caesar

Salata Caesar este un fel de mâncare global, cunoscut în fiecare colț al lumii. Pe bună dreptate poate fi numită o capodopera culinară. Este atât de simplu și perfect în același timp. Puțini oameni, care au încercat-o o dată, vor refuza din nou această salată. Cum să nu obții plăcere din acest gust delicat, din combinația perfectă de produse care au fost de mult înrădăcinate în compoziția clasicei salate Caesar cu pui sau pește.

Astăzi, salata Caesar poate fi văzută în meniul aproape fiecărui restaurant. Daca iti place aceasta salata, si deseori o comanzi in diferite unitati, s-ar putea sa observi ca ies diferit. Acest lucru se întâmplă pentru că puțini oameni înțeleg și în principiu știu adevărata rețetă veche a acestei salate. Și chiar dacă îl cunosc pe bucătar, așa cum a fost pregătit de Cesare Cardini, care este autorul acestui fel de mâncare, nu toată lumea respectă regula. În lumea de astăzi, bucătarii simplifică adesea rețeta și procesul de preparare a unei salate Caesar clasice, completând-o cu alte ingrediente.

Puțini oameni știu să gătească corect ouăle pentru salata Caesar: a străpuns oul din capătul tocit, l-a scufundat un minut în apă fierbinte (apă clocotită care tocmai fusese luată de pe foc). După ce ouăle s-au răcit timp de 15 minute, vei avea un dressing minunat.

Este greu de crezut că această salată cu un gust atât de strălucitor și cu o popularitate nebună în zilele noastre a ieșit din întâmplare în urmă cu mulți ani, deoarece a fost făcută pur și simplu din ceea ce s-a găsit în coșuri. Datorită întâmplării și disponibilității acestor ingrediente, acum avem ocazia să ne bucurăm de peste o sută de soiuri din această salată.

Înainte de a pregăti salata Caesar acasă, citește câteva rețete și nu rata sfaturile. La urma urmei, crezi că știi să fierbi ouăle sau să prepari sos, dar nici un mic detaliu de care îți lipsește nu va datoți împreună și continuăm să lucrăm împreună. Fără oprire, turnați 100 g de ulei de măsline.

Un alt tip de dressing pentru salată poate fi considerat o opțiune dietetică, deși nu clasică.

Pentru aceasta vom avea nevoie de 100 g de iaurt natural, 10 g de sos de soia, suc de o jumătate de lămâie, 10 g de oțet balsamic, condimente.

Nu este greu să o faci - amestecă toate ingredientele într-un blender.

Care sunt cele mai bune crutoane pentru salata Caesar?

Întrucât în ​​versiunile clasice se obișnuiește să se folosească biscuiți din baghetă sau pâine albă, pentru o salată dietetică o puteți înlocui cu pâine de secară și din aceasta puteți face biscuiți.

Pentru o salată dietetică, este mai bine să nu prăjiți pesmetul cu ulei de usturoi într-o tigaie, ci să uscați pâinea în mod natural în prealabil.

Nu este greu să pregătiți acasă crutoane pentru salata Caesar. Va dura doar 10 minute. Tăiați crutoanele în cuburi mici, tăind în prealabil crustele.

Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Întindeți crutoanele și stropiți cu sare.

Este indicat să întindeți crutoanele într-un singur strat în tigaie, astfel încât toate să fie prăjite uniform. Prăjiți-le aproximativ 5 minute până se rumenesc.

Răciți crutoanele înainte de a servi salata.

Această metodă de bază de gătit pentru crutoane poate fi completată cu condimente.

Există multe moduri de a face această salată Caesar. Nimeni nu vă interzice să vă abateți de la varianta clasică. Dar nu uitați că există acele componente care sunt de bază și fără ele salata nu va mai putea purta cu mândrie numele de salată regală Caesar.

Aceste componente indispensabile sunt salata Romano, parmezanul, sosul.

<1}>1>oportunități de a vă bucura de un gust clasic complet.

Salata Caesar cu pui: o reteta clasica pas cu pas

Toată lumea știe compoziția aproximativă a acestei salate. Dacă l-ați încerca măcar o dată, ați putea înțelege din ce produse este făcută. Dar există nuanțe pe care trebuie să le cunoști pentru a face acest fel de mâncare gustos. Sosul si tipul de salata pe care il vei folosi joaca un rol important in prepararea salatei. Este mai bine să faceți singur biscuiți și să nu folosiți cei cumpărați.

Ingrediente:

  • Piept de pui - 1 buc.
  • salata romana
  • Roșii cherry 8 buc.
  • 3-4 bucăți de pâine albă
  • parmezan 30 gr
  • Gălbenuș de ou 1 buc
  • sos Worcestershire 1,5 linguri. l.
  • Usturoi 1-2 catei
  • Lămâie
  • Ulei de masline
  • Sare piper

Turnați aproximativ 6 linguri de ulei de măsline într-o farfurie adâncă. Adăugăm usturoi zdrobit și câteva bretonuri. Vom folosi ulei pentru prăjirea fileurilor și pentru gătit biscuiți.

Pentru crutoane, care sunt un ingredient important al salatei, puteți lua pâine albă ușor uscată. Tăiați crusta și tăiați carnea în cuburi cu laturile de aproximativ 1 cm. Pune crutoanele pe o tigaie uscata si le prajesti putin, apoi adauga putin ulei de masline cu usturoi deasupra si mai prajesti putin, amestecand. Opriți focul și lăsați biscuiții în tigaie. Puteți stropi crutoanele cu ierburi italiene.

Sarați și piperați fileul de pui. O turnam putin cu acelasi ulei de masline cu usturoi. Poți să-l lași deoparte deocamdată.

Pentru a face un dressing pentru salata Caesar, trebuie să separați gălbenușul de albuș. Adăugați-l pe o farfurie cu uleiul de usturoi de măsline rămas. Adăugați 1,5 litri la acest amestec. Sos Worcestershire și puțină sare și piper negru. Strânge jumătate-lamaie in acelasi loc. Ar trebui să obțineți aproximativ 2-3 linguri de suc de lămâie. Amestecă tot sosul.

Salata trebuie spălată și uscată. Frunzele trebuie rupte în bucăți mari.

Se fierb ouăle de prepeliță. Curățați-le și tăiați-le în jumătate. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Puneți frunzele, roșiile, ouăle în porții într-un bol sau pe o farfurie.

Pentru salata Caesar, ouăle de prepeliță trebuie să fie fierte tari. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie fierte pe foc 3-4 minute după fierbere, dacă le puneți mai întâi în apă rece. Dacă puneți ouă în apă clocotită, lăsați-le 5 minute.

Deasupra se intinde crutoane si trei parmezan.

Se amestecă cu grijă și se adaugă puțin sos.

Luam fileul si il punem intr-o tigaie, il prajim pe ambele parti.

Peste salata se aseaza fileul taiat bucati. Se presară cu parmezan și se servește.

Salata Cezar clasică cu pui și biscuiți s-a schimbat foarte mult în ultimii ani. Fiecare bucătar și fiecare gospodină își adaugă propriile ingrediente. Multe restaurante oferă, pe lângă această variantă, salată Caesar cu creveți, salată Caesar cu pește roșu și alte câteva variante.

O rețetă clasică de salată Caesar acasă

Nu este necesar să mergi la un restaurant pentru a te simți într-o atmosferă elegantă. Dacă te hotărăști să iei o cină romantică, sau aștepți oaspeți, atunci o salată Caesar cu pui este preparatul perfect pentru o sticlă de vin bun. Nu este greu să-l prepari acasă.

Ingrediente:

  • File de pui - 400 g
  • Salata verde (romaine, iceberg)
  • Brânză (orice tare)
  • pâine albă
  • Usturoi - 2 catei
  • Ulei de masline
  • Roșii cherry (pot fi înlocuite cu unele obișnuite)
  • Sare, usturoi
  • 2 oua
  • Muştar
  • Suc de lămâie

În primul rând, trebuie să pregătiți sosul astfel încât să aibă timp să se infuzeze.

Sos de salată Caesar acasă: o rețetă pas cu pas

Ouăle trebuie fierte timp de un minut. Înainte de a găti, puteți străpunge oul din partea contonată.

Spargeți ouăle într-un pahar de amestecare adânc. Adăugați sucul de lămâie și usturoiul zdrobit. Trei 50 de grame de parmezan. Învingem toate astea

Adăugați în amestec untul, sare, piper măcinat și hamsii. Bateți încă câteva minute. Acum sosul poate fi pus deoparte la infuzat. În varianta acasă, pentru simplificare, puteți înlocui anșoa cu muștar.

Sosul pentru salată Caesar joacă un rol important. Oferă salatei un gust picant care nu poate fi uitat. De asemenea, este important să înțelegeți că toate ingredientele trebuie să fie înmuiate în sos. Prin urmare, amestecați cu grijă toate ingredientele cu sosul.

În continuare, continuăm prepararea altor ingrediente - crutoane.

Tăiați pâinea în cuburi, tăind în prealabil crusta.

Usturoiul trebuie zdrobit și tocat. Turnați ulei de măsline în tigaie, adăugați usturoi. Lasă-l să se răcească.

In cuptorul incalzit la 180 de grade punem pesmetul pe o tava de copt. Se toarnă ulei cu usturoi, care lâncește în tigaie. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute.

Tăiați fileul de pui în bucăți și stropiți cu condimente și ierburi. Se prăjește într-o tigaie.

Bucățile prăjite pot fi tăiate în felii subțiri

Spălați frunzele de salată verde și uscați-le cu un prosop. Este mai bine să nu tăiați frunzele cu un cuțit. De obicei, salata este ruptă cu mâna în bucăți de dimensiunea potrivită.

Roșiile cherry trebuie tăiate în jumătate. Tăiați roșiile obișnuite în felii.

Tăiați brânza pentru salată în felii subțiri cu ajutorul unui cuțit pentru curățarea legumelor.

Luăm o farfurie mare plată șipune pe ea frunze de salata verde.

Așezați carnea și brânza deasupra frunzelor.

Se presară pesmet și se toarnă peste sos. Întindeți roșiile deasupra.

Este necesar să colectați salata înainte de servire, altfel își va pierde aspectul proaspăt.

Fetele care țin dietă și își urmăresc caloriile probabil ar dori să învețe cum să facă o salată Caesar. Dar mai întâi, să aflăm conținutul de calorii al salatei Caesar. La urma urmei, trebuie să înțelegem ce putem economisi în ceea ce privește caloriile.

Conținutul caloric al salatei Caesar

Depinde de reteta dupa care pregatesti salata. Dacă luăm ca bază rețeta clasică, atunci are doar 130-135 kcal. Totul pentru că include mai multe ingrediente - salată verde, puțin parmezan și crutoane de grâu (biscuiți).

Dar dacă adăugați un astfel de sos preferat, acesta va crește imediat conținutul caloric al salatei Caesar cu 150 kcal într-o porție de o sută de grame.

În gătitul acasă, gospodinele folosesc adesea maioneză în loc de sos. Acest lucru va crește conținutul de calorii la 200 kcal la 100 g de hrană.

Cel mai adesea, pregătim salată Caesar cu adaos de file de pui sau pește roșu, există și o opțiune cu creveți. Conținutul caloric al preparatului final depinde, de asemenea, în mod fundamental de acest lucru.

Cea mai ușoară opțiune este să gătești file de pui pe grătar. Cel mai caloric este pieptul de pui afumat din salată.

Ouăle nu cresc atât de mult conținutul caloric al felului de mâncare, dar în același timp îi vor adăuga proteine ​​decente, ceea ce este important pentru mulți. Astfel, puteți reduce cantitatea de carne.

Dar cel mai greu ingredient din punct de vedere caloric este sosul pentru salata Caesar.

Rețeta originală implică un sos care constă din ouă, ulei de măsline, sos Worcestershire,suc de lamaie si usturoi.100 de grame din acest sos vor contine 430 kcal.

Puteți găsi sosuri de salată Caesar gata făcute în magazine. Conținutul de calorii al unor astfel de sosuri este diferit, îl puteți vedea pe ambalaj, dar în medie variază de la 200 la 600 kcal la 100 g.

Puteți trage concluzii și trage o linie cu conținutul caloric al salatei Caesar.

  • Salată (romană, iceberg, rucola) 14 kcal/100 g – 250 g
  • Parmezan 392 kcal/100g – 50g
  • Biscuiți 330 kcal / 100 g - 60 g
  • Sos 430 kcal/100 g – 45 g

În funcție de compoziție, conținutul de calorii al salatei Caesar poate varia de la 370 la 450 kcal la suta de grame.

Salata Caesar cu creveti: o reteta simpla pas cu pas

Puteți face salata preferată cu creveți chiar mai repede decât cu pui.

Va dura 20 de minute pentru a pregăti o astfel de salată.

În acest caz, pentru creveți este potrivit un sos ușor pe bază de iaurt.

Ingrediente:

  • Creveți mari - 400 gr
  • Ulei de masline
  • Sare piper
  • salata romana
  • Suc de lamaie 3-4 linguri. l.
  • Iaurt natural 100 ml
  • Usturoi - 1 catel
  • Muștar 1-1,5 linguri. l.
  • parmezan
  • Apă 2 linguri. l.
  • Pâine albă pentru crutoane

Salata Romano trebuie spalata si rupta.

Pregătim crutoane.

Puneti salata si crutoanele intr-un bol de salata sau pe o farfurie.

Prăjiți creveții într-o tigaie aproximativ 3-4 minute.

După ce luați creveții de pe foc, stropiți cu zeamă de lămâie și adăugați în salată.

Salata Caesar cu creveti: reteta de sos

Pune iaurt, muștar, usturoi, 2 linguri. l. suc de lamaie, 2 linguri. l. parmezan ras, sare, piper, 2 linguri. l. apă Să descompunem totul.

Sosul trebuie turnat peste salata si amestecat. Se presară cu brânză rasă șiservi pe masa.

Sos de salată Caesar acasă

Există o altă rețetă originală, dar nu mai puțin gustoasă de dressing pentru salată Caesar. Nu poate fi numit un clasic, deoarece nu are nimic de-a face cu istoria creării de salate, dar și-a câștigat de mult recunoașterea pentru gustul său original.

Ingrediente:

  • Fileuri de hamsii in unt - 50 gr
  • Usturoi 2 breton
  • 3 oua (galbenusuri)
  • mustar Dijon
  • sare de lămâie proaspăt storsă - 2 linguri. l.
  • Ulei de măsline - 2 linguri. l.
  • Ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar
  • parmezan ras 2 linguri. l.
  • Piper negru

Este necesar să scurgeți în prealabil uleiul din fileul de hamsii și să îl amestecați cu 2 căței de usturoi, măcinați totul într-o pastă.

Bate galbenusurile de ou.

Adăugați muștar și amestecați totul.

Combinați toate ingredientele și bateți până la omogenizare.

Puțin câte puțin, turnăm zeamă de lămâie în masă, continuând să batem.

Fără să te oprești, toarnă uleiul și continuă să bate totul încă 1 minut. Se toarnă ulei și se bate.

Adăugați parmezan și piper negru.

Sosul este gata. Poate fi adăugat la salata Caesar.

Salata Caesar cu somon si biscuiti

Salata Caesar se va dovedi a fi foarte fragedă, dacă ingredientul principal este somonul ușor sărat în loc de pui. Va fi mai bine dacă peștele este de casă.

Ingrediente:

  • Frunze de salata verde 100g
  • somon 200 g
  • O pâine albă
  • parmezan 50 gr

Pentru sos:

  • Ouă de prepeliță - 6 buc.
  • Ulei de măsline - 0,5 căni
  • O jumătate de lămâie
  • Usturoi - 1 catel
  • muștar de Dijon 1 lingură.
  • Sare piper

Pâinea sau pâinea trebuie tăiate în cuburi mici. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Să facem un sos pentru salata Caesar cu somon.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați ouă de prepeliță, muștar, usturoi, sare, piper. Bate toate ingredientele. Fără a opri procesul, turnați ulei.

Un astfel de sos poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile.

Se spală și se usucă frunzele de salată. Rupeți frunzele în bucăți mici cu mâinile.

Se toarnă sosul deasupra frunzelor, se așează somonul, roșiile și pesmetul. Adăugați puțin sos deasupra.

Mai rămâne doar să stropiți cu parmezan ras și să începeți să mâncați.

Parmezanul este perfect pentru salata Caesar. Are un gust foarte neobișnuit, cu un gust delicat de alune.

Salata Caesar cu piept afumat

Salata Caesar nu se numește regală degeaba. În ciuda simplității sale în preparare, gustul acestei salate nu lasă pe nimeni indiferent. Datorită acestei popularități, au apărut multe variații pe tema acestei salate faimoase.

În varianta clasică, ingredientul principal este puiul fiert sau prăjit.

Dar dacă doriți să schimbați puțin gustul salatei, atunci încercați să adăugați pui afumat la ea.

Ingrediente:

  • Frunze de salata verde - 200 gr
  • Piept de pui
  • parmezan 50 gr
  • Pâine
  • Roșie
  • 1 ou
  • Muștar - 1 linguriță.
  • Suc de lămâie
  • Usturoi - 1 catel
  • Sare piper
  • Ulei de măsline 1 lingură. l.

În magazine, puteți găsi dressing pentru salată Caesar gata făcut. Dar toată lumea știe că nu este greu să faci un sos acasă, dar va fi mult mai gustos.

Pentru a face un sos pentru salata Caesar, luați un ou și fierbeți-l timp de 3 minute. Se pune oul fiert intr-un blender impreuna cu usturoiul, mustarul, zeama de lamaie si uleiul de masline si se bate.

Facem crutoane: tăiem o pâine sau o pâine albă în feliicuburi mici, curățate de crustă.

Să-l trimitem într-o tigaie sau la cuptor să se prăjească. Pentru ca biscuiții să aibă un gust mai strălucitor, se face ulei de usturoi: zdrobește 1 cățel de usturoi și pune-l într-o cantitate mică de ulei de măsline. Turnați acest ulei peste biscuiți înainte de prăjire.

Frunzele de salată sunt rupte în bucăți mici. Puteți rupe puiul afumat cu mâinile sau îl puteți tăia în bucăți mici.

Se rade parmezanul si se toaca rosiile.

Mai întâi puneți frunzele pe o farfurie și turnați peste ele sosul. Lăsați puțin timp să se înmoaie frunzele. Apoi, așezăm celelalte ingrediente și turnăm din nou sosul. Presărați brânză rasă deasupra.

În cea mai clasică versiune, este necesar să folosiți Romano pentru frunzele de salată. Sunt cele mai crocante dintre toate frunzele. Dar în diferite țări preferă să folosească soiurile lor preferate de salată verde. Și salata Romano nu găsești peste tot. De aceea folosesc adesea salată iceberg sau salată verde.

Salată Caesar dietetică: un preparat gustos, fără a dăuna siluetei

Salata Caesar nu poate fi numită dietetică. Dar ce ar trebui să facă iubitorii acestei salate care trec la o alimentație adecvată și își monitorizează foarte atent caloriile.

Puteți înlocui câteva ingrediente și face salata puțin mai ușoară.

În primul rând, ia câteva bucăți de file de pui fiert pentru el.

Cel mai caloric dintr-o salată este sosul. Pregătiți singur sosul acasă.

Foloseste ulei de masline, oua de prepelita si putin mustar pentru asta. Nu uitați să adăugați sos de usturoi. Bate toate aceste ingrediente cu un blender.

Cel mai bun mod de a pregăti un dressing pentru o salată Caesar dietetică:

Se fierb două ouă timp de 1 minut. Sparge ouale si adauga putina sare. Bătaie Se stoarce sucul de la o jumatate de lamaie si se amesteca cu 20 g de mustar si 50 g de parmezan. Amestecam