Schimbând proporțiile în rețeta clasică, adăugând noi componente, puteți obține diferite nuanțe de muștar. Cum să prepari corect muștarul pentru a obține combinația optimă de claritate și aromă, citește mai jos.

muștar

O rețetă clasică pentru a face muștar de casă

Muștarul de casă a fost folosit de bucătari în urmă cu 300 de ani și rămâne popular până în prezent. Produsul este bun nu numai datorită costului scăzut, ci și pentru că oferă încredere în calitatea și siguranța ingredientelor incluse în el. Puteți pregăti corect muștar:

  1. Este permisă utilizarea atât a cerealelor integrale, cât și a pulberii gata preparate. Boabele trebuie măcinate în prealabil.
  2. Temperatura dorită a apei nu este mai mare de 60 ° C, altfel condimentul va fi fără gust. Claritatea maximă poate fi obținută prin diluarea cu apă rece. În unele versiuni se folosește apă clocotită, aceasta fiind ajustată de rețetă.
  3. Aproape toate opțiunile de gătit folosesc ulei. Floarea soarelui rafinată este cea mai potrivită pentru asta. Are caracteristici optime - nu miroase, nu se intareste la frig.
  4. Pudra de muștar trebuie cernută înainte de utilizare. Acest lucru va preveni formarea de bulgări.
  5. Pentru a preveni uscarea și stricarea condimentului atunci când sunt păstrate la frigider, puneți deasupra o felie de lămâie. Sau în alt mod - turnați un strat subțire de ulei de floarea soarelui inodor.

Cum se prepară condimente după rețeta clasică:

  1. Se amestecă 4 linguri. l. pudră de muştar şi 150 ml apă. Se lasă la infuzat timp de 14 ore.
  2. Scurgeți excesul de apă deasupra masei. Acesta va apărea după o ședere îndelungată a amestecului.
  3. Puneți 1/2 linguriță zahăr, sare, turnați 2 lingurițe. uleiuri Amesteca totul. Se lasa o zi la frig.

Cum să faci singur muștar dulce:

  1. Conectați 8 linguri. l. muștar uscat cu 2 linguri. l. chin Turnați 120 ml de apă într-un vas separat.
  2. Se toarnă amestecul uscat în apă, se amestecă, se lasă la infuzat timp de 20 de minute. Se toarnă 3,5 linguri. l. zahar si sare dupa gust.
  3. Se lasa sa stea 15 minute. Adăugați 120 ml de oțet de vin (alb) și 2 linguri. l. uleiuri Insistați timp de 60 de minute.

În plus față de subiectul videoclipului despre cum să faci condimente acasă din pudră:

Muștar picant din pudră acasă - o rețetă rapidă

Iubitorii de picante vor putea face muștar gustos și rapid folosind o metodă specială. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • pudră de muștar - 1 lingură;
  • apă - 330 ml;
  • 9% oțet - 4,5 linguri. l.;
  • zahăr - 7 lingurițe;
  • ulei - 1,5 linguri. l.;
  • sare - un praf.

Cum să gătească:

  1. Se toarnă apă clocotită peste pulbere. Se amestecă, se lasă 50-70 de minute.
  2. Scurgeți lichidul de sus. Pune alte componente, amestecă.

Sosul este gata de utilizare.

Este posibil să se pregătească rapid sosul folosind apă minerală cu gaz. Variațiile rețetei permit utilizarea apei carbogazoase dulci în aceste scopuri - „Citro” sau „Ducesa”, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr. componente:

  • muștar uscat - 60 g;
  • apă minerală - 60 ml;
  • zahăr - 1,5 linguriță;
  • Sarat la gust.

Etape de pregătire:

  • turnați pulberea într-un recipient de sticlă;
  • se toarnă apă carbogazoasă;
  • pune zahăr și sare, amestecă.

Datorită prezenței bulelor de gaz, produsul poate fi folosit după 2-4 ore.

Urmărește un videoclip despre cum să faci condimente picante:

mustar puternic

Sosul mai ales picant, care taie respirația a fost întotdeauna apreciat în timpul unui festin. Există mai multe opțiuni, cumpregătiți un condiment puternic. Pentru celebrul muștar rusesc, veți avea nevoie de:

  • pudră de muștar - 150 g;
  • apă - 180 ml;
  • 3% oțet - 180 ml;
  • ulei vegetal - 3,5 linguri. l.;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • sare - 1/3 linguriță;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • scorțișoară - după gust;
  • cuișoare - 3 muguri.

Cum se face:

  1. Se pune apa la incalzit, se pune in ea condimente, sare si zahar. Gatiti la foc mic timp de 3-5 minute. Se răcește și se filtrează.
  2. Se toarnă pulberea într-un vas adânc, se toarnă bulionul rezultat în porții mici, amestecând după fiecare lingură. La final se adauga otet, apoi ulei.
  3. Insistați o zi la frig înainte de utilizare.

Urmăriți un videoclip cu sfaturi valoroase pe această temă:

Muștar cu sos de mere

Condimentele pot fi nu numai picante, ci și dulci. Făcut pe bază de mere, piure de pere, miere, se potrivește mai ales cu preparatele din carne de pasăre. Cum se prepară muștar delicios cu fructe:

  • piure din 2 mere (se coace la cuptor, se freacă printr-o sită, separând miezul și coaja);
  • muștar uscat - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 6 lingurițe;
  • ulei - 6 linguri;
  • suc de lamaie - 2 linguri;
  • scorțișoară - 1 linguriță;
  • oțet 9% - 3 linguri. l.;
  • sare - un praf.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Trimiteți amestecul timp de 2 zile într-un loc întunecat. Se toarnă oțet, se amestecă.

O rețetă veche de muștar francez

Francezii preferă un condiment mai blând. Pentru a vă scufunda în atmosfera Franței din secolele trecute, veți avea nevoie de:

  • pudră de muștar - 90 g;
  • oțet de vin - 30 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare - 1/4 linguriță;
  • scorțișoară, cuișoare -la vârful unui cuțit;
  • eșalotă - 40 g;
  • apă - 300 ml.

Cum se prepară muștar francez:

  1. Se toarnă apă clocotită în pulbere, se amestecă. Lăsați timp de 14 ore.
  2. Scurgeți lichidul de sus. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet.
  3. Se caleste ceapa in ulei de floarea soarelui, se freca printr-o sita. Adăugați la masă. A amesteca

Pentru a pregăti muștar bavarez acasă, veți avea nevoie de:

  • boabe zdrobite de muștar alb - 3 linguri. l.;
  • pudră de muștar - 3,5 linguri. l.;
  • sare - 1/2 linguriță;
  • oțet de mere - 180 ml;
  • apă - 150 ml;
  • piper negru - 1/4 linguriță. l.;
  • cuișoare - 3 muguri;
  • scorțișoară - 1 baton;
  • boabe de ienupăr - 1/3 linguriță. l.;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • zahăr - 150 g.

Cum să gătească:

  • amestecați primele 3 componente;
  • macinați piper, dafin, ienupăr, turnați oțet;
  • se aduce la fierbere, se toarnă apă, apoi se pune zahăr;
  • se încălzește până la fierbere, amestecând;
  • se ia de pe foc, se strecoară;
  • amestecați praful și sarea, turnați bulionul;
  • se răcește, se lasă 48 de ore la rece.

Urmăriți un videoclip despre condimentele franceze din Dijon:

muștar danez

Această rețetă diferă de altele prin delicatețea și claritatea neexprimată. Puteți turna sosul peste ciuperci, legume și hering la marinat în el. Ingrediente:

  • smântână 20-30% sau smântână 15-22% - 2 linguri. l.;
  • pudră de muștar - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 1/2 linguriță. l.;
  • vin alb sau oțet de mere - 120 ml.

Mod de preparare: amestecați ingredientele uscate, turnați treptat oțetul în timp ce amestecați. Se lasă timp de 60 de minute. Se adauga smantana (smantana), bunaa amesteca

Muștar pe lapte

Gustul delicat și aroma strălucitoare a mierii disting sosul original. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

  1. Se pun 6 lingurite de pulbere intr-un recipient de sticla cu un volum de 0,25-0,5 litri. Adăugați 150 g de lapte, amestecați.
  2. Adăugați 1 linguriță de miere și 9% oțet, amestecați. Se toarnă un praf de sare. Se toarnă 1 lingură. l. ulei inodor, amestecați bine.
  3. Se lasă 12 ore într-un loc cald. Produsul se păstrează la frigider.

Muștar pe castraveți murați

Saramura din legume conservate conține adesea oțet și are o gamă întreagă de arome picante. Poate fi folosit ca bază pentru muștar.

Pentru a pregăti un sos pe saramură de castraveți, veți avea nevoie de:

  • pudră de muștar - 4,5 linguri. l.;
  • saramură - 240 ml;
  • zahăr - 2/3 linguri. l.;
  • ulei - 2 linguri. l.

Actiunile urmatoare:

  • turnați pulberea într-un vas adânc, adăugați zahăr, amestecați totul;
  • se toarnă saramură caldă, se amestecă bine;
  • se ia la foc timp de 10-12 ore;
  • scurgeți lichidul de sus;
  • adaugă ulei.

Muștarul nu mai puțin gustos poate fi preparat în saramură de roșii, mai ales condimentele picante provin din legume murate, nu doar din cele sărate.

necesar:

  • pudră de muștar - 2/3 cană;
  • saramură cu oțet - 330 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 6 linguri; zahar - 1/3 lingurita;
  • sare - un praf, se potriveste dupa gust.

Etape de pregătire:

  • se strecoară saramura, se toarnă 250 ml într-un borcan de sticlă cu un volum de 0,5 l;
  • turnați praful acolo, amestecați, lăsați lichidul să se înmoaie;
  • se amestecă masa, adăugând treptat lichid, concentrându-se pe consistență - pentru mai subțire adăugați mai multă marinată, pentru gros -pudra;
  • se toarnă zahăr, sare;
  • adaugă ulei;
  • lasă o zi în întuneric.

Condimentul va avea o notă picant și acrișor dacă îl gătiți pe saramură de varză. va avea nevoie:

  • pudră de muștar - 25 g;
  • saramură de varză - 120 ml;
  • oțet 9% sau suc de lămâie - 1/4 linguriță;
  • zahăr - 1,5 linguriță;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
  • sare - un praf sau dupa gust.

Procesul de gatire:

  • combinați praful, zahărul și sarea;
  • treptat, în porții mici, adăugați lichid, amestecați, urmărind consistența;
  • lăsați într-un loc întunecat timp de 1-1,5 zile;
  • adaugă ulei.

În plus, vedeți cum să gătiți condimente cu saramură:

Cum se prepară muștar din pudră cu miere

Pentru a pregăti sosul conform acestei rețete, trebuie să diluați corespunzător muștarul din pulbere:

  • pudră de muștar - 50 g;
  • apă - 30 ml;
  • suc de lamaie - 1/2 lingurita;
  • ulei vegetal - 6 linguri;
  • miere - 1 linguriță;
  • sare - un praf.

Cum să gătească:

  • combinați pulberea, sare, apă într-un recipient de sticlă, amestecați;
  • adăugați miere, unt, suc de lămâie, amestecați;
  • insistă o săptămână într-un loc întunecat.

O rețetă de muștar de masă din pudră de muștar

Muștarul comestibil este făcut conform GOST. componente:

  • pudră de muștar - 1/2 linguriță;
  • apă - 1 lingură;
  • ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. l.;
  • zahăr - 1,5 linguri. l.;
  • acid acetic - 3/4 linguri. l.;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • scorțișoară, piper negru măcinat - un praf;
  • cuișoare - 2 muguri.

pregatire:

  1. Pregătiți un decoct - într-un încălzitpuneți sare, zahăr, condimente în apă, aduceți la fiert. Opriți gazul, lăsați 24 de ore la temperatura camerei.
  2. Se fierbe după o zi de infuzie. Încordare. Se răcește, se adaugă acid acetic.
  3. Se toarnă pudra într-un vas adânc. Turnați treptat lichid în el, amestecând după fiecare dată. Tine cald timp de 4 ore.
  4. Adaugă ulei. Se lasa la infuzat o zi.

Muștar cu adaos de boabe

Din seminte de mustar se poate prepara un sos delicios. va avea nevoie:

  • semințe de muștar alb - 1/3 linguriță;
  • semințe negre - 3 lingurițe;
  • Semințe de muștar Sarepta - 3 lingurițe;
  • pudră de muștar - 6 lingurițe;
  • apă - 120 ml;
  • oțet de mere - 60 ml;
  • miere - 1/4 linguriță;
  • suc de portocale - 60 ml;
  • coaja de lamaie, sare - dupa gust;
  • mărar uscat - un praf.

Cum să gătească:

  1. Amestecați boabele, zdrobiți-le într-un mojar sau măcinați-le într-o râșniță de cafea. Se toarnă pudra.
  2. Adăugați suc, oțet, apă, amestecați. Se pune sare și mărar. Amesteca
  3. Topiți mierea într-o baie de apă până la o stare lichidă. Se toarnă în masă.
  4. Bateți amestecul cu un blender de imersie până devine cremos. În același timp, ar trebui să rămână unele boabe neprelucrate. Nu este necesar să insistați asupra condimentării.

Puteți pregăti un sos pentru prăjirea cărnii, păsărilor sau legumelor. Acest lucru va adăuga aromă și gust delicat preparatului. Baza pentru acest sos este chefirul și muștarul (sau pudra de muștar). În funcție de preferințe, puteți adăuga orice condimente și cantitatea necesară de zahăr și sare. Exemplu de sos pentru pui:

  • chefir - 240 ml;
  • muștar - 3 lingurițe;
  • usturoi - 3 catei;
  • sare, piper - pe vârful unui cuțit.

Se amestecă totul, se freacă pasărea, se lasămarinati 30-60 de minute. Apoi coaceți ca de obicei.

În plus, o rețetă video pe această temă:

Toată lumea poate pregăti un condiment delicios și aromat după gust. O varietate de rețete permite chiar și unui bucătar începător să o facă.

Cum ți-ar plăcea să faci muștar? Distribuie rețetele tale în comentarii. Spune-le prietenilor și cunoscuților tăi despre articol.