Aroma căpșunilor coapte trezește emoții plăcute, mai ales când fulgii de zăpadă pufoși cad la pământ în afara ferestrei. Această boabe de vară este o delicatesă preferată a adulților și a copiilor și, datorită procesului de congelare, vă puteți trata rudele cu ele în orice moment al anului. Căpșunile apetisante, piureate cu zahăr, vor deveni o umplutură rafinată pentru coacerea acasă și vor îmbogăți organismul cu multe elemente utile. Deci, cum să-l înghețe pentru iarnă? Există reguli de achiziții?

De ce sunt căpșunile congelate atât de populare?

Căpșunile proaspete, desigur, conțin mai multe vitamine, dar rămân utile chiar și după congelare.

  1. În acest produs există o cantitate mare de vitamina C. Oamenii de știință au demonstrat că există la fel de multă vitamina C în cinci fructe de pădure ca într-o portocală.
  2. Căpșunile conțin substanțe utile necesare menținerii funcționării normale a organismului: acid folic, vitamine B, sodiu, potasiu, calciu și fibre alimentare.
  3. Dulceața naturală a boabelor va atrage, fără îndoială, copiii, iar aroma sa unică poate suprima instantaneu pofta de mâncare și poate salva de depresie.
  4. Căpșunile sunt un excelent agent hipoglicemiant și ajută la eliminarea organismului de toxine și impurități.

În absența alergiilor, căpșunile pot fi folosite ca o componentă valoroasă pentru prepararea diverselor produse cosmetice de casă. Dar pentru asta ai nevoie de fructe de padure congelate fara zahar. În plus, produsul are o serie de alte avantaje:

  • capsunile pot fi savurate indiferent de anotimp;
  • fructele de pădure congelate conțin mai puțin cadmiu, plumb și pesticide;
  • bacteriile dăunătoare organismului uman nu se pot dezvolta în ele;
  • substanțele utile din fructele de pădure congelate sunt doar puțin mai puține decât în ​​cele proaspete, în timp ce calitatea rămâne incomparabilăgust și aromă;
  • căpșunile congelate sunt un adaos grozav la cerealele gata preparate, brânza, milkshake-urile, înghețata și iaurturile, iar compoturile preparate din acestea sunt o adevărată comoară de vitamine;
  • acest produs face mousse, sosuri și jeleuri excelente care pot deveni un adevărat decor de masă, precum și umpluturi pentru pandișpan, brioșe și plăcinte cu drojdie.

iarnă

Boabele de căpșuni congelate stochează multe vitamine

Cât de mult și în ce condiții se păstrează o boabă congelată

Acasă, căpșunile congelate sunt păstrate în principal în congelatoare, care permit o temperatură optimă de -18°C. În astfel de condiții, poate fi păstrat cel mult 8-9 luni.

Uneori, produsele depozitate în frigiderele de uz casnic pot fi supuse unei dezghețari premature, de exemplu, din cauza unei întreruperi neprogramate de curent. Boabele dezghețate nu pot fi recongelate și pot dăuna sănătății.Soluția optimă într-o situație similară ar fi dezghețarea completă a produsului, după care căpșunile trebuie supuse unui tratament termic. Apoi boabele răcite pot fi congelate din nou.

îngheți

Un congelator este un loc minunat pentru a depozita căpșunile

Cum să dezgheți corect căpșunile

Înainte de a mânca fructe de pădure congelate, este foarte important să fii responsabil de procesul de dezghețare, care trebuie făcut corect.

  1. Pentru a dezgheța căpșunile, puteți folosi recipiente etanșe care trebuie scufundate în apă rece timp de 45 de minute.
  2. O opțiune și mai bună este plasarea fructelor de pădure într-o cameră frigorifică obișnuită, a cărei temperatură este de 4°C. În acest caz, procesul de dezghețare poate dura aproximativ 7 ore. Acest lucru va economisiforma și gustul original al fructelor de pădure.

Reguli generale pentru congelarea fructelor de pădure

Există mai multe tipuri de căpșuni, fiecare dintre ele având avantaje individuale. Cu toate acestea, indiferent pe care dintre ele o alegeți pentru congelare, ar trebui să urmați regulile generale.

  1. Dacă vă culegeți singur, încercați să culegeți căpșuni coapte dimineața devreme, înainte de apariția rouei sau chiar înainte de apus. S-a observat că recolta culesă în acest moment își păstrează mai bine proprietățile și aroma utile și, de asemenea, are un gust mai rafinat.

    Se recomandă să culegeți căpșunile dimineața devreme sau înainte de apus

  2. Înainte de începerea procesului de congelare, boabele trebuie sortate cu grijă, îndepărtând exemplarele deteriorate și deformate în lateral.

    Căpșunile stricate nu pot fi congelate

  3. Dacă căpșunile sunt perfect proaspete, puteți face fără procedura de spălare. Este suficient să suflați ușor fructele de pădure cu un uscător de păr. Acest lucru vă va permite să păstrați protecția naturală, eficientă timp de 3 ore, după colectare. Este o peliculă subțire formată din substanțe speciale care protejează eficient fructele de pădure de efectele bacteriilor dăunătoare.
  4. Daca ai cumparat capsuni de la piata, este indicat sa le speli corespunzator punandu-le intr-o strecuratoare si scufundandu-le in apa. Astfel vei păstra integritatea boabelor fragile.
  5. Căpșunile trebuie uscate pentru a preveni înghețarea excesului de apă.

    Înainte de congelare, căpșunile trebuie să fie bine spălate și uscate

  6. Atunci când împachetați căpșunile în pungi de plastic, este necesar să eliminați cât mai mult aer, care poate provoca îngheț. Marcarea datei pe pachete vă va permite să urmăriți perioada de valabilitate a produsului.
  7. Având căpșuni în congelator, ar trebui să evitați posibila apropiere de produse cu miros puternic, în special de pește.
  8. Dacă dintr-un motiv oarecaretrebuie să dezghețați congelatorul, o pătură va ajuta la protejarea căpșunilor de contactul cu aerul cald, în care este suficient să înfășurați boabele pentru o perioadă scurtă de timp.

Ceva despre soiurile de căpșuni

Există trei tipuri de căpșuni:

  • grădină (cele mai mari fructe de pădure);

    Căpșunile de grădină diferă de căpșunile de câmp prin dimensiuni mai mari

  • luncă (câmp);

    Căpșunile de câmp sunt foarte asemănătoare cu căpșunile, dar boabele lor sunt mai mari

  • pădure (capsuni).

    Căpșunul sălbatic este ușor separat de rozeta verde

Căpșunile de luncă sunt adesea confundate cu căpșunile, care au fructe de pădure mai mici și mai parfumate. O caracteristică distinctivă a căpșunilor este că este mai ușor de separat de o ceașcă verde. De asemenea, are o mulțime de proprietăți utile și un întreg set de vitamine. Fructele de căpșuni se remarcă printr-un gust dulce pronunțat, aroma acidulată și densitate. Este foarte greu să le smulgi din ramură, ceea ce complică puțin procesul de curățare.

Primele boabe coapte apar din 15 iunie. La recoltarea căpșunilor de câmp, acestea sunt tăiate direct cu crenguțe și ciorchini, deoarece este foarte dificil să rupeți rapid boabele din tulpină. Căpșunile sălbatice se caracterizează printr-o fragilitate și moliciune crescută, din acest motiv este necesar să le manevrăm cât mai atent posibil, pentru ca boabele să nu se mototolească și să nu elibereze suc.

Metode de congelare a căpșunilor

Poți prepara căpșuni în mai multe moduri care garantează un rezultat bun.

Congelarea fructelor de pădure întregi fără zahăr

  1. Luați căpșunile preparate conform regulilor generale, întindeți-le în strat subțire pe plăci de plastic sau pe farfurii mari de bucătărie acoperite cu folie alimentară.
  2. Când așezați căpșunile, încercați să asigurați o distanță mică între boabe. Acest lucru le va împiedica să se lipească împreună.
  3. Apoi trimiteți plăcile sau farfuriile pline cu fructe de pădure la congelator, lăsați-le acolo aproximativ o zi. Daca frigiderul are functie Super Freeze, este indicat sa o folosesti. Apoi, procesul nu va dura mai mult de 3 ore.
  4. Scoateți fructele de pădure, puneți-le în pungi de plastic uscate și apoi puneți-le la congelator.

Boabele congelate se pun in pungi de plastic si se pastreaza la congelator

Congelarea fructelor de pădure întregi cu adaos de zahăr pudră

S-a observat că în procesul de congelare, căpșunile își pot pierde parțial dulceața inițială. Din acest motiv, mulți oameni preferă să-l înghețe cu zahăr pudră. Proporții: pentru 1 kg de căpșuni, trebuie să luați 200 g de zahăr pudră.

  1. Întindeți fructele de pădure pregătite pe avioanele pe care le aveți, acoperite în prealabil cu folie alimentară. În același timp, observați distanța dintre boabe.
  2. Trimiteți avionul cu căpșuni la congelator pentru 1-2 ore.
  3. Apoi scoateți din nou boabele, îndepărtați-le cu grijă de pe folie și puneți-le în recipiente de plastic alimentar, stropind fiecare strat cu zahăr pudră.

    Căpșunile congelate cu zahăr pudră nu își vor pierde dulceața

  4. Puneți recipientele cu fructe de pădure în congelator pentru depozitare ulterioară.

Congelarea căpșunilor cu zahăr

Există o altă metodă de congelare a căpșunilor cu zahăr. Când sunt folosite, boabele dă suc. Pentru această rețetă, trebuie să luați 300 g de zahăr pentru 1 kg de căpșuni.

  1. Luați căpșunile pregătite în prealabil pentru congelare, puneți-le într-un lighean de plastic, stropind fiecare strat cu zahăr.

    Fiecare strat de căpșuni trebuie stropit cu zahăr fără a deteriora boabele

  2. Pune vasul cu fructe de pădure pe raftul de jos al frigiderului timp de 2-3 ore.
  3. Așteptați momentul când căpșunile dau suc.
  4. Transferați cu grijă fructele de pădure în recipiente de plastic alimentar, umplându-le cât mai strâns posibil, udând din abundență conținutul cu suc.
  5. Puneți recipientele cu căpșuni în congelator.

Piure de fructe de pădure cu zahăr

Pentru această metodă veți avea nevoie de:

  • blender;
  • Căpșună;
  • zahăr - 300 g la 1 kg de fructe de pădure.

Procedură:

  • face piure capsunile preparate folosind un blender;

    Este mai convenabil să măcinați căpșunile cu zahăr folosind un blender

  • adăugați zahăr, amestecați;
  • se pune piureul de fructe de padure in recipiente cu alimente si se pune la congelator.

    Piureul de căpșuni este congelat în recipiente pentru alimente

În acest caz, zahărul poate fi adăugat atât în ​​timpul preparării piureului, cât și după dezghețarea acestuia.

Pentru o păstrare mai bună, puteți adăuga 2 linguri de vodcă în piureul de căpșuni.

De asemenea, puteți umple fructele de pădure cu sirop gata preparat la temperatura camerei și apoi trimiteți recipientele la congelator. Pentru a prepara siropul, luați:

  • 1 litru de apă;
  • 300 g zahăr;
  • 5 g de acid citric sau 1 lingură de suc de lămâie.

Se amestecă toate ingredientele și se pune pe foc. Se ia de pe foc la primul semn de fierbere.

De asemenea, puteți îngheța căpșunile în sirop de zahăr

Dulceata de capsuni cu miere pentru iarna

Pentru a pregăti un astfel de preparat pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de:

  • 2 căni de miere;
  • 1 măr;
  • 1 lingura de suc de lamaie.

Procedură:

  • măcinați căpșunile pregătite într-un blender până la starea de piure;
  • se rade marul decojit pe razatoarea medie;
  • amestecați pulpa de mere cu piureul de căpșuni, adăugați miere și 1o lingură de suc de lămâie;
  • se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 15 minute;
  • întindeți dulceața de căpșuni finită în recipiente pentru alimente, răciți și trimiteți la congelator.

Cum să îngheți pajiștea și fructele de pădure sălbatice cu zahăr

Puteți folosi următoarea rețetă pentru a congela căpșunile de câmp, care diferă prin duritatea fructelor.

  1. Se amestecă fructele de pădure pregătite cu zahăr: se folosesc 4 căni de zahăr pentru 3 căni de căpșuni.
  2. Pune fructele de pădure cu zahăr în borcane de un litru de podea, umplând recipientele doar cu ?.
  3. În spațiul liber rămas, turnați zahăr până la gâtul borcanului.
  4. Închideți recipientele cu capace tratate cu apă clocotită.
  5. Pune conservele în frigider sau pivniță.
  6. După 2 săptămâni, puteți adăuga din nou zahăr în gâtul borcanului, deoarece în acest timp dulceața se va așeza puțin.

Este foarte convenabil să congelați căpșunile în pahare de plastic

Rețete folosind căpșuni congelate

Boabele congelate pot fi folosite la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Căpșuni congelate cu zahăr și smântână

Una dintre cele mai simple opțiuni este piureul de căpșuni cu zahăr și smântână. Pentru prepararea lui, puteți folosi fructe întregi congelate sau piure pregătit în prealabil.

  1. Dacă preferați să lucrați cu fructe de pădure întregi, mai întâi dezghețați-le și zdrobiți căpșunile folosind un blender sau alte unelte la îndemână.
  2. Dacă căpșunile au fost congelate fără zahăr, adăugați 2 linguri de zahăr la 400 g de fructe de pădure.
  3. Apoi adăugați 3 linguri de smântână și amestecați piureul rezultat. Desertul tău este gata.

Capsunile cu smantana sunt un desert delicios si sanatos

Fructe de padure congelate cu frisca

De asemenea, puteți face un desert original cu frișcă din căpșuni congelate.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • piure de căpșuni - 400 g;
  • smântână groasă - 400 ml;
  • 2 galbenusuri;
  • zahăr pudră după gust.

Când toate produsele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți o capodopera dulce.

  1. Adăugați gălbenușurile de ou în piureul de căpșuni dezghețat.
  2. Amestecul rezultat se pune pe foc si se aduce la ingrosare, amestecand continuu.
  3. Se bate smântâna până la o consistență groasă și se adaugă la masa de căpșuni răcită.
  4. Reglați gustul desertului adăugând zahăr pudră.
  5. Pune dulceata in vaze si trimite-le la congelator pana se intaresc.
  6. Serviți desertul la masă.

Capsunile cu frisca vor fi foarte apreciate de copii si adulti

Video: cum să îngheți corect căpșunile

Folosind recomandări simple, puteți îngheța cu ușurință căpșuni pentru iarnă. Principalul lucru este să respectați regulile de bază, deoarece datorită acestora este posibil să păstrați cât mai multe vitamine utile în aceste fructe de pădure. Astfel de preparate vă vor permite să simțiți gustul și aroma verii chiar și în mijlocul iernii reci, precum și să diversificați meniul de acasă.