Rață moale și suculentă la cuptor 8 rețete acasă

Prieteni, felicitări!

Rața coaptă la cuptor este un preparat demn să devină centrul oricărei mese festive. Nu contează dacă este Anul Nou, o zi de naștere sau un alt eveniment - un astfel de răsfăț nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și în plus, ce fel de mâncare ar putea fi și mai potrivit pentru ca gazda să-și demonstreze abilitățile culinare?

Este de remarcat faptul că rața este destul de capricioasă în pregătire. Prin urmare, cel mai adesea încearcă să nu o contacteze, preferând un fumător mai blând și mai simplu. Și absolut inutil.

Pentru ca carnea să fie moale și suculentă, trebuie să știți doar câteva secrete. În primul rând, cumpărați o „răță pentru prăjire” din magazin. Făcut în casă se dovedește adesea mai rău, deoarece necesită mai multă „procesare”. În al doilea rând, nu pierdeți timp pentru a marina corect carnea. Aceasta este etapa principală a pregătirii, nu coacerii, așa cum cred mulți în mod eronat. Și în al treilea rând, evitați condimentele cu glutamat monosodic. Nu afectează în cel mai bun mod gustul preparatului finit.

Mai jos sunt câteva rețete care vor face cu siguranță pasărea fragedă și gustoasă prima dată. Tot ce trebuie să faci este să urmezi instrucțiunile gata făcute și, având în vedere că fiecare pas este însoțit de fotografii detaliate, va fi destul de ușor de făcut. Organizați un adevărat festin pentru cei dragi! Pune mai multe salate și deserturi, și atunci cu siguranță va fi un festin pentru întreaga lume!

Rață la cuptor - o rețetă foto de gătit acasă

Iată o modalitate de a face o masă delicioasă absolut ușor. Nu vă fie teamă de numărul mare de ingrediente din rețetă, nu este absolut nimic complicat, îl veți înțelege imediat ce veți începe.

O astfel de rață de casă se dovedește a fi foarte suculentă și parfumată. Vei vedea, toți cei prezenți la masă vor dori să pună un răsfăț!

Ingrediente:

• 5 catei de usturoi;
• 5 linguri de caramel portocale (pentru prepararea lui veți avea nevoie de 1 portocală și
• 150 g zahăr);
• Rață cu greutatea de 2,5 kg;
• 2 art. l. Miere;
• Atât de mult sos teriyaki;
• Sos de soia - 3 linguri. l;
• piper negru tocat;
• Sare mare.

Etape:

Înainte de a trimite rața la cuptor, aceasta trebuie acoperită corespunzător cu condimente și marinată. Amestecați sare și piper în cantitatea pe care o considerați necesară într-o farfurie separată și frecați carcasa crudă cu acest amestec.

Acum puteți pregăti caramel. Pentru a face acest lucru, luați 1 portocală, stoarceți 100 ml de suc dintr-un pahar și îndepărtați coaja. Intr-o cratita mica, amestecam totul cu 150 g zahar granulat si punem pe foc. Fără a opri, amestecați amestecul până când dă în clocot și capătă consistența dorită. După aceea, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.

În timp ce caramelul nu s-a întărit, amestecați-l cu alte ingrediente din lista noastră. Acestea sunt sosuri, miere și usturoi. Acoperiți rața cu marinada rezultată, astfel încât toată suprafața ei să fie acoperită cu amestec, apoi înfășurați-o în folie alimentară.

În această formă, trebuie să-l păstrați la frigider peste noapte, astfel încât carnea să fie înmuiată corespunzător.

Dimineata se scoate rata si se da la cuptor fara frunza, direct pe gratar. Deci va fi copt din toate părțile. În același timp, desigur, nu uitați să înlocuiți grăsimea care va curge în jos cu un recipient. La o temperatură de 110 grade, timpul de coacere a carcasei va fi de 6 ore.

Pentru a face carnea și mai fragedă, puteți amesteca sosul de soia cu miere și ungeți carcasa cu acest amestec la fiecare 30 de minute.

Poftă bună!

Cum să gătești rață moale și suculentă? Rețetă în stil Beijing

Ei spun că sunt două lucruri pe care trebuie să le faci în China - să vezi Marele Zid Chinezesc și să încerci rața Peking. Dar ce să faci dacă nu este planificată o călătorie în China? Va trebui să așteptați cu peretele, din păcate, dar puteți coace o astfel de pasăre acasă.

Desigur, o astfel de rață este pregătită în mod tradițional în cuptoare speciale, așa că versiunea acasă va diferi de cea „clasică”. Cu toate acestea, trebuie să-l gătiți cel puțin o dată în viață - nu veți regreta în niciun caz.

Ingredientepentru marinată:

• O lingurita de amestec de ardei;
• 2 litri de apă;
• 100 ml sos de soia;
• Lavrushka;
• vodcă de orez - 30 ml;
• Scorțișoară (un băț este suficient);
• Ardei iute;
• Anason.

Pentru sos;

• 2 linguri de ulei vegetal;
• 100 ml sos de soia;
• 250 ml - roșie.
• Pentru inregistrare:
• Castraveți proaspeți;
• Ceapă-praz.

Pentru fierbere:

• 250 ml oțet de vin;
• apă - 5 l
• Și, direct, o carcasă de rață (de preferință din rasa Peking) cu greutatea de 2 kg

Etape:

Rața conform acestei rețete se prepară destul de mult timp. În primul rând, datorită faptului că înainte de a-l trimite la cuptor, trebuie să fie marinat corespunzător. Marinada se prepară după cum urmează. Turnați toate condimentele enumerate în lista de ingrediente într-o pungă de celofan și agitați-o pentru a le amesteca. Și apoi, înarmat cu un ciocan, zdrobește totul. Nu exagerați: nu avem nevoie de praf în loc de condimente.

Adăugați amestecul rezultat într-un recipient cu apă. Faceți același lucru cu vodca de orez și sosul de soia. În loc de primul, apropo, dacă nu îl găsiți deloc, puteți folosi vodcă obișnuită. Se amestecă totul bine.

După ce a ridicatun recipient potrivit, pune acolo rața și toarnă marinada pe care tocmai ai făcut-o. Carcasa ar trebui să fie acoperită cel puțin pe jumătate cu ea. Acoperiți vasele cu un capac sau, dacă nu există unul potrivit, înfășurați-l strâns cu folie alimentară.

În această formă, pasărea trebuie trimisă la frigider timp de 48 de ore, întorcând-o pe cealaltă parte la fiecare 6 ore.

Așezați grătarul cuptorului pe chiuvetă și puneți carcasa pe el.

Între timp, într-o tigaie fierb 5 litri de apă. Adăugați oțet de vin și amestecați. Grozav dacă reușești să găsești roz - dar nu este ușor de făcut, așa că poți scăpa cu vinovat.

Luați tigaia de pe foc și, luând un călnic, turnați apă clocotită peste pasăre din toate părțile. Vei vedea cum va arde în fața ochilor tăi: pielea de pe ea se va înroși, se va întinde și va deveni mai elastică.

Dam rata la cuptor pe un gratar uns in prealabil cu ulei. În acest moment, lăsați cuptorul să se încălzească timp de 15-20 de minute.

Ar trebui să existe un grătar cu o pasăre pe al doilea nivel și o tavă cu apă pe primul. În acest fel, trebuie să coaceți carcasa timp de 1,5 ore. În funcție de puterea cuptorului, acest timp poate varia ușor, așa că verificați singuri starea cărnii.

În timp ce carnea de pasăre se coace, faceți sosul. Turnați sosul de soia într-un wok fierbinte (sau doar o tigaie adâncă) și așteptați până se îngroașă, amestecând continuu. Apoi adăugați ulei vegetal și, fără să opriți să interferați, gătiți încă 1,5-2 minute.

Și la sfârșit, mai fierbeți câteva minute cu sos de roșii.

Acesta va fi un sos atât de delicat, dar destul de gros pentru rata noastră la Peking.

De asemenea, pregătiți din timp legumele pentru servire. Tăiați castraveții și ceapa în felii subțiri, tăind în prealabil partea albă și îndepărtat miezul amar amar.

Deci, farfuriagata, serviți la masă.

Pregătiți-l pentru servire după cum doriți.

Se toarnă peste sos și se servește cu legume proaspete. Poftă bună!

Rață la cuptor în aluat

Ați încercat vreodată să coaceți o rață cu aluat? Nu ai idee ce pierzi dacă nu ai. Pentru că este nebunește de delicios și arată cool. În plus, dacă în casa ta este o sărbătoare, cum ar fi Anul Nou, 8 martie sau ziua de naștere etc., pregătind efectiv o astfel de pasăre, vei surprinde pe toată lumea și le vei câștiga inimile. Oaspeții vor țipa și vor cere extra.

Rață delicioasă cu portocale pentru Anul Nou

Rața cu portocale poate fi considerată o versiune clasică a acestui fel de mâncare. Combinația de carne și fructe va impresiona fără îndoială pe oricine. De fapt, din acest motiv, un astfel de răsfăț se găsește adesea la cine sau prânzul formal.

Ingrediente:

• 3 linguri de maioneză ușoară;
• 1 carcasă de rață;
• Sarat la gust;
• Măr;
• 3 portocale;
• 3 lingurițe de muștar franțuzesc;
• O lingură din condimentele tale preferate.

Pentru marinata:

• O lingura de sare;
• apă - 200 ml;
• 3 mazăre de ienibahar și 5 mazăre de ardei obișnuit;
• 2 foi de dafin;
• 2 vârfuri de semințe de coriandru;
• 3 lingurite de condimente.

Etape:

Începeți prin a face marinada. Puneți toate ingredientele enumerate într-o cratiță, turnați apă clocotită și gătiți timp de 3 minute.

Aceasta va fi soluția. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Și apoi strecurați.

După aceea, puteți începe să vă abateți. Folosind un prosop de hârtie, uscați carcasa, tăiați excesul de grăsime, dacă este prezent.

Se toarnă marinada într-o seringă curată. 1 fiecareml intră în carne. Nu apăsați prea tare pe seringă, altfel acul poate zbura afară. În acest fel, „procesează întreaga carcasă, făcând injecții la o distanță de câțiva cm una de cealaltă.

Următoarea etapă este acoperirea. Luați 1 portocală, îndepărtați coaja de pe ea și dați-o pe răzătoare. Amestecați taliile rezultate cu muștar și maioneză. Asigurați-vă că adăugați sare și o linguriță din condimentele preferate. Acoperiți întreaga suprafață a carcasei cu acest amestec.

Curățați cele două portocale rămase și tăiați-le în jumătate. Așezați în interiorul păsării. Dacă doriți, decorați cu mere pe părți, așa cum am făcut eu. Înveliți rața cu fructe în folie și coaceți timp de 2 ore. Temperatura „standard” este de 180 de grade.

După acest timp, îndepărtați folia și coaceți carnea încă 30-35 de minute la 160 de grade. Nu uitați să adăugați grăsime din când în când - așa se formează pe ea o crustă crocantă, apetisantă.

Folosiți grăsimea care rămâne după prăjirea raței pentru a găti fructele. Umple-le cu un mar si ultima portocala, taiate in prealabil rondele. Se da la cuptor pentru 10 minute.

Această frumusețe se va dovedi:

Se servesc cu felii de fructe la cuptor cat sunt fierbinti. Poftă bună!

Rața cu mere la cuptor este o rețetă simplă

Rața cu mere (în acest caz și cu struguri) nu este mai rea decât cu portocale. Și în combinație cu miere... O să-ți lingi degetele! Se dovedește foarte neobișnuit, elegant și, cel mai important, gustos!

Ingrediente:

• Miere;
• 2 mere;
• Carcasă de rață - aproximativ 1,5 kg;
• 100 g struguri albi;
• Piper negru măcinat;
• Sare.

Etape:

După ce amestecați ultimele două ingrediente, frecați interiorul carcasei. După aceea, așezați strugurii și felii de unul înăuntrumerele După ce sărați din nou, trimiteți-l la cuptor pentru 30-40 de minute.

După acest timp se scoate, se îmbracă cu grăsimea care s-a format (se scurge excesul din tigaie), se acoperă cu felii din al doilea măr și se mai pune la loc încă 20 de minute. Când a trecut acest timp, scoatem din nou carcasa, acoperim cu miere (mi-au fost suficiente 3 linguri) și mai coacem încă 10 minute.

Poftă bună!

Gătiți acasă rață cu hrișcă

Sper ca, pe lângă cartofi, să vă placă și terciul de hrișcă ca garnitură, pentru că este destul de sățios și, cel mai important, este sănătos. Și împreună cu o rață și cu atât mai mult. În general, vă recomand să faceți un astfel de preparat pentru un prânz sau o cină invitată.

Vom avea nevoie de:

• carcasă de rață - 1 buc.
• Hrișcă - 2/3 lingurițe.
• Usturoi - 10 catei
• Ulei vegetal - 30 g
• Ceapa primavara - 1 cap
• Morcov - 1 buc.
• Condimente
• Sare

Etape:

Se fierbe hrișca în apă, apă, se adaugă puțină sare.

Între timp, puteți face un sos special pentru păsări în timp ce hrișca se fierbe. Strângeți cățeii de usturoi printr-o presă. Apoi adăugați ulei vegetal inodor și ardei negru, roșu și nucșoară. Și asigurați-vă că adăugați sare. Se amestecă.

Apoi, turnați sosul preparat peste carcasa de pasăre, frecați-l cu mâinile și lăsați-l la marinat aproximativ 1 oră sau cel puțin 50 de minute.

Prăjiți acum, tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Se prajesc intr-o tigaie pana cand legumele sunt moi si aurii.

Se amestecă apoi hrișca gata făcută cu prăjeala și se amestecă. Umpleți rața cu terci de hrișcă și coaseți gaura cu un fir.

Apoi, puneți carcasa într-un manșon sau pungă de copt și pe o foaie de copt în cuptor.

Nu uitați să faceți câteva găuri cu un cuțit pe pachet pentru a lăsa aburul să scape.

Se prăjește cula o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ 1 oră, apoi scoateți punga și coaceți fără ea. Ei bine, dacă aveți un grătar cu grătar, acesta va produce cu siguranță o crustă maronie, care este ceea ce aveți nevoie. O vei vedea imediat, după 20-30 de minute.

Timpul total de coacere ar trebui să fie de cel puțin 2 ore, poate 2,5-3 ore.

Ei bine, după aceea, pune rața pe un platou de servire și mănâncă-o pentru sănătate, măcar caldă sau rece.

Acestea sunt bucăți atât de gustoase, iar în interior se află o umplutură din terci de hrișcă cu legume. Poftă bună!

Cum să faci o rață cu prune uscate într-o mânecă pentru copt

Un alt ingredient interesant cu care poți găti carnea de rață sunt prunele uscate. Este necesar să spunem că aroma unui astfel de fel de mâncare este pur și simplu magică? Apropo, chiar și gospodinele începătoare îl pot pregăti cu ușurință.

Rața se coace în mânecă, astfel încât riscul de ardere a cărnii este minimizat.

Ingrediente:

• 50-100 g maioneză;
• carcasă de rață;
• Prune uscate - 0,4-0,5 kg;
• 3-5 catei de usturoi;
• 2-3 foi de dafin;
• Câteva legături de coriandru;
• O lingura de sare;
• 7-8 mazăre de ienibahar;
• Un sfert sau jumătate de linguriță de piper negru măcinat.

Etape:

Se toarnă apă clocotită peste prune și se lasă 10-15 minute.

În acest moment, spălați rața și uscați-o.

Frecați carnea cu sare și piper. Mai sus este suma pe care am luat-o - o poți schimba. Lăsați pasărea în această formă și faceți singur umplutura.

Tocați mărunt cățeii de usturoi.

Scoateți prunele din apă. După ce îl puneți într-un recipient separat, amestecați-l cu ienibahar, dafin și usturoi. Adăugați coriandru dacă doriți.

Umpleți carcasa cu amestecul rezultat.

Coaseți-l la umpluturănu s-a scurs în timpul coacerii.

Puneți carcasa astfel pregătită într-un manșon de copt și legați-o strâns la ambele capete.

Pune rața direct în manșon pe grătarul cuptorului. Setați temperatura la 180 de grade și coaceți carnea timp de 1,5 ore. După aceea, răsturnați și lăsați încă 60 de minute.

După acest timp, scoateți vasul finit din mânecă.

Întindeți pe o foaie de copt, întindeți maioneză cu piper negru măcinat.

Se dă înapoi la cuptor pentru încă 25-30 de minute.

Procesați rata și serviți-o cu prune și verdeață. Poftă bună!

Carcasa de rață la cuptor cu cartofi în folie

Ei bine, pentru cei cărora nu le place să spele vase, puteți găti rață cu legume folosind folie obișnuită. Iar pentru a obține o crustă crocantă la final în 10 minute, deschideți-o, apoi veți obține cu siguranță rezultatul pe care îl căutați. Puteți vedea mai multe detalii în acest videoclip:

Asta e tot pentru azi. Sper că v-au plăcut toate rețetele și cu siguranță veți face chiar acum o rață la cuptor, folosind orice rețetă care vă place. Amintiți-vă de toate regulile și sfaturile, iar apoi pasărea va deveni suculentă și moale, iar gustul, mmm... vă veți linge degetele.

Succes tuturor și ne vedem curând. Îi aștept pe toți din grupul de colegi. La revedere.