O zi buna! Nu cunosc o singură persoană care să nu o iubească pe Victoria. Deși probabil mulți își vor pune acum întrebarea: „Ce este?”. Și aceasta este cunoscuta boabe de căpșuni. Doar că pentru mine acestea sunt concepte diferite: eu numesc acele fructe care cresc pe câmp căpșuni, dar eu numesc boabe care cresc în grădină, la țară, Victoria. În același timp, ultima opțiune este mai mare decât prima.
Dar pentru majoritatea locuitorilor țării noastre, numele căpșuni este mai familiar. Dar astăzi nu vom vorbi despre diferențele dintre aceste daruri ale naturii, ci despre ce se poate pregăti din aceste fructe de pădure. Mai ales că acum este vârful vânzărilor Victoria, așa că asigurați-vă că nu numai că îl mâncați proaspăt, ci și îl pregătiți pentru iarnă, de exemplu, faceți dulceață delicioasă și sănătoasă.
Voi spune imediat că delicatesa gătită din fructe de pădure întregi este considerată cea mai rafinată opțiune. Și se face după aproape aceeași rețetă. Astăzi vă voi spune totul în detaliu.
Așadar, pentru ca căpșunile să nu fiarbă și dulceața să nu se transforme în dulceață, citiți cu atenție următoarele recomandări și încercați să le urmați:
- Alege fructe care nu sunt foarte mari, cam de marimea unei alune;
- Este de dorit ca boabele să fie uscate și curate, astfel încât să nu fie expuse în mod repetat la chiuvetă;
- Dacă tot a trebuit să o speli pe Victoria, atunci ai grijă să o usuci bine după aceea și să îndepărtezi cozile după spălare și uscare;
- Nu este recomandat să gătiți dulceața în porții uriașe, deoarece riscați să deteriorați boabele în timpul procesului de gătire. Cel mai bine este să luați 1 kg de căpșuni. Cu un astfel de program, nu va trebui să amesteci fructele, dar poți scăpa cu simpla agitare a recipientului în care este gătită delicatesa;
- Cel mai bine este să gătiți dulceață în mai multe etape, alternând cu rezistență;
- Siropul de zahăr trebuie să fie gros;
- daca tualegeți o rețetă în care fructele de pădure sunt stropite cu zahăr în prealabil, astfel încât să elibereze sucul, apoi înainte de a turna, turnați vodcă peste Victoria (1 lingură la 1 kg de fructe de pădure). Alcoolul va face fructul dens.
De asemenea, vă recomand să pregătiți dulceață din agrișe sau caise. Faceți-vă proviziile de iarnă).
Cum să gătești dulceața Victoria, astfel încât fructele de pădure să fie întregi
Voi repet încă o dată că tehnologia de gătit este aceeași aproape peste tot. Singura diferență este că în unele rețete vom pregăti siropul separat, iar în unele pur și simplu vom acoperi fructele de pădure cu zahăr. Prefer a doua varianta, intrucat tratarea este naturala si facuta fara apa.
Și imediat vreau să răspund la multe întrebări interesante:
Cât zahăr să pui în dulceața Victoria pentru fructe de pădure întregi? Răspunsul este simplu: 1:1.
E chiar foarte dulce pentru mine, așa că adaug puțin mai puțin de un kilogram de zahăr.
Ingrediente:
- zahăr - 900 gr.;
- apă - 100 ml;
- Victoria - 1 kg.
Metoda de preparare:
1. Dacă aveți căpșuni murdare, mai întâi spălați-le cu grijă în porții mici și uscați-le bine. Abia apoi îndepărtați sepalele.
Nu puteți îndepărta sepalele înainte de spălare, altfel boabele vor absorbi mult lichid, iar dulceața va fi apoasă, iar Victoria va fierbe.
2. Acum pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă și zahăr într-o tigaie curată. Se pune pe foc și se gătește, amestecând periodic masa, până când zahărul este complet dizolvat.
3. Apoi, pune fructele de pădure pregătite într-un strat uniform în siropul de zahăr fierbinte. Aduceți masa la fiert și gătiți timp de 3 minute. Opriți focul și așteptați să se răcească complet. Această procedură cu gătit și răcirerepeta de 5 ori.
Vă rugăm să rețineți că se va forma multă spumă la suprafață în timpul gătirii. Ar trebui eliminat.
La sfârșitul ultimei fierberi, recomand să adăugați puțin acid citric. Deci, tratarea va ieși cu o culoare mai strălucitoare.
4. Răciți dulceața la temperatura camerei și abia apoi turnați-o în borcane. Borcanele umplute trebuie puse într-o oală cu apă și sterilizate timp de 15 minute. Închideți apoi borcanele, răciți din nou și puneți-le într-un loc pentru depozitare.
Dulceată Victoria groasă pentru iarnă
Și acum varianta de a găti fără apă, ca să zic așa, este preferata mea. Conform acestei rețete, deliciul nostru este cu adevărat gros și natural.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg
Metoda de preparare:
1. Sortați și spălați boabele. Scoateți sepalele și puneți-le într-un lighean mare. Acoperiți totul cu zahăr.
Este mai bine să nu folosiți fructe putrezite, altfel în procesul de gătire, gemul va fermenta și veți obține nu o delicatesă dulce, ci vin de căpșuni.
2. Lăsați masa 3-4 ore pentru ca boabele să dea suc.
3. La sfârșitul timpului, puneți piesa de prelucrat pe foc lent și aduceți la fierbere.
4. Zahărul ar trebui să se dizolve încet. Nu este necesar să amestecați bulionul, ci doar agitați ocazional ligheanul dintr-o parte în alta în care este gătit tratarea.
5. După fierbere, masa trebuie fiartă timp de 5 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și răciți timp de 3-4 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii.
6. Când masa se răcește, se pune din nou pe foc și se fierbe 5-6 minute și se răcește, adică se lasă să stea 3 ore. Continuați apoi să gătiți la foc mic în 3 pași de 5 minute cu un interval de 5 ore. Nu uita periodicîndepărtați spuma.
După efectuarea procedurilor descrise mai sus, verificați dacă blocajul este pregătit. În primul rând, fructele de pădure ar trebui să fie transparente, iar în al doilea rând, o picătură de sirop nu trebuie să se răspândească.
7. Delicatesa gata nu poate fi turnată imediat în borcane, altfel Victoria va pluti la suprafață. Prin urmare, așteptați să se răcească infuzia și abia apoi turnați-o în borcane sterile. Închideți cu capace și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
O rețetă pas cu pas pentru a face dulceață de căpșuni
Dacă nu vă place dulceața groasă, dar preferați una lichidă, atunci puteți adăuga apă la orice metodă de gătit, adică pregătiți delicatese conform rețetei din prima fotografie. Mai mult, cantitatea de apă poate fi apoi mărită.
Desigur, recomand totuși să gătesc delicii fără aditivi. Și apropo, nu uitați că nu puteți amesteca fructele de pădure în timpul gătitului, altfel le veți deteriora și nu veți obține fructe întregi. Cel mai bine este să întoarceți recipientul în care este gătit delicatesa dintr-o parte în alta.
Ingrediente:
- Victoria — 1 kg;
- zahăr - 800 de grame.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, sortați și spălați căpșunile. Uscați și apoi îndepărtați cozile.
Nu aruncați sepalele, puteți face din ele un ceai de vitamine util mai târziu.
2. În continuare, stropiți fructele cu zahăr în straturi.
3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. În acest timp, zahărul se va topi complet, iar Victoria va elibera suc. Acum puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Când gemul s-a răcit complet, repetați procedura.
Ca urmare, procesul de gătit și răcire trebuie repetat de 3 ori.
4. După ultima gătire, răciți tratarea și turnați-o în borcane de sticlă aburite.
5. Acum aproapesemifabricate cu capace sterile și puneți-le într-un loc pentru depozitare.
Dulceata Victoria cu fructe de padure intregi
Îți voi dezvălui și un mic secret. Pentru ca tocanita sa aiba o culoare foarte frumoasa, adauga suc de lamaie sau acid citric la finalul fierberii.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 900 gr.;
- Suc de lămâie - 15 grame.
Metoda de preparare:
1. Culege fructele de pădure, spală-le. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de apă.
2. Scoateți cu grijă sepalele. Pune fructele de pădure într-un bol și acoperi-le cu zahăr. Lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 9 ore, sau mai bine pentru întreaga noapte.
Folosiți un lighean emailat cu fund larg și gros.
3. Dimineața, fructele de pădure vor da suc, iar zahărul se va dizolva complet. Se pune preparatul pe foc si se aduce la fierbere, se stinge imediat si se asteapta sa se raceasca complet dulceata. Repetați această procedură de 3-4 ori, în același timp nu deranjați masa, ci agitați puțin ligheanul.
În ultima etapă de gătit, adăugați zeamă de lămâie. Se răcește produsul natural și se toarnă în borcane sterile și se rulează. Acoperiți borcanele cu o pătură, așteptați să se răcească complet și depozitați în locul obișnuit pentru dvs.
Reteta video de dulceata de la Victoria "Cinci minute"
Și în concluzie, aș dori să vă atrag încă o dată atenția asupra faptului că dulceața de căpșuni se gătește cel mai adesea în mai multe abordări a câte 5 minute fiecare. De aceea rețetele se numesc „Cinci minute”. Datorită acestei tehnologii, toate vitaminele sunt păstrate, fructele de pădure nu sunt fierte. Și semifabricatele sunt depozitate timp de 3 ani.
De asemenea, conform rețetelor descrise mai sus, puteți găti dulceață nu numai din Victoria, căpșuni, ci și din căpșuni și alte fructe de pădure. Sunt o mulțime de beneficii, iar gustul este de așa natură încât doar îți vei linge degetele! Pentru azi, am de toate, până, până!