Mulți oameni se întreabă cum să gătească cel mai bine o carcasă de iepure, astfel încât să se dovedească a fi cea mai suculentă și mai fragedă. Pentru a începe să-l gătiți, mai întâi trebuie să îndepărtați pielea, să o devisceți în părți, să o înmuiați pentru un anumit timp și să o înmuiați în marinată.

Voi spune toate detaliile despre modul în care vom efectua aceste manipulări pas cu pas în publicația de mai jos, dar mai întâi vom studia câteva puncte importante atunci când gătim un iepure de câmp.

Cum să gătești iepure moale și suculent - preparare

Ei bine, desigur, înainte de a începe o rețetă specifică pentru a face un iepuraș, trebuie să efectuați trei pași importanți:

  • curățați carcasa;
  • înmuiați pentru o anumită perioadă de timp;
  • marinat

Cum se procesează (eviscerează) o carcasă întreagă de iepure

  • Pentru început, legăm picioarele din spate ale iepurașului pe o frânghie, le atârnăm pentru a scăpa de sânge (pregătește pelvisul).
  • Acum eviscerăm carcasa, tăiem burta și pieptul, scoatem întreaga carcasă. Când scoateți măruntaiele, nu deteriorați vezica biliară, altfel carnea va fi amară, chiar dacă o marinați bine. Deci fii atent aici și fii atent.
  • Tăiați labele, capul, coada și îndepărtați blana. După - asigurați-vă că spălați bine carcasa iepurașului.

Cum să înmuiați o carcasă de iepure (carne).

Înmuiați iepurele în diferite moduri. Fiecare are propriile sale, așa că haideți să ne uităm la tehnicile de înmuiere a carcasei de mai jos.

In apa. Spălăm corpul, îl umplem cu apă rece, îl lăsăm acolo o zi, dar la fiecare patru ore îl umplem cu apă nouă.

încât

În lichid de oțet. Pentru a nu avea timp pentru o înmuiere lungă, atunci alegeți această opțiune, înmuierea va dura doar trei ore. Ingrediente: Se diluează şaizeci de ml de oţet de mere pe litru de apă. Și puneți carcasa în acest lichid.

În lapte. Chiar aiciva trebui să se înmoaie timp de 7-8 ore. Pur și simplu puneți carcasa curată eviscerată în lapte gras.

Cum să marinați o carcasă de iepure (carne) în vin, oțet, zer, condimente și ulei cu usturoi

Este imposibil să gătești vânat fără marinată, astfel încât să fie foarte gustos. Prin urmare, acest pas este obligatoriu. Mai jos veți găsi cele mai relevante și simple tipuri de marinate. Sunt sigur că îl vei găsi pe cel perfect.

Vin. Una dintre cele mai bune metode de decapare. Datorită vinovăției, locul devine mai moale ,tandru și fără un parfum anume. Este simplu aici - adăugați mirodeniile preferate în vin, amestecați și puneți carcasa acolo pentru o vreme.

Oţet. Vinul și oțetul de mere sunt mai potrivite aici. Îl pregătim: turnăm oțet în apă, cât - nu vă spun, pentru că gustul fiecăruia este diferit, așa că încercați. Se lasă la marinat douăsprezece ore. Când continuați cu alte acțiuni, asigurați-vă că vă spălați.

câmp

Ser. In aceasta varianta este facuta din lapte, iar dupa cum spuneam mai sus, laptele inmoaie carnea, facand-o frageda. Se lasa la marinat cel putin 7-9 ore.

Unt cu usturoi. Aceasta este probabil marinarea tradițională a oricărei cărni. De obicei, în această compoziție, locul pentru grătar este marinat. Și aici este foarte simplu: curățați câțiva căței de usturoi, faceți piure din ea. Se pune în ulei de măsline și se adaugă condimentele necesare. Carnea este marinată în această marinadă mai repede, patru ore.

Condimente Aici puteți lua toate condimentele preferate: ierburi uscate, boabe de ienupăr, usturoi. Lămâile, ceapa etc. vor fi relevante.

Important! Și dacă decideți să fierbeți pur și simplu carnea, atunci nu este nevoie să marinați carcasa. Îndepărtați-l, înmuiați-l în apă - este suficient.

Cum să gătești iepuri delicioase - rețetegătind un iepure moale și suculent

Ei bine, mai sus am enumerat o mulțime de teorii despre ce și cum. Acum să trecem la practica concretă. După cum știm deja, trebuie să marinați carcasa pentru coacere, dar nu pentru gătit, aici va fi coacerea - asigurați-vă că testați una dintre marinatele pe care le-am descris mai devreme.

  • vinete - 1 buc.;
  • zahăr - 10 g;
  • condimente

Să trecem la pași specifici:

  • Uscăm vânatul înmuiat, marinat cu un șervețel de hârtie. Dezasamblați în părți. Se aruncă într-o tigaie încălzită, se prăjește până se rumenește.
  • Frecam morcovi, tocam ceapa. Prăjim aceste elemente separat și le aruncăm în vasele pentru carcasă.
  • Aruncăm rădăcini de țelină, roșii tăiate în vasele cu carne, turnăm vinul. Adăugați condimente, sare.
  • Pune vasele cu alimente la cuptor pentru o jumătate de oră. În acest fel, carnea va căpăta moliciune și suculenta.
  • O jumătate de oră mai târziu, adăugați piure de usturoi, verdeață tocată, oțet și zahăr. O lasam asa 15 minute.
  • Cât timp trece, curățați cartofii, dovleceii și vinetele, tăiați-le în bucăți mici și aruncați-le în vasul de iepuri. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Cum să gătești iepurele sălbatice cu cartofi la cuptor

Într-o secțiune specifică, voi scrie cum să gătești iepurele sălbatice cu cartofi la cuptor. Citiți mai departe rețeta:

  • corpul unui iepure este o carcasă;
  • maioneză - 100 + 100 de grame;
  • cartofi - 7 bucăți;
  • morcov - 1 bucată;
  • usturoi - 4 catei.
  • ceapa - 2 bucati;
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml;
  • condimente

Această opțiune pentru iubitori este destinată iubitorilor de garnituri de cartofi. Daca esti el, testeaza reteta, sunt sigura ca iti va placea.

  • Cum să se înmoaiemarinati carcasa in acest sos: unt de floarea soarelui + condimente + praf de usturoi + sos de maioneza o suta de grame. Ungeți iepurele cu acest amestec și lăsați la marinat două ore.
  • Între timp, încălziți cuptorul la 180 C. Pregătiți o foaie de fier, frecați morcovul pe ea și tocați ceapa. Și așezăm corpul marinat pe aceste elemente.
  • Tăiem cartoful în 4 părți, îl turnăm și cu maioneza rămasă, turnăm condimente și îl punem lângă carcasă.
  • Cum să gătești un iepure parfumat, astfel încât carnea să fie moale și suculentă? O trimitem la cuptor pentru o oră.
  • Dupa o ora, reducem puterea focului in cuptor la 160 C pentru ca carnea sa transpire.

Cum să gătești carnea de iepure în cuptor în folie

Și aici vom face carne de iepure la cuptor în folie. Aflați mai jos rețeta:

  • corpul unui iepure este o carcasă;
  • becuri - 2 buc;
  • unt - 100 de grame;
  • pasta de tomate - 30 de grame;
  • condimente

  • Cum să faci astfel de manipulări cu carcasa, cum ar fi: înmuierea, marinarea (alegeți sosul care vi se potrivește cel mai bine din punct de vedere al timpului la începutul publicației). După marinare, uscați carcasa, tăiați-o în bucăți.
  • Vom găti imediat în porții individuale. Să întindem folia pe o foaie de fier sau pe masă, pe care ai împărțit-o în porții. Punem o parte din carcasă și punem ceapa deasupra, o ungem cu pastă de roșii, turnăm condimente. Aruncă deasupra o bucată de unt. Să încheiem bunătatea.
  • Punem foaia la cuptor, incalzit la 190 C, se va inabusi aproximativ cincizeci de minute. După expirarea timpului, deschideți o porție mică pentru a lăsa să se prăjească.

Cum să gătești o carcasă de iepure (carne) într-o tigaie cu mere

  • mere - 6 bucăți;
  • carcasăiepuraș - un kg;
  • vin roșu - 140 ml;
  • capul arcului este dintr-o bucată;
  • boia de ardei - 5 g;
  • condimente

Uneori este dificil să gătești un loc într-o tigaie, astfel încât să se dovedească a fi cât mai gustos, dar în această secțiune, exact asta te voi învăța.

  • Pe măsură ce locul se udă. Tăiați în părți. Se aruncă pe vasele încălzite, se prăjește până vezi o suprafață aurie.
  • Asezonați cu condimente. Turnăm apă clocotită, acoperind cu ea carcasa. Se fierbe timp de câteva ore.
  • Tăiați ceapa și merele. Să prăjim.
  • Cand au trecut doua ore, aruncam fasolea prajita in carnea de iepure. Turnăm vinishka și lăsăm să stea patruzeci de minute.

Iepurele într-o tigaie cu mere este gata de încercat!

Cum să gătești carne de iepure înăbușită cu ceapă și morcovi într-un aragaz lent

  • usturoi - șase căței;
  • morcov - 1 bucată;
  • bec - o bucată;
  • trei kg de carne;
  • condimente

Această opțiune nu este banală, deoarece carnea se coace de obicei în cuptoare, dar astăzi vom avea un iepure înăbușit cu ceapă și morcovi într-un aragaz lent. Dacă nu ați încercat încă această metodă, alergați la test.

  • Tăiați carcasa înmuiată în felii. Ungeți cu condimente.
  • Tăiați ceapa și adăugați-o în carne. Ridicați și marinați iepurele timp de trei ore.
  • Ungeți paharul multicooker cu ulei. Traducem feliile de carne. Se prăjește până când vezi o crustă de bronz.
  • Arunca morcovul ras si ceapa tocata intr-un castron. Turnați apă cu două degete deasupra amestecului în sine.
  • Setați funcția „Coacere” pentru o oră și jumătate. Vino din când în când, deranjează.

Cum să gătești carne de iepure congelată prăjită într-o tigaie

  • morcov - o bucată;
  • bec -un lucru;
  • carcasă de iepure - un kg;
  • vin alb sec - 60 ml;
  • condimente

Iepurele congelat, prăjit într-o tigaie, va fi nu mai puțin gustos și gustos decât în ​​cuptor. Începeți să gătiți mai devreme pentru a vă asigura de asta.

  • Dezghețați iepurele. Tăiați în felii. Să pregătim o marinadă cu ajutorul oțetului și a condimentelor. Să-l lăsăm câteva ore.
  • După aceea, prăjiți într-o tigaie unsă cu ulei.
  • Tăiați ceapa. Tăiați morcovul. Aruncăm aceste elemente la locul lor. Prăjim. Acoperim. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de patruzeci de minute.

După cum puteți vedea, opțiunea este destul de simplă și nu necesită mișcări suplimentare. Ia-ti notite.

Cum se coace carnea de iepure în smântână

  • frunze de dafin - trei bucăți;
  • carne de iepure - câteva kg;
  • ceapă - 3 bucăți;
  • smântână - 0,3 l;
  • condimente

Acest iepure copt în smântână, ca orice altă carne în smântână, se dovedește a fi fraged și moale. Vă sugerez să începeți:

  • Carcasa înmuiată pentru a fi împărțită în părți. Aruncă într-un castron.
  • Ungeți cu condimente. Aruncă lavrushka. Acoperiți vasul. Se lasă la marinat câteva ore.
  • După ce au trecut câteva ore, tăiați arcul.
  • Punem iepurele pe o foaie de fier pentru copt, doar il ungem cu ulei mai intai. Presărați ceapa deasupra.
  • Acoperiți cu folie. Se da la cuptor pentru 60 de minute la 200 C.
  • Să pregătim sosul care se va turna peste iepure după o oră: se amestecă verdeața cu condimente. După aceea, se lasă la copt timp de 30 de minute.

Ei bine, sper că nu mai aveți întrebări despre cum să gătiți un iepure moale și suculent. În această publicație, ați aflat despre noi și diverse tehnici de gătit cărnii de iepure. Și, de asemenea, avem rețete pe tema - cumgătiți un iepure moale și suculent - o rețetă de salată delicioasă, pe care o veți afla în următoarele publicații. Gătit fericit!