Orice sărbătoare nu este completă fără un fel de mâncare din carne. Ar trebui să stea mereu în fruntea mesei festive. Poate fi un pui suculent sau o gâscă moale și crocantă. Nu contează ce fel de mâncare cu carne va decora masa. Pentru că oricare dintre ele se va combina perfect cu salate și sandvișuri.
Într-un alt articol, aș vrea să vorbesc despre prăjirea unui curcan la cuptor. Mâncărurile din carne de la această pasăre vor arăta grozav pe masă. Curcanul poate fi preparat în diferite moduri. Am un articol separat despre prăjirea unui curcan în variante complet diferite. Vă sfătuiesc să citiți acest articol.
Mai jos voi da cele mai populare variante pentru coacerea unui curcan la cuptor, astfel incat carnea sa fie moale si suculenta, iar crusta sa fie crocanta.
Cum se coace un curcan cu cartofi la cuptor, astfel încât să fie moale și suculent
Curcanul este un fel de mâncare universal, așa că poate fi preparat atât pentru o vacanță, cât și pentru o cină simplă. Carnea este fragedă, suculentă, gustoasă și hrănitoare.
Produse necesare:
- carcasă de curcan - 1 buc.;
- Cartofi - 1 kg.;
- mere verzi - 3 buc.;
- Lămâia este un lucru;
- vin alb - o jumătate de pahar;
- apă - 1 pahar;
- Verde pentru decor (optional);
- Sare - la doza de 20 gr. pentru 1 kg de carcasă;
- Folie.
Pentru marinata:
- Unt - 250 gr.;
- Usturoi - câteva capete;
- Lămâie - 1 buc.;
- Rozmarin – 6 crenguțe;
- Ulei de măsline - 50 gr.;
- Piper roșu și negru - câte 2 lingurițe;
- Boia dulce - 30 gr.
Să începem să gătim:
- Luăm carcasa și frecăm cu grijă exteriorul și interiorul cu sare.
- Apoi vom face marinada: topiți jumătate din unt, stoarceți sucul din jumătate în ellămâie Trecem capul de usturoi printr-o presa si il adaugam in ulei, apoi adaugam jumatate din condimente si amestecam. Adăugați trei crenguțe de rozmarin în acest sos, amestecați și lăsați-l la infuzat timp de 20 de minute.
- Apoi se filtrează și se începe marinarea curcanului.
- Frecați bine carcasa cu marinada pe exterior și pe interior.
- Punem resturile filtrate in curcan pentru aroma si lasam la marinat 6 ore.
- Tăiați merele în 4 părți și îndepărtați sâmburii.
- Tăiați lămâia felii.
- După ce s-a terminat timpul de marinare, luați curcanul și umpleți-l cu produsele pregătite.
- O punem pe o tava de copt, apoi legam picioarele cu un fir si imbracam deasupra cu ulei de masline.
- Se toarnă apă și vin în foaia de copt (pentru ca carnea să nu se usuce în timpul coacerii) și se acoperă strâns cu folie.
- Dam tava cu curcanul la cuptor pentru 3-3,5 ore la t 180°C.
- Facem din nou marinada pentru a acoperi carcasa în timpul coacerii, pentru o crustă aurie și roșie frumoasă.
- După 2 ore, scoateți curcanul, îndepărtați folia și acoperiți-l cu marinată.
- Acum vom coace fără folie încă 1,5 ore. Dar la fiecare 30 de minute vom unge carcasa cu marinată. Dacă începe să ardă, acoperiți din nou cu folie pentru o jumătate de oră.
- Coaceți sau fierbeți cartofii separat.
Asezati verdeata pe fundul vasului, asezati curcanul in mijloc si aranjati cartofii in jurul lui. Vasul este gata.
Pulpa de curcan copta la cuptor in folie (se dovedeste suculenta si moale)
https://youtu.be/kLSz3li1c4U
Ingrediente:
- Pulpă de curcan - 1 kg (3 buc.);
- Pentru marinata:
- Sos de soia - masă 2-3. depune.;
- Ulei de măsline - 3 mese. linguri;
- Muștar de Dijon - câteva lingurițe. depune.;
- Miere - o masă. linguriţă;
- Usturoi - cap;
- coriandru - 1 lingurita;
- Oregano - 1 linguriță. depune.;
- Cimbru - o linguriță;
- Chimen - 1 lingurita;
- Boia de ardei - 1 lingurita;
- Piper iute și negru, sare - după gust.
Procesul de gatire:
- Pentru început, pregătiți marinada, pentru asta: amestecați toate condimentele într-un singur fel de mâncare, adăugați sosul, uleiul, mierea, muștarul, piperul negru după gust și amestecați totul bine.
- Apoi tăiați usturoiul în felii.
- Apoi ne vom ocupa de picioarele inferioare. Nu vom îndepărta complet pielea, cu grijă, fără a o deteriora, coborâm picioarele până la capăt și facem găuri pe tulpina în sine (în carne) din toate părțile și le umplem cu usturoi.
- Dacă ați luat sos de soia sărat, atunci nu puteți freca coaja din abundență, dacă nu este sărat, atunci frecați-l bine.
- Acum vom marina carnea. Luăm tobă și frecăm bine marinada pregătită în carne. Pielea este, de asemenea, acoperită cu grijă cu marinată.
- Se toarnă marinada rămasă peste tobe.
- Acoperiți carnea cu folie alimentară și lăsați 60 de minute.
- A trecut o oră, luăm o pungă pentru copt.
- Revenim coaja la locul ei și punem bețișoarele într-o pungă.
- Facem mai multe taieturi in mijlocul pachetului astfel incat sa iasa aburi in timpul procesului de coacere.
- Asezati pachetul cu betisoare pe o tava tapetata cu pergament si coaceti la 200°C timp de 15 minute.
- După 15 min. este necesar sa scadeti temperatura la 180°C si sa mai coaceti inca 1 ora (pana este gata).
Dacă se dorește, vasul poate fi decorat cu mărar verde și roșii proaspete. Serviți cu orice garnitură preferată.
Cel mai delicios și suculent curcan cu legume la cuptor - rețeta se linge pur și simplu cu degetele!
https://youtu.be/WI_Tr8f9_MQ
Un set de produse:
- Turcia - 1 carcasă;
- Orez sau hrișcă -1 kg;
- Unt - 150 gr. + 50 gr. pentru ungere;
- Cimbru, salvie, patrunjel, rozmarin - cate 3-4 crengute;
- Usturoi - cap;
- Coaja de portocală a unei portocale;
- Boia - o lingură;
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță. depune.;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Ceapa - 4 capete;
- țelină - 100 gr.;
- Morcov - 3 buc.;
- Ciuperci la alegere - 0,3 kg;
- Sos de stridii sau oțet balsamic - câteva linguri;
- Făină - 50-70 gr.;
- Orice bulion - 0,5 litri;
- Piper negru măcinat și sare - după gustul tău.
Metoda de gătit:
- Spălați carcasa și îndepărtați măruntaiele (dacă există, nu le aruncați).
- Gatiti orezul sau hrisca pana este pe jumatate gata.
- Se inmoaie untul la temperatura camerei.
- Se curata si se trece printr-o presa cativa catei de usturoi.
- Tăiați jumătate din verdeață.
- Apoi luăm un bol, punem acolo unt, adăugăm condimente, sare, usturoi, jumătate de verdeață, trei coji și frământăm totul bine. Iese ca o pastă groasă. Vom freca curcanul sub piele cu această pastă.
- Pentru a face acest lucru, separați cu grijă pielea de carne cu mâinile. Pătrundem pielea cu degetele, începând de la margini, și ajungem treptat la gât din față, nu neapărat pe spate.
- Acum introducem pasta de ulei preparată sub piele și, dacă este posibil, o frecăm în carne. Distribuiți rimelul de sus cu mișcări de masaj. Pus deoparte.
- Să ne ocupăm de umplutură - este o garnitură.
- Curățați capul de ceapă și tocați-l mărunt. Tocați mărunt usturoiul în același mod. Tăiați 3-4 tulpini de țelină și un morcov în cuburi mici.
- Se toarnă ulei în tigaie și se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjesc până devin translucide. Apoi adaugam morcovii si heringii in tigaie sise prajesc la foc mediu aproximativ 8 minute.
- Acum luam ciuperci (eu am ciuperci porcini) si le taiem si cubulete, dar cu una mai mare. Și mergi la legumele din tigaie, amestecând din când în când.
- Cand incepe sa iasa umezeala din ciuperci, adauga piper macinat, sare si amesteca totul bine.
- Se prăjește încă trei minute și se adaugă orezul deja fiert. Se amestecă bine și se prăjește încă câteva minute.
- Se adauga verdeata tocata si sare dupa gust. Cosăm din nou și punem deoparte să se răcească puțin.
- Vom folosi legume ca o pernă: ceapa în 4 părți, țelină și morcovi - mari.
- Acum sa pregatim forma in care vom coace curcanul: ungem tava de copt cu unt. Distribuim legumele peste legume, cate putin si gat (daca au fost). Vom pune acolo câteva crenguțe de rozmarin și cimbru pentru mai multă aromă.
- Să revenim la curcan: este necesar să-l umplem cu o parte din garnitura de umplutură. Luăm garnitura și o fixăm, ca și cum ar fi un bulgăre de zăpadă, și o trimitem în interiorul carcasei, umplând-o mai adânc.
- Se pune garnitura ramasa intr-o forma unsa cu ulei vegetal, se acopera cu folie si se da deoparte deocamdata.
- Acum luăm curcanul deja umplut și îi legăm picioarele și îl fixăm pe spate. Îmi voi îndoi și aripile la spate.
- Și într-o astfel de stare grupată, o punem pe o tavă de copt cu legume.
- Curcanul trebuie asezonat din nou, pentru asta: întindeți cu grijă o bucată de unt înmuiat deasupra carcasei pe toată suprafața. Acoperiți foaia de copt cu folie.
- Preîncălziți cuptorul la 160°C și puneți acolo o tavă de copt.
- Timpul de coacere este calculat la o rată de 45 de minute la 1 kg. carne
- În timpul coacerii, la fiecare 30 de minute, trebuie să îndepărtați foaia de copt, să deschideți folia și să turnați sucul care curge din curcan.
- DeCu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia, astfel încât carnea să capete o crustă aurie, frumoasă și crocantă.
- Curcanul este gata, dar nu este recomandat să-l tăiați imediat, lăsați-l să se răcească aproximativ 20-30 de minute.
- Acum puteți pregăti sosul pentru garnitură.
- Scurgeți grăsimea în care a fost fiert curcanul și transferați legumele într-o cratiță mare.
- Acum trebuie să separați grăsimea de suc. Vom folosi suc.
- Turnați jumătate din suc peste garnitura care așteaptă în foaie, acoperiți cu folie. O trimitem la cuptor, incalzit la 180 °C, timp de 20 de minute.
- Apoi turnăm câteva linguri de grăsime în tigaia cu legume și o punem la foc mare.
- Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 5 minute, apoi se adaugă 50 de grame de făină.
- Turnați vinul, sosul, fără a uita să amestecați totul și adăugați bulion.
- Se amestecă bine și cu grijă, astfel încât să nu fie cocoloașe și să nu se ardă nimic.
- Se toarnă sucul rămas aici, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
- După sos se strecoară.
- Acum revenim la curcan: taiem si scoatem firul. Scoatem garnitura din mijloc si o adaugam in restul garniturii.
- Mai amestecați o dată garnitura, dacă doriți, puteți presăra verdeață deasupra și este gata.
Transferați curcanul într-un vas de servire și serviți și garnitura și sosul. Puteți începe masa.
Piept de curcan copt la cuptor in sos de soia cu miere
Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Carnea este fragedă, suculentă și aromată.
https://youtu.be/8y0L7gmRkUA
Noi vom avea nevoie:
- Piept de curcan - unul întreg;
- Pătrunjel verde - câteva crenguțe;
- Brânză tare - 150 gr.;
- Mozzarella - 100 gr.;
- Usturoi - 3 catei;
- sos Varchey - o lingurita;
- Piper negru măcinat, praf de sare;
- Ulei de măsline - 1 linguriță. depune
Să începem să gătim:
- Tăiați usturoiul și verdeața.
- Se toarnă ulei, sosul, un praf de piper și sare în formă și se toarnă verdeață și usturoi. Amestecam.
- Faceți mici incizii pe sân (tăiați pe lungime nu până la capăt, ar trebui să iasă un acordeon).
- Apoi punem carnea in aceasta forma cu taieturi in partea de jos, o intoarcem si imbracam bine pieptul cu acest amestec. Se lasa la marinat 20-30 de minute.
- Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră și tăiați mozzarella în felii.
- Timpul a trecut, acum acoperim pieptul cu cascaval ras, iar deasupra ungem mozzarella.
Vasul este gata de coacere. O trimitem la cuptor pentru 40 de minute la t 180°С.
Curcan moale și suculent, copt la cuptor bucăți
https://youtu.be/frq-bwgOtdc
Un set de produse:
- Carne de curcan (pulpe, aripioare) - aproximativ 1 kg.;
Pentru marinata:
- maioneza - 150 gr.;
- Usturoi - 4 catei;
- Sare din fructe de mare - dupa gustul tau;
- Oregano și rozmarin - câte o jumătate de linguriță;
- Folie.
Procesul de gatire:
- Să începem cu marinada: luăm un mojar sau un pahar, turnăm în el sare și usturoiul decojit (îl poți trece prin presă) și începem să îl încălziți cu un pistil sau ceva de lemn. Se adauga apoi oregano si rozmarinul si se continua framantarea.
- După aceea, turnați acest amestec în maioneză și amestecați bine. Marinada este gata.
- Acum să ne ocupăm de carne. Deoarece vom coace în folie, vom așeza folie pe masă în funcție de dimensiunea unei bucăți de carne.
- Apoi vom tăia carnea (eu am aripioare și pulpe). Pe șolduri, facem incizii pe lungime, tăiem aripile în trei părți și le întindempe folie Acum vom acoperi cu marinată din toate părțile.
- Înfășurați fiecare bucată separat în folie.
- Și acum, când toate bucățile sunt gata, lăsați-le 2-3 ore să se marineze bine.
- Timpul de marinare a trecut și îl puteți pune deja la cuptor pentru coacere.
- Pune bucatele de carne in folie pe o tava de copt si coace la 180°C aproximativ 90 de minute.
Puteți servi cu orice garnitură.
File de curcan copt la cuptor în mânecă cu ierburi franțuzești
https://youtu.be/1yAqpr0qCYk
Produse necesare:
- File - 2 kg;
- Sos de soia - masă 2-3. depune.;
- Un amestec de ierburi franțuzești - 1 pachet.;
- Ulei de măsline - câteva linguri;
- Condimente la alegere - după gustul tău;
- Rozmarin – 2-3 crenguțe;
- Sarat la gust;
- Manșon de copt.
Metoda de gătit:
- Scoateți pielea de pe file și spălați-l, puneți-l într-un bol. Sare, condimentați cu condimente și frecați bine pe toate părțile. Adăugați sosul și untul și amestecați. Lăsați-l la macerat aproximativ 60 de minute.
- A trecut o oră. Porniți cuptorul la 180°C.
- Luam maneca si punem in ea fileul, marinata ramasa in vas, turnam in ea crengute de rozmarin si o legam.
- O punem pe o tava de copt si o trimitem la cuptor pentru aproximativ 2,5 ore.
- Dupa ce a trecut timpul de fierbere se scoate, se pune pe o farfurie, se scoate punga si se toarna peste carne sucul care s-a eliberat.
Preparatul finit poate fi servit cu cartofi fierti.
Am luat în considerare astfel de colecții de rețete delicioase și simple. Folosește fiecare rețetă.
Încercați să vă diversificați preparatele din carne nu numai de sărbători, ci și în timpul săptămânii. Încearcă, experimentează și cu siguranță vei reuși.