
Ingrediente:
- roșii - 1,3-1,5 kg;
- Mărar - 2-3 crenguțe;
- Usturoi - 2-4 catei;
- Ardei iute - 0,5 buc.;
- ienibahar -5-6 bucăți;
- Frunza de dafin - 3-5 buc.;
- Muștar (semințe) - 1 linguriță;
- Sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- Acid citric - 1 linguriță;
- Apa - 1,5 litri.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți borcanul, acesta trebuie să fie curat și uscat. Pune în el mărar spălat, căței de usturoi curățați, ardei iute tăiat bucăți. Apoi, umpleți-l strâns cu roșii strânse și curate.
Roșiile ar trebui să fie fără deteriorare, locuri deteriorate și dense.
2. Acum umpleți recipientul cu apă clocotită și acoperiți cu un capac, lăsați timp de 8 minute. Apoi, turnați apa în chiuvetă și turnați apă proaspătă clocotită peste piesa de prelucrat, acoperiți-o din nou și lăsați-o timp de 5 minute. După 5 minute, scurgeți din nou apa.
3. În continuare, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o tigaie curată și aduceți-o la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați semințe de muștar, foi de dafin și boabe de piper. Se fierbe lichidul timp de 4 minute.
4. Turnați acid citric într-un borcan cu roșii.
5. Și apoi turnați marinada clocotită și înfășurați imediat conservarea. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați într-un prosop.
6. După răcire, depozitați borcanul în pivniță sau cămară.
Cum să gătești roșii din blaturi de morcovi pentru iarnă
Pe lângă setul obișnuit de condimente și verdeață, puteți adăuga și blaturi de morcovi, acestea fiind destul de aromate. Prin urmare, conservarea sa este foarte gustoasă, doar nu exagerați, totul ar trebui să fie cu moderație.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- Blat de morcov - 150 gr.;
- Frunza de dafin - 2-4 buc.;
- Piper cu mazăre - 10 buc.;
- Cuișoare - 6 buc.;
- apă - 2 l;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Oțet 6% — 100 ml
Metoda de preparare:
1. Alege roșii coapte cu pulpă densă. Nu ar trebui să existe zone deteriorate pe fructe.
Imediat înainte de murare, înmuiați legumele în apă rece, clătiți și uscați.
2. Luați blatul de morcov, spălați-l sub jet de apă și uscați-l.
Blaturile de morcovi sunt necesare proaspete, direct din pat. Dacă l-ați cumpărat de la piață, înmuiați mai întâi verdeața în apă rece.
3. Pregătiți borcanele. Spălați-le într-o soluție de bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fiartă. Pune apoi paharele la cuptor si usuca-le la o temperatura de 120 de grade. Se fierb capacele câteva minute.
Pune condimente în borcane sterile: foi de dafin, cuișoare și boabe de piper negru.
4. Acum pregătiți marinada. Turnați apă într-o tigaie, adăugați zahăr și sare. Aduceți lichidul la fierbere și fierbeți timp de 3 minute. Se toarnă oțetul și se ia tigaia de pe foc.
5. Puneți câteva roșii în borcane, apoi puneți crenguțele de blat, apoi din nou crenguțele de roșii. În acest fel, umpleți recipientele până sus. Peste totul se toarnă apă clocotită, astfel încât fructele să fie complet acoperite cu lichid. Se acopera cu un capac si se lasa 5-8 minute.
6. Scurgeți cu grijă apa și umpleți acum borcanele cu marinată fierbinte. Puneți-le într-o oală mare umplută cu apă fierbinte (40 de grade) și acoperiți cu un capac. Încălziți apa la 85 de grade și sterilizați semifabricatele timp de 15 minute pentru borcanele de jumătate de litru și timp de 20 de minute pentru borcanele de litri.
7. După sterilizare, înșurubați bine capacele borcanelor și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.
Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 2 borcane cu o capacitate de 1 litru.
Marinați roșiile verzi cu usturoi pentru cele mai delicioasereţetă
Dacă doriți să experimentați, utilizați următoarea tehnologie. Adevărat, dacă doriți să obțineți roșii dulci, atunci nu adăugați ardei amar.
Îmi place foarte mult această variantă de murat, face un aperitiv excelent.
Ingrediente:
- roșii verzi - 3 kg;
- Usturoi - 1 cap;
- Ardei amar - 2 păstăi;
- apă - 10 linguri;
- Oțet 9% - 1 lingură;
- zahăr - 1,5 linguri;
- Sare - 2,5 linguri. linguri;
- Frunza de dafin - 7-9 buc.;
- Ienibahar (mazăre) - 2 lingurițe;
- Cuișoare - 1 linguriță;
- Mărar (umbrele) — 6 buc.;
- Pătrunjel - după gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine roșiile și faceți tăieturi puțin adânci pe o parte a fiecăreia. Apoi, curățați usturoiul și tăiați-l felii. Tăiați ardeiul iute în bucăți. Acum introduceți câțiva căței de usturoi și o bucată de piper în tăietura fiecărei roșii.
2. Pune mărar și pătrunjel în fundul borcanelor curate și uscate. În continuare, umpleți recipientele cu fructe „umplute”.
3. Turnați apă în tigaie și aduceți-o la fiert. Adăugați zahăr, sare, ienibahar și cuișoare, fierbeți marinada timp de 5-7 minute. Apoi stingeți focul și turnați oțetul. Umpleți borcanele cu marinada rezultată, acoperiți cu un capac și puneți la sterilizat într-o oală cu apă clocotită.
4. Înfășurați conservele și înfășurați-le cu o pătură. Se răcește și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
Roșii marinate cu miere
Acum vă sugerez să vă distrați puțin și să urmăriți intriga video. În ea, autorul sugerează adăugarea de miere la marinată, o soluție foarte interesantă. Sincer să fiu, nu am făcut-o niciodată, iar tu? Ei spun că se dovedește un murat foarte gustos, iar fructele în sine sunt excelente. Cred că ar trebui să facem câteva borcane anul acesta.
Deci, pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de: 1 kg de roșii în medie; mărar 10 grame; 3 foi de dafin; otet de mere 6% 70 ml; piper parfumat și negru, cuișoare după gust; 3 catei de usturoi curatati de coaja; sare, zahăr 1 lingură. linguri; apă 1,2-1,3 litri; miere 50 grame.
Cea mai delicioasă marinadă pentru roșii la 1 litru de apă
De fapt, este foarte convenabil să faci un astfel de preparat de iarnă în borcane de litri. La urma urmei, este convenabil să lucrezi cu astfel de containere. Și în viitor este convenabil de utilizat.
Conform rețetei următoare, culoarea murată este foarte frumoasă, iar legumele care sunt incluse în compoziție pot fi apoi consumate sau adăugate în borș.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Usturoi - 4 catei;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 4 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Oțet - 50 ml;
- Sfeclă - 0,5 buc.;
- Ciorchini de patrunjel;
- Frunze de hrean, cirese, patrunjel, telina, marar - dupa dorinta si dupa gust.
Metoda de preparare:
1. Alegeți fructe bune și coapte, fără zgârieturi și deteriorare, de preferință dense pe pulpă.
2. Asezati frunze de hrean, cirese, patrunjel si telina, inflorescente de marar pe fundul borcanelor curate si uscate.
3. Acum spalati rosiile si puneti-le in borcane, intindeti in acelasi timp ceapa tocata, usturoiul, sfecla, morcovii intre fructe.
4. Apoi, turnați zahăr în borcane.
5. Apoi sare.
6. Puneti si boabe de piper negru si o frunza de dafin.
7. Turnați apă curată într-o cratiță, puneți-o pe foc și așteptați să fiarbă. Când apa fierbe, turnați oțet în borcane, apoi umpleți cu grijă și treptat recipientele cu apă clocotită.
8. Apoi se acopera borcanele cu capace si se sterilizeaza.
9.După sterilizare, înfășurați conservarea și întoarceți-o cu capul în jos pe capace.
10. Înfășurați semifabricatele într-o pătură, răciți și depozitați în pivniță sau cămară.
Pentru a prepara o marinadă pentru 1 litru de apă, reduceți cantitatea de ingrediente de 1 dată. Deoarece această rețetă indică cantitatea pentru un borcan de 3 litri.
Videoclip despre cum să pregătiți roșii dulci pentru iarnă fără sterilizare
Rezultă că aceste legume pot fi păstrate și ca rezervă fără sterilizare. Și nu vă faceți griji, astfel de rețete au fost testate de multe ori. Sunt bine depozitate, nu devin tulburi și nu explodează.
De acord, este imposibil să ne imaginăm vreo masă rusească fără roșii murate. Gustul lor este impecabil: atât dulce, cât și ușor acru și este imposibil să te smulgi de ele. Și toate rețetele sunt simple, așa că nu vă temeți de conservare, pentru că aperitivul rezultat va fi mereu la loc atât într-o zi obișnuită, cât și pentru un eveniment festiv.