Prunele sunt un produs sănătos, pe baza căruia au fost create zeci de rețete pentru fiecare gust. Astfel de fructe uscate nu sunt ieftine și nu este întotdeauna posibil să înțelegeți cu ce a fost prelucrat produsul.
Cel mai bine este să faceți singuri semifabricate, folosind diferite metode de uscare. Este necesar să cunoașteți condițiile și termenul de valabilitate al prunelor uscate făcute de dvs.
V-am spus deja cum să uscați merele și perele, astăzi vă voi împărtăși metode de uscare a prunelor.
Dacă aveți multe fructe, vă sugerez să le uscați, metodele de uscare sunt diferite, așa că alegeți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Pregătirea dușurilor - reguli importante
Pentru ca rezultatul să depășească toate așteptările, este necesar să se țină cont de următoarele recomandări:
- Folosiți numai tipul de prune potrivite pentru uscare;
- Alegeți numai materii prime de înaltă calitate și coapte;
- O etapă obligatorie este albirea, care trebuie efectuată în fazele inițiale ale gătitului;
- Respectați regimul de temperatură în timpul gătirii în diverse dispozitive;
- Schimbați periodic părțile laterale ale fructelor în timpul uscării la soare.
Prunele gata nu trebuie ținute în apropierea surselor de mirosuri puternice, deoarece pot absorbi rapid toate mirosurile originale.
Înainte de a începe uscarea, este necesar:
1. Sortați fructele, scăpați de cele putrezite și deteriorate.
2. Spălați produsul sub jet de apă, curățat de praf.
3. Dacă este necesar, îndepărtați oasele.
4. Tratați prunele cu soluție de sifon în proporție de 5 g de sifon la 1 litru.
5. Luați fructele și spălați-le.
6. Uscați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
Cum să usuci o prună acasă la soare pentru a obține prune uscate
Foarteo metodă nepretențioasă și ușor de realizat este uscarea fructelor sub lumina directă a soarelui. Metoda este rentabilă nu numai din punct de vedere al resurselor financiare, ci și din punct de vedere al timpului.
Secvență de gătit:
1. Selectați o prună, aruncați-o putredă sau cu semne de putrezire.
2. Se spală bine, se împarte în două jumătăți și se scoate osul.
3. Dacă doriți, îl puteți usca complet, dar va dura mult mai mult timp și nu se pot usca corespunzător.
4. Pe o suprafață plană, cutii, paleți, foi de carton și alte obiecte potrivite, întindeți fructele tăiate în sus și scoateți-le la soare.
5. Se poate face și pe acoperișul unei clădiri, de exemplu, la țară.
6. La căderea nopții, materiile prime sunt ascunse în casă, și la fel se procedează și dacă plouă.
7. Pentru ca semifabricatele să nu devină umede, acestea trebuie schimbate de două ori pe zi.
8. Întregul proces de gătit durează aproximativ o săptămână în zilele însorite.
Fructele cu pulpa tare sunt potrivite pentru uscare. În acest caz, apa nu va funcționa. Soiurile „Ungaria” și „Renklod” sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.
Pentru a accelera gătirea, prunele sunt albite punându-le într-o soluție de sifon timp de câteva minute. Apoi se spală sub jet de apă și se trece direct la etapele principale de preparare.
Crăpăturile formate pe fructe reduc timpul de uscare, deoarece umiditatea se evaporă mai repede.
Uscarea prunelor la cuptor pentru iarnă
Pentru a menține foaia de copt curată după gătire, acoperiți-o cu un strat de hârtie de copt. De asemenea, întregul proces poate fi efectuat pe grilă. Toate materiile prime sunt plasate într-un singur strat, prunele tăiate trebuie plasate coaja în jos.
Etape de pregătire:
- 5 ore la temperatura de 50 de grade;
- 6 orela o temperatură de 70 de grade;
- până când fructele uscate sunt complet gata la o temperatură de 75-80 de grade.
Înainte de fiecare etapă ulterioară, fructul este scos și răsturnat, iar apoi gătirea este continuată conform instrucțiunilor.
Reguli pentru uscarea prunelor într-un uscător electric
O prună poate avea sau nu un sâmbure. Când este îndepărtat, procesul de gătire este accelerat semnificativ, iar riscul de putrezire a produsului este, de asemenea, eliminat.
Pentru uscare sunt selectate numai materii prime de înaltă calitate și proaspete, fără semne de putregai și alte imperfecțiuni. Conform instrucțiunilor, prunele galbene și negre sunt uscate în același mod:
1. Spălați și tăiați pedunculul fructului, aruncați exemplarele stricate.
2. Efectuați albirea, care vă va permite să păstrați produsul finit mai mult timp.
3. După procedurile pregătitoare, clătiți din nou fructele în apă rece.
4. Cel mai bine este să așezați prunele cu și fără sâmburi separat, de preferință pe paleți diferiți și să uscați în loturi.
5. Fructele fără semințe trebuie așezate cu partea tăiată în sus.
6. Pregătirea are loc în trei etape. Prima dintre ele este uscarea la 40 de grade timp de 6 ore, după care se răcește aproximativ aceeași cantitate de prune.
7. A doua etapă constă în setarea temperaturii la 60 de grade și gătirea generală timp de 6 ore.
8. Și în a treia etapă finală, temperatura crește la 80 de grade, timpul de gătire este similar cu etapele anterioare.
Cum să usuci corect prunele în cuptorul unui aragaz
Această metodă este potrivită pentru cei care doresc să obțină rapid și ușor fructe uscate delicioase acasă. Tehnologia de gătit este similară cu metodele de preparare descrise mai sus.
1. Toate materiile prime sunt așezate pe o foaie de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt, la o distanță mică una de cealaltă.
2. Doar fructele mari trebuie tăiate în două părți. Cele mici pot fi lăsate întregi.
3. Se spală într-o soluție de sifon și se clătește cu un jet de apă.
4. Întindeți un prosop din țesătură pe o suprafață curată pentru a absorbi umezeala.
5. În acest moment, cuptorul este încălzit la 50 de grade.
6. Materiile prime preparate se introduc la cuptor si se usuca la aceasta temperatura timp de 4 ore, apoi trebuie sa se raceasca bine timp de 5 ore.
7. Apoi, ridicați temperatura la 80 și gătiți din nou timp de 6 ore, după care produsul este răcit.
8. În concluzie, setați temperatura la 100 de grade și gătiți aproximativ 30 de minute.
Produsul finit este depozitat într-un recipient de sticlă cu un capac de plastic sau capron bine înșurubat.
Uscarea într-un cuptor electric
Fiecare are cuptorul lui, pe gaz sau electric, puteți usca în orice cuptor.
Uscarea produsului se realizează în trei etape:
1. Prima este curățarea, felierea și așezarea fructelor pe o tavă de copt.
2. Toate materiile prime se pun într-un aparat electric, preîncălzit la 50 de grade, fiert timp de 4 ore.
3. A doua etapă este o creștere a încălzirii la 70 de grade și menținerea fructelor la această temperatură timp de 6 ore.
4. Între toate etapele, este necesar să așteptați ca produsul să se răcească complet.
5. Etapa finală va fi uscarea semifabricatelor la o temperatură de 90 de grade timp de o jumătate de oră.
6. Pentru a adăuga strălucire și mai mult gust dulce, la sfârșitul gătitului, aduceți temperatura la 90 de grade. Durează 15 minute până când zahărul se caramelizează la suprafața fructului, după care produsul este gata de consum.
Cum să uscați prunele uscate acasă
Un produs autouscat va garanta că fructele uscate pot fi folosite ca hrană,gătiți compoturi din ele și faceți pe baza acestora diverse preparate și sosuri.
Întregul produs este controlat în toate etapele și rezultatul este o prune sănătoasă și gustoasă, complet naturală, fără adaos de chimicale străine.
Beneficiul produsului este mare: normalizează activitatea tractului GASTROINTESTINAL, stimulează apetitul și accelerează metabolismul, precum și elimină deșeurile și toxinele din organism.
Persoanele care suferă de diabet și obezitate nu ar trebui să abuzeze de acest fruct uscat.
Pentru a obține un produs gustos și bogat în substanțe biologic active, se recomandă utilizarea următoarelor soiuri:
- „Alycha”;
- "Ungaria"
- „Greengage”;
- „Duș Kyustendilnaya”.
Alte soiuri de prune sunt, de asemenea, potrivite pentru semifabricate, cel mai important lucru este să alegeți fructe cu pulpă densă, suficient de coaptă, fără a se deteriora, putregai și alte daune.
În cuptorul cu microunde
Pentru uscare cu o astfel de metodă expresă, veți avea nevoie de fructe cu o structură solidă, astfel încât să nu se transforme ulterior în ciupercă.
Secvența de uscare:
1. Îndepărtați sâmburele din fructe, puneți semifabricatele într-un recipient plat potrivit pentru cuptorul cu microunde.
2. O foaie de prosop de hârtie trebuie căptușită în partea de jos a farfurii. Acoperiți bucățile desfăcute cu un șervețel de hârtie.
3. Determinați puterea medie și setați cronometrul pentru 3 minute. Așezați particulele pregătite.
4. Dupa timpul stabilit, servetelul trebuie scos si procedura repetata in acelasi mod.
5. Semnalul final al dispozitivului indică faptul că este posibil să se efectueze uscarea finală, care durează aproximativ un minut la putere maximă.
6. Dacă nu este suficient timp pentru uscare, adăugați încă 60 de secunde, verificând de fiecare dată gradul de pregătire al pieselor.
Cum să determinați gradul de pregătire al produsului (reguli de depozitare)
Pentru a determina gradul de pregătire al materiilor prime, este necesar să vă ghidați după următoarele sfaturi:
- Apăsați ușor pe fructele uscate, apariția crăpăturilor și eliberarea sucului indică uscarea incompletă;
- Blanks-urile trebuie să fie elastice, fără să se prăbușească și să nu se rupă sub o comprimare ușoară;
- Dacă fructul se simte lipicios de mâini, prelucrarea suplimentară a produsului trebuie efectuată folosind oricare dintre metodele prezentate.
Reguli de stocare
Se recomandă utilizarea fructelor uscate gata preparate în decurs de 1 an. Pentru a evita absorbția mirosului, prunele trebuie păstrate separat de produsele cu miros puternic.
Puteți folosi borcane de sticlă, recipiente, pungi pentru depozitarea produsului, asigurați-vă că le păstrați într-un loc răcoros, de preferință la frigider. Când primiți un produs uscat, este mai bine să folosiți un congelator pentru conservarea acestuia.
Pungile de pânză sunt o soluție excelentă pentru depozitarea unui lot mare de produse. Este indicat să plasați toate acestea într-un loc uscat și răcoros, unde lumina directă a soarelui nu poate pătrunde.
Produsul uscat corespunzător, cu condiții adecvate de manipulare și depozitare, își va păstra proprietățile gustative excelente timp de 12 luni.